口布折花培訓

❶ 口布折花的方法

月季花

餐巾折花的作用1、裝飾美化餐台氣氛。不同的餐巾花型，蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐台上，既美化了餐台，又增添了莊重熱烈的氣氛，給人以美的享受。2、、烘托餐台氣氛，突出宴會目的，起到一定的無聲語言的作用，會對交流思想感情產生良好的效果。例如壽宴、喜宴上的餐巾花，如折出比翼齊飛、心心相印的花型送給一對新人，可以表示出永結同心、百年好合的美好祝願。國宴上，如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花型表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。

❷ 口布折花視頻

餐巾花的折法
我從這里看到的資料

1.將餐巾沿對角線折疊成等邊三角形。 將三角形的兩底角向頂角折疊，折成正方形。

2.將下面的角向上翻折至離頂角有一小段距離。

3.把剛折上來的角往下翻折至底邊中心。用左手將翻折下的頂角固定在底邊中心然後准備翻面。 一手按住三角形，另一手將一邊底角向中間折入約底邊長的三分之一。同樣處理另一邊的角。兩個折起的角是可以插到一起的。

4.右手四指插入底部將之撐成圓筒形。然後兩邊露出的小角往下翻。 這樣就完成了!
參考：http://bbs.craftworkshop.com/Archive_view.asp?boardID=33&ID=5244

更多的折法看這里：
餐巾花簡易教程：http://www.weddingdetails.com/planning/napkins.cfm

❸ 餐巾折花實訓體會

餐巾折花實訓體會個人認為主要的體會還是在於提高了自己的動手能力和技能，同時也使自己感悟到日常生活的細節也有很多樂趣的。

❹ 餐飲常見的口布折花——十種盤花有什麼寓意

每種盤花的意義都不同

❺ 10種餐巾折花杯花的步驟用文字解說怎麼折

1、餐巾折花有10種基本折疊方法，它概括了餐巾折花的一般折疊規律。熟悉這些折疊法的特點，對於掌握折疊的手工技巧和創造更多、更美的餐巾折花造型是十分必要的。

1）正方折疊：餐巾的相對巾邊平行，兩次對折成正方形。即第一次對折成長方型，第二次對折成正方形（原餐巾的四分之一），這是一種使用較多的折花基本方法。

2）長方折疊：長方折疊有兩種方法；一是雙層長方形，同正方形折疊的第一次疊法一樣；二是多層窄長方形，以折疊層次的多少、距離的改變來滿足不同造型的要求。

3）條形折疊：條形折疊就是將餐巾擺平，直接折襇或先對折後折襇使巾成為多層次的細長條形的一種折疊方法，條形折疊法為；對邊平行折襇和對角折襇兩面種疊法。

4）三角折法：將餐巾的相對角，對折成兩層三角形，或再將三角形的底邊對角折成四層三角形。在三角形的基礎上，通過卷折、翻折角、插入等方法來改變折花造型。

5）鋸齒折疊：將餐巾按長方形的折法對折，但不要使兩角重合，要四角錯位，分別成為兩個鋸齒形，再把角對折即成雙齒狀。

6）尖角折疊：將餐巾的一角固定，該角的兩邊分別向中間折疊或向中間卷折成尖角形，此種方法，適用於折疊一頭大、一頭小的物體造型。

7）提取翻折：將餐巾擺平，用手指擋住餐巾的中心或四角或四邊的中點直接提起，或是固定中心，轉動四周巾邊，再提取翻折即成，此法提取較簡單，但要注意，提取時四角部位不能偏斜，翻折後的巾角要大小一致，否則會影響造型的美觀。

8）翻、折角折疊：將餐巾的一角或數角通過翻折造型，或折襇後進行翻折，用翻、折、襇組合的一種疊法。折角組合的疊比較麻煩，幾角同時折襇，在組合時，必須十分細心，不能亂了次序。否則無法成形。

9）菱形折法：將餐巾相對角的兩邊，分別向角的中線對折二次，成菱形的折疊方法，通過變化折襇的數量，用以調節折疊餘下兩端的距離，或改變中間相疊部位的寬窄距離，就可以達到不同造型的目的。如不少鳥類和某些動物的造型，均採用此種折疊法。

10）長方翻角折疊：將餐巾對邊相疊成長方形後，再將巾角翻上的一種折疊方法。巾角的翻折有單面翻角、雙面翻角、交叉翻角等變化。通過變化折疊的層次、翻角的數量、角度的大小，來達到改變不同造型的目的。

拓展資料

1、怎樣折單荷花？用折單荷花的手法還能折出哪些花型？單荷花是最容量掌握的一種折花造型，不管是大型宴會，還是一般宴會或特殊的宴請，都可以選用這種花形，其步驟是：將口布疊成小方形，由中間向兩側捏成五折，將捏好的口布提起，將四片一一掰開形成荷花瓣形，放入杯中成單荷花。折單荷花的基本手法是方形口布折花法，掌握這種手法後，加以不同變化，就會折出翻荷花、雙荷花、金魚、仙人掌、月季花等多種花型。

2、怎樣折圓花籃？用折圓花籃的手法還能折出哪些種類？將口布折成三角形，從三角形底部往上卷三分之二，然後將一層小角往下翻，由中間向上翻起，再將兩個直筒向上翻，將兩角做成圓形籃筐，放入杯內，雙手將兩角頂端插接成為花籃把，形成圓花籃，如加以變動可折成長花籃、海鷗、馬蹄蓮、竹節等。

3、怎樣折並蒂蓮花？用折並蒂蓮花的手法還能折出哪些花型？折並蒂蓮花採用長方形口布折花法，其具體步驟是：將口布疊成長方形，從里向外一一捏成四折。由中間折成W形，掰開花掰形成並蒂蓮。在此基礎上可折出牡丹花、雙喇叭花、雙月季花、千枝梅花。

4、怎樣折駝鳥型？用折駝鳥型的手法還能變換什麼種類？將口布的對稱兩角向中心疊起，然後向外翻開，再將右角向里疊，將圖整個翻過來，從右向左捏成五折，兩手捏住五折的兩端，向上窩，用左手攥住底部，右手將大角捏成嘴部，放入杯內形成駝鳥，駝鳥型採取菱形折疊法，掌握這種折法，在折駝鳥型的基礎上，加以變化，可以折出水浮蓮、雞冠生蕊。

5、怎樣折疊海棠花？用折海棠花的手法還能折哪些種類？由中間向上抻起，用手攥住花心，右手將四個直邊中間向上做成花瓣。再將四角向上做成大花瓣，放入杯內形成海棠花。折疊海棠花的花型採取提取翻折手法，在此基礎上加以變化可以折出金鍾花、蝴蝶花、玉蘭花等。

6、怎樣折牽牛花？用折牽牛花的手法還能折出哪些類型？將口布疊成三角形，將左右上下兩角各向中心捲成斜筒形，用手攥住底部，然後將四角一翻開成花瓣，在此基礎上，還可折成海燕、馬蓮花、玉免耳、對孔雀等

❻ 口布折花 盤花

口布折花不好用文字來說明，最好是當場演示或者圖片展示步驟，我們在賓館培訓服務員時就是當場示範，一般要求掌握13種/人。你如果想學，建議你買金盾出版社的口布折花12例，圖文並茂，效果比較好。常見的鶴望蘭、芭蕉、金魚、菊花等上面都有，你不妨看看，單純的文字要一目瞭然不宜，比如對折著多少、怎麼展開、從第幾個摺痕站看，都是要看，才能這出惟妙惟肖。口布花可分為盤花和杯花兩大類。按折疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。折疊口布花要求把每塊口布洗凈、熨干，最好漿一下，這樣折出來的口布花，潔凈挺拔。疊口布花要注意衛生。折疊時先要把手洗凈，疊口布花要事先設計好形狀，盡量一次成形，切忌反復折疊，捏褶時要均勻，力求造型新穎，有真實感。口布花在擺放時要整齊，錯落有致，動物形象的頭，一般要求面向用餐者的右方。下面是兩種口布折花的方法。 四葉荷花： 1．將口布呈長方形對折。 2．再次對折，呈正方形。 3．將兩上側邊向中間對攏。 4．折上底角，將兩側向背後對攏、插好。 5．打開四巾做荷花狀。 6．放入盤中，整理成形。 大葉海棠： 1．將底角向上對折。 2．從底邊向上卷至頂端，不易過緊。 3．將卷好的方巾對折放入杯中，翻下兩巾角，整理成形。

❼ 餐巾折花實訓體會

餐巾折花實訓體會個人認為主要好處在於鍛煉了自己的動手能力，更好的發現了生活中的樂趣，相對會更激起對生活的美好熱愛。

❽ 口布折花

餐巾折花

（一）餐巾的作用

餐巾又稱口布，是檯面擺設的裝飾品。標志賓主席位，便於入座。

（二）餐巾折花的基礎折疊法

1.十種方法：

（1）正方折疊；

（2）長方折疊；

（3）長方翻角折疊；

（4）條形折疊；

（5）對角（三角）折疊；

（6）菱形折疊；

（7）錯位（鋸齒）折疊；

（8）尖角折疊；

（9）提取翻折；

（10）翻折角折疊。

（三）餐巾折花的擺設要求

1.插入杯中的餐巾花要恰當掌握深度。盤花則要擺正擺穩，挺立不倒。

2.要突出主位花。

3.餐巾花的觀賞面對著客人（最佳感傷角度為右傾45度）。

4.要注意花式及其高低、大小的搭配，不宜將相同造型的花擺放在一起。

5.餐巾花得不能遮擋餐具和台上用品，不影響服務操作。

（四）操作所需物品

托盤、餐巾、筷子、口杯。

（五）餐巾折花的基本技法

1.疊

（1）堆疊、折疊，將餐巾一折二、二折四、單層疊成多層，最終形成各種幾何形體。

（2）疊是最基本的餐巾折花技法，幾乎沒種花型都要用到這種方法。

（3）疊的要求——熟悉基本造型，看準角度，一次疊成，避免反復。

2.折

（1）將餐巾疊面折成褶折的形狀，使花型層次豐富、緊湊、美觀。

（2）褶折時，用雙手的拇指、食指握緊餐巾，兩疙瘩拇指扣成一線指面向外，中指控制好下一個折褶折的距離，拇指、食指的指面握緊餐巾向前推折到中指處中指再騰出去控制下一個折褶折的距離，三個指頭相互配合，向前推折。

（3）所折褶折要求距離相等，高低、大小一致，褶折的寬度根據花形不同而有區別，一般在2cm左右。

（4）折褶折分為直褶折與斜褶折兩種。直褶折的兩頭大小一樣，用上面的方法平直推折；斜褶折一頭大一頭小，形成圓弧形，要斜面推折，方法是一手固定所折餐巾的重點不動，或折褶折，另一手按平直推折的方法圍繞中點沿圓弧形折。要求兩邊對稱的折褶折，一般應從中間兩兩邊折褶折（直褶折、斜褶折）。

（5）折褶折的要求——折花應在比較光滑的檯面上進行，以免因推不動而將餐巾拉長。折時，拇指、食指褶折緊緊，不能松開；中指控制間距將餐巾向前推折，不能向後拉折，否則折褶折力大小不均，有礙造型美觀。

3.卷

（1）將餐巾捲成圓筒。平行卷和斜角卷

（2）平行卷是指將餐巾兩邊平行一起卷攏，要求卷得平直；斜角卷就是將餐巾一頭固定只卷另一頭，或者一頭少卷而另一頭多卷。

（3）卷的要求，—平行卷要求兩手用力均勻，一起卷動，餐巾兩邊形狀一致；斜角卷要求兩手能按所卷角度的大小，相互配合。

4.穿

（1）是用筷子從餐巾的夾層折縫中穿過去，形成皺折，使造型更加美觀逼真。

（2）穿之前，餐巾一般都要打折。穿時，左手握住折好的餐巾。右手將筷子細的一頭穿進餐巾的夾層折縫中，另一頭頂在自己身體或桌子上，然後用右手的拇指和食指，將皺褶折的部分慢慢往裡拉，把筷子穿過去，皺折要求拉得均勻。

（2）穿的要求——穿時，筷子要光滑，拉折要軍隊，遇到雙層穿襇時，一般應先穿下面，再穿上面，這樣兩層之間襇的不遺散開。

5.翻

（1）餐巾折疊過程中，上下、前後、左右、里外改變布位的翻折。

（2）折疊花朵，花瓣、鳥類的翅膀和頭尾都要用到翻。

6.拉

（1）拉與翻的動作相配合，翻折的基礎上使造型挺直，就要使用拉。

（2）翻與拉一般在手中進行，一手握住所折的餐巾，一手翻折下垂的巾角翻上，拉折成所需的形狀。

（3）在翻拉過程中，兩首必須配合好，握餐巾的左手要根據需要，該穿則穿，該送則送，配合不好，就會拉散餐巾，前功盡棄。拉時用力要均勻，不要猛拉。

7.捏

（1）捏主要用於做鳥嘴及其他動物的頭部造型。

（2）操作方法是用一隻手的拇指、食指、中指三個手指頭將所折餐巾巾角的上端拉挺，然後用食指將巾角尖端向里向下，中指與拇指將壓下的巾角捏緊，捏成一個尖嘴。

（六） 餐巾折花程序

程序：

1.折花准備

操作規范：

（1）操作前要洗手消毒

（2）准備好已消毒的托盤、水杯、餐巾、筷子

（3）檢查餐巾的正反面是否符合要求

（4）了解客人對花式的禁忌和喜好

2.基本要求

操作規范：

（1）簡化折疊方法，要求一次成型

（2）餐巾社花設計要求美觀和諧，符合宴會類型和特色

（3）准確使用餐巾折花的折疊方法，技法

3.注意事項

操作規范：

（1）操作時不允許用嘴叼、口咬

（2）放花入杯時，要注意衛生，手指不能接觸杯口

考核指南

（七）基礎知識部分

1.內容

（1）餐巾的作用；

（2）餐巾折花的選擇原則與擺設要求；

（3）餐巾折花的基礎折疊法。

（八）操作技能部分

1.內容

（1）考核項目

1）中餐杯花

考核標准：

A.5分鍾內完成10種不同造型的餐巾折花，愛國花型高低錯落、美觀大方

B.可自行選擇設計不同主題餐飲活動的用花

2）西餐盤花

考核標准：

3分鍾內完成6種不同造型的餐巾盤花，要求花型挺拔、整潔、美觀。

❾ 餐飲常見的口布折花：十種盤花及寓意，舉例

每種盤花的意義都不同

孔雀開屏：生活就像這五彩的屏一般幸福美滿馬蹄蓮：永恆
，純潔、純凈的友愛松鼠：吉祥物象徵
大鵬展翅：,鵬鳥展翅寓意「誕生」、「躍起」之意多尾魚：多子，孫興旺的祥瑞老樹新芽：生機無限蝴蝶：幸福、愛情的象徵仙人掌:堅毅不拔
三尾魚：象徵合家團圓,寓意「年年有餘」,
荷花：象徵出淤泥而不染，不與世俗同流合污，潔身自好，不隨俗浮沉，正直，不炫耀的如君子一樣的高貴品質
聖誕火雞：象徵豐收團圓的感恩大餐，而聖誕節正是感恩耶穌降臨的日子。因此，象徵感恩的火雞大餐便延伸到了聖誕節。
牽牛花：寓意祖國欣欣向榮芭蕉花=誠信迎賓花顧名思義扇面花代表活力、激情獨葉花指店裡有特色的菜譜··················
口布是餐桌上用於防止弄臟衣服的用品，將它折疊成各種花形、鳥形、魚形或其它形象，通稱口布花，口布花是一項藝術創作，它把口布的實用性和藝術性融合在一起，可以有效地增添宴會廳堂的氣氛，使賓客在進餐時有一種好心情。
口布花可分為盤花和杯花兩大類。按折疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種