廣東牛鞭湯培訓

Ⅰ 請問牛鞭煲湯的詳細做法，謝謝！

「牛鞭湯」是一道湘菜的名菜，又是一道葯膳。
喝牛鞭湯，具有補腎壯陽，益精填髓之功，對於男性陽痿早泄，婦人漏下赤白有很好的輔助滋補作用。
牛鞭主要可以和枸杞、黨參、淮山葯、熟附片合煮，湯香味濃，既有葯之溫補，又有菜之鮮。

下面就介紹幾種主要的牛鞭湯的做法:

一: 牛鞭湯:

主料:牛鞭1-2根。
調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

作法:
(1) 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4~5厘米的長段。

(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。

特點:色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香

二:蟲草牛鞭湯:

原料: 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白鬍椒粉少許

製作:

（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復焯，至牛鞭無腥味。
（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。

特點:湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品

三: 枸杞牛鞭湯:

用料: 清水 牛鞭 雞油 生薑 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精

做法:
清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精
取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

四: 枸杞菊花牛鞭湯:

主料:內蒙古產小公牛之牛鞭(牛沖)
輔料: 雞腿一隻，枸杞、蔥、姜、料酒等

做法:
將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗干凈，剞上菊花花刀後改成段。雞腿一隻，蔥、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內留底油，蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧後勾芡，淋明油出勺裝盤即。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。

內蒙古傳統風味名菜。既有食用價值，又有葯用價值，具有滋腎潤肺.強筋壯骨之功效。

五:芡實牛鞭湯:

主 料:芡實30克、牛鞭1具做 法:芡實30克、牛鞭1具，

做法:

加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。營養價值:芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早泄伴有勃起無力者很適宜。

Ⅱ 如何做牛鞭湯

下面具體上菜，邊做邊講給大家細節

菊花牛鞭湯，去腥一步到位，正經的湯誰和誰受益！

菊花牛鞭湯

食材：牛鞭1根（含牛蛋），黨參、當歸少量，茶樹菇，紅棗，枸杞，蔥，生薑，乾花椒，鹽，雞精。

一、把撕去外皮的牛鞭入水焯水，裡面加薑片，蔥節和料酒一起焯水，煮5分鍾便可撈出。

二、用刀把牛鞭一分為二，然後中間切開，一定要小心切，避免傷到手。

切開後把中間的部分用手撕掉，然後沖洗一下。最後用剪刀把牛鞭在肉厚的一邊打花，大概7～8刀後剪斷一節，如此全部剪開。

所謂的菊花牛鞭湯的菊花就是這樣打花後燉出來的牛鞭成一個個菊花樣子，非常好看。

三、把處理好的牛鞭和牛蛋一起下湯鍋，倒多一些水，因為要熬制2～3小時，下蔥節，薑片和乾花椒，然後大火燒開，轉中小火燉2小時。

四、把黨參和當歸洗去塵土，切成小顆粒；茶樹菇直接洗干凈就好。

五、燉好後先撈出牛蛋涼一下不燙手後，切四瓣，然後撕去外表的皮扔掉，這個只能是男人專享，可記住了。

六、把切好的黨參和當歸、茶樹菇，枸杞，紅棗，以及牛蛋全部入湯中，繼續燉45分鍾左右，調味鹽，雞精後燉5分鍾出鍋。

點綴蔥花或者香菜都可以，最後淋一點熟油，主要是為了好看，因為整個湯看起來一點油都沒有，讓人沒有食慾感。

一大碗大補的菊花牛鞭湯就完工，牛鞭像個個菊花綻放，非常漂亮，湯鮮美透亮，無論什麼季節來上這么一碗，效果誰喝誰知道。

牛鞭湯雖好，但一天最多吃一個，不要貪吃，不然很麻煩。

Ⅲ 牛鞭湯怎麼燒法

食材用料

牛鞭一根相剋食物
鹽適量
味精適量相剋食專物屬
黨參適量相剋食物
紅棗1個相剋食物
杜仲適量相剋食物
枸杞適量相剋食物
玉竹適量
生薑適量相剋食物
當歸適量相剋食物
牛鞭湯的做法

牛鞭湯的做法圖解11.牛鞭
牛鞭湯的做法圖解22.備好的配料
牛鞭湯的做法圖解33.把牛鞭洗凈切段下鍋煮
牛鞭湯的做法圖解44.把煮好的牛鞭切成小段
牛鞭湯的做法圖解55.把配料以及牛鞭放燉盅里加適量的鹽、味精下鍋燉
用手機看這道菜做法
小貼士

1·把牛鞭煮熟在切比較好切 2·我做的是一人份，人多可以加量

Ⅳ 牛鞭湯對男人有好處嗎

牛鞭湯對男人有好處，此湯具有益精壯陽、滋補肝腎的功效。適用於用於肝腎虧損、腰膝酸軟、陽痿早泄、滑精、或畏寒肢冷、身體虛弱的人食用，有壯陽之功效。

牛鞭壯陽湯湯味醇濃，滋補性強。牛鞭中含有雄激素，且含有的蛋白質比較豐富，其中膠原蛋白含量更高，高達98%，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、緩沖貧血等作用。

(4)廣東牛鞭湯培訓擴展閱讀：

主料：牛鞭1根

輔料：小靈芝兩顆、黨參2根、紅棗8個、黑棗4個、當歸2片、巴戟3根、山葯1片、枸杞適量、料酒適量、薑片適量、花椒適量、鹽適量、牛寶一對

牛鞭湯的做法：

1、准備牛鞭，剪成兩截，把牛寶清洗干凈

Ⅳ 牛鞭湯如何製作！

主料：牛鞭200克、雞肉500克、人參1根
輔料：胡蘿卜100克、白蘿卜100克、香菜10克、枸杞3克、姜5克、蔥段、桂皮、香葉適量做法：
1.將牛鞭切成薄片，雞肉剁成小塊，胡蘿卜和白蘿卜切成菱形狀，將蔥、姜、枸杞、人參等若干配料都准備好
2.先將雞肉加沒過的涼水下鍋，添加姜、枸杞、香葉、桂皮和人參等配料一起燉；煮開後添加料酒、雞精和適量的鹽用小火燉50分鍾
3.放入胡蘿卜、白蘿卜以及最主要的牛鞭繼續用小火燉15分鍾
4.出鍋之前放入香菜和蔥段即可

Ⅵ 補腎壯陽牛鞭湯怎樣做

【用料】

仙茅､淫羊藿､巴戟､杞子各50克

Ⅶ 請問當歸牛鞭湯這種補品湯那裡可以學習到正宗的

材料
用料原材料：淮山20克，當歸15克，牛鞭350克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、牛鞭去臊改刀汆水，淮山枸杞子洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清水、薑片、當歸、牛鞭、淮山，大火燒開轉小火燉40分鍾調味即成。
功效
淮山味甘性平，不燥不膩，能健脾補肺，益氣養陰，補脾益腎。
愛心提示

Ⅷ 補腎壯陽牛鞭湯要怎樣製作

補腎壯陽牛鞭湯：用料：仙茅、淫羊藿、巴戟、杞子各50克，高麗參25克，生薑版2片，紅棗4粒，牛鞭權1條，燒酒1湯匙，鹽少許。

做法：(1)揀選新鮮牛鞭1條，對半剖開兩邊，取去尿道，切成1段（或可囑咐售賣牛鞭者代勞），用清水洗干凈，放入開水中煮10分鍾左右，取出，瀝干水。

（2）高麗參去蘆頭，切成片狀。

(3)仙茅、淫羊藿、巴戟和杞子分別用清水洗干凈。

（4）生薑和紅棗分別用清水洗干凈。生薑颳去姜皮，切2片；紅棗去核。

（5）將以上材料放入燉盅內，加入適量涼開水和1湯匙燒酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許鹽調味即可佐膳飲用。

Ⅸ 請問廣州哪裡有比較正宗的牛鞭湯呢

東莞、佛山都有的