蟹煲培訓

❶ 蟹煲的做法

豆腐螃蟹煲
做法:
1.蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上麵粉，放油鍋里稍稍煎一下;
2.砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開後改小火燉半個小時;
3.最後放鹽，少許糖即可。

涼瓜蟹煲
主 料: 涼瓜(苦瓜)1個約重6兩(約240克)，蟹1斤(約640克)，姜、蔥各1兩(約40克)，蒜蓉2茶匙，豆豉1/2湯匙，紅椒碎1茶匙。
配 料: 調味料:蚝油1湯匙，蒜蓉1茶匙，清水3湯匙。芡汁料:鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙。
做 法:
1、涼瓜洗凈去瓤，切厚片，用粗鹽擦遍，用沸鹽水氽過(如想瓜味甘濃一點，就不用氽水);豆豉洗凈，瀝干。
2、蟹洗凈，斬件，瀝干。
3、燒熱油半杯，爆香姜塊和部分蔥度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟備用。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎，加入調味料，蓋好慢火煮5分鍾，下蟹件，再下其餘蔥度和芡汁，待滾，便可上桌供食。
備 注: 涼瓜用鹽擦，可去其苦澀味，苦瓜獨有的甘苦味仍然保留，同時可使瓜肉變干軟，容易吸收肉或配料，吃時更覺可口。

蛋焗羔蟹煲
材料:蔥絲、椒絲、炸芋絲、肉菘羔蟹1隻、蛋3隻、洋蔥角、蒜子、油
製作:先將羔蟹切好後用，蛋打落碗落味備用，再將沙窩燒熟落油落洋蔥、蒜子爆香再將羔蟹下沙窩內，再將肉菘圍邊煲再熟些時，再將雞蛋放下用蓋合好沙窩收慢火焗6分鍾，再將芋絲椒絲放上面收火上台。
特點:海鮮類之一種食法，20種食法之一，為飲酒美味小菜。

暫時找了這些，希望對你有幫助，新年快樂

❷ 學肉蟹煲到底賺不賺錢

當然賺錢了，如果你覺得不安全，可以再學門技能，例如：學西點。

❸ 蟹煲的做法竅門

好，這個螃蟹你把洗干凈以後放那個砂鍋那裡放點姜蔥蒜姜蔥一起做，是非常美味的，可以試一下

❹ 成人廚師肉蟹煲培訓機構哪個好

河北邯鄲有一所很不錯的學校

❺ 正宗肉蟹煲短期培訓班 學肉蟹煲去哪學習好

肉蟹煲的做法步驟

1
蔥和姜切成段；

2
將雞爪按照如圖，切成兩半，待用；

3
准備好香香的蔥花；

4
將梭子蟹清洗干凈，清洗時可用刷子刷一下～

5
將蟹放入蒸籠蒸熟～打開蟹蓋，去除蟹上臟東西，用剪刀剪成四到六塊；

6
土豆、素雞切成塊；

7
白菜切成如同大片；

8
鍋中放入適量油加熱，將蔥、姜絲放入鍋中爆香；

9
加入雞爪爆炒，翻炒四五分鍾；

10
加入豆瓣醬，爆炒兩分鍾；

11
加入適量水，煮開；

12
鍋中放入適量油，加熱放入土豆翻炒；（步驟11水煮開時間，完成該步驟）

13
將土豆放入煮開水中，煮十分鍾左右！

14
加入素雞、大白菜大火煮，放入適量鮮醬油！（先加入白菜梆子，後加入白菜葉，共煮五六分鍾）

15
提早將白菜、素雞盛出，以免煮爛，盛出後放在湯盆底部，最後待用；

16
另起一鍋，鍋中放適量油加熱，放入姜蔥翻炒後放入蟹翻炒三四分鍾；

17
加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：澱粉一定要放的多一些，一次性完成，少了後面湯汁就不厚重了，再勾芡就沒用了）將翻炒後蟹加入步驟14中，煮5-6分鍾後，出鍋！

18
將土豆放在待用的白菜素雞盆中，再放上雞爪，然後放上蟹，倒入湯汁，灑上蔥花和麻辣鮮！

❻ 自製蟹煲怎麼做

用料
梭子蟹（也可來以河自蟹） 4隻
明蝦 500g
土豆 一個大土豆
洋蔥 一個
豆腐乾 250g
雞爪子 500g
自製蟹煲的做法
首先雞爪子水煮熟後切成小段，一般一個雞爪子切成三段！將螃蟹一切為2，沾上澱粉，油裡面煎一下，拿出！明蝦油裡面煎一下拿出！

將素的材料准備下，土豆去皮切成塊狀，大概2厘米見方。洋蔥切碎，豆腐乾切成三角狀！
油鍋燒熱，放入郫縣豆瓣醬，生薑，煸炒，接著放入洋蔥爆香，放切碎的雞爪，土豆，豆腐乾拌勻。然後放入水淹沒材料。接下來倒入我們的蚝油二大勺，生抽小碗一碗，白糖二大勺，鹽一勺！
水開後將事前煎過的明蝦放上面，接著放螃蟹！中火燒的入味就好了。煮好後直接鍋子倒入盆里，保持螃蟹再上的位置。出鍋後撒上白芝麻，香蔥就可以了！

這是我做的梭子蟹煲

這次做的河蟹煲

第一次做的雞爪煲

❼ 毛蟹煲的做法和材料

螃蟹600克，蔥4支，姜20克
A料：干生粉半杯
B料：醬油3大匙，沙茶醬2大匙，糖2小匙。
製作：
1.螃蟹由尾部剝開蟹殼，去除內臟及沙袋，切塊，在切口處抹上A料，蔥洗凈，切段，姜洗凈，去皮，切片備用。
2.鍋中倒2杯油燒熱，放入蟹塊炸至金黃色，撈出瀝干。
3、鍋中留1大匙油，爆香蔥段及薑片，加1杯水和B料燒開。
4、放蟹塊炒勻，盛入煲鍋中，蓋中鍋蓋，中火燜煮3分鍾即可端出。

❽ 正宗蟹煲的做法大全竅門

又到了一年一度吃蟹子的季節，在這個時候蟹子是最肥嫩的，所以在平時非常受歡迎，蟹子除了用來清蒸以外，還可以做不同的美食，營養價值高也是非常美味的，不過大家需要注意，蟹子在吃的時候有很多相生相剋的地方，需要了解清楚。

膏蟹煲

材料

主料：青蟹800克，
調料：姜160克，大蔥480克，白皮大蒜50克
做法
1.剝好膏蟹(青蟹)，洗凈，斬件;
2.姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈;
3.膏蟹在沸油內泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鍾便可原煲上桌。
小訣竅
食物相剋：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
花蟹粉絲煲
材料
材料：花蟹，配料：洋蔥，粉絲，姜，蔥，洋蔥，調味料：植物油，生抽，胡椒粉，魚露，料酒，砂糖，生粉
做法
洗凈蟹並切半(大的就切4塊)並用生粉裹住切口。
粉絲用水浸泡。
燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入(火不要太大)加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鍾，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
另外燒熱瓦煲，加半匙油，將薑片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花，o'k
小訣竅
蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。