惠來縣的豬腳飯培訓費

1. 哪裡可以學到豬腳飯，豬腳飯培訓多少錢

豬腳飯做法和配料：
配料： 豬腳400克，小番茄5個，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
特色特點：色澤紅潤、肥而不膩
1，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
2，鹵制： 在鋼鍋內加入鹵料包(八角 桂皮等)，水開後放入肉品進行鹵制，根據不同的肉品分不同的鹵制時間，並且要把有腥味和無腥味分開鹵制，並加入高湯。
3，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小時，並把高湯加入到第二步的鹵水中一起。
4，勾兌，在鹵水中加入不同和秘制配料，進行增味，增香，增色等。
5，上桌，根據不同的肉品進行切制，澆上鹵水，配上青菜、鹹菜。

2. 老龍豬腳飯加盟費多少錢

老龍豬腳飯加盟費應該萬把塊錢。

3. 豬腳飯培訓學費多少 正宗豬腳飯技術培訓

用料

豬蹄 1隻

啤酒 2瓶

李錦記鹵水汁 大半瓶

冰糖 1小把

老抽 1小勺

生薑 三片

料酒 1大勺（氽燙豬腳用）

豬腳飯的做法

• 豬腳先檢查有無短毛，處理干凈後鍋中燒水，水開後倒入料酒把斬成小塊的豬腳入鍋汆燙、去臟，撈出洗凈備用
  
  

• 把洗凈的豬腳放入湯鍋，把所有的材料都放進去，不放水！啤酒當水用！開大火，隨時關注鍋里的狀態，小心溢鍋
  

  

4. 惠來縣隆江鎮本地哪家豬腳飯最出名、最好吃

問、當地人

5. 惠來縣隆江鎮有學豬腳飯的嗎

美味來餐飲公司 有培訓這個，味道相當足，我就那學得

6. 想做豬腳飯

＊豬腳在氽來燙後急速冷自凍，可達到皮香肉Q。
＊鹵汁可以用來鹵任何肉類。

鹵料：
1.草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢
2.蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯 做法： 1.將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。 2.蔥拍扁後切大段。
3.取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬巒豬腳鹵汁。

自己做鹵味》
萬巒豬腳 材料：
1.豬後腳1隻、萬巒豬腳鹵汁1份
2.醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙
做法：
1.豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。
2.將萬巒豬腳鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成。可切片沾醬食用，將材料2拌勻即為沾醬。

7. 豬腳飯怎麼做

隆江豬腳飯做法：

所需食材

豬腳400克，姜8片，醬油2大匙，鹽小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。

方法一

用火將買來的豬手全部燒過，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時間充足就可不切整個下，放入沙鍋，加入生抽，適量老抽（上色），用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。

方法二

一，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。

二，鹵制： 在鋼鍋內加入鹵料包

鹵料包配製：

高湯6千克，鹽100克，味精50克，雞粉20克，豬肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麥芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陳皮5克，八角3-5個，南姜10克，香茅草5克，香葉3克，花椒5克，干辣椒4個，冰糖50克，紅曲粉20克，豬肥肉250克），

水開後放入肉品進行鹵制，根據不同的肉品分不同的鹵制時間，並且要把有腥味和無腥味分開鹵制，並加入高湯。

三，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小時，並把高湯加入到第二步的鹵水中一起。

四，勾兌，在鹵水中加入不同和秘制配料，進行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顧客點餐時，根據不同的肉品進行切制，澆上鹵水，配上青菜 鹹菜。

豬腳飯是廣東省惠來縣經典的小吃，屬於粵菜系。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚。經濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得人們喜愛的快餐食品。

8. 隆江豬腳怎麼做隆江豬腳培訓 隆江豬腳飯培訓哪裡有大神們幫幫忙

用火機將買來的豬手全部燒過，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時間充足就不切整個下版，權放入沙鍋，加如生抽，適量老抽（上色），用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉等幾十種。 一定比例即可，加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。 隆江豬腳來自揭陽市惠來縣隆江鎮！故名為「隆江豬腳」，至今已有百年的歷史！ 其味香色俱全，皮滑而且具有光澤，吃上去嫩嫩的吃完以後口中有一種被膠黏住的感覺。當地人採用本地豬腳經過進行處理 去掉血腥味，這樣會使鹵出來的豬腳皮更有膠性 隆江豬腳就以深圳神洲小吃培訓的味道 為最好！ 地址 深圳市龍崗區布吉鎮坂田市場大新購物廣場西4-6整層

9. 我准備出點學費到別人店裡去學隆江豬腳飯，學會然後自己開飯店，我想學正宗的隆江豬腳飯，應該到揭陽惠來

學點技術還是好的

10. 廣東豬腳飯培訓哪裡好

去給做豬腳飯好吃的店當小工，肯學哪裡都好