生煎包小吃培訓
① 生煎包培訓去哪裡
可以找個有經驗的老師手把手帶你教學,指導你肉餡製作過程,及時解決實操中碰到的問題
② 生煎包培訓哪裡好
做 生 煎 包 主 要 面 皮 和 餡 料 的 制 作 。 生 煎 的 制 作 雖 然 不 算 復 雜 , 但 也 有 許 多 內 容 需 要 學 習 。 生 煎 的 特 點 就 是 皮 薄 , 底 部 酥 脆 , 餡 料 鮮 香 軟 嫩 。 如 果 在 華 中 地 區 , 建 議 選 擇 御 美 味 , 他 們 的 生 煎 湯 底 清 澈 , 鮮 香 純 凈 , 底 部 的 酥 脆 是 最 大 的 特 色 , 算 是 生 煎 包 里 的 精 品 , 非 常 值 得 前 去 品 嘗 。 滿 意 了 請 采 納
③ 長沙哪裡有教生煎包技術,長沙生煎包小吃培訓
用料
普通麵粉 250克
酵母 3克
豬肉末 200克
料酒 適量
小蔥 適量
生抽 適量
姜 適量
白糖 適量
肉凍 80克
生煎包的做法
先做肉凍。 豬皮清凈,切成絲,和薑片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時
小貼士
生煎包也叫生煎饅頭,是滬上小吃的代表之一,也是無數人心中的頭號經典美食
生煎包的底部煎得金黃焦脆,肉餡極其鮮嫩,上面還撒滿香蔥、芝麻,趁熱咬上一口,汁水在嘴中噴涌而出,那種感覺真是美妙。煎包子時候鍋蓋松點,漏出水汽。包子收口要密,不然漏湯汁。
面團不要發酵太久,面會發酸。
如果皮凍不容易凝結說明熬煮不夠或豬皮太少或湯太多,適當濃縮,增加燉煮時間。1、生煎包的汁水來源於皮凍,但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯,這樣也可以使肉餡水嫩
2、生煎包的大小盡量保持一致,以一口能入嘴為宜,這樣生煎入鍋後也能均勻成熟
3、生煎包是靠鍋里的水分蒸發使其膨脹成熟,所以水的多少要適宜,一鍋生煎大約130克的水即可,分兩次加入,第二次加水的同時候還要加少許油,這樣生煎的底部特別酥脆真的是一咬一包湯,呵呵,皮凍的作用
④ 哪裡可以學做 生煎包.....
這個不用學的,知道幾個關鍵點,再加上自己琢磨就會了。
1、麵粉發酵,不能是發饅頭、麵包那樣很松很軟的松酵,略微發一下就可以了,這叫緊酵。
2、肉餡里要加皮凍,才會有湯汁。肉餡調味講究糖、鹽的黃金比例。
3、煎的時候,打褶的一面朝下,中途要加一次水。
⑤ 生煎包要去哪裡學比較正宗
小吃的優勢是顯而易見的:簡單、方便、易學易懂、新穎、大眾化、生活化、接地氣、貼近生活、貼近百姓。而且小吃投資小、風險小、操作簡單、見效快,其消費人群多,利潤大,風險低。重要的是,學習者不需要文化知識的限制,也沒有年齡的限制,只要肯努力,加上學習的可靠技術和特色的產品,創業成功不是夢!到安徽新東方烹飪學校學習短期特色小吃創業課程,專業老師帶你學遍地方特色小吃,不論是早餐早點,還是火鍋燒烤,只要你想學,安徽新東方都有專業老師全程教授。麻辣小龍蝦、酸辣粉、鴨脖、烤串、花甲、牛肉粉、煎包、醬香餅等,這些賺錢的小吃等你來學!
⑥ 生煎包美食培訓哪好
火師傅餐飲實訓可以,一般生煎包美食教學價位不貴,製作品種很多樣,真的是花小錢學真手藝。
⑦ 生煎包培訓
網上就可以學做生煎包
生煎所用的面,有燙面,發面,半燙半發面等區別。燙面用開水兌面,不用發酵,特點是皮薄,好的燙面,能讓你看到餡,汁。發面是發酵面,特點是亮肥軟,發面的一個突出優點是汁水會把皮里的表面沁入湯味,味道比大肉包更好。半發就是發面和燙面各半,優點介於兩者之間。如果是發面麵皮,生煎包一般發的體積比原面團體積的3倍左右,另外面和的一定要軟。當然要擀了,和包包子差不多
發面生煎包的做法:
原料:
麵皮原料:
麵粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水)。
肉餡原料:
豬肉餡、蔥花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)。
做法:
1、3g酵母中倒入20ml溫水,靜置5分鍾,激發酵母中的活性;
2、酵母水倒入麵粉中,拌勻。倒入剩下的110ml溫水,邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑面團,放溫暖處發酵至兩倍大;
4、面團發酵的時候,拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻,再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水),攪拌上勁,肉餡就做好了;
5、發酵好的面團,慢慢揉合排氣,揉均勻;
6、案板上撒粉,把面團搓成長條,分割成小劑子;
7、取一個小劑子,搓圓壓扁,用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形,放上肉餡
8、包起來,成小包子狀;
9、平底鍋燒熱,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎;
10、 煎至生煎底部金黃o;
11、倒入小半碗清水,沒過鍋底,撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據生煎包的大小調整,如果生煎包的個頭較大,那麼需要加水到生煎包大約1/3處,否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟)
12、 蓋上蓋子,大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子,再煎一會兒,看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦!
⑧ 正宗生煎包煎餃培訓哪裡好
生煎包學的正不正宗不能用地域來衡量,技術是可以傳承的,所以選擇一家好學校很重要,好的學校全國菜系都會做!
⑨ 生煎包小吃培訓哪裡比較好
福建學習為您推薦