廣東玉米窩窩頭培訓
❶ 正宗玉米窩窩頭的做法
把少許玉米面用開水燙一下，涼一點加入酵母白糖，然後再放入一些白面和好發開，然後再蒸就可以了。
❷ 請問玉米窩窩頭什麼做
和好玉米面後,在底下捅個窩就成啊。
也可以加點豆面。還可以根據個人口味，加點油、鹽、糖、菜之類的。做成各種口味。
❸ 那裡可以學到窩窩頭，就是現在到處有的什麼玉米窩窩頭,蕎麥窩窩頭,
簡介
北方雜糧以玉米為主，玉米粉稱為棒子麵，亦稱雜和面。因為俗稱玉米為棒子，故得此名。南方人不懂，故有誤解。從前的小說上，說窮苦婦女流著眼淚 ，把棒子麵一根根往嘴裡送 。玉米面中摻和豆面在內，故稱雜和，其實這如三七比例的摻入，就特別顯得香甜，所以不算是什麼粗糧，不過做成窩窩頭，乃有似黑麵包，普通當作窮人的食糧罷了。南方如浙東台州等處，老百姓也通常吃玉米面，卻稱作六穀糊。光緒丁酉年距今剛剛一周甲，我住在杭州，一個姓宋的保姆是台州人，經常帶來吃，里邊加上白薯，小時候倒覺得是很好吃的。普通做了餅來吃，便是所謂窩窩頭，乃是做成圓錐形，而空其中，有拳頭那麼大，因為底下是個窩，故得是名。老百姓吃這東西，大概起源很早，歷史上找不著紀錄，當起於有玉米的時候了。本來這些事用不著努力去找它的緣起 ，現在不過如偶爾找到一點紀錄 ，知道有什麼時代，已經有過，那也未始不是很有意思的事吧。
起源
窩窩頭起源的歷史是不可考了，但我們知道至少在明朝已經有這個名稱，即是去今有三百多年的歷史了。李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，末章中說及「愛窩窩」，小注雲，「窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩。田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而復之。茶館所制甚小，曰愛窩窩，相傳明世中富有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已」。照這樣說，愛窩窩由於御愛窩窩的縮稱，那麼可見窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了。這也就是說，農民用玉米面做這種食品，用這個名稱，也已經很久了 天下事無獨有偶，窩窩頭的故事還有下文。北海公園有一家飯館名叫「仿膳」，是仿御膳房的做法的意思。他們的有名食品里邊，便有一種「小窩窩頭」，據說是還與慈禧有關，相傳清朝末期，八國聯軍打進北京前不久，慈禧等一幫人狼狽西逃，一連好幾天趕路，帶的糕點都吃完了。快到西安時，慈禧飢餓難耐，下令停車，要手下人去找吃的。隨從們想，她吃慣了山珍海味，細軟糕點，現在到何處去尋。所以手下人只哼哈應聲，無從著手。慈禧一見，火冒三丈：「你們這幫奴才，怎麼還不去找吃的，想餓死我呀！」一個太監說：「老佛爺息怒，奴才不是不肯去找，可這地方，前無村後無店，到哪兒找呀？」正說著，慈禧見不遠處有逃難的百姓，正坐著吃東西，她指著說：「你們去看看。」太監跑去一看，逃難的人吃的是涼窩窩頭。太監回稟說他們吃的是粗食窩窩頭。慈禧從未聽說過什麼叫窩窩頭，心裡好生奇怪，就親自下車前去探視，見是一種黃橙橙的食品，那些人吃得正香。她上前問道：「這東西，好吃嗎？」一位老頭回說好吃。慈禧肚中空空，不自覺口生涎液，也很想嘗嘗，便說：「你能給我一個嘗嘗嗎？」那位老人爽快地遞上了一個。慈禧接過就咬了一口，感覺味道不錯，就吃了起來，啊！還真香呀！不一會兒，一個大窩窩頭就被她吃光了。
後來，她重回北京宮中，每當吃膩了滿桌的御膳，就想起那次逃難時吃的東西——窩窩頭，真可謂回味無窮。於是下令御膳房做窩窩頭吃。窩窩頭送來了，也是黃橙橙，她一嘗，咂吧咂吧，感到不是那滋味，一怒之下，又殺了幾個廚工。這可難壞了御膳房，哪個廚人不怕死，誰還敢給她做窩窩頭。大家湊在一起想辦法。還是一位老廚師想出一個主意：「咱們用栗子粉加白糖，做窩窩頭，試試她愛不愛吃？」於是，大家動手做了栗子面窩窩頭送上，慈禧嘗了嘗，挺好吃，高興地說：「我總算又吃到了當年逃難時的窩窩頭。」消息傳回御膳房，大家才鬆了一口氣。從此御膳房的點心譜中又增添了一品小窩窩頭。其實這種窩頭只是比現在的多加了些料而已，據說裡面有：玉米面，栗子粉，黃豆粉，白糖等材料，因此味道也就別具一格了，所以北京市面上除真正窩窩頭以外，還有兩種愛窩窩與小窩窩頭，留下一點歷史的痕跡。「窩窩頭」極是微小的東西，但不料有這么一段有意思的歷史，可見在有些吃食東西上如加以考究，也一定有許多事情可以發現的。
還有一種是看守所里吃的窩窩頭，那才是正宗的窩窩頭呢，雖然形狀是長條形，酷似發糕，但是製作的配料是絕對的正宗，用苞米面加碎苞米葉和苞米棒子蒸的，才叫正宗窩窩頭。以前舊社會指的窩窩頭都是這么做的。
我母親那輩子吃窩窩頭都吃怕了，由於我原來曾經在看守所服刑過，所以知道那的窩窩頭很正宗。
❹ 如何做玉米窩窩頭會松軟些
用燙面做會松軟些，做法如下：
一、用料
玉米粉 適量
鹽或糖版 適量
開水 適量
二、玉米窩窩權頭的做法
1、准備玉米粉，按個人口味加點鹽或糖。
小貼士
我用的是雜交玉米粉，不大糯，所以要用開水攪扦頭，燙熟後可增加粘性。
❺ 玉米窩窩頭的製作方法
將粑粑面（玉米面：大豆面=2:1）、白糖、小蘇打和雞蛋液混合。
一邊添加回水，一邊用筷子把麵粉答攪勻。
攪至盆內無乾麵粉時，開始用手蘸水反復搋麵5分鍾。
取搋好的濕面一塊，左右掂手團成團，然後用拇指在面團底部旋出一個空洞。
依次旋成錐形，整好型，墊玉米葉下鍋。
大火燒開後轉中小火15分鍾關火。
虛蒸2分鍾即可出鍋。
❻ 玉米窩窩頭怎麼做
玉米面 黃豆面 水 適量
玉米面和黃豆面的比例是2:1，摻在一起，兌涼水和成面團，團成窩窩形狀，上鍋蒸25分鍾.即可