油炸糕點培訓圖片

A. 油炸類糕點怎麼做炒糖的做法

山楂洗凈不去核，將表皮擦乾，待用
鍋洗凈加清水，不用太多，吃飯版的碗一碗半差不多了，權加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根據口味加些桂花糖什麼的，大火煮，當糖熬成糖漿開始出氣泡的時候注意觀察，開始氣泡較大，當氣泡開始變成較小的時候，保持攪動，控制火不要太大，再加熱半分鍾左右，鍋離火，將山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿，時間最多不能超過5秒，立刻起鍋放入冷盤子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就會被燙熟了，就不好吃了，也會流出紅色湯汁，很惡心的說。
這個東西，速度和火候是最重要的，另外，鍋里開始千萬不要有油，否則影響效果。
如果，我說如果，lz說的糖炒山楂不是我說的這個東西，那麼請繼續往下看。
其實這類的東西方法都差不多，區別就在於糖的火候，糖漿剛沸騰開始冒出大氣泡剛剛轉小的時候，如果加入山楂，快速撈出，效果類似於拔絲蘋果這類菜的外形，可以拉出絲，比較黏，如果是大氣泡轉成小氣泡再次變大時加入山楂，快速撈出後就會變成像糖葫蘆一樣的效果，晶瑩剔透，而且脆。如果再加熱，就不能用來烹飪山楂了，而是用來畫糖畫，吹糖人的糖稀了。

B. 油炸糕點羊角密的做法

麵粉加面欣酥和面後油炸，再放入熱糖漿，浸泡入糖漿後撈出沾白砂糖。

C. 怎麼做油炸點心

油炸蓮花酥：
用料：麵粉500克，豬油50克，小蘇打、椒鹽適量，炸油500克(實耗150克)。
做法：
一、先將400克麵粉放入盆中，拌入少許蘇打粉和食油，拌勻後加溫水250克，和成面，揉勻後製成麵皮，稍餳。
二、將豬油放入鍋中燒開後離火，倒入麵粉80克，拌勻，晾涼備用。此為油酥。
三、將皮面搓條揪成20個小劑子，將晾涼的油酥拌入適量的椒鹽，搓勻後團成20個小劑子，取皮面小劑子一個按扁包入一塊油酥劑，捏緊收口，按扁，輕輕擀扁成長方形片，迭起再擀薄。照此法反復三次迭成方形劑子，雙手捏住兩頭團成圓形生坯，生坯表面用快刀將頂端交叉劃三刀，成六瓣，使層次露出，呈蓮花形。
四、坐鍋倒入油燒熱，將生坯逐個做好後待油溫達三四成熱時，將生坯逐個人鍋氽炸，見花瓣張開，撈出擺盤即成。
特點：造型美觀，酥脆咸香。


菊花酥：
用抖：麵粉500克，豬油125克，白糖50克，鹽少許，紅色素適量，炸油400克(實耗150克)。
做法：
一、取麵粉350克放入盆中，拌入熟豬油25克，然後加溫水適量和成水油麵團，揉勻，蓋上濕布，稍餳。
二、將剩餘的麵粉加入熟豬油100克，搓勻合成油酥面團，拌入少許食鹽，搓勻。
三、將水油麵團和油酥面團分別揪成10個面劑子，逐個將油酥面團包入水油麵劑子內，擀成長方形片，疊成寬2厘米左右的長條兒。在條的中間用快刀順條切成兩個小條兒。
四、將小條按扁椰至案邊，在每條的刀口沿邊緣切數刀成木梳齒形花刀，從一頭盤起呈塔形，另一頭用水粘住，製成生坯。
五、坐鍋倒入油，待鍋內油燒至四成熱時，將生坯輕輕下入鍋內炸制。見層次張開，浮出油麵炸至生坯呈黃白色即熟。撈出擺盤，趁熱撒上白糖，即可上桌。
特點：外形似菊花，造型優美，香脆酥甜

什錦土豆小炸糕：
用料：土豆500克，熟麵粉250克，白糖200克，青紅絲、瓜條、什錦小料50克，桂花醬少許，炸油500克(實耗200克)。
做法：
一、土豆洗凈放入屜中，用旺火蒸透後去皮，用濕潔布包上搓碎、揉透，加入熟麵粉，製成軟硬適度的面團，揉勻備用。
二、將白糖加入熟粉，青紅絲小料剁碎，加桂花醬、香油少許，搓拌均勻，製成什錦餡。
三、將土豆面團搓長，揪成小劑子，按扁，包入什錦餡捏緊收口，按成小圓餅，製成生坯。
四、鍋中倒入炸油，燒至油溫達六成熟時，下入生坯炸至金黃色時撈出即成。

望採納 謝謝

D. 怎麼雞蛋、糖、麵粉、油做油炸甜點

甜甜圈
主料：高筋麵粉 (180克)，乾酵母 (1小勺)，黃油 (18克)，雞蛋 (25克)，奶粉 (6克)
調料：水 (95克)，細砂糖 (25克)，鹽 (3克)，炸油 250克（實耗約30克），糖粉沾表面 (適量)
步驟：
1、黃油軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器攪打均勻，成為略微膨鬆的狀態。
2、加入奶粉，攪拌均勻，再分數次加入雞蛋，攪拌均勻。
3、攪拌好的黃油糊。
4、將乾酵母、麵粉、黃油糊放入麵包機，一直將面團揉到可以抻出薄膜的擴展階段。
5、等待面團發酵到原來的2.5倍大時，面團就發酵完成了。
6、發酵好的面團，用手把裡面的氣體壓出來，然後將面團放在室溫下醒發15分鍾。
7、醒發好的面團，用擀麵杖擀成厚度為1.1CM的面片。擀好以後，再醒發五到十分鍾。
8、用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀。
9、切好的甜甜圈面團放在鋪了麵粉的烤盤上。進行第二次發酵油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈面團放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。

E. 油炸糕點油大的問題

油炸的東西就是要油多，香味足。否則就不用發明油炸這門手法了。實在怕油多用吸油紙吸一下，怕不健康可用橄欖油，葵花油，茶油等高檔油脂。

F. 老式油炸雜瓣是糕點全都是面做的所說的是面球

分別搓成約筷子粗的圓棍。

小面棍慢慢浮起表面變硬。

將面團擀成厚內1CM左右的長方形，容倒入2，油溫不能太熱。

再加入剩餘的1/3的糯米粉。

全部切好的樣子，一直小火就可以。

平底不粘鍋倒入油。

用鏟子攪拌均勻,倒入鍋中燒開。

煮至糖水起大泡泡。

再放入白砂糖翻一翻、水，放到微涼。

和成面團;3糯米粉，小火慢慢燒熱，炸至面條呈金黃色即可撈出控油主料
糯米粉（即江米粉） (250克)
麥芽糖 (75克)
輔料
廚具
炒鍋
分類
小吃 甜味 炸 一小時 普通難度

先准備材料A、麥芽糖。

糖水沸騰後。

再切成5CM左右的小段，沾滿砂糖。

將B(白糖和水)倒入鍋中，這時再用長筷子輕輕翻動。

將麥芽糖倒入熱水中混合。

將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液（每一個都粘上糖）。

切成約1厘米寬的長條，將小面棍放入油鍋中炸，晾涼以後就可以吃了:糯米粉

G. 我想知道有哪些麵食油炸的小甜點，要具體做法及配，方詳細點

膠層炸麵包圈（行么？）
材料
（六個麵包圈材料）
強力粉 200克
白糖 15克
即溶發酵粉 3克
精鹽 3克
黃油 20克
牛奶 150克
色拉油 適量
（膠層）
牛奶 10克
糖粉 50克

做法（面團）
1、將強力粉放入碗內，再放入白糖和即溶發酵粉，然後放入精鹽（注意發酵粉不要直接和精鹽接觸）
2、用勺子攪拌
3、加入適量的水
4、做成面團
5、將面團放在面板上，將20克黃油放在面團內用手按揉，使黃油均勻地攪拌在面團內
6、用手反復拉伸面團，使面團產生麵筋
7、反復拉伸面團和折面團10~15分鍾
8、待面團內部有彈力，且比較光滑，表明面團製作完成
（麵包）
1、將面團放入碗內用塑料膜覆蓋上，40分鍾的一次重湯烘烤（指將面團模具放在裝有熱水的烤盤內進行烘烤）
2、待發酵結束，用手擠壓面團內的空氣，將面團切成六等份，再將小面團團圓。覆蓋上塑料薄膜，在常溫下對其進行大約10分鍾的中間發酵
3、待中間發酵結束後，再用手擠壓出面團內部的空氣，將面團壓平
4、將小面團捲起，將介面處掐和好
5、用塑料薄膜覆蓋在麵包圈面團上，進行三十分鍾的兩次發酵
6、將麵包放入熱油內炸至淡黃色
7、用牛奶和糖粉攪拌均勻，取出麵包圈，撒上
（樓主，看在我奮力打字的份上，多給點懸賞金吧~）

H. 油炸、烹飪用油、糕點這三個分別用油要求

油炸用一般的植物油就行了，油要多一點，烹飪橄欖油，花生油，菜籽油，豬油都可以，糕點用黃油，玉米油或者色拉油

I. 酒席最後吃的一種油炸夾心糕點是什麼。那糕點是剛炸好就端上桌的那種，夾心是粉紅色的。

油炸冰激凌