廣州餅培訓

Ⅰ 正宗中秋月餅做法培訓，廣州月餅培訓哪裡好

廣式月餅的詳細做法

用料
普通麵粉 160克
植物油 40克
自製轉化糖漿 112-120克
自製鹼水 2.5克
鹽 1克
鹹蛋黃 20個（可減半）
自製紅豆沙 500克（參考量）
蛋黃 一個（刷表面用）

轉化糖漿中加入鹼水，用手動打蛋器攪打均勻。加入油，繼續攪打充分，加入鹽再次攪打乳化後，加入麵粉（如果開封較久的最好過篩去掉結塊，新開袋的就不用了），拌均勻。這一步開始時候可能有些發散，耐心拌，至無散粉，各食材充分吸收融合後會成團的。而且由於轉化糖漿的濃稠度不同，加入的量可以有十克八克的差異，靈活一點兒，面團是略粘手的但挺柔軟的狀態。不要過度去翻拌面團，也不需要去揉搓。蓋保鮮膜散置松馳2小時以上（室溫或冷藏，但冷藏要提前取出回復至室溫再操作，不然容易產生開裂、塌陷、漲腰的情況）。鹼水你可以買現成的梘水，也可以自己配製，食用面鹼和水1：3充分溶解後使用。

1、松馳好的面團更加柔軟，延展性也好一些。松馳好的面團不要揉搓直接進行分割，每個15克，共20份搓圓備用。月餅餡鹹蛋黃和豆沙一起稱重一共35克每份，分20份備用。用豆沙包裹好鹹蛋黃，團成團。皮餡比是三七，當然技術好可以二八，喜歡皮厚的可以四六，自己按個人喜好換算一下就行了。手上不要粘麵粉，容易皮餡分離。
2、取一個圓團，拍扁整理成中間薄四周厚的圓形餅皮，放入餡料圓團，右手將餡團向里向下推，同時左手的虎口慢慢旋轉向上，將餅皮貼合餡料緩慢向上收，直到包住整個餡團，收口捏合。月餅坯子在麵粉中打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在一旁，蓋保鮮膜。月餅面團是一種酥性面團，延展性不象水和面那麼好，這和我們平時包餃子包包子的面團是不同的。所以一定要耐心的包，手法很重要，不然容易後麵皮餡分離哦，或是再技術差點兒的還可能斷開露餡。
3、將包好的生坯收口向下，光面接觸印片放入月餅模具中（生坯最好搓成直徑小於模具直徑的橢圓形，不容易放置時蹭破皮），將模具向下均勻用力的壓下，最好在光滑的平台上操作哈。抬起模具，豎直推出餅坯，整齊的擺放入烤盤中，每個間隔出少許空間。
4、烤箱預熱上下火200度五分鍾，用干凈的小噴瓶，在月餅坯上均勻的噴上一層水霧。離的遠一點兒，噴的少一點兒，不然表面的花紋容易花掉，變得不清晰。噴好後，放入烤箱中層烤制5-8分鍾（時間並不絕對，看錶面略微的有一點變色的時候）取出，略晾一下，刷蛋黃水（就是一個蛋黃加一小勺的水充分混合後的液體）。刷的時候，一定一定要把刷子在碗邊擋一下，去掉多餘的蛋液，然後差不多呈90度角在表面刷過，那個量很少很少，多了容易發黑並且會掩蓋花紋。一個蛋黃水據說可以刷一百多塊的月餅，所以乃們想像一下哈。
5、刷好蛋黃水後，再轉上下火180度，烤制10-15分鍾左右，至表面上色到你喜歡的程度即可出爐。放到晾架上徹底冷卻後裝盒密封保存。
6、廣式月餅沒回油前是外皮很硬的哈，這是對的。由於很多因素的影響，回油的時候不絕對，有快的可能一天半天，慢的要兩三天。回油變軟後即可食用了。外表也更加好看。

Ⅱ 糕點師和咖啡師的行業前景怎麼樣

學西點烘焙一個月能掙多少錢？

西點行業發展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，必然也產生了大量的就業崗位。每年烘焙行業的技術人員缺口已達十萬人以上。據統計，在西點行業具有專業技師職稱的西點師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。人才市場上也是供不應求，就業輕松，且薪資較高，是一個很好的職業。

而且，西點的工作環境從始至終都與典雅、溫馨等關鍵詞相掛鉤。西點師擁有著高貴、優雅的形象，他們不僅有著精湛的西點技藝更有一種獨特的內涵。

西點師就業好，那麼創業呢？

西點行業是一個新興熱門行業，就業優勢明顯，同時學西點創業的人也不少，西點店面不需要太大，啟動資金需求不大，西點是投入少，風險小，回報高的行業，是創業投入的好選擇。

隨著社會的進步，人們對生活的品質要求也越來越高，尤其是在飲食方面。午後喝個下午茶，飯後來個甜點，已經成為人們生活的常態。各種相關企業也猶如雨後春筍相繼興起，尤其在西點烘焙這塊，在大城市尤為顯著。

現如今，中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三四線城市以及農村市場滲透，受西方文化的影響，麵包、蛋糕，餅乾等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

在廣州哪家蛋糕西點培訓學校比較好呢？

初高中畢業，想學西點，在廣州哪家蛋糕西點培訓學校比較好呢？這是烘焙愛好者想學西點首要考慮的問題，想在廣州選擇一所比較好的西點培訓學校。

學校特聘具有多年教學和實踐經驗的老師專職授課。採用以實踐操做為主，理論結合於實踐中的小班授課方式，保證學員有充分的時間動手操作、訓練。各專業採用滾動式教學方式，隨到隨學，採用強化封閉集訓的方式進行教學，開設多種特色課程及專業，就業門路廣，市場需求大，使每個學員能學以致用，畢業後能馬上開業，可找到合適的工作。

學習期滿經考試合格後，頒發全國通用的人力資源和社會保障部職業資格證書。

Ⅲ 廣州哪裡有煎餅果子學 煎餅培訓

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1、麵皮的厚度可根據自己喜歡來做，水加的多做出來的會薄，水少則會厚一些了；
  2、麵皮不能煎的太硬，不然不好卷，所以大火燒熱後再攤餅就很好把握，如果麵皮太厚的話餅不易熟可以不關火改小火；
  3、裡面除了這些菜也可以加黃瓜，根據自己喜好來放都可以。

Ⅳ 廣州去哪裡有雜糧煎餅學，正宗的煎餅果子培訓

網上也可以學著做正宗的煎餅果子
做法
食材明細

普通麵粉60g
綠豆面60g
黃豆面30g
清水350g
鹽少許
雞蛋適量
果子適量
蔥花適量
芝麻適量
甜面醬適量
腐乳汁適量
咸鮮口味
煎工藝
廿分鍾耗時
普通難度
1
普通麵粉60g，綠豆面60g，黃豆面30g，清水350g，鹽少許。

2
雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜面醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。

3
材料A混合。

4
攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個小時（下樓買果子嘍~）。

5
舀兩勺麵糊倒入平底鍋中,（鍋中事先倒入油哦）,用小火攤成圓片，成型後打一個雞蛋，打散攤勻。

6
撒上蔥花，翻面加熱一會兒，至出香味。

7
一張煎餅做好啦。

8
翻面抹上醬，撒芝麻。

9
把果子放中間捲起來（我做的煎餅小，可果子長，所以就用了半根果子）。

Ⅳ 廣州市、花都區、哪裡有西點烘焙培訓班學製作蛋糕、麵包、餅干之類的！具體收費是多少望知情人士說...

廣州市是有挺多地方能學西點烘焙技能的，不過要注意甄別，要選正規的學校學習，才能學到比較牢固的技術！還有，別抱著在店鋪當學徒就能當上西點師的預想，因為學徒真的很耗時間，而且學到的技能是碎片化的，很容易誤導自己

Ⅵ 學西點有前途嗎

學西點烘焙一個月能掙多少錢？
西點行業發展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，必然也產生了大量的就業崗位。每年烘焙行業的技術人員缺口已達十萬人以上。據統計，在西點行業具有專業技師職稱的西點師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。人才市場上也是供不應求，就業輕松，且薪資較高，是一個很好的職業。
而且，西點的工作環境從始至終都與典雅、溫馨等關鍵詞相掛鉤。西點師擁有著高貴、優雅的形象，他們不僅有著精湛的西點技藝更有一種獨特的內涵。
西點師就業好，那麼創業呢？
西點行業是一個新興熱門行業，就業優勢明顯，同時學西點創業的人也不少，西點店面不需要太大，啟動資金需求不大，西點是投入少，風險小，回報高的行業，是創業投入的好選擇。
隨著社會的進步，人們對生活的品質要求也越來越高，尤其是在飲食方面。午後喝個下午茶，飯後來個甜點，已經成為人們生活的常態。各種相關企業也猶如雨後春筍相繼興起，尤其在西點烘焙這塊，在大城市尤為顯著。
現如今，中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三四線城市以及農村市場滲透，受西方文化的影響，麵包、蛋糕，餅乾等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。
在廣州哪家蛋糕西點培訓學校比較好呢？
初高中畢業，想學西點，在廣州哪家蛋糕西點培訓學校比較好呢？這是烘焙愛好者想學西點首要考慮的問題，想在廣州選擇一所比較好的西點培訓學校。
學校特聘具有多年教學和實踐經驗的老師專職授課。採用以實踐操做為主，理論結合於實踐中的小班授課方式，保證學員有充分的時間動手操作、訓練。各專業採用滾動式教學方式，隨到隨學，採用強化封閉集訓的方式進行教學，開設多種特色課程及專業，就業門路廣，市場需求大，使每個學員能學以致用，畢業後能馬上開業，可找到合適的工作。

學校工作堅持公開透明，教學內容、學費完全公開，堅持按章辦事，嚴格執行上級主管部門的各種規定。
可靠的教學質量和卓有成效的辦學思路贏得了學員和社會的支持與認可。學校緊跟市場的需求，調整教學內容，尊重實際，以質量為第一，培養職業性、應用型人才，提高在職人員的技術水平及求職人員的就業能力，並為畢業學員分配工作。
教學特色上以實際操作為主，理論講解為輔，由學員親手操作，老師從旁指導，協助，若有任何問題當場解答，即便是從未接觸過的學員也可在短期內順利達到各種專業水平的要求。

學習期滿經考試合格後，頒發全國通用的人力資源和社會保障部職業資格證書。