美食快潔菜培訓

1. 快潔菜是啥

快潔菜，是指事先已經過挑選、切配、調味等多道工序加工，顧客一買回家即可專下鍋熱炒屬的菜品，如魚香肉絲、西式雞排、牛排、各類肉串等。快潔菜發明者的初衷是方便快捷，備受上班族的青睞，因此，也有叫快捷菜。

快潔菜的做法，以梅乾菜炒肉末為例：

准備材料：梅乾菜200克、辣椒油1勺、蒜頭5瓣、生抽15ml、蔥薑末適量、肉末100克、食用油適量

1、將超市處理好的梅菜乾及肉末取出備用，調好調料。

8、成品圖如下。

2. 無錫菜場中的武漢美食快潔菜問題

這個問題不清楚，給你發一下無錫排骨的做法，有時間可以做來嘗嘗。
無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後製得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。

無錫排骨的做法：

原料：
子排300克 蔥1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒

輔料：
A料：醬油2大匙
B料：澱粉水1大匙
C料：雞精1小匙、米酒2大匙、細砂糖1大匙、番茄醬3大匙、鹽適量

做法：
1 蔥洗凈，整根拍碎，再切成長段；姜洗凈、切成片狀。
2 子排洗凈、切塊，加入A料抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。
3 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉中火將子排煮熟，挑出中葯材及蔥、薑片，留下子排及湯汁，加入B料勾 芡，最後加入C料煮勻即可端出。

Tips：
子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鍾，如此炸出來的排骨才會外酥內嫩，口感更好。

特色：
無錫排骨是一道相當費工的火候菜，菜餚外觀金黃發亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。

本文源自openrice

3. 楊記美食快潔菜怎麼樣

這個店面不大，可是味道挺好的 ，分量也多，還有各種冷盤，鹵菜.炒飯等等挺實惠的挺適合一般的人吃的，店裡服務很熱情周到。

4. 郝記美食快潔菜怎麼樣

對於想隨時吃到炸雞的來說，這是個好選擇，經濟實惠，想什麼時候吃了，燒油炸熟就行了。味道嘛，比店裡的肯定是差那麼一點，但是自己在家DIY的話也不能要求太高了哈。

5. 美食快潔菜，作為店的招牌行嗎

語句上有點問題。就叫「快潔美食」，就很好，言簡意賅。

6. 張記美食快潔菜，主要用的些什麼調料

他的冒菜不是腌菜,成品裡面有腌制的

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