當前位置:首頁 » 培訓機構 » 陝西正宗羊肉泡饃培訓學校

陝西正宗羊肉泡饃培訓學校

發布時間: 2020-11-22 06:50:49

❶ 陝西水盆羊肉做法培訓 學習水盆羊肉羊肉泡饃哪教的好

水盆羊肉的做法:

  • 用料:羊腩肉500g、大蔥1根、青尖椒2個、大蒜1頭、粉絲1把、內木耳4朵、香菜適量容、油潑辣子若干。

  • 調料:大料3個、香葉2片、桂皮1段、白芷5g、良姜2個、草果2個、陳皮5g、花椒約15粒、鹽1湯匙。

  • 第一步:湯鍋中注入約2/3滿的清水,將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進去,中火煮至沸騰後撇去浮沫;

❷ 正宗陝西羊肉泡饃怎麼做

主要材料:饃80克,羊肉50克,高湯200克,鹽1勺,蔥半根,香菜少許,粉絲少許,十三香1勺,植物油1勺,水適量。

1,羊肉切塊,准備好其他材料。


❸ 陝西羊肉泡饃用的是什麼饃具體怎麼做

叫飥飥饃,具體做法是:
1、和面不用發酵,和好的面醒一下即可。
2、做饃時面是半死面的內,三成和面容,七成死面,這樣做出來的饃是煮不爛的。
3、做成圓餅狀,無油鏊子里烙幾下,至八九成熟。也可以放入烤箱烤至八分熟。
4、要求有筋勁,掰碎後入鍋煮制而不粘不散。
5、「冒饃」就是將做好的饃掰成能煮熟的小塊,扔進鍋里煮一會兒。配著羊肉湯吃,肉質細膩,饃勁道耐嚼。

另外:烙制飥飥饃有兩個基本功:一是揉功,二是火功。面不宜太軟,揉成團至筋韌光滑,擀成小圓餅。鏊燒熱,餅入鏊兩翻後,改中火,再改文火。六翻後,饃餅發輕,摁有彈力,平放左手心,右手搔餅面,左手心發癢。

❹ 陝西最好吃的特產羊肉泡饃,在哪能吃到

西安最好吃的羊肉泡饃的店鋪有:
1、 老孫家羊肉泡饃——西安歷史最悠久的羊肉泡饃,具有100多年的歷史。
2、 同盛祥泡饃也有近百年的歷史,味道還可以
3、 在西安以及遊客口中提到最多的還是老米家羊肉泡饃,
4、 廟後街中斷北的老鐵家泡饃,味道講究料重濃湯,喜歡口味重的可以去他家,(百年老店老孫家羊肉泡饃也是這種口味)
5、 北廣濟街的老劉家也屬於料重濃湯,坊上有老米家的肉,老劉家湯這一說。不管什麼時候湯都是一個味道
6、 大麥市街還有景德泡饃館,店裡只有幾張桌子,但是人氣很旺,傳統泡饃的感覺,就是湯有點少,可以選擇水圍城吃法。
7、 一真樓泡饃的人氣也特別的旺,每天早上都有好多人來買,這家的泡饃湯特別的多(要是不特別要求的話),特別適合女孩子以及遊客。
8、 老白家羊肉泡饃(四府街北段,琉璃街南段)也不錯,湯香肉爛,油而不膩,他家干刨特別不錯,要是再配上肚絲湯就更好了。
9、 老黃家泡饃(蓮湖區漢城南路3號)吃油輕的可以去他家,到他家吃泡饃要是還說油少就沒有泡饃的味道了!
10、 馬洪小炒泡饃館(紅埠街46號)是可以做出兩種泡饃味道的館子,想吃兩種口味泡饃的可以去他家。
上面介紹泡饃的時候對老孫家泡饃介紹的很少,主要是想在下面主要介紹一下,老孫家牛羊肉泡饃有一百多年的歷史,也是我經常去吃的一家,味道特別濃,對於陝西吃羊肉泡饃長大的我來說,味道足才是王道。老孫家羊肉泡饃好像出袋裝的泡饃,但是我沒有吃過應該味道還不錯,畢竟是老孫家的嘛,相信他。有朋友買過說口味還不錯,聽他說他是在有一個叫第八奇跡網上商城上買的,有時間也想去嘗試一下。
有些外地人肯定覺得上面說的什麼水圍城、干刨、一口湯不懂。那些都是陝西羊肉泡饃的吃法:
所謂「單走」,饃與湯分端上桌,把饃(餅)掰到湯中吃,食後單喝一碗鮮湯,曰「各是各味」。我以為正宗的羊肉泡是煮出來的煮饃,這樣食法還不如品嘗另一種西安小吃:水盆羊肉。「干拔」有人稱「干泡」的,煮好碗中不見湯,能戳住筷子。另一種叫「口湯」,泡饃吃完以後,就剩一口湯。「水圍城」顧名思義,寬湯,像大水圍城。您掰完饃,把一根筷子放在碗上,伙計便會明白,這是「干拔」。吃「口湯」和「水圍城」不用拿筷子表示,因為掰饃大小是和煮法統一的,原則是湯寬饃塊大,反之則小,有經驗的廚師看到你掰饃大小就知道要加多少湯了。
對於帶外地遊客來說,要吃牛羊肉泡饃一定要選對地方,時間一定要合理安排,要教朋友如何去掰饃,了解一點泡饃歷史,故事等等,吃的時候千萬別干刨,一定要湯多一點的水圍城,南方的朋友一定要告訴廚師不要加明油,這樣的方法我接待過很多朋友,無一例外不說好吃的。
要是工作忙,或者在外地,我還是建議大家在商城上買袋裝的,聽說還不錯,正因為口碑不錯才給大家介紹。其他商城不知道有沒有賣的,我有很多朋友是在第八奇跡商城上買的,買袋裝的最大好處就是方便,不用排隊等候,還有就是可以根據自己口味進行添加調料。
此文章由wpz撰寫,屬於獨家稿件。未經授權不得轉載,不然將追究其責任!!!!

❺ 陝西省西安市哪家羊肉泡饃好吃又正宗

你是外地的吧?連這個都不知道,呵呵!給你推薦老米家泡饃,位於西羊市中段,這是西安最最正宗的一家泡饃,但是你要注意有兩家老米家,要去我下面說的這個地址這家才正宗,熱騰騰的一碗泡饃端上桌,湯非常鮮,羊肉又爛乎又香,配上他家的辣蘿卜,有種用幸福都解釋不了的感覺。
地址:西安市碑林區西羊市127號。
推薦菜品:羊肉泡饃。
人均價格:12元。
你來西安玩,再給你介紹個網站,你在網路里搜索「愛游西安」,這是個專業給外地人介紹西安風土人情,吃喝玩樂的網站,集合了很多來西安的咨詢和攻略,你可以看看,了解一下,希望對你有所幫助。

❻ 想到陝西西安學羊肉泡饃和涼皮,在哪裡招學徒

涼皮是一種純澱粉食品,它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的,如果站在涼皮的角度看麵粉,則麵粉就是有麵筋和澱粉組成的。所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離。涼皮的製作方法:
一 和面:涼皮和面非常簡單,對面和水是沒有嚴格的比例要求,只要面能成團就行,也就是說不論面活的軟硬,對涼皮的後期品質是沒有任何影響的。一般建議和軟不和硬,和軟,人工的話省力氣,機器的話省機器。另外面和的相對較軟,洗面時更容易分離,速度更快。
二 醒面:面和好後是不可以直接用來洗面的,而是要等待最少三十分鍾,這個等待的過程就是我們常說的醒面,醒面的目的就是為了使面團裡面的麵筋更具粘性,從而為下一步的分離打好基礎。
三 洗面:洗面時直接加水,用手抓揉即可,對手法沒有什麼要求,等洗到盆里的面水變稠後,將其到人另外一個容器內進行沉澱。一般需要洗面四道五次方可徹底分離麵筋和澱粉。
四 沉澱:沉澱時將盛放面漿的容器置於陰涼通風的地方就可以了,期間不需要進行任何操作,如 換水或者給容器吹風扇等,更不用低溫冷藏,常溫下沉澱即可。
由此可見,涼皮製作的前三道工序的目的只有一個,那就是分離麵筋和澱粉。
五 兌漿:沉澱到位的面漿是不可以直接用來進行涼皮製作的,而是要對其進行適當的處置,這個處置的過程就是我們常說的兌漿。兌漿在涼皮的製作中是非常重要的 一個步驟,但卻往往被眾多朋友所忽視,涼皮諸多的內在品質和物理外觀基本都是在兌漿這一步奠定的基礎,如手感、口感、色澤、透亮、彈性、筋道、柔軟、光滑等。如果沒有正確而合理的兌漿,就沒有涼皮品質的保證。
六 製作:製作是涼皮製作的最後一道工序,它在涼皮的整個製作過程中起著一個承前啟後的作用,既是前期工作的最終體現,又為後期的完美銷售創造著條件,如果前面的工作么有做好,那麼在製作這里不論我們怎麼努力也是做不出好的產品的,反之如果前面的工作做的很好,但製作這里如果沒有把握好的話就一定會前功盡棄。所以涼皮的製作是一個系統工程,雖然工序比較多,但每一道工序都不是獨立存在的,而是環環相扣、彼此制約、互相關聯的。要想做好涼皮方法正確很重要,正確的方法是涼皮成功的根本。涼皮怎麼做,怎樣才能做到更好,我的口空間裡面有手工涼皮的製作視頻,有涼皮的成本 利潤 經營模式等詳細的分析說明,一看便知。

❼ 陝西省的羊肉泡饃的湯怎麼做

食材:

羊肉500克

麵粉500克

酵母適量

木耳適量

鹽適量

味精適量

蒜苗適量

香菜適量

生薑適量

干辣椒適量

桂皮適量

大料適量

花椒適量

丁香適量

香葉適量

羊肉泡饃的做法步驟:

1、麵粉、酵母攪拌均勻,加水攪拌成面絮狀。

熱點內容
幼師專業怎麼樣 發布:2021-03-16 21:42:13 瀏覽:24
音樂小毛驢故事 發布:2021-03-16 21:40:57 瀏覽:196
昂立中學生教育閘北 發布:2021-03-16 21:40:47 瀏覽:568
建築業一建報考條件 發布:2021-03-16 21:39:53 瀏覽:666
2017年教師資格注冊結果 發布:2021-03-16 21:39:49 瀏覽:642
中國教師資格證查分 發布:2021-03-16 21:39:41 瀏覽:133
踵什麼成語有哪些 發布:2021-03-16 21:38:20 瀏覽:962
東營幼師專業學校 發布:2021-03-16 21:35:26 瀏覽:467
機械電子研究生課程 發布:2021-03-16 21:33:36 瀏覽:875
杭州朝日教育培訓中心怎麼樣 發布:2021-03-16 21:33:28 瀏覽:238