江西面點培訓班

㈠ 湖南，江西，面點，小吃

湖南小吃-米粉
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。

製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉
，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

湖南小吃-荷蘭粉
原料：荷蘭粉，香油，鹽，味精，醬油，香醋，腐乳，油蘿卜米，花生米，干椒粉，芝麻醬。

製法：

①將荷蘭粉用涼粉刮刮製成絲，盛入小
碗。

②將所有料依口味澆在涼粉上

湖南小吃-口味蝦
長沙有很多著名的東西，嶽麓山、桔子洲頭、嶽麓書院、馬王堆、漢墓等等，這些足可以讓你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古跡之外，更要提提我們湖南的
小吃。

湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年歷史的名小吃；近兩年興起的一些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！

這種蝦在北方稱之為「小龍蝦」，最初生長在一些水塘里，人們很少會把它當成桌上的菜餚。後來也不知道是誰做了那第一個吃蝦的人，再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了一道不可缺少的風景線了。

其實口味蝦的獨到之處就在於它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。

如果你夏天有機會來長沙的話，你一定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如「辣得叫」、「辣不怕」、「不辣不要錢」、「世界第一辣」的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。

好多外地朋友來了長沙，看到那種吃蝦的場面，心裡都有點納鬧兒：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子里和尾部的一丁點肉，其他都不可以吃。我想，想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！

湖南的綜藝節目非常火爆，一到周末，各路明星都會在湖南各大媒體紛紛亮相。這些明星少不了要走馬觀花的了解一下長沙的風土人情，而電視台的接待人員十分有心，自然也就不會遺忘「吃口味蝦」這一觀光項目了。

有時候，何炅和我在節目結束之後，也會充當一下導游，帶客人們去吃吃小吃。在飯桌上我們絕對不會忘了把口味蝦推薦給大家。在介紹烹制過程、演示吃法等一系列程序中，明星和我們之間也就更多了一層了解（要說口味蝦沒有起過友誼紐帶的作用，我們可絕不答應。）

尤其值得一提的是朱樺小姐和戴軍先生。

戴軍是我見過的最愛吃口味蝦並且最熱心推廣口味蝦的人。他一個人就能吃光好多份口味蝦，而且還和口味蝦店的老闆迅速熟絡。他經常來湖南，以至於我們在提議去吃口味蝦的時候，何炅和我會不約而同的問：「戴老闆，今天我們去哪家吃」？戴軍絕不會愧對這個稱呼，於是一群人風塵僕僕地在他的帶領下七拐八拐找到一個排檔，狂吃一頓，直到蝦殼滿地，才肯離去。

朱樺則是我見過的吃口味蝦最為執著的一位。好多第一次吃口味蝦的人多少會因為太過辛辣而不敢多吃，而朱樺第一次吃蝦恐怕就破了這個紀錄。我清楚地記得這樣一幅畫面：她坐在我對面噘著那兩片在劇辣下腫得像兩根香腸一樣的嘴唇，手拿一隻口味蝦對它說「小蝦走著瞧」！這時我真的很難將這個人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起來……

「口味蝦」這個詞可以說是越來越火，我們甚至有時候開玩笑說：「其實可以把長沙的吉祥物定為一隻被卡通化的口味蝦」。因此可見，它在長沙人心中所佔有的位置還真挺重要。若干年後，口味蝦或許會成為長沙的傳統小吃，而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中佔有一席之地的可能。

畢竟，它真的散發著湖南人火辣辣的熱情！

湖南小吃-腌蘿卜干
腌蘿卜干其實不只是蘿卜片，還有大辣椒、紅薯片、豇豆、萵筍、胡蘿卜等等。吃起來甜酸脆爽，佐餐或當零食吃都非常好。同來的同事曉玲就是湖南瀏陽人，她說小時候可愛吃這個
了。我也一連吃了好幾片。果真不錯

湖南小吃-紅燒豬腳
原料：凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。

製法：

①豬腳斬成塊，焯水。

②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味。

③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

湖南小吃-洪江鴨血粑
原料：嫩仔鴨一隻，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔薑片，干椒節，蔥花。

製法：①將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。 ②鴨宰殺：將
鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。 ③拌勻鴨血的糯米，上籠蒸熟，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼後，切厚片。 ④鍋中放油，下鴨塊煸炒至肉將離骨時，烹白酒，加入鹽，甜醬，仔薑片，紅椒塊，干椒節以及水，放入鴨血粑燜至入味，淋紅油、香油盛入碗內，撒蔥花即成。

湖南小吃-火宮殿臭豆腐
用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同於其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。

㈡ 聽說中式面點可以在江西新東方學習，是這樣嗎

恩恩，中式面點指的是用五穀等穀物農作物通過加工，通過料理製作而成的面點食品。

穀物：指麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。

穀物加工技術：從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。

製作工藝：從青銅炊具加入油料、調味的生產，到現在已經出現油炸、蒸制等製作的面點，還有部分糕點採用了西方的烘焙來製作。

㈢ 早點培訓主要學習什麼像在江西南昌、贛州這邊可以學習早餐面點不

早點培訓學習鮮肉包、三鮮包、醬肉包、三丁包、油條、饅頭、燒賣、發糕，南昌人喜歡的白糖糕、餡餅、南瓜餅等等。南昌的我們就是專門學習面點的學校，味道很好的，你可以自己去嘗嘗。

㈣ 想學習做麵包應該去那裡學好

學習烘焙就要選擇專業的麵包烘焙學校。

一、首先我們講一下學校，如果你選擇一個小的學校，每天實操很少，然後給你的材料也少的話，這樣學校也不會怎麼出名，然後學習人肯定也不多， 所以他的利益就少，他也就不會給你太多的實操。那麼你的費用相對就會便宜一些，所以學習的話，學習得東西肯定也就少，費且肯定是便宜的。

二、如果你去好一點的學校，那麼他的學習時間多，學習的材料也多，學習的人也多，這樣的學校一般是比較大的，在校生也是比較多的。只要你努力學習就會學習得很好，這個學費就會根據他的實操來收取，你就得去學校詳細了解一下。

㈤ 南昌中西式面點培訓學校學費多少江西新東方那裡有嗎

1.根據穀物的不同分類

（1）小麥麵包，以小麥為主原料的麵包。

（2）黑麥麵包，以黑麥為主原料的麵包，例如德國黑麥麵包。

（3）混合麵包，以小麥或黑麥為主原料，再混合其他穀物（例如：大麥、燕麥、玉米⋯⋯）

2.根據麵包的不同分類：

（1）白麵包

（2）褐色麵包

（3）黑麵包

3.根據膨脹源的有無和種類的不同分類：

（1）發酵麵包，依酵母使其發酵的麵包

（2）無發酵，不使用任何膨脹源

（3）速成麵包，使用泡打粉等等的化學膨脹劑使其發酵的麵包

4.根據加熱性能不同分類：

（1）烤

（2）炸

（3）蒸

現在市場常見的麵包，有奶油麵包和歐洲麵包等等，專業學校是有這個課程。

㈥ 江西高安有什麼小吃，想學習中式面點包子饅頭應該選哪裡

江西的面點十分受歡迎，尤其是中式面點中的，包子饅頭花捲，還有燒賣、餃子、餛鈍等等。這些需要了解麵粉的屬性，如何發面、調味餡料、如何成形等等，學習要選擇專業的學校進行學習。