上海生煎鍋貼培訓

A. 生煎鍋貼餃子的做法

餃子是很多人很喜歡的一種主食，經常見到的就是蒸煮煎三種，其中煎的味道更香，很多人喜歡，今天這里介紹如何生煎餃子，包的外形不限，可以是鍋貼餃子、常規餃子，有興趣的可以看看。
食材
餃子 若干
油、鹽、醬、醋、料酒 少許
方法/步驟
1.首先生煎餃子就要先包餃子，准備合適的餃子餡、皮，包出餃子，餃子外形根據自己喜歡、拿手的來，比如包成鍋貼餃子。
2.這里用電餅鐺煎餃子，對比平時炒鍋會比較好用一些，將電餅鐺清潔干凈，往內膽抹上適量油，攤勻。
3.電餅鐺開啟預熱模式，慢慢放上餃子，餃子之間留有一定的空間，等下電餅鐺上蓋下壓的時候不容易因變形導致黏連。
4.蓋上電餅鐺,選擇煎餃模式,系統自動運行,煎好後會自動提示。
5.在煎制的過程中准備煎餃的佐料,根據各人口味自行調整。
6.電餅鐺煎好後將其打開，將煎好的餃子一個個取出裝盤即可。

B. 上海哪裡的生煎鍋貼最好吃

外地人和老外喜歡吳江路的小楊生煎。本地人喜歡四川北路的飛龍生煎。順便說一下，飛龍生煎的酸辣湯很好吃。

C. 我想開鍋貼，生煎包要去哪學

最好去下培訓學校學習下，老師可能會用心教些，你可以去上海德志生煎包去看下，聽說挺好的。

D. 什麼地方可以學做生煎鍋貼

你可以去網路一下「美食天下」這個網站，做法很多很全。

E. 上海怒江路原來拉麵店去哪了有生煎鍋貼的那家

上海的生煎基本上有兩種流派，一種是肉餡沒有湯汁的，最典型的是中華老字型大小大壺春的生煎，另一種是肉餡有湯汁的，小楊生煎等為代表。生煎有大鍋煎和小鍋煎兩種，價格相差很大。但不管哪種生煎，都是底朝天煎的。

F. 生煎鍋貼培訓要多少錢

生煎鍋貼做法
用料
豬肉（七分瘦三分肥）250g
餃子皮40~50張
韭菜100g
芹菜50g
馬蹄5個
香菇5顆
胡蘿卜50g
蔥10g
雞蛋1個
鹽15g
味精10g
白糖5g
料酒10g
色拉油25g
步驟 1
餡芯原料。
步驟 2
餃子皮和豬肉末。
步驟 3
將韭菜、胡蘿卜等配料改刀切末。
步驟 4
將豬肉末和所有配料混合在一起入不銹鋼盆里。
步驟 5
往餡芯盆中加入鹽、白糖、味精、料酒調味品進行攪拌調味。
步驟 6
准備餃子皮和一小碗清水，待餡心靜置入味後，開始包制餃子。
步驟 7
包好的餃子成品效果。（包餃子的方法很多，大家可以根據自己熟練的手法進行包制）
步驟 8
餃子包好以後，取平底鍋加熱後，倒入色拉油10g，然後逐一將餃子擺入鍋里，擺好以後移至火上稍煎20——30秒。
步驟 9
煎好後再加入冷水，讓餃子露出1/2水面即可。
步驟 10
然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火至鍋里發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可（時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握）。

G. 生煎鍋貼的做法

主料

餃子20個

輔料

醬油1大匙 醋1大匙
食用油一茶匙
生煎鍋貼的做法步驟

1. 平底鍋放一勺油，熱鍋熱油整齊的將餃子擺入鍋中。

2. 餃子箭熱後倒入調料汁：一碗水中加一湯匙醋一湯匙醬油一湯匙麵粉，攪勻。

3. 蓋上鍋蓋，中小火悶。

4. 鍋中水分快收干時揭蓋，火稍調大，用鍋鏟輕推動鍋的周邊。

5. 關火後，拿一個大盤反扣在平底鍋餃子上，將整個鍋反扣在桌子上，揭開鍋，鍋貼大功告成啦。

H. 生煎鍋貼的正確做法

生煎鍋貼抄
生煎鍋貼底皮焦黃，貼襲面軟嫩，口味鮮美，為山西的地方傳統風味小吃之一。多種餡料可選擇，多數為韭菜豬肉、白菜豬肉、三鮮等。
中文名
生煎鍋貼
分類
家常菜
工藝
生煎
味道
鮮香
快速
導航
做法菜品特色注意事項
主料
精粉500克，肥瘦豬肉250克。
輔料
韭菜400克，醬油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、薑末、精鹽各少許。
做法
1、將肉剁碎放入盆內，加入醬油、胡椒粉、薑末、鹽、味精、花椒面拌勻喂起，再加入香油拌勻，最後將韭菜切碎，拌入肉內成餡。
在烹制的鐵板鍋中
2、把白面倒入盆內加水和成面團（四季均用溫水），上案揉勻揉光，揪成60個小劑子，撒上撲面，然後用擀杖逐個擀成小圓麵皮，包入餡捏成半圓形，捏5個花褶（注意不要捏死，要留適量孔透氣）。
3、鐺子上火燒熱，淋入少許食油，將包好的鍋貼整齊地排在鐺子內，倒入稀麵糊約525克（即500克清水，加約25克麵粉攪均勻）蓋上蓋，約煎燜7--8分鍾，待鏊裡麵糊水分時，用小鏟翻鏟入盤內即可。
菜品特色
烹飪簡單，營養豐富。
注意事項
麵粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的麵食越有韌性，越低則越松軟。[1