中級營養配餐師證培訓

⑴ 辦營養配餐師證

隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的提高，人們在追求豐富物質生活的同時，對健康和生命的關注越來越高，因此食品安全、營養與健康、營養與保健、營養與康復已成為社會新的需求，營養工作已受到重視。營養、食品與人們生活息息相關，合理的營養是健康的基礎。但當前我國大眾百姓對營養知識了解不多，營養人才缺乏，營養師這個職業長期得不到應有的重視，許多醫院的營養科形同虛設，眾多的大專院校、中小學、幼兒園的保健醫師和營養配餐人員不懂營養。為了全面普及營養知識，提高全民營養意識，加強對中小學生和家長的營養知識教育，把營養健康教育納入中小學教育的內容。目前，我國正在加緊制定《改善國民營養立法》、《營養師法》等法律，以提高營養師的社會地位，逐步在醫院、幼兒園、學校、企事業單位的公共食堂及餐飲服務業推行營養師制度。
在美國，凡是住院病人的治療都必須要有營養師的參與；日本每330人就有1名營養師，營養師的數量相當於臨床醫師的2.4倍，而我國每50萬人才有一個營養師，可見從事營養工作的人才奇缺，另一方面也說明營養師就業的前景十分廣闊。
人事部「營養保健師」培訓考證的申報條件是：醫院、學校、機關、賓館餐飲、醫療衛生、食品及保健產品生產銷售機構的從業人員及其他已經從事或者有志從事營養保健職業的人員。「營養保健師」分初、中、高三個級別。初級要求中專以上學歷或者從事營養保健專業工作1年以上；中級要求大專以上學歷或從事營養保健專業工作3年以上；高級要求本科以上學歷或者從事營養保健工作5年以上。

據悉，該考證的培訓考試報名已經開始，考試合格且成績優異者，將可獲得國家《營養保健師專業人才資質證書》。「營養保健師」的全國統考時間為每年3月、6月、9月、12月。

培訓學時

級別 學時 面授時間 學制
總計 生活營養 疾病營養 食品技術 業余班 脫產班
初級營養師 72學時 10天 9天 1天 一個月 10天
中級營養師 88學時 12天 9天 3天 兩個月 12天
高級營養師 104學時 14天 9天 3天 2天 兩個月 14天

以上不包括實訓課，必要時實訓課另加。

課程設置

級別 初級營養師 中級營養師 高級食品企業營養師
生活營養 1.基礎營養知識 1.基礎營養知識 1.基礎營養知識
2.不同人群營養 2.不同人群營養 2.不同人群營養
3.能量與運動營養學 3.能量與運動營養學 3.能量與運動營養學
4.營養膳食學 4.營養膳食學 4.營養膳食學
5.疾病營養學 5.疾病營養學 5.疾病營養學
疾病營養 6.中醫營養學 6.中醫營養學
7.臨床營養學
食品技術 8.食品安全與中毒預防
9.食品工藝與質量管理管理
考核 復習考試，統一試卷。
課外 參觀檢測機構
結業 個人小結、閱卷、簽證、總結大會、頒發證書、結業

⑵ 營養配餐師也是廚師要考證的嗎

對啊，
一、未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師范大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
二、就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
三、工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
四、家門口的廚師教育基地。學校位於昆明五華區龍泉路崗頭村
這邊還有專業的考證培訓，有針對性比較實用。

⑶ 營養配餐師證

營養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點於一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業要求是專心專業服務於健康。
營養配餐員是根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配製適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。

⑷ 營養配餐員資格證考試和營養配餐員技師有什麼不同嗎我是大三的非食品專業的學生，可不可以考這個證書

可以考營養配餐員資格證，營養配餐員任值達5年以上者可以考取營養配餐員技師。
營養配餐員

營養配餐員是勞動保障部於2002.2.26頒布的一種新型職業，其職業代碼為4-03-04-01，為第42種職業。目前已有不少的職業培訓機構從事營養配餐員的培訓，其資格考核和標准已以頒布，並有指定培訓考核教材。
下面是營養配餐員國家職業標准
1.1 職業概況

1.1 .1 職業名稱 營養配餐員

1.2 職業定義

根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配製適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。

1.3 職業等級

本職業共設三個等級，分別為：中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）。

1.4 職業環境條件 室內、常溫。

1.5 職業能力特徵

具有熟練、准確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，並具備一定的語言表達能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。

1.6 基本文化程度 初中畢業

1.7 培訓要求

1.7.1 培訓期限

全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：中級不少於300標准學時；高級不少於260標准學時；技師不少於220標准學時。

1.7.2 培訓教師

培訓中級營養配餐員的教師應具有本職業高級以上職業資格證書或相關專業中級以上專業技術職務任職資格；培訓高級營養配餐員或技師的教師應具有本職業（或相關專業）技師以上職業資格證書，並具有2年以上的工作經驗或相關專業中級以上專業技術職務任職資格。

1.8.1 適用對象 從事或准備從事本職業的人員。

1.8.2 申報條件

——中級（具備以下條件之一者）

（1）取得餐飲職業（如烹調、面點、餐廳服務等）初級以上職業資格證書或從事餐飲相關職業（如烹調、面點、餐廳服務等）工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（2）取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。

——高級（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

（3）取得高級技工學校或勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。

——技師（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（2）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。

（3）取得本職業高級職業資格證書後的高級技工學校本職業（專業）畢業生，連續從事本職業工作滿2年。

1.8.3 鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。理論知識考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進行綜合評審。

1.8.4 考評人員與考生配比理論知識考試考評人員與考生配比為1：15~1：20，每個標准教室不少於2名考評人員；技能操作考核考評員考生配比為1：5，且不少於3名考評員。

1.8.5 鑒定時間

各等級理論知識考試時間均為90min；技能操作考核時間：中級120min，高級120min，技師150min。

1.8.6 鑒定場所設備

理論知識考試在標准教室進行；技能操作考核在實習場所或標准教室進行。

2．2．基本要求

2.1 職業道德

2.1.1 職業道德基本知識

2.1.2 職業守則

（1） 忠於職守，熱愛本職。

（2） 講究質量，注重信譽。

（3） 鑽研業務，開拓創新。

（4） 遵紀守法，協作互助。

2.2 基礎知識

2.2.1 常用烹飪原料基礎知識

（1） 蔬菜類。

（2） 水產類。

（3） 畜禽類。

（4） 糧食類。

（5） 果品類。

（6） 調味品類。

2.2.2飲食營養學知識

（1） 營養素的基本知識。

（2） 人體對熱量需要的知識。

（3） 食物中營養素的消化、吸收和代謝的基本知識。

（4） 各類食物營養價值評定知識。

（5） 中國居民膳食指南及膳食寶塔。

（6） 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。

2.2.3 食品衛生、安全知識

（1） 食品衛生與食品安全知識。

（2）個人衛生安全知識。

（3）環境衛生安全知識。

2.2.4 成本核算基本知識

2.2.5 法律基礎知識

（1） 食品衛生法的相關知識。

（2） 消費者權益保護法的相關知識。

（3） 商標法的相關知識。

（4） 環境保護法的相關知識。

（5） 野生動物保護法的相關知識。
公共營養師
公共營養師
勞動和社會保障部作為第四批新職業於2005年第三季度職業發布會上正式發布新的國家職業，根據勞動和社會保障部印製並發布的《公共營養師國家職業標准》（中國勞動社會保障出版社出版發行，2007年4月1日第一版，2007年4月1日第一次印刷），其職業定義：從事公眾膳食營養狀況的評價與指導、營養與食品安全知識傳播，促進國民健康工作的專業人員。
主要從事的工作內容包括：
（1）進行膳食調查和評價；（2）人體營養狀況測定和評價；（3）營養咨詢和教育；（4）膳食指導和評估；（5）食品營養評價；（6）社區營養管理和營養干預；（6）培訓和管理

職業概況：

國民營養與健康狀況是反映一個國家或者地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的目標。在美國及日本等發達國家，國家都通過立法形式確定了營養師的法定地位，一把來說營養師的社會地位及管理模式與醫生類似。我國營養師認證管理以前都集中於從事臨床營養治療的醫生，採取執業醫師考試或衛生專業技術資格認證的形式來管理，衛生部負責此項工作。各醫學院校沒有設立專門營養專業。但這類營養專業人員都集中於醫院等醫療機構。這種管理及培養體制，相較於我國國民的營養狀況，形成了專業營養人員特別是為公眾提供營養服務人員的巨大缺口，據不完全統計，我國現有從事公共營養工作的專業人員不足5000人。

隨著國家職業資格管理制度的不斷完善及職業教育的推廣普及，營養師教育培訓項目逐漸升溫。特別是在2004年10月衛生部王隴德副部長在國務院新聞發布會上介紹了中國居民營養與健康現狀以及2005年3月全國人代會上頒布《國民營養條例》議案的提出，更使得營養師的培訓認證市場空前火爆。

為加快營養方面的衛生人才隊伍建設並配合《國民營養條例》起草工作，衛生部職業技能鑒定指導中心於2005年的5月16日正式向勞動部職業技能鑒定中心及國家職業分類大典與職業資格工作委員會提交了《公共營養師新職業建議書》，並順利通過新職業論證。勞動和社會保障部職業技能鑒定中心下發的《關於健康管理師等建議職業的意見》中明確表示「同意將健康管理師、公共營養師、醫療救護員建議職業列為新職業」。公共營養師作為第四批新職業於2005年第三季度職業發布會上正式發布。
鑒於公共營養師歷來是公共衛生體系中的重要組成部分，按照職業管理的有關程序，衛生部辦公廳於2005年11月14日發出《衛生部辦公廳關於申請將醫療救護員等3個新職業納入衛生行業特有國家職業的函》（衛辦人函〔2005〕499號）商勞動和社會保障部辦公廳，建議將公共營養師納入衛生行業特有國家職業管理。2005年11月19日，勞動和社會保障部辦公廳發出《關於同意將醫療救護員等2個新職業納入衛生行業特有職業范圍的函》（勞社廳函〔2005〕425號）函復衛生部辦公廳，「鑒於公共營養師涉及的行業、部門較多，如需在衛生系統單獨開展這一職業的技能鑒定工作，可請你部職業技能鑒定指導中心與我部職業技能鑒定中心具體研究」。
同時，為使該職業能順利的、科學的開展鑒定工作，衛生部職業技能鑒定指導中心受勞動部職業技能鑒定中心委託，組織專家完成了該職業的國家職業標准、教材的開發編寫工作。公共營養師的國家職業標准已於2006年12月27日由勞動和社會保障部頒布（《第十五批國家職業標准》（勞社廳發〔2006〕33號））
根據勞動和社會保障部辦公廳關於公共營養師的意見以及公共營養師國家職業標準的開發進度，同時考慮到該職業人員的培訓模式、服務方式、從業崗位均與衛生行業密切相關，2007年2月6日，衛生部職業技能鑒定指導中心發出《關於在衛生系統開展公共營養師職業技能鑒定工作的函》（衛職鑒報〔2007〕2號），商勞動和社會保障部職業技能鑒定中心，建議由衛生部職業技能鑒定指導中心「率先在衛生系統內開展公共營養師國家職業技能的鑒定工作，為今後在全國范圍內進行公共營養師國家職業技能鑒定工作起到示範性作用」。勞動和社會保障部職業技能鑒定指導中心發出《關於同意在衛生系統開展公共營養師試驗性鑒定的復函》（勞社鑒〔2007〕51號），同意衛生部職業技能鑒定指導中心「在2007年7月份的全國統考日期間，在北京舉辦一次衛生系統人員的公共營養師（國家職業資格三級）試驗性鑒定」。根據此回復意見，2007年7月22日，衛生部職業技能鑒定指導中心在北京大學醫學部組織來自全國各地的145名考生參加了公共營養師國家職業資格三級的試點鑒定工作，有效的驗證了公共營養師國家職業標准和鑒定方案,為開展公共營養師職業資格推廣工作積累了寶貴經驗。
在此基礎上，根據衛生部職業技能鑒定指導中心與勞動和社會保障部職業技能鑒定中心之前達成意見，2007年8月14日，衛生部職業技能鑒定指導中心向發出勞動和社會保障部職業技能鑒定中心《關於在衛生系統繼續開展公共營養師試驗性鑒定的函》，建議「在2007年9月、11月的全國統考日在衛生系統開展公共營養師三級、四級試驗性鑒定」。2007年9月18日，勞動和社會保障部職業技能鑒定中心與衛生部職業技能鑒定指導中心聯合下發了《關於在衛生系統開展公共營養師試驗性鑒定工作的通知》，「決定9月23日在北京市、遼寧省、山東省、廣東省、四川省、甘肅省等6個省（直轄市）衛生系統組織開展一次公共營養師（國家職業資格四級、三級）試驗性鑒定工作」。此次鑒定共有792名考生參加鑒定考試

以上是關於公共營養師這一職業從確立到至今的一些情況介紹。單就營養師的培訓和認證在國內的發展情況，大致可以分為三個階段：
一、2004年左右至2005年公共營養師確立為國家職業之前
這一階段，正是職業培訓及考試認證市場初步發展的時期。同時，隨著我國國民經濟的發展，人民群眾對於健康服務的需求日益增強，醫學衛生類的培訓及認證項目成為了這一市場的熱點，尤其是衛生部王隴德副部長就中國居民營養與健康現狀及《國民營養條例》起早工作的倆次講話以後，「營養師」便成為了這一市場最為火爆的項目，並逐步升溫至今。在這一時期內，眾多機構等紛紛以各種名義陸續開展與營養師相關的培訓及認證項目。其中很多機構均是堂而皇之招搖而身份不明，牟取暴利為目的而無所不用，如：國家唯一認證、行業從業資格、國家職業資格、國際通用認證等等。這些項目違反了《行政許可法》相關法規及國家有關國家職業資格的有關政策，而且其培訓質量低下、考核管理混亂，影響了營養師的社會形象。
二、2005年至2007年7月
這一階段，公共營養師經由衛生部申報，勞動和社會保障部頒布成為正式的國家職業。這一舉措從國家層面上明確了這一職業的認證和資格授予政策要求，對於規范培訓市場，肅清不良機構的違規行為起到極大的作用，一些前期從事相關認證的機構紛紛推出了市場。雖仍有個別仍在繼續開相關的認證項目，但已難成氣候。
在該職業發布以後，按照職業技能鑒定的有關要求，應在該職業標准正式頒布以後方可進行有關鑒定，為此衛生部職業技能鑒定指導中心受勞動和社會保障部職業技能鑒定中心委託，積極組織有關專家開展標准編寫工作。因此時即沒有統一的國家職業標准，也沒有規范的鑒定方案出台，造成各地職業解釋五花八門、職業標准一地一樣。其考核也相對混亂。
三、2007年衛生行業試驗性鑒定至今
2007年7月22日，勞動和社會保障部職業技能鑒定中心和衛生部職業技能鑒定指導中心在北京大學醫學部組織來自全國各地的145名考生參加了公共營養師國家職業資格三級的試點鑒定工作。其中有70餘名考生通過鑒定並獲得公共營養師三級國家職業資格證書，自此，才有真正意義上的公共營養師及正式的公共營養師國家職業資格鑒定。關於這段情況，前面已有相關介紹，在此不再復述。
另據十屆全國人大常委會第二十六次會議在北京人民大會堂分組審議的就業促進法草案第四十四條：從事涉及公共安全、人身健康、生命財產安全等特殊工種的勞動者，上崗前應當經過專業技能培訓。公共營養師應屬於這一范疇的職業

⑸ 營養配餐師的職業簡介

職業名稱
營養配餐員
職業定義
根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配製適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。
職業等級
本職業共設三個等級，分別為：中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）。
職業環境條件
室內、常溫。
職業能力特徵
具有熟練、准確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，並具備一定的語言表達能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。
基本文化程度
初中畢業
培訓要求
培訓期限
全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：中級不少於300標准學時；高級不少於260標准學時；技師不少於220標准學時。
培訓教師
培訓中級營養配餐員的教師應具有本職業高級以上職業資格證書或相關專業中級以上專業技術職務任職資格；培訓高級營養配餐員或技師的教師應具有本職業（或相關專業）技師以上職業資格證書，並具有2年以上的工作經驗或相關專業中級以上專業技術職務任職資格。
培訓場地設備
滿足教學需要的標准教室和實習場所。
鑒定要求
適用對象
從事或准備從事本職業的人員。

⑹ 關於營養配餐師

1.有 想查這個很方便的

2.嗯。。 應該還是有 一般3000左右

不過我強烈反對你考這個，特別是今年09年1月連中國營養學會都已經開始不承認各種營養師培訓了。

那我自己說吧，眼看就要畢業了，我們營養班到現在一個找到工作的都沒有。。

高中的同學們一個個都是月薪3000+ 跟他們講我們專業就業的慘淡情況他們還都不信 ，一個個都說「營養師多吃香的」「你們不是很好找工作是的說~」「你接著考個營養師肯定就不愁工作了~」……

完全沒法解釋。

當然，也不是說什麼工作都沒有，像那種沒聽說過名字的保健品公司接電話的或者那種要求「初中以上學歷，國家營養師證書」的職位還是有的。可好歹我們也是華西本科醫學營養專業的應屆畢業生，誰會願意去干這些？

像我的期望的和營養相關職位就是 1.在北京 2.工資2000以上（考慮物價不算多吧？） 3.小單位的話有編制 4.大公司有個人發展空間

可惜符合這些條件的一個都沒有。（各位要是發現合適的麻煩告訴我下:[email protected]）

現實是比如北京的三甲醫院要營養師，還最好要碩士，待遇無編制、工資八百、福利同臨時工……

看來我不得不要轉行了。

可除了營養我又會什麼呢？當年光想著學好本專業，要再是修個其他的計算機或者管理類的二專業就好了，好歹就業面廣了很多。

唉。
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以下是我以前寫的一篇文章中的話：

營養行業是個比較有前途的行業，不過你別聽那些報紙和網上的介紹，那些都是給營養師培訓機構打廣告用的，就為了讓你花錢買證而已,其中的文字游戲太多了。

比如常說的所謂日本300人中就有一位營養師,我們國家是60萬人這些，那是由於日本戰後就一直很重視營養，比如營養午餐等都很早就已經立法，有著發展了幾十年的社會基礎，再加上日本又有很多的家庭婦女，為了照顧家人去學習營養知識，從而通過營養師認證，其實真正職業化的根本沒那麼多。想知道真正社會需要多少的營養師朋友大可以參考下香港和歐美。（事實上發展也不怎麼樣）

關鍵是學營養現在出路不太好，醫院營養科大多不受重視，女生更不好找工作，出路除了醫院一般是去CDC和食品葯品監督局，還有就是食品企業等。

目前臨床營養師管理非常混亂，發展也不大好，大多發達地區的醫院都沒有開設營養門診（三級醫院都要求有營養科，但這是「要求」，不是「法」），營養師和醫師之間的關系更是緊張，腸外營養外科葯房管，腸內營養很多科室自己在做，能讓營養師起到應有作用的醫院有多少家？比例是多少哦？真的干起來也無權無錢的，非常多的現行制度制約著臨床營養師的發展。（當然，這也可能跟我們學校這個專業設置是理學學士，不能考執業醫師，沒有腸外營養的處方權有關）

至於考市面上的那種公共營養師然後掙大錢？呵呵，更別提了，有誰會信你？信了又能有多大效果？有幾個地方可能要你？你知不知道現在已經考了所謂公共營養師的證的人有多少？掙到錢的有幾個？我感覺現在除了極少數的營養師以外真正掙到錢的除了搞了很多年的醫院或者高校教授以外，就是哪些搞培訓的人了。

說句實話，你想掙錢的倒還真不如去搞保健品銷售（實踐證明營養師創業能掙錢的絕大多數都是搞直銷的），而想學做實驗的還不如去學毒理。

話說回來，在我看來學營養的內涵還是開發一些新的技術用於實踐，去更好的為中國人的營養健康和食品安全服務，你考營養師證的過程中學到了營養知識，在這之後我相信最起碼對自己、對家人都有好處。只要你擺正了心態就沒什麼了，這也是為什麼我仍然堅定地學營養的原因。

⑺ 考取營養配餐師需要什麼條件

申報條件

（一）助理公共營養師（國家職業資格三級）

1. 高中或中專學歷，有3年以上工作經驗。

2. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作2年以上。

3. 大專以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作1年以上。

4. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作2年以上。

（二）公共營養師（國家職業資格二級）

1. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。

2. 大專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作4年以上。

3. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作2年以上。

4. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續工作6年以上。

5. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。

（三）高級公共營養師（國家職業資格一級）

1. 大學專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作6年以上。

2. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。

3. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作8年以上。

鑒定方式

分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題，採用題卡作答。專業技能考試題型是綜合應用，採用紙筆作答。考試採用百分制，60分及格。

其中，公共營養師還須進行綜合評審。

具體考評辦法：

1、按規定的時間完成規定學習學時；

2、領取准考證。

3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。

4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動和社會保障部教育培訓中心頒發崗位培訓證書。

5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考。

資格認證

由勞動和社會保障部統一鑒定，鑒定合格者按照有關規定統一核發相應等級的《中華人民共和國職業資格證書》，此證書全國通用。

助理公共營養師頒發國家三級職業資格證書，公共營養師頒發國家二級職業資格證書，高級公共營養師頒發國家一級職業資格證書。

⑻ 營養配餐師的比重表

項 目 中級（%） 高級（%） 技師（%） 基本
要求 職業道德 5 —— —— 基礎知識 40 30 28 相
關
知
識 營養
配餐
准備 調查 3 6 6 核算成本 6 8 6 衛生督導 5 —— —— 烹飪原料感官質量檢驗 3 —— —— 高檔烹飪原料質量檢驗和保管 —— 8 —— 制
定
營
養
食
譜 確定食譜的能量和主要營養素 4 —— —— 確定主食的品種和數量 3 —— —— 確定副食的品種和數量 5 —— —— 調整與確定食譜 10 —— —— 設計宴會食譜 —— 10 —— 應用實施「食補養生食譜」 —— 10 —— 特殊宴會食譜設計 —— —— 10 特殊人群營養食譜的設計 —— —— 10 「食補養生宴」食譜的設計 —— —— 10 營養
餐的
製作 參與和檢查營養餐
烹飪方案的實施 10 —— —— 參與烹飪過程中營養
配餐方案的實施 —— 10 —— 參與和組織協調營養
烹飪方案的實施 —— —— 10 膳後
總結
與宣
傳 收集意見並加以分析 2 —— —— 保存食譜 1 —— —— 完成調查小結 1 —— —— 介紹推廣 2 —— —— 總結 —— 5 —— 改進與創新 —— 5 —— 培訓與指導 培訓中級營養配餐員 —— 8 —— 培訓中、高級營養配餐員 —— —— 8 組織專題研討 —— —— 6 技術
管理 制定有關技術管理制度 —— —— 3 制定工作目標 —— —— 3 知識、技術更新 —— —— 4 合 計 100 100 100 項 目 中級（%） 高級（%） 技師（%） 技能
要求 營養
配餐
准備 調查 5 5 5 核算成本 10 10 10 衛生督導 10 —— —— 烹飪原料感官質量檢驗 5 —— —— 高檔烹飪原料質量檢驗和保管 —— 5 —— 項 目 中級（%） 高級（%） 技師（%） 技
能
要
求 制
定
營
養
食
譜 確定食譜的能量和主要營養素 10 —— —— 確定主食的品種和數量 5 —— —— 確定副食的品種和數量 10 —— —— 調整與確定食譜 10 —— —— 設計宴會食譜 —— 15 —— 應用實施「食補養生食譜」 —— 15 —— 特殊宴會食譜設計 —— —— 10 特殊人群營養食譜的設計 —— —— 10 「食補養生宴」食譜的設計 —— —— 10 營養
餐的
製作 參與和檢查營養餐
烹飪方案的實施 25 —— —— 參與烹飪過程中營養
配餐方案的實施 —— 30 —— 參與和組織協調營養
烹飪方案的實施 —— —— 30 膳後
總結
與宣
傳 收集意見並加以分析 2 —— —— 保存食譜 2 —— —— 完成調查小結 3 —— —— 介紹推廣 3 —— —— 總結 —— 5 —— 改進與創新 —— 10 —— 培訓與指導 培訓中級營養配餐員 —— 5 —— 培訓中、高級營養配餐員 —— —— 5 組織專題研討 —— —— 5 技術
管理 制定有關技術管理制度 —— —— 5 制定工作目標 —— —— 5 知識、技術更新 —— —— 5 合 計 100 100 100

⑼ 請問營養配餐師自學要用那些書

營養配餐師主要是針對顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐服務， 需要掌握的知識包括：

常見烹飪原料的基礎知識、食品營養基礎知識、食品安全知識、食物中毒及其預防、餐飲成本核算知識、營養配餐的准備、營養食譜的制定、營養與疾病等

你可以按照這些方向去學習。

另外，現在還有專門的這個教程的教材，像下面這些，

營養配餐員執業資格認證全套教材
營養配餐員（基礎知識）
營養配餐員（中級技能 高級技能 技師技能）
營養配餐員指導（基礎知識 中級 高級 技師）

都是國家營養配餐員考證的《國家職業標准》職業技能鑒定的指定輔導用書，都可以在書店或網上書城買到。

你是廚師的話，對菜式的製作應該比較了解，其他像食物的營養成分，人體的營養需求、疾病食譜，食物相宜相忌等 方面就要多了解一下了。

⑽ 「營養配餐專業結業證書」和「高級配餐師證書」這兩證有什麼用

首先你要先拿到營養配餐專業證書以後再能獲得，高級營養配餐員資格等級證書有用。營養配餐員現由國家勞動和社會保障部推出《營養配餐員國家職業標准》，並納入國家職業分類大典，是保證公眾營養與健康的國家職業准入工種。營養配餐員是我國實行職業資格證書制度以來第一個營養類的職業資格證書，也是中國建立營養配餐員職業資格准入制度，提高中華民族健康素質，推動 21 世紀健康工程的重要標志。
營養配餐員報考條件：
1、中級（具備以下條件之一者）
（1）取得餐飲職業（如烹調、面點、餐廳服務等）初級以上職業資格證書或從事餐飲相關職業（如烹調、面點、餐廳服務等）工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。
2、高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得高級技工學校或勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。
3、技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書後的高級技工學校本職業（專業）畢業生，連續從事本職業工作滿2年。