豆腐泡技術培訓

㈠ 學豆製品豆腐泡的技術做法要交多少學費

未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師范大學、昆明學版院等高校合作，開設權有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。

㈡ 豆腐泡培訓有誰學過做嫩豆腐技術

油豆腐（豆腐泡）製作方法
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯方法有兩種
1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之。蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
2、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦。每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之。下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些。點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法
採用兩步法：油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹。第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。

㈢ 學做正宗豆腐泡技術 豆腐泡培訓多少錢

主料
水發香菇
4個
玉米筍
5個
芹菜
2根
姬菇
10個
黃豆芽
50g
海帶
1根
北豆腐
1塊
五花肉
10片
韓式泡菜
1棵

輔料
油
適量
鹽
適量
韓式大醬
1勺
蔥花
適量
薑末
適量
韓式辣椒醬
1勺
白糖
1小勺
香油
1勺
白鬍椒粉
1/4小勺
淘米水
1碗
步驟

1.准備材料。豆芽洗凈，香菇泡發，海帶洗凈切菱形段，芹菜洗凈切小段，姬菇泡發。

2.泡菜切小段。

3.油鍋燒熱，放入肉片煎出油

4.放入豆腐煎至2面金黃色，撈起備用。

5.鍋里放入蔥花薑末爆香

6.依次放入芹菜、豆芽

7.放入泡菜煸炒出味

8.倒入淘米水煮開。

9.放入海帶、香菇、姬菇繼續煮開

10.舀入韓式大醬 1勺，韓式辣椒醬 1勺。

11.放入煎好的豆腐和玉米筍

12.煮30分鍾。調味即可。

㈣ 正宗油豆腐學習電話 鄭州豆腐泡做法培訓 油豆腐口感哪裡教的好

材料
油豆腐200克，肉片50克，水發香菇6隻，大蒜二株。
做法
1． 油豆腐切對開，肉切片，水發香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2． 鍋內放入適量的食油開中火。
3． 鍋熱後放入肉片翻炒，放入水發香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4． 鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。

㈤ 豆腐泡培訓技術哪裡學油豆腐怎麼做又軟又泡

其實很簡單，點漿前加點豆立泡A，豆腐泡蓬鬆個大飽滿。

㈥ 豆腐泡怎麼做 哪裡教鹵水豆腐技術油豆腐培訓

豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐裡面會變得松軟空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它來溜炒清燉紅燒後，會吸滿了湯汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中釀入調好味的肉餡，這樣不僅是味道更加鮮美，而且動物蛋白和植物蛋白營養相互補充，葷素搭配，軟糯美味。雖然那朴實的外表會讓你覺得不過是一道很普通的菜，而當你夾起一塊放入口中咬下去，肯定會讓你驚喜的，原來裡面內藏乾坤。而搭配這豆腐泡的三鮮，筍，黑木耳和香菇， 和豆腐泡相得益彰，吸收對方的鮮味， 讓整道菜品更加完美。無論是大人和小孩都會喜歡，而且不用擔心會長胖喲。

食材

豆腐泡 肉末 筍片 黑木耳 香菇 姜 蔥 鹽 生粉 生抽 橄欖油等調味料
方法/步驟

1. 將薑末，鹽，生粉， 生抽，胡椒等調料放入肉末中； 2. 用筷子順著一個方向攪拌起勁， 腌制十分鍾； 3. 將豆腐泡打開； 4. 將腌好的肉餡放入豆泡中間；

5. 同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡； 6. 准備好其他的配料， 將筍和香菇切成塊， 黑木耳撕成小塊； 將蔥和姜切成絲； 將小蔥切成末； 7. 將豆腐泡切口的地方粘上生粉； 8. 將鍋燒熱， 加入適量的油；

9. 將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中； 10. 煎一下， 讓豆腐泡定型； 11. 將煎好的豆腐泡都盛出來； 12. 用鍋中剩餘的油下入姜絲和蔥絲煸炒；

13. 煸炒出香味後， 加入准備好的筍， 香菇和黑木耳片； 14. 一起翻炒幾下； 15. 再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒； 16. 再加入適量的料酒；

17. 再加入適量的水一起煮； 18. 煮開後大火收汁, 加入適量的鹽， 胡椒等調味料； 20. 裝入盤中; 21. 再在上面撒上小蔥末。

注意事項

1. 將肉餡加入適量的調料後順著一個方向攪拌上勁， 再腌制十分鍾；
2. 在豆腐泡中間夾入肉餡後粘點生粉封口；
3. 用油煎一下定型， 下鍋時將粘了生粉的一面朝下；
4. 燴制時加入的配料可以按照自己的喜歡隨意；
5. 由於封口時粘了適量的澱粉且油煎時留入在鍋中， 所以不需要加入水澱粉勾芡一樣濃稠。

㈦ 油炸豆腐泡製作技術哪裡有教的

網上也可以學做油炸豆腐泡，教你做法
油炸豆腐泡的做法
食材明細
豆腐500g
油適量內
原味口味
炸工容藝
十分鍾耗時
簡單難度

1
豆腐

2
豆腐切好

3
鍋內油熱倒入豆腐

4
豆腐倒入鍋內

5
豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色

6
全浮到油上面就好了

㈧ 豆腐泡培訓油豆腐做法鹵水豆腐哪裡教的好

肉炒油豆腐

材料
油豆腐200克，肉片50克，水發香菇6隻，大蒜二株。
做法
1． 油豆腐切對開，肉切片，水發香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2． 鍋內放入適量的食油開中火。
3． 鍋熱後放入肉片翻炒，放入水發香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4． 鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。