清真肉丸胡辣湯培訓

⑴ 想學西安清真肉丸胡辣湯請問哪家的正宗

西安美捷可以學正宗肉丸胡辣湯技術

⑵ 清真肉丸胡辣湯在勾芡的時候都需要注意哪些想 學 下胡辣湯。

清真肉丸胡辣湯在勾芡需要注意首先肉丸胡辣湯是用牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿專卜、菜屬花、芹菜等，用骨熬湯，下牛肉丸，燴菜製作成的，但製作肉丸胡辣湯主要在勾芡了，要做到菜不煮爛，可在冠香興，小吃 學肉丸胡辣湯的做法，味道濃郁，八角味道十足，配上豆沫，脆得有吃口，滋味難忘希望回答對你有幫助求採納謝謝！

⑶ 求清真肉丸胡辣湯的配方哪裡學習

首先聲明 這個屬於秘方，一般人根本不知道 不過我以前和那個賣的人混的熟了 應該是牛肉要使勁的剁 兩把菜刀 來回剁 要肉末 最後澱粉家多一點

⑷ 清真肉丸胡辣湯的配方技術哪個地方可以學習啊求幫助

清真肉丸胡辣湯的怎麼做，
胡辣湯的這個秘方不會輕易給的，
前兩天在冠
香興/小吃嘗了嘗
做的清真肉丸胡辣湯的味道，
是想要的那個味道。

⑸ 清真肉丸胡辣湯西安有教的沒

牛骨頭熬湯
最簡單的就是13香
花椒粉要偏多一些
牛肉跟粉芡做成丸子
然後吧蓮花白
蒜薹
土豆
紅蘿卜
切成塊狀
下鍋
等菜快熟的時候勾芡
最關鍵的就在勾芡
量一定要掌握好
在熬一會就好了
時間長菜就不脆了
吃的時候放上香油辣子就行了

⑹ 清真肉丸胡辣湯怎麼做的

肉丸糊辣湯做法一肉丸胡辣湯製作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿卜（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。 接著放入定量的調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（好像有牛油之類的），加入適量的澱粉或麵粉（還是成本原因）用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。糊辣湯不是常見的飯後喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃肉丸糊辣湯做法二用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，薑末，香油，味精，鹽，一隻雞蛋，一點麵粉（千萬不可多加）拌好，淹半個小時或是10分鍾。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手擠的味道好），下黃花菜，過8-10分鍾左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調一碗澱粉汁，加入大量花椒末，白鬍椒，少量五香粉，粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁。鍋中的湯汁粘稠的時候，可以打蛋花進去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中葯。肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那麼大，只有小拇指那麼大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行。無論您按那類做出來肉丸胡辣湯，最後再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯里，更是地道！是又香又辣絕對過癮！

⑺ 清真肉丸胡辣湯怎麼做

用料
500g精選黃瓜條（精瘦牛肉） 適量圓白菜，圓豆角，土豆，胡蘿卜，西葫蘆
適量花椒粉，五香粉，料酒，紅薯澱粉，鹽，蔥，姜，雞蛋清，
做法
1
精選黃瓜條，洗凈血水瀝干，剁餡，越細越好。
2
適量的加入鹽，花椒粉和五香粉，料酒，雞蛋清，一定要少量，不要讓調料粉遮蓋了肉香，再加入提前備好的姜蔥水，切忌只要水，不要將蔥姜碎一起拌進肉里，逐量加入，少許即可，否則要添加很多澱粉才能成團，同時再倒入澱粉 ，攪拌均勻，知道粘稠到可以揉搓成團為止。
3
揉成大小均勻的肉丸，越圓越好，置盤備用。
4
提前備好的一鍋牛骨湯，最好是鮮牛骨熬制，如果怕麻煩，超市買的現成牛骨味濃湯寶也可以,燒開，竄入生牛肉丸，撈出備用。
5
將上述蔬菜切丁，最好大小一致，分別下入骨湯，為了口感更好，要根據蔬菜的軟硬熟爛程度分先後下入湯中，先下土豆和胡蘿卜，大約五到七分鍾後下入豆角和西葫蘆，五分種後再下入圓白菜和提前汆好的牛肉丸，開鍋後，加入水澱粉，（提前將澱粉溶解到水中）變加入邊攪拌，直到變成糊狀為止。出鍋前加入適當的白鬍椒粉就好啦。
6
一碗熱氣騰騰的肉丸胡辣湯就出鍋啦。根據個人喜好再添加我們陝西有名的油潑辣子就更美味啦！

⑻ 清真肉丸胡辣湯做法大全哪 學 習了，肉丸子如何勾芡的。求幫

清真肉丸胡辣湯（註：網路搜到的，非本人經驗）
肉丸糊辣湯做法一：
製作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿卜（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。 接著放入定量的調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（好像有牛油之類的），加入適量的澱粉或麵粉（還是成本原因）勾芡，用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。糊辣湯不是常見的飯後喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃
肉丸糊辣湯做法二：
用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，薑末，香油，味精，鹽，一隻雞蛋，一點麵粉（千萬不可多加）拌好，淹半個小時或是10分鍾。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。
煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手擠的味道好），下黃花菜，過8-10分鍾左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調一碗澱粉汁勾芡，加入大量花椒末，白鬍椒，少量五香粉，粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁。
鍋中的湯汁粘稠的時候，可以打蛋花進去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中葯。
肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那麼大，只有小拇指那麼大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行。
無論您按那類做出來肉丸胡辣湯，最後再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯里，更是地道！是又香又辣絕對過癮！

⑼ 清真肉丸胡辣湯勾芡方法 學 習 哪裡有,都需要哪幾種配料啊

胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，朋友在冠香興，小吃xue的肉丸胡辣湯源自西安可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。不過只要掌握了技巧味道還是很好的。

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王春景胡辣湯實體店真的不錯