正宗牛雜培訓

1. 學蘿卜牛雜哪裡最好，正宗蘿卜牛雜培訓

可以找個名氣大的品牌學習，比較知名的港式地道牛雜 八方牛，老牌子了，可以考慮一下，希望對你有幫助

2. 正宗牛雜湯培訓基地 好吃的牛雜湯怎麼做

• 1准備好牛肉和牛骨。

2.然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】

3.將八角 桂皮 香葉 花椒辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。

4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

5.下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

6.准備好牛雜和香菜、

7.另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。

8.加入牛雜，煮至5分鍾。

9.取一碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁。

10.將煮好的牛雜撈入碗中。

11.再澆上牛骨湯。

12.撒上香菜碎即可。

3. 學做正宗的廣東牛雜哪裡可以學 學費多少

牛雜的做法

1准備原料。超市買來的牛雜，蘿卜。准備大料:八角桂皮陳皮。准備料汁:生抽，老抽，料酒。
2蘿卜去皮，滾刀切塊。一定要切大塊，有厚度一些。
3牛雜飛水。
4用清水把牛雜洗干凈。
5熱鍋熱油，煸炒大料姜蒜。如果喜歡吃辣口的此時可以一同下一些干辣椒。
6加入牛雜翻炒一分鍾。
7加入適量豆瓣醬，適量耗油。
8加入蘿卜塊和清水。清水稍沒過蘿卜即可。大火燒開，撇去泡沫，轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。一小時後收汁，加鹽，出鍋。湯汁多少看自己喜好。
9最後撒上蔥花即可。

4. 廣州那裡有學做正宗牛雜

香噴噴的蘿卜牛雜是不少廣州人的至愛，如果你看到許多廣州人，特別是年輕一族，一手拿著一個小小的泡沫碗，一手拿著竹簽，站在最繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態地站在路邊吃得津津有味的話。不用猜，他們一定吃的是蘿卜牛雜。無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見到飄著那種獨特香味的蘿卜牛雜店，它們多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹簽在那團團熱氣里大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素麵朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人卻稱，滋味認真正(味道真是好)。不管怎麼說，蘿卜牛雜已成廣州文化的一部分。有人說，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過廣州，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。現在廣州各大步行街，都會有賣蘿卜牛雜的小店。
我部根據廣州人口味研發出的一種適合南方人的新味道，能滿足不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長、妙不可言。吃後口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。盡享人間美味，大賺眾人之財。本中心香噴噴的蘿卜牛雜另一特點就是有其它餐飲難以具備的可塑性。其經營模式和味道均可根據當地人的飲食習性、文化內涵和市場菜品供給情況進行調整。本部在注重口味與質量的同時，加大研發力度，研製出了能滿足全國不同地區、不同口味消費者喜好的系列食品，充分滿足當地人的飲食習慣。對經營者而言，開辦條件要求不高，相對投資少，回收周期短，風險小，是個體投資者的理想選擇。
我們中心傳授廣式傳統牛雜湯的經典配製，牛三星、牛肺、牛腸、白蘿卜、油豆腐等材料的處理、串制等全套製作方法。
傳授桂林米粉、沙縣小吃、萬州烤魚、精武鴨脖、重慶酸辣粉、嘉州鹽局雞、廣式燒臘、重慶雞公煲、潮洲沙鍋粥、廣東養身湯、蒸品燉品技術、飄香鹵菜、時尚燒烤涮、四川麻辣燙、廣東小吃-蒸腸粉、紅油涼拌菜、涼皮小吃班、蘿卜牛雜班等特色小吃技術

5. 廣州有比較正規的牛雜培訓班嗎

在廣州數得著的牛雜企業鮮之道是其中之一，牛雜培訓版是新開業務版塊。

鮮之道的試學機會是給每個學員都開放的，並且有足夠的實操機會。培訓項目包括牛雜小吃、飲品製作、冷盤配菜製作、烤魚項目等等應有盡有且培訓導師均為具備廚藝精湛的老師傅，值得考慮呦。

6. 牛雜火鍋怎麼做，正宗的牛雜火鍋培訓哪裡有

牛雜火鍋做法

底料:

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。

步驟:

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水;

2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火燒沸約30分鍾後(高壓鍋15分鍾)，改用小火繼續燒1.5小時(高壓鍋半小時)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可;

鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。

做法:

1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

7. 牛雜技術在哪裡可以培訓

牛雜技術培訓其實沒有什麼可以培訓的，只是一些人自己摸索才做出來的東西，所以說還是摸索吧。

8. 哪裡有較正宗的牛雜面技術培訓班 秘制配方全

主料：鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）

輔料：老鹵水、辣椒油、油酥花生末、醬油、芝麻面、花椒面、味精、花椒、精鹽、白酒

做法：

• 將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、八角等用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；鹵汁用旺火燒沸，約10分鍾後，取碗一隻，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁；將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

• 第一步先是鹵水：卥水:第一次做卥水,要加花椒,八角,桂皮,草果兩個,大茴香,小茴香,香葉三片,姜一塊,蔥段一把,蒜頭十瓣,干辣椒三隻(這個份量幾乎沒有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一塊(略在鍋里煸一下),糖,醬深色醬油,料酒(或啤酒),然後加水.用後的卥水隔渣燒開倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不會壞的.用的次數越多,卥水味道越好.再用的時候適當添加香料,糖鹽醬油,不加水.可以用紗布袋把配料裝起來,就不用隔渣了.

• 第二步就是做湯頭：湯:牛骨架在開水裡氽一下去掉血沬,洗凈後放入冷水,加羌,蔥,桂皮,大火煮開十分鍾,轉中小火熬一個半小時,可加入一湯匙醋,牛骨中的鈣能更充分析出,有利人體吸收,湯也比較白.熬好後加鹽調味.

• 第三步就是放牛雜：牛雜洗凈,放入大鍋里,加入卥水,大火煮開十分鍾,再改小火卥一個半小時(或至牛雜軟爛),撈出晾涼,切成小塊(或片).

• 最後只剩下煮麵了：燒一大鍋水,水大開後放入面條,要以大火保持水的沸騰,略煮十秒撈起用涼水過冷(沖過冷水的面要更筋道,多煮會兒也不會糊口),待鍋中水再次大開放回鍋內,水再開時撈起瀝干放入大碗內.面上放切好的牛雜,蔥花,香菜,半湯匙油,加入牛骨湯,加淋上一湯匙卥水,牛雜面就做好了.

9. 佛山哪裡有牛雜培訓學校，哪家正宗

牛雜的做法
[材料]
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。