營養配餐師培訓班

㈠ 營養配餐師證

營養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點於一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業要求是專心專業服務於健康。
營養配餐員是根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配製適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。

㈡ 做營養配餐師要學些什麼

做營養配餐師要學習來內容如下自

1. 職業守則:（1） 忠於職守，熱愛本職,（2） 講究質量，注重信譽,（3） 鑽研業務，開拓創新,（4） 遵紀守法，協作互助。

2. 基礎知識:

3. 常用烹飪原料基礎知識:（1） 蔬菜類,（2） 水產類,（3） 畜禽類,（4） 糧食類,（5） 果品類,（6） 調味品類。

4. 飲食營養學知識:（1） 營養素的基本知識,（2） 人體對熱量需要的知識,（3） 食物中營養素的消化、吸收和代謝的基本知識,（4） 各類食物營養價值評定知識,（5） 中國居民膳食指南及膳食寶塔,（6） 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。

5. 食品衛生、安全知識：（1） 食品衛生與食品安全知識，（2） 個人衛生安全知識，（3） 環境衛生安全知識。

6. 成本核算基本知識。

7. 法律基礎知識：（1） 食品衛生法的相關知識，（2） 消費者權益保護法的相關知識，（3） 商標法的相關知識，（4） 環境保護法的相關知識，（5） 野生動物保護法的相關知識。

㈢ 辦營養配餐師證

隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的提高，人們在追求豐富物質生活的同時，對健康和生命的關注越來越高，因此食品安全、營養與健康、營養與保健、營養與康復已成為社會新的需求，營養工作已受到重視。營養、食品與人們生活息息相關，合理的營養是健康的基礎。但當前我國大眾百姓對營養知識了解不多，營養人才缺乏，營養師這個職業長期得不到應有的重視，許多醫院的營養科形同虛設，眾多的大專院校、中小學、幼兒園的保健醫師和營養配餐人員不懂營養。為了全面普及營養知識，提高全民營養意識，加強對中小學生和家長的營養知識教育，把營養健康教育納入中小學教育的內容。目前，我國正在加緊制定《改善國民營養立法》、《營養師法》等法律，以提高營養師的社會地位，逐步在醫院、幼兒園、學校、企事業單位的公共食堂及餐飲服務業推行營養師制度。
在美國，凡是住院病人的治療都必須要有營養師的參與；日本每330人就有1名營養師，營養師的數量相當於臨床醫師的2.4倍，而我國每50萬人才有一個營養師，可見從事營養工作的人才奇缺，另一方面也說明營養師就業的前景十分廣闊。
人事部「營養保健師」培訓考證的申報條件是：醫院、學校、機關、賓館餐飲、醫療衛生、食品及保健產品生產銷售機構的從業人員及其他已經從事或者有志從事營養保健職業的人員。「營養保健師」分初、中、高三個級別。初級要求中專以上學歷或者從事營養保健專業工作1年以上；中級要求大專以上學歷或從事營養保健專業工作3年以上；高級要求本科以上學歷或者從事營養保健工作5年以上。

據悉，該考證的培訓考試報名已經開始，考試合格且成績優異者，將可獲得國家《營養保健師專業人才資質證書》。「營養保健師」的全國統考時間為每年3月、6月、9月、12月。

培訓學時

級別 學時 面授時間 學制
總計 生活營養 疾病營養 食品技術 業余班 脫產班
初級營養師 72學時 10天 9天 1天 一個月 10天
中級營養師 88學時 12天 9天 3天 兩個月 12天
高級營養師 104學時 14天 9天 3天 2天 兩個月 14天

以上不包括實訓課，必要時實訓課另加。

課程設置

級別 初級營養師 中級營養師 高級食品企業營養師
生活營養 1.基礎營養知識 1.基礎營養知識 1.基礎營養知識
2.不同人群營養 2.不同人群營養 2.不同人群營養
3.能量與運動營養學 3.能量與運動營養學 3.能量與運動營養學
4.營養膳食學 4.營養膳食學 4.營養膳食學
5.疾病營養學 5.疾病營養學 5.疾病營養學
疾病營養 6.中醫營養學 6.中醫營養學
7.臨床營養學
食品技術 8.食品安全與中毒預防
9.食品工藝與質量管理管理
考核 復習考試，統一試卷。
課外 參觀檢測機構
結業 個人小結、閱卷、簽證、總結大會、頒發證書、結業

㈣ 營養配餐員的培訓內容

◎國家營養配餐員的定義及職業規范及國家職業資格說明。◎營養學基礎知識。
◎常見烹飪原料、蔬菜、水產、肉類的基礎知識。
◎食物中毒及其預防；營養食品和垃圾食品的介紹。
◎營養結構與膳食平衡。
◎營養計算理論及訓練。
◎不同人群的營養帶量食譜設計及訓練。
◎食品安全及食品衛生。

㈤ 考取營養配餐師需要什麼條件

申報條件

（一）助理公共營養師（國家職業資格三級）

1. 高中或中專學歷，有3年以上工作經驗。

2. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作2年以上。

3. 大專以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作1年以上。

4. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作2年以上。

（二）公共營養師（國家職業資格二級）

1. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。

2. 大專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作4年以上。

3. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作2年以上。

4. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續工作6年以上。

5. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。

（三）高級公共營養師（國家職業資格一級）

1. 大學專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作6年以上。

2. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。

3. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作8年以上。

鑒定方式

分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題，採用題卡作答。專業技能考試題型是綜合應用，採用紙筆作答。考試採用百分制，60分及格。

其中，公共營養師還須進行綜合評審。

具體考評辦法：

1、按規定的時間完成規定學習學時；

2、領取准考證。

3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。

4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動和社會保障部教育培訓中心頒發崗位培訓證書。

5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考。

資格認證

由勞動和社會保障部統一鑒定，鑒定合格者按照有關規定統一核發相應等級的《中華人民共和國職業資格證書》，此證書全國通用。

助理公共營養師頒發國家三級職業資格證書，公共營養師頒發國家二級職業資格證書，高級公共營養師頒發國家一級職業資格證書。

㈥ 營養配餐師和營養師有什麼區別

營養師的職業綜抄合了廚師、保襲健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點於一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業要求是專心專業服務於健康。
營養配餐員是根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配製適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。

㈦ 營養配餐師學習內容

中國國家勞動和社會保障部設立了一個新的職業考核——營養配餐員，這一職業的設立引起了社會的極大關注。近年來，中國許多地區因營養不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種「文明病」正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題——建立科學的飲食習慣。正是在這種情況下營養配餐員應運而生。中國營養學會名譽會長、著名營養專家於若木評價這個舉措時認為，這個新職業將會為提高中華民族健康素質，減少文明病，消滅營養不良性疾病，推動21世紀健康工程做出貢獻。 營養配餐員 按照中國烹飪協會統計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業等經營單位約有40萬個，注冊廚師1200萬，然而懂得專業營養知識的人才卻不足萬名。據估算，中國對專業營養人才的需求缺口達到400萬人。 中國的營養專業人才的職業資格分成兩個序列： 一是在醫務系統營養室工作的營養師，這部分人才都是畢業於高等院校臨床營養專業的本科生和碩士生，通過衛生部組織的考試獲得國家承認的醫療系列職稱，中國還沒有單獨的營養師系列職稱。這些人才多數在醫院、公共衛生和研究單位工作，配合醫生治療病人疾病，研究或實踐滿足特殊人群營養配餐的需求； 二是由國家勞動和社會保障部推出的國家職業新的准入工種——營養配餐員，主要是為廣大的健康人群配餐，工作在餐飲行業。具有職業資格的人數僅有3000-4000人。國家勞動與社會保障部教育培訓中心技能培訓開發處處長侯玉瑞說：「在德國、荷蘭等歐洲國家有衛生專員來負責健康人群的營養問題。 培養『營養配餐員』是為了解決中國急需這方面人才所採取的短平快措施。只要通過培訓及國家組織的職業資格考試，在短時間內即可獲得『國家職業資格證書』。這和社會上一般的營養班培訓有著本質上的區別，名稱是統一的『營養配餐員』。

㈧ 關於營養配餐師

1.有 想查這個很方便的

2.嗯。。 應該還是有 一般3000左右

不過我強烈反對你考這個，特別是今年09年1月連中國營養學會都已經開始不承認各種營養師培訓了。

那我自己說吧，眼看就要畢業了，我們營養班到現在一個找到工作的都沒有。。

高中的同學們一個個都是月薪3000+ 跟他們講我們專業就業的慘淡情況他們還都不信 ，一個個都說「營養師多吃香的」「你們不是很好找工作是的說~」「你接著考個營養師肯定就不愁工作了~」……

完全沒法解釋。

當然，也不是說什麼工作都沒有，像那種沒聽說過名字的保健品公司接電話的或者那種要求「初中以上學歷，國家營養師證書」的職位還是有的。可好歹我們也是華西本科醫學營養專業的應屆畢業生，誰會願意去干這些？

像我的期望的和營養相關職位就是 1.在北京 2.工資2000以上（考慮物價不算多吧？） 3.小單位的話有編制 4.大公司有個人發展空間

可惜符合這些條件的一個都沒有。（各位要是發現合適的麻煩告訴我下:[email protected]）

現實是比如北京的三甲醫院要營養師，還最好要碩士，待遇無編制、工資八百、福利同臨時工……

看來我不得不要轉行了。

可除了營養我又會什麼呢？當年光想著學好本專業，要再是修個其他的計算機或者管理類的二專業就好了，好歹就業面廣了很多。

唉。
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以下是我以前寫的一篇文章中的話：

營養行業是個比較有前途的行業，不過你別聽那些報紙和網上的介紹，那些都是給營養師培訓機構打廣告用的，就為了讓你花錢買證而已,其中的文字游戲太多了。

比如常說的所謂日本300人中就有一位營養師,我們國家是60萬人這些，那是由於日本戰後就一直很重視營養，比如營養午餐等都很早就已經立法，有著發展了幾十年的社會基礎，再加上日本又有很多的家庭婦女，為了照顧家人去學習營養知識，從而通過營養師認證，其實真正職業化的根本沒那麼多。想知道真正社會需要多少的營養師朋友大可以參考下香港和歐美。（事實上發展也不怎麼樣）

關鍵是學營養現在出路不太好，醫院營養科大多不受重視，女生更不好找工作，出路除了醫院一般是去CDC和食品葯品監督局，還有就是食品企業等。

目前臨床營養師管理非常混亂，發展也不大好，大多發達地區的醫院都沒有開設營養門診（三級醫院都要求有營養科，但這是「要求」，不是「法」），營養師和醫師之間的關系更是緊張，腸外營養外科葯房管，腸內營養很多科室自己在做，能讓營養師起到應有作用的醫院有多少家？比例是多少哦？真的干起來也無權無錢的，非常多的現行制度制約著臨床營養師的發展。（當然，這也可能跟我們學校這個專業設置是理學學士，不能考執業醫師，沒有腸外營養的處方權有關）

至於考市面上的那種公共營養師然後掙大錢？呵呵，更別提了，有誰會信你？信了又能有多大效果？有幾個地方可能要你？你知不知道現在已經考了所謂公共營養師的證的人有多少？掙到錢的有幾個？我感覺現在除了極少數的營養師以外真正掙到錢的除了搞了很多年的醫院或者高校教授以外，就是哪些搞培訓的人了。

說句實話，你想掙錢的倒還真不如去搞保健品銷售（實踐證明營養師創業能掙錢的絕大多數都是搞直銷的），而想學做實驗的還不如去學毒理。

話說回來，在我看來學營養的內涵還是開發一些新的技術用於實踐，去更好的為中國人的營養健康和食品安全服務，你考營養師證的過程中學到了營養知識，在這之後我相信最起碼對自己、對家人都有好處。只要你擺正了心態就沒什麼了，這也是為什麼我仍然堅定地學營養的原因。