昆明哪裡有做羊肉湯鍋培訓

Ⅰ 羊肉湯鍋怎麼做

原料：膘肥羊肉（5斤左右）
配料：雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉
做法

1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿卜）煮約20分鍾，去掉膻味，再

用清水洗凈；羊骨用水洗凈；柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒；香菜擇洗干凈，切段；
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別撕成小塊；
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。

Ⅱ 自己做羊肉湯鍋怎麼做

材料: 1.超市買洋肉卷,(我那天去晚了,結果買了豬肉卷,哈哈,不過沒有關系,只要是肉,都可以咯)
2. 菜市場或超市都可以買到羊雜(看自己喜歡什麼多一點,就多買點什麼!!我喜歡羊腸子,精華啊精華)不是話說:什麼肝,什麼肺,什麼的羊腸子的麻!!!! 哈哈哈,我話就是有點說不清楚!
3.我是在菜市買 了包羊肉湯給,反正專門有賣這個的... (然後自己也可以在家做,我是骨頭和買了2隻羊小蹄子,在家燉著,然後再加了點那個湯進去就可以了)
4,再買點小菜啊,粉條啊,喜歡什麼就買什麼,一定不要多了,因為一樣一樣又一樣加起來你就吃不完了!!! 做法:1,熬高湯,見上第3步.放姜,要燙肉的時候放幾節大蔥進去!
2,放羊雜,煮熟了就端到桌子上的電池爐上開始涮肉吃雜喝湯!
4,打作料笨羊雜的(要放塊豆腐儒喲,外面都這樣放了的,好吃)
3,燙菜,吃飯,整!!!

Ⅲ 哪裡有正宗的羊肉湯鍋

魚台老湖西羊肉湯用泥缸鍋燉制，結合正統單縣羊肉湯配方，口味色澤，希望大家品嘗比較，最好憑口味說話。

Ⅳ 怎樣做羊肉湯鍋

到了冬天，很多的地方都支起了羊肉湯鍋，鍋里冒著滋滋的熱氣，羊肉的鮮香的味道飄到很遠很遠，吸引了很多的食客，花很少幾塊錢就可以喝到一碗美味的羊肉湯，暖暖的，冬天的寒氣一下子就被趕走了，羊肉本身就是熱性食物，對溫補腎陽很有好處，羊肉湯鍋是一種不錯的小吃。
羊肉湯鍋的做法很多，各個地方有各地方的做法。都里離不開一個鮮字，要鮮離不開魚，魚、羊和在一起才鮮。現在各地採用最多的羊肉湯鍋做法是簡陽羊肉湯，因為簡陽羊肉湯特鮮美。
現在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的「簡陽羊肉湯」已成為簡陽一絕，並被發揚光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經營羊肉湯，幾乎無一不用「簡陽羊肉湯」作為店招，藉此名號招徠食客
食材
主料羊的棒子骨500g豬的棒子骨300g
方法/步驟
熬湯：這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了)。
爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好。
羊肉湯是冬天裡的最好進補食物，深受廣大的消費者喜歡和信賴。通過以上介紹大家一定都學會了羊肉湯鍋的做法。打工賺錢不如自己開店當老闆，自己開店當老闆不用看人家的臉色。趕快來開一個羊肉湯鍋店吧，保證你財源滾滾，食客滿天下。

Ⅳ 如何做羊肉湯鍋

羊肉湯鍋
菜譜名稱 冬天裡的羊肉湯鍋

所屬菜系 川菜

所屬類型 中廚靚菜

基本特點 色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香

基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街

製作過程
1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時；
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可

大廚點睛
這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

好吃秘訣
吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。

教你一招
吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞「燒」掉人體多餘的脂肪。

寒風凜凜，「羊肉湯鍋」大受食客歡迎，「羊肉湯鍋」味道鮮美、湯汁乳白、肉香濃郁。人們形容「羊肉湯鍋」是「遠聞趕緊尋香源，近香撲鼻不願等；遠看食慾大開，近看垂涎欲滴」。最近，筆者創制了有別於傳統製法的羊肉湯鍋，在吃完鍋中的羊肉、羊雜後，還可涮燙時令鮮蔬。此外，味碟中巧妙運用了小米椒和青花椒油，體現了川菜善用麻辣、辣而不燥、麻而不酷的精髓。我這里就來教大家製作。
原料：燙皮羊1隻（約20千克） 豬棒子骨10千克 雲南小米椒100克 青花椒油1瓶 腐乳1瓶 黃酒2瓶 奶粉10克 芹菜葉50克 化豬油100克 香料包1個 黃蔥節3節 番茄3片 紅棗5個 枸杞10粒 老薑、蔥花、香菜末、精鹽、火鍋雞精、味精、胡椒粉、食用鹼各適量
製法：
1．初步處理：①用火將燙皮羊的絨毛燎盡，再用溫水將其刮洗干凈，然後剖開羊腹，取出內臟，斬去四腳。②羊肉斬成約2.5千克的塊，放入清水中泡約4小時，漂盡血水。③將食用鹼倒入羊肚中揉勻，靜置10分鍾，待其表層發稀時，用刀颳去表層黑膜，然後洗凈；羊肺用清水漂去血水；羊腸洗凈；用火燎盡羊腳上的毛，刮洗干凈；羊心去掉淤血，洗凈；羊舌入沸水鍋燙一下，颳去白膜；羊肝、羊腎和羊血切片。④將豬棒子骨焯兩次水，用刀敲斷後，放入加有老薑的清水鍋中，以大火熬至湯汁乳白。⑤小米椒鍘成末。
2．深加工：①將漂盡血水的羊肉塊入沸水鍋中焯三次，以除盡血水和腥味，然後放入加有香料包、老薑和黃酒的沸水鍋中，以小火煨至?軟後，取出晾冷，拆去羊骨，將羊肉切成5厘米長、2厘米寬的片。②將拆下的羊骨放入煮羊肉的湯中熬至湯汁乳白。③將洗凈的羊肺、羊腸、羊心、羊舌、羊腳投入沸水鍋中焯三次，以除去血水和腥味，隨後放入高壓鍋內壓熟，取出晾冷後，將羊肚、羊腸切成絲，羊腳除盡骨頭切成塊，羊肺、羊舌和羊心切成片。

3．烹飪成菜（以烹制一鍋的量為例）：①制底湯：根據火鍋盆大小，將羊骨湯和豬棒子骨湯按1∶1的比例加入湯（如有客人不喜羊肉湯，則全部加入豬棒子骨湯），然後調入精鹽、雞精、胡椒粉、奶粉和化豬油，即製成底湯。③制味碟：在小碗里放四分之一塊豆腐乳，再加入適量味精、蔥花和香菜末，至於小米辣和青花椒油，則可根據食客的嗜辣嗜麻程度適量添加。④上桌燙食：將制好的「羊肉湯鍋」鍋底和味碟端上桌，點火燒沸，打去浮沫，將底湯舀入味碟碗里，即可食用。食完鍋中的原料後，還可配以羊肝片、羊腎片、羊血片以及時令蔬菜燙食。
製作關鍵：
1．香料不宜過多，過多則壓味。以煮制20千克羊肉為例，其香料包的配方為：八角100克、三柰50克、桂皮50克、小茴香50克、草果25克、香葉10克、丁香5克、香草10克。
2．羊肉塊和羊雜不可一起焯水，也不可一起煮熟，但可一起燙食。
3．不管是羊肉湯，還是豬棒子骨湯，都要熬至湯色乳白。如當天用不完，還需妥善保管，每天燒開兩次，以防變質。
4．調制底湯時，奶粉用量不宜過多，它可以使湯汁更加白，並帶有淡淡的奶香。如在燙食過程，底湯減少，還可適量添加棒子骨湯。
5．要用雲南小米椒鮮品，不可用干品代替。如買不到鮮品，可用雲南產的袋裝保鮮小米椒。蔥花、香菜末、小米椒末和青花椒油可放到桌上，由客人自行添加。味碟中的豆腐乳用量也不宜多，否則會壓住羊肉鮮味。
6．如果羊肉片和羊雜當天用不完，可用袋子裝好，放入冰櫃速凍保存，隨時取用。

Ⅵ 請問附近那裡有羊肉湯鍋

你也沒說你在哪裡，是哪個具體的位置，誰能知道到低哪兒有羊肉湯鍋啊。

Ⅶ 請問吊鍋羊肉湯鍋怎麼製做

材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。

Ⅷ 湯鍋羊肉是怎樣製作的

湯鍋羊肉：原料：羊肉1500克，羊骨1000克，羊腸500克，羊肚兒500克，鮮回青辣椒250克，精鹽50克，味精1.5克，香菜答100克。

做法：1.選羊肉肋條，切成3塊。把羊腸、羊肚兒洗凈。以羊骨墊底鍋，將羊肉、羊腸、羊肚兒放入鍋內，摻清水5000克，用旺火燒沸，撇盡浮沫兒，改用微火燉至羊肉、腸、肚兒軟熟，湯呈乳白色撈出，晾涼後分別切成小塊。把鮮青椒切碎與精鹽5克、清水250克調勻成鹽水青椒。

2.食用時將羊肉、腸、肚兒在湯內燙熱，盛入碗內舀進羊肉湯，加入適量的精鹽、味精、香菜與鹽水青椒同時上桌。

特點：此湯乳白醇香，羊肉、腸、肚兒口感多樣，佐以鹽水青椒、香菜則別具風味。最宜冬季食用。

Ⅸ 哪裡可以學做湯鍋，羊肉湯鍋怎麼做

超好吃的羊肉湯鍋的做法：

主料

羊肉：適量

羊肚：適量

羊腸 ：適量

豆腐皮：適量

香菇：適量

茼蒿菜 ：適量

豌豆苗：適量

粉絲：適量

蘿卜：適量

香菜：適量

輔料

小蔥：適量

大蔥：適量

口蘑：適量

金針菇：適量

白菜：適量

鹽 ：適量

味精：適量

糍粑辣椒 ：適量

老薑 ：適量

雞精 ：適量

具體步驟

第一步，羊肉洗凈。

第二步，飛水。

第三步，撈出，洗凈。

第四步，加水，放老薑繼續煮湯。

第五步，湯開後煮30分鍾，撈出羊肉，切片。

第六步，羊骨繼續煮2小時，熬成羊肉湯，加入鹽，雞精、洗凈切段的大蔥。

第七步，羊肚、羊腸洗凈、切好。

第八步，香菇、金針菇、口磨洗凈，切好。粉絲洗凈。

第九步，茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿卜、洗凈，切好。豆腐皮用水泡軟，切好。

第十步，香菜、小蔥洗凈，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗凈作沾料。

第十一步，可以開火吃羊肉湯鍋了。

Ⅹ 昆明馬街羊肉湯鍋就是好吃，是咋做的碟子也好吃是咋做的

羊肉抄湯鍋
菜譜名稱 冬天裡的羊肉湯鍋

所屬菜系 川菜

所屬類型 中廚靚菜

基本特點 色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香

基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街

製作過程
1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時；
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可

大廚點睛
這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

好吃秘訣
吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。

教你一招
吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞「燒」掉人體多餘的脂肪。