干鍋兔頭培訓

1. 干鍋兔頭的做法

製作材料：

原料：兔肉
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、乾花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜

干鍋兔的做法：

1 將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；

2 兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時，撈出。

3 炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色；

4 放入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味後，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內，干鍋兔即成。

小貼士：

1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利於保持菜餚干香滋潤的特點，並且土豆也服孜然這種調料。

2．製作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。

3．製作干鍋兔時宜使用中火，須將菜餚的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，並且孜然粉加得較多。

4．食用時一般不需再加熱。食完後若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯後涮燙其

2. 干鍋兔頭對孕婦有沒副作用

按常理來說少吃辛辣的容易上火，科學來說沒什麼副作用，按農村迷信說孕婦不讓吃兔子肉的、。怕孩子是兔唇

3. 干鍋兔頭的做法，干鍋兔頭怎麼做好吃，干鍋兔頭

食材明細
鹵兔頭7個
土豆2個
洋蔥1個
紅99底料100g
干海椒10g
乾花椒10g
香菜3根
泡椒20g
麻辣口味
炒工藝內
半小時耗時容
普通難度
香辣干鍋兔頭的做法步驟

1
兔頭是之前在一家難吃的鹵菜店買的，30元錢7個，稱的。結果好難吃，我吃了一個就沒再吃了，之後放到冰箱裡面冷凍起的。恰好這次把剩下的底料全部拿來用了，就把它拿來炒了一個干鍋。

2
傳說中的紅99終於用完了，辛苦啊~

3
土豆把皮打掉，然後切條；

4
洋蔥切塊就行；

5
首先把土豆，在油鍋裡面炸成熟，外酥內嫩的那種；

6
之後再把兔頭進油鍋裡面炸一到~

7
然後鍋里先炒姜蒜米，之後再把底料放進去弄散之後，炒洋蔥和土豆條；

8
之後把土豆和洋蔥先讓入一個碗中，在鍋里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之後下兔頭；

9
然後再把之前的素菜倒進去一起撥鍋炒勻；

10
最後撒上孜然，芝麻；

11
然後素菜打底，把兔頭一個個擺在上面；

12
再撒上蔥花，放上香菜，這道菜就做好了；
小竅門
將鹵兔頭換成生兔頭、排骨、雞爪什麼的，味道肯定也不會錯滴~

4. 干鍋兔頭的做法

製作材料：

原料：兔肉
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、乾花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜

干鍋兔的做法：

1 將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；

2 兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時，撈出。

3 炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色；

4 放入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味後，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內，干鍋兔即成。
小貼士：

1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利於保持菜餚干香滋潤的特點，並且土豆也服孜然這種調料。

2．製作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。

3．製作干鍋兔時宜使用中火，須將菜餚的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，並且孜然粉加得較多。

4．食用時一般不需再加熱。食完後若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯後涮燙其

5. 喬一喬干鍋兔頭吃剩下可以放在冰箱里嗎

去成都吃的第一頓，還不錯，叫了很多菜，菜品不錯，人也很多，很熱鬧。有很多很特色的菜！喜歡！

6. 做干鍋兔 兔頭怎麼處理啊

主料
兔頭
兩個
土豆
一個
木耳
適量
辣豆瓣
兩勺
輔料
干辣椒
適量
花椒
適量
蔥
少許
姜
少許
蒜
三瓣
鹵料
適量
糖

鹽

橄欖油

孜然粉
少許
生抽
少許

步驟

1.准備好食材。鹵料有花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、薑片。

2.兔頭泡出血水，加入鹵料，生抽，料酒，鹽，少許糖，孜然粉，鹵制20分鍾。

3.鹵制兔頭的時候，將炒料准備好。

4.鹵好的兔頭對半切開。油燒熱加入少許白砂糖或者冰糖，放入兔頭炒糖色。

5.兔頭炒制金黃，將入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，辣豆瓣醬煸炒出香味。

6.土豆木耳下鍋，放入適量生抽，孜然粉，炒熟即可。

7.將蔬菜盛至盤底，兔頭擺放其上，撒點蔥花熟芝麻。可以開吃咯。