正宗鹽h雞培訓

Ⅰ 家搜螣h雞怎麼做好吃又簡單，做法圖解

主料
雞小腿500g
可樂100ml
方法/步驟
1
把姜切成片，把蒜也切好備用。
2
把雞小腿洗凈備用。可以用刀在雞腿上劃幾道，比較入味。
3
煮一鍋清水，把雞小腿放入涮水瀝干，去白沫。
4
取生粉是在最後收汁的時候用的。
5
從中取部分可樂即可。不需要太多。當雞小腿煎成金黃色的時候就可以導入可樂了。
6
把鍋燒熱，放雞小腿慢火煎，要時不時的翻，避免煎焦了。
7
放入姜可以去味，然後放入蒜炸香。
8
把雞小腿煎成金黃色之後，放入可樂和鹽，放生抽調味，放老抽上色。然後用小火燉20分鍾，
9
最後放生粉收汁即可。盛出彩蝶中。

Ⅱ 如何在家自製鹽h雞

今天小編就為大家帶來家中自製鹽?h雞的方法，做法簡單，容易操作，一起來看一下吧！

鹽?h雞

【主料】：走地雞1隻，粗鹽2400克，食鹽適量

【輔料】：大蔥1根，姜1塊，米酒適量，花椒適量，八角適量，香菜少許

古法鹽?h雞的做法步驟

1、首先將整雞去頭／爪，洗凈瀝干；接著將適量的米酒和食鹽混合，攪拌均勻；然後塗抹在雞身內外，腌制30分鍾入味；

2、等腌制的時間里，我們切好蔥段和薑片備用；在腌好的雞身上抹一層食用油；將切好的蔥段、薑片塞入雞腹中；

3、再用錫箔紙將雞身包裹嚴實；

4、取一口大的炒鍋燒熱，倒入粗鹽翻炒，等到溫度升高時加少許八角和花椒翻炒出香，粗鹽里的水份蒸發時會有噼啪聲，等鹽逐漸變色，基本上就炒好了；

5、取1/4炒好的粗鹽鋪在砂煲底部，將包好的雞放入粗鹽中，再倒入剩餘的鹽覆蓋雞身，把雞封得嚴嚴實實，就可以加蓋?h烤了；

6、先開大火?h10分鍾，再轉小火慢慢?h一個小時，基本上就可以關火了。

7、扒開雞身上的粗鹽，取出整雞，待稍稍冷卻後剝開錫箔紙即可享用。?h好的雞外表金黃油亮，雞皮緊致富有彈性，雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，完成！

希望大家能夠學會，喜歡美食的朋友請關注我的頭條號，謝謝！

Ⅲ 鹽h雞的做法大全

鹽焗雞是一種大夥兒較為喜愛吃的東西，主要是它的味兒香甜及其維持了雞脯肉自身的味兒，並且鹽焗雞的作法不繁雜，便捷我們製做。自做鹽焗雞選用的鹽是食用鹽，我們用鹽、米酒、薑片開展三黃雞的腌漬，隨後在將三黃雞放入高湯中開展煮開，最終再加風姜等調味品除腥提鮮，大夥兒能夠去試著一下。

自製鹽焗雞

1、鹽焗雞原材料綽水，控干表層的水分;

2、腌漬：用鹽、純糧酒、白砂糖、味精、萃取香鮮粉、鹽焗雞香辛料、骨髓精雞精粉、特等雞味香膏、乙基麥芽酚、香酥素等腌漬進味;用保鮮袋包著器皿腌漬4鍾頭;夏季要放到電冰箱腌漬;

按5斤水的秘方佔比，放進鹽200克， 白砂糖60克， 味精10克，特雞精15克，乙基麥芽酚7克，鹽焗雞香辛料12克，特等雞味香膏13克，骨髓精雞精粉;

自製鹽焗雞

3、鹵汁：提前准備一個大的不銹鋼蒸鍋，鹵汁鹽焗雞鹵汁要用老母雞、豬肉皮、豬骨頭、雞爪煲大骨湯。外邊賣的便是用冷水和調味品做的，原材料需要用刀八角茴香6g、甘草10g、山梔子6顆、良姜、羅漢果各種各樣原材料，放進腌漬好的雞，用大火燒開，中文火煮50-60分鍾。

鹽焗醬鹵時刻表：

有的鹽焗雞幹了改善，沒有鹵1個鍾頭的，鹽焗雞15分鍾，鹽焗雞雞腿12分鍾， 鹽焗雞雞肫10分鍾，鹽焗雞 雞尖6分鍾，鹽焗雞鳳爪6分鍾。不一樣原材料要依據按醬鹵時間長的先放，醬鹵時間較短的後放，醬鹵全過程先放料，並且是沒有綽水的，立即用乾料，乾料裝進去開火災，鹵汁開過用文火。

自製鹽焗雞

醬鹵時間到了就熄火燜一小時上下，就撈出來，用散熱風扇烘乾後以後放進電冰箱中冷凍3個鍾頭，鹽焗的冷凍後香氣和口味更優。

鹽焗鹵汁晾涼後要放著靜制，是不可以晃動的，避免變味兒，夏季天氣熱的情況下也要加一些添加劑。

外邊賣的鹵汁是反復應用一個禮拜的，每一次應用時還會繼續加上第一鍋料的3分之1。 一個星期後才換新鹵汁，換新鹵汁仍然要留老鹵汁的3分之1。

Ⅳ 鹽h雞爪怎麼做香滑酥嫩

菜譜簡介

對於很多人而言都無法抵擋對雞爪的喜愛，比如泡椒鳳爪、鹵雞爪都深受大眾的青睞，而今天小編要介紹給大家的就是鹽?h雞爪的做法。鹽?h雞爪的做法不復雜，而且口感好，絕對是風靡一時，鹽?h雞爪的香滑酥嫩令每一個吃的人都口水直流。

材料

雞爪、蔥、姜、花椒、鹽?h雞粉、料酒、芝麻油

做法

如果你也吃膩了泡椒鳳爪可以試一試鹽?h雞爪，絕對容易學容易做，沒有太大的難度系數，現在我們就一起了解一下鹽?h雞爪的做法。

鹽?h雞爪的做法：

1.先將雞爪、蔥、姜、花椒、鹽?h雞粉、料酒、芝麻油都准備好，然後將雞爪清洗干凈後剪掉雞腳趾甲

2.之後放入花椒水裡面浸泡，浸泡的時候放入蔥姜，倒入料酒，大概浸泡5分鍾就可以撈出

3.之後將水倒入鍋里，放入蔥姜，料酒，煮開後放入雞爪浸泡燜煮15分鍾後撈出，再放入清水中沖洗干凈後控干水

4.然後和芝麻油、鹽?h雞粉一起攪拌均勻，再將雞爪放入保鮮袋裡面揉搓

5.再密封放入冰箱裡面冷藏最少12個小時，然後將蒸鍋裡面鋪滿錫紙，然後將雞爪放入裡面，大火蒸15分鍾左右

6.取出之後再將雞爪和錫紙一起放入烤箱裡面烤大概十分鍾就可以吃了。

鹽?h雞爪的做法：

1.先將雞爪、姜、花椒、油、鹽?h雞粉、料酒、芝麻油都准備好，然後將雞爪清洗干凈後剪掉雞爪趾甲

2.再放入沸水裡面煮一刻鍾，煮的時候還要放入花椒，生薑，倒入料酒等調料

3.煮好之後撈出，再用冷水沖洗干凈後控干水，然後將少許油倒入雞爪裡面，放入鹽?h雞粉攪拌均勻

4.再腌制1小時入味，之後將少許油塗抹在電飯煲裡面，放入雞爪，中途要記得翻炒避免燒焦

5.大概半小時左右就可以出鍋品嘗了，出鍋前還可以撒些芝麻油，或者直接倒入少許芝麻油腌制口感也是一樣的。

小訣竅

1.雞爪底部的那一層黃皮千萬要徹底清洗干凈，而且要放入沸水裡面焯去血水，腥味，然後再用冷水沖洗一下，目的是令雞爪更干凈，也同時更美味。2.芝麻油可以選擇腌制的時候倒入少許，還可以做好之後倒入少許，不過想要更入味建議前一種方法。3.2種不同的鹽?h雞爪的做法，第一個方法稍微復雜一些，但是更美味可口，不過第2種方法更容易學，也容易製作。

Ⅳ 哪裡有學鹽焗雞技術，正宗鹽焗雞培訓

親，學鹽焗雞，可以去四川學蠻！學單品，很快就可以學會哈！

Ⅵ （八01中巴中）現有甲、乙兩h完全相同的容器，盛有體積相同的鹽水，把一h雞蛋分別放入兩容器中的情形如

（七）雞蛋漂浮在甲杯中，受到鹽水的浮力等於雞蛋重力；雞蛋懸浮在乙杯中，受版到鹽水的浮力也等於權雞蛋重力；
所以雞蛋在甲、乙兩杯中所受浮力大小相等，即：F_甲浮=F_乙浮；
（l）雞蛋在甲杯鹽水中漂浮，鹽水對容器底的壓力：
F_甲=G_雞蛋+G_甲鹽水=G_雞蛋+八_甲鹽水g=G_雞蛋+ρ_甲Vg，
雞蛋在乙杯鹽水中懸浮，鹽水對容器底的壓力：
F_乙=G_雞蛋+G_乙鹽水=G_雞蛋+八乙_鹽水g=G_雞蛋+ρ_乙Vg，
∵F_甲浮=F_乙浮；
∴ρ_甲＞ρ_乙，
∴液體對容器底的壓力：
F_甲＞F_乙，
因為容器相同、容器底面積相同，
由壓強公式p=

Ⅶ 原汁原味、鮮嫩多汁的鹽h雞在家怎麼做

一不留神，雞年還剩下沒幾天了，感覺一整年的雞還沒吃夠，雞年就要這么悄悄過去了。

論雞的做法，真的是兩只手都數不過來，肚包雞湯、 栗子燒雞、 小雞燉蘑菇、 白斬雞、 土豆燒雞、 黃燜雞......這些雞的做法都是我之前寫過的，相信之後還會有很多。

如果想學這些雞的做法，廚房小白估計至少得看菜譜5遍以上，廚房高手估計也得看個1-2遍，操作步驟中任何一步都不能出差錯，否則就是前功盡棄。

敲小黑板！重點來了！請你們仔細聽！今天我要分享的這道菜------廚房小白版鹽?h雞，居然可以閉著眼睛都能做出來，簡單到令人難以相信。

鹽?h雞的好吃，其實是結合了叫花雞和烤雞的長處，都是不加水的做法，能夠最大程度上保留雞的香味，雞的鮮香和營養完全不會流失。

當然前提是你得有一隻好雞，以及一包鹽?h雞粉。

廚房小白版鹽?h雞

【 食材】

嫩土雞

薑片

蔥段

色拉油

芝麻油

鹽?h雞粉

鹽

【 做法】

雞洗干凈，可以用淘米水浸泡半小時左右，去除血水，然後撈出瀝干水分。

在雞的里里外外都均勻塗抹上鹽?h雞粉，口味重的還可以加少許鹽一起塗抹，腌制5小時以上，時間允許的話建議過夜腌制。

在電飯煲鍋底抹上薄薄的一層色拉油，均勻地鋪上薑片和蔥段。

把腌制好的雞放入電飯煲里，也就是薑片和蔥段之上，按下煮飯鍵就可以忙別的事情去啦。

叮......電飯煲提示煮飯完畢，可以開蓋用筷子戳一下雞腿部分，如果沒有血水滲出，就ok啦，如果有血水滲出或者雞本身很大的話，可以再來一次煮飯過程。

調制蘸料，芝麻油：色拉油：鹽?h雞粉：鹽的比例為1：1：1：0.5，最後把雞去骨撕成小塊擺盤即可。

煮的時候完全不用擔心火候和時間，更不用擔心雞皮會焦，沒有和水接觸過的雞，把雞體內的鮮香都釋放出來了，表皮Q彈，肉質緊實，原汁原味，鮮嫩多汁。

若不是擔心體重，我估計每天可以啃一隻鹽?h雞。

濃香味美的肚包雞湯，特別適合入冬滋補身體

Ⅷ 正宗鹽焗雞培訓，哪裡有正宗鹽焗雞學

主料
三黃雞(1隻)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)[2]

調料
米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)

工具
廚房紙(4張)、深底瓦煲(1隻)
步驟
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。

美食鹽焗雞展示相冊 (11張)

3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。