江蘇省米粉發糕培訓

⑴ 粘米粉做發糕要加麵粉嗎

粘米粉做發糕還是多少點加一點麵粉的？比例是二比一。如果不加麵粉，粘米粉做出的發糕不成型。

⑵ 大米粉發糕怎麼做

發糕大家都是有吃過的，發糕和糯米糕不一樣，發糕是沒有糯米糕的粘性，但是卻更容易消化，而且也不會粘牙，吃起來的時候糯糯的，可以和一些食物搭配在一起吃發糕上面也會有很多的小氣泡，屬於偏硬的一種類型，主要是用大米粉做的，首先用到的是酵母和泡打粉，加上白砂糖即可製作。

做法1
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可

做法2
材料
大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g
做法
1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。
2、用料理機打成幼滑米漿，過濾。
3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。
4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸後放入大火蒸20分鍾即可。

小訣竅
～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。
～分量可做10個發糕，大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。
～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。

⑶ 大米發糕，發糕培訓，米發糕怎麼做，學習發糕

一、材料
粉110克、麵粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
二、回做法
1.米粉加入麵粉。
2.倒入水答，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)。
3.攪拌均勻。
4.模具事先塗油。
5.將麵糊倒入。
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。
7.再蒸20分鍾左右即可。

⑷ 大米發糕，發糕培訓，米發糕怎麼做，學習發糕 發糕

要學習的話，我建議你去四川學習一下，哪裡有學習吃的學校，有個叫薪東芳的，只要你肯學習就可以學習得好。發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

⑸ 用粘米粉做發糕怎樣做

步驟
粘米粉發糕的做法步驟11.冰糖在開水裡溶化，晾涼。（開水不用太多）
粘米粉發糕的做法步驟22.粘米粉與酵母粉一起放容器內。
粘米粉發糕的做法步驟33.加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點的加，以免一下子加太多水不好補救。
用筷子按一個方向攪成無顆粒的稀糊狀，多攪拌幾下，成品會更細膩。
粘米粉發糕的做法步驟44.加入葡萄乾
粘米粉發糕的做法步驟55.攪拌均勻，放置陰涼處餳一兩小時左右。
粘米粉發糕的做法步驟66.這是發酵至兩倍大的粉糊。
粘米粉發糕的做法步驟77.再次攪拌，排氣，體積縮小。
粘米粉發糕的做法步驟88.另取一干凈容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有餘地，因為還會再次發酵膨脹。）
粘米粉發糕的做法步驟99.

⑹ 怎樣用嬰兒米粉做發糕

米粉發糕的做法

• 所有材料混合

• 攪勻靜置十分鍾，可加果粒。果乾，

• 米糊入紙杯六七分滿，開水上鍋25分鍾，然後悶五分鍾開蓋

• 開花的發糕