茂名燒鴨培訓

Ⅰ 燒鴨學院培訓靠譜嗎

可不可靠全看個人，自己有興趣想專研哪裡都能學好，自學也可以。當然找正規的學習還是很重要的，靠不靠譜看自己。

Ⅱ 燒鴨飯培訓班有那些優點，廣東燒鴨燒鵝培訓的做法與配方， 正宗廣式燒鴨培訓公司哪家好請支招！！！

廣東燒鴨燒鵝填料配方：
糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。 蒜茸500克用油炒香，連油與蒜茸一起倒入上料中拌攪均勻。可加姜茸,紅蔥頭茸,香菜茸一起炒香,可以加點香菜籽粉是試試,八角粉過多50--100克足夠,五香粉也多200--300克為好,醬料可以嘗試海鮮醬,沙爹醬,香肉醬,可隨自己對醬料的了解與感覺大膽嘗試,做出自己的口味.
做法：
一、選料：白鴨、肉鴨、北京填鴨（生長期在40天）、鵝：肉鵝、生長期90---100天。以廣東清遠的黑棕鵝最好。
二、打氣：用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。
三、開肚與清洗：開肚的位置在垂直線為好，開口不要太大。把裡面內臟的清理出來、肺不要取出只扣松即可。去爪與亦，清洗干凈內臟。
四、填料：上配燒鵝料50克左右用右手拿，鴨或鵝肚向上平放，把手裡的料從其開刀處伸入來回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
五、縫針：用專用的燒鵝鵝鋼針把其開口處縫好，不管怎麼縫，只要縫得不漏氣與水就成。
六、燙皮：把已經縫好針的鴨或鵝放入已經燒開的水中燙皮，其過程不能超過6秒鍾。
七、上皮：也稱上糖水。糖水配方麥糖：水 1：9 把鴨或鵝的全身浸入在糖水中，直接掛鉤
八、充氣：用氣泵再次把鴨或鵝鵝充氣使其壯身。
九、風干或涼干：在風口處把鴨或鵝吹乾，其過程5個2小時左右。
十、燒：中火燒30---50分鍾，炭要燒透，要控制其火溫度。
一般情況下自學做燒鴨是很難成功的，建議去正規的培訓機構去學習，廣州鵝尚煌燒臘培訓中心，專做燒臘燒鴨培訓，是正宗的廣東口味。

Ⅲ 誰知道燒鴨培訓班需要多少錢

燒鴨是一門技術活，還是系統化的去學習，我剛好在煌旗的虎門機構學這個項目，費用差不多是三千左右，我已經學了快兩個星期，老師還是專業的，你可以來看看。

Ⅳ 燒鴨培訓行業有哪些貓膩我覺得燒臘商學院不錯有學過的嗎

現在燒臘訓練已經很泛濫了，以前水很深。雖然搞燒臘學習的機構有很多，但是真正的還是少。

Ⅳ 廣東哪裡可以學燒鴨技術

學烤鴨去廣西，廣東說鴨毒，不吃鴨的

Ⅵ 茂名市有學燒鴨鹵水的學校嗎

你好，我覺得嗯，要學燒鴨鹵水的話到其他店面做一下。嗯，幫工或者學徒在店面上學比較好。

Ⅶ 想學燒鴨技術，去廣東學燒鴨最好的是哪家培訓公司

燒鴨的做法
1.嫩鴨洗凈瀝干水分，鴨肚內放入薑片，將剩餘腌料倒入盆中買不到整隻鴨子的，也可以直接腌漬半片鴨或是鴨腿
2.用手均勻塗抹鴨身內外並揉搓3分鍾，使鴨肉更加入味
3. 接著將鴨子和腌料汁一起放入保鮮袋，放置冰箱冷藏腌漬一天。要每隔半天晃一下保鮮袋，使鴨肉充分接觸腌料更加入味
4.取出後在鴨頸處穿上掛鉤，懸掛於陰涼通風處至表皮風干
5.碗中倒入蜂蜜和白醋，拌勻即是脆皮水
6. 用毛刷蘸脆皮水均勻刷遍鴨身，以及鴨翅和鴨腿內側，懸掛透風處至表皮風干
7.放入預熱好的烤箱中層，上下火180℃。底層一定要放一個鋪有錫紙的烤盤，因為鴨肉油多，高溫下大量鴨油碳化會很難清理，烤40―50分鍾
8.取出後用錫紙包裹住鴨翅和鴨腿，否則會容易上色較深甚至烤糊。接著再刷一遍脆皮水，晾至表皮風干後放入烤箱
9.將溫度調至上下火220℃，繼續烘烤30—40分鍾，用筷子可輕松扎透時，即可食用

Ⅷ 廣東燒臘技術培訓哪裡好

燒鴨最好吃是廣州燒鴨，廣州有很多做得很出名的燒鴨店，比如大塘燒鴨，燒鵝仔快仔快餐，粵煌燒臘， 朱仔燒臘我通通都吃過，味道真的很讓人回味。

Ⅸ 燒臘聯盟燒鴨免費培訓 這家機構免費培訓是不是騙人的呀，有不有人去過

心真的不行，去學只是走走型式，跟本沒有技術可言，只是基本，浪費時間和錢，本人去學了，燒鴨配方差勁，跟本沒有市場，自己還得找配方，累啊，真心累，