正宗蘿卜牛雜實體培訓

❶ 哪些小吃適合夜市擺攤啊太原小店有沒有專門的小吃培訓機構不要加盟的

適合擺夜市擺攤的小吃又好太多了，比如上炸串，炒豆腐，還有麻辣拌，但是能想到的都能擺地攤

❷ 東莞厚街，沙田學蘿卜牛雜技術，做法及配方最好的培訓機構是哪個

蘿卜牛雜作為一種廣受好評的嶺南小吃，得到了很多食客的追捧。成為了嶺南小吃的一個特色代表小吃。近年來，有不少連鎖加盟的品牌推出「傻瓜式」無廚蘿卜牛雜製作技術。該技術採用預先生產好的牛雜所需醬料包和中葯包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中葯放入中葯包，把醬油、鹽、耗油等醬裝入醬料包。直接把費水清潔牛雜放入清水後再加入兩種料包。然後煮一個半小時到兩個小時，即可用剪刀剪成小塊。直接銷售。
比如2010年創辦的「味覺**」品牌的牛雜，他們的醬包、料包加15公斤水，煮制10公斤牛雜的方式，已成為個牛雜連鎖的標准煮法。無需另聘廚師，完全無廚師經營者皆可輕松掌握。為這一傳統名小吃的推廣發展，做出了貢獻。
蘿卜牛雜作為有近兩百年歷史的名小吃，發起於廣州西關及十三行地區。廣州市飲食行業商會已經全面啟動了廣州名小吃「申遺」工程，廣州將力爭在五年內使10種名小吃的製作技藝能被認定為「中國非物質文化遺產」。
隨著社會生活的發展，傳統的美食文化也發生了巨大的變化，蘿卜牛雜是廣州傳統口味的一種適合全國的新味道，能滿足不同年齡的人食用，回味悠長、 妙不可言。吃後口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕，學習蘿卜牛雜 到虎門 煌 -旗，地址：廣東省東莞市虎門鎮人民中路博頭路口悅華百貨旁棟二樓

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蘿卜牛雜的簡單做法：
材料
原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。
十三座調味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蚝油
做法
1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開；
2、完成上面的工作後，把蘿卜紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油和蚝油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱；
3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽。

你想做得蘿卜牛雜好吃，可以乘坐公交車到杭州客運中心站下或乘坐地鐵1號線到客運中心站下。到客運中心站後，步行300米出來即可到杭州食為先，都有標準的配方和操作流程，學過程中要注意什麼都會詳細的告訴你的，傳授全套技術，核心技術和配方，蘿卜牛雜原材料進貨渠道，蘿卜牛雜開店要注意事項等等。目前已開設多個實訓基地，分別位於浙江杭州、東莞總部、東莞萬江、深圳龍崗、佛山禪城、廣州白雲、中山、東莞虎門、溫州，你可以就近選擇學習，教的小吃項目有60多個，可以先品嘗覺得好再學的，希望能幫助到你，謝謝

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1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大回概在5000-7000之間
3、這要看你答所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

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蘿卜牛雜的做法材料： 牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及南方白蘿卜
香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等
調味料：鹽，味精、雞精、白酒等。
做法：
1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好後會變細）
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗凈。
3、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿卜和味）關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。
原料：牛雜（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白蘿卜一斤，
調料：
蔥頭、八角、香葉、桂皮、 姜、適量。 酒、鹽、糖、胡椒粉、味精各少許
做法：
牛雜：切成丁、塊、或條狀，用沸水飛水後用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。
八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。
蔥、姜洗凈放入小碗
把蘿卜裝到砂煲，放砂煲2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、碼放到牛雜上，晾至到砂煲燒開。砂煲燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。這時把炒鑊拿來，倒點油，燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤。 我知道在東莞虎門真島小吃培訓可以專門教，
炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鑊放鹽

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蘿卜牛雜的做法

1准備原料。超市買來的牛雜，蘿卜。准備大料:八角桂皮陳皮。內准備料汁:生抽，容老抽，料酒。
2蘿卜去皮，滾刀切塊。一定要切大塊，有厚度一些。
3牛雜飛水。
4用清水把牛雜洗干凈。
5熱鍋熱油，煸炒大料姜蒜。如果喜歡吃辣口的此時可以一同下一些干辣椒。
6加入牛雜翻炒一分鍾。
7加入適量豆瓣醬，適量耗油。
8加入蘿卜塊和清水。清水稍沒過蘿卜即可。大火燒開，撇去泡沫，轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。一小時後收汁，加鹽，出鍋。湯汁多少看自己喜好。
9最後撒上蔥花即可。