長沙臭豆腐培訓
⑴ 正宗長沙臭豆腐培訓，哪裡能學到真正的臭豆腐技術
臭豆腐的歷史 臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太後賜名「青方」，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太後也有吃紹興臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的製作方法極其復雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發酵，而是在其腌制和發酵過程中不斷加入各種香料精心調制，沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵。 臭豆腐項目優勢 臭豆腐加盟店品種豐富：黑豆臭豆腐，黃豆臭豆腐，黑米臭豆腐，醬汁臭豆腐，玉米臭豆腐、烏豆臭豆腐，無不受到顧客極高的評價， 臭豆腐加盟店擁有著各種品種都由咱的師傅手把手的傳授！親自操作保教包會！ 臭豆腐加盟店有原清洗湯，鹵湯、猛辣醬湯、酸辣湯等多種口味的臭豆腐加盟技術配送！真正的教您做出不同湯料的口味更是滿足了各個不同消費群體的喜好。
⑵ 湖南長沙臭豆腐培訓什麼地方可以培訓臭豆腐做法
用料
主料
⑶ 湖南長沙臭豆腐培訓有嗎
當然有啊，比如長沙嶽麓廚校
0731-88819768
就還不錯，那裡是學習長沙火宮殿臭豆腐的，而且還比較正宗，我鄰居就是在那裡學的。我是安徽的，我在長沙，我鄰居是長沙人。
⑷ 正宗長沙臭豆腐技術培訓，羅家臭豆腐培訓，臭豆腐臭水怎麼做
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後即產生氨基酸而氨基酸又具有鮮美的滋味故「吃著香」。過去，臭豆腐普遍被認為是「不健康」的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。近日，據台灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。
長沙神來福臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲："味之有餘美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
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⑸ 哪裡有長沙臭豆腐學 臭豆腐培訓
臭豆腐的做法
1.制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把
漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏
汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混
合，約過20分鍾後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比
我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
2.發酵：將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆
腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
3.發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需
3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝干水分即可。（鹵水製法： 以用豆豉2.5kg為標准計算，須
加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。）
4.根據不同地區的口味和特色，再進行加工。
⑹ 長沙臭豆腐培訓多少學費 學正宗臭豆腐技術
這個看教的人的要求了一般是不需要花多少錢的小攤子裡面學下，幾百塊就可以了
⑺ 長沙正宗臭豆腐哪裡有培訓
用料
主料
菜品特色
我們這里就是這樣吃油炸臭豆腐的，不過我不知道他們是怎樣做臭豆腐生坯的，抹醬料和蘸料都是我自己根據我在小攤子上吃過後自己總結出來的，不過味道很不錯的，完全可以和賣的油炸臭豆腐媲美，而且吃著更衛生~~
⑻ 問一問長沙臭豆腐培訓哪裡好
去湘古鹵吧，這個臭豆腐特別的正宗，而且很容易學，學習時間短。
⑼ 長沙哪裡有臭豆腐培訓
現在小吃培訓很賺錢的，很多人選擇這個行業作為創業來搞，第一它成本不高，第二它很賺錢的，只要捨得投資去學一門技術，選擇品牌學習是最有保障的，建議你多考慮大品牌。