鐵板土豆培訓

❶ 鐵板炒土豆絲快熟方法

1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
涼拌土豆絲
原料：土豆2個，干辣椒6、7個，糖，鹽，味精等
做法：
1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出澱粉
2、在鍋中倒水燒開，放入去了澱粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里
3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關火立即淋在土豆絲上
4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了

❷ 鐵板燒土豆怎麼做

鐵板燒土豆條
原料：土豆條、精油、干椒粉、蔥花、自製調料等
製作：鐵板燒至適當溫度時，淋入精油，再把土豆條直接下入鐵板上，廚師迅速翻炒，在翻炒過程中，根據顧客要求，添加干椒粉、蔥花和調料出鍋。
特點：清香宜人、清脆爽口

❸ 鐵板黃金土豆絲四方餅做法

當時看舌尖上的中國，其中介紹了一道美食——洋芋擦擦，當時在奇怪是什麼，後來看明白了，就是土豆餅。哎呀，這個我也會，很在行啊！！
我們今天就來說說這個黃金土豆餅，為什麼叫"黃金"，因為它的顏色唄~~

食材明細
土豆、雞蛋、麵粉、黑胡椒、鹽、花生油、番茄醬。

1、新鮮的土豆，洗凈，去皮。

2、用刨絲器刨成土豆絲，注意不要弄成太細的土豆絲，否則容易出水。

3、在擦好的土豆絲中加入雞蛋

4、加入黑胡椒，鹽。如果不喜歡黑胡椒的味道也可以不用加。

5、加入適量的麵粉，攪拌均勻，因為加入了鹽，土豆會出現一定的水。面也不要加的太多。

6、攪拌好的土豆條

7、平底鍋加少量的油，讓油均勻在鋪在鍋底。

8、將土豆條到入鍋中，用鏟子攤平，攤平後餅不要太厚。

9、兩面煎至金黃就可以出鍋了。

10、吃的時候淋上點番茄醬味道更佳