凱里酸湯魚培訓

『壹』 高分求正宗凱里酸湯魚師傅一名，直接百度hi我，如鑒定成功後再加100

^00(～ o ～)~zZ 呼呼

我就是貴州凱里人

(*^__^*) 嘻嘻……

如果你想吃酸湯魚酸湯雞歡迎來我們凱里，內當然玩也可以~~容~~~

你來時可以去亮歡寨、快活林、、、、吃，

想起就好想吃哦

要來玩哦

偶們隨時都歡迎

『貳』 哪裡可以學習凱里酸湯魚

如果你想學習怎麼做酸湯魚，那麼你可以自己在網上找視頻，網上有很多關於這些的視頻。

『叄』 老凱里酸湯魚怎麼樣

老凱里酸湯魚(省府店)位於貴陽雲岩區省府路55號，有較濃郁的名族特色，他們那邊的苗家小妹都是梳著一個高高的發髻，頭戴一朵粉玫瑰，不過就是很難請得動，感覺那邊的服務員都大牌一些。 招牌菜酸湯魚味道鮮美，口感極佳。在貴州，難得有不辣而又十分有特色的菜餚，酸湯魚便是其中的一種。最正宗的凱里酸湯魚是苗家特色，其特點在於：酸中微帶點辣，且具有濃郁的木姜子味，而且魚一般是只去膽，不去內臟的，據說這樣子調出來的湯會更鮮。我們點了尖嘴魚，當那鍋魚飄紅的魚端到我們桌前，只需聞到氣味就有種垂涎三尺的感覺。

『肆』 求正宗凱里酸湯魚火鍋的做法

材料
鍋底用料：凱里紅酸湯，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生薑20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2塊，香蔥3棵，干辣椒20g，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g

做法
鍋底做法：
番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香蔥切段，青蒜切段。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鍾，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。
火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鍾左右至魚熟透即可享用。
蘸料做法：
取一個干凈炒鍋，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。
將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最後淋少許木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗凈削皮後切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗凈，掰成小塊備用。
腐皮（油豆皮）切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。
豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開後撈出豬肋排用流動水沖洗干凈血沫。重新放入一個干凈煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開後用小火煮20分鍾取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鍾即可。

做法
主料:酸湯(分紅、白、油三種)和魚(任意);
配料:西紅柿、木姜子、辣椒(干或糟)、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜(最好是管[廣]菜、白菜、豆芽)、鮮豆腐;
常見做法
紅酸湯魚:1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌後放入魚，煮熟即可，上桌後放入蔥、豆腐和各種蔬菜。(這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市裡有成品料出售，使用方便)
白酸湯魚:放入特製白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。(不用西紅柿，會影響色澤) PS.因為白酸湯製作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。
油酸湯魚:用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。(由於糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行)貴州酸湯的種類還有很多種，若以湯的質量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等;以湯的味道來劃分則有:咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等;以湯的原料劃也有:雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等;如以民族劃分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的魚酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見。

『伍』 貴州酸湯魚火鍋培訓哪裡好凱里酸湯牛肉培訓哪裡好

選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施設備，專師資水平。要學到屬技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。

『陸』 凱里紅酸湯魚的做法

凱里正宗紅酸湯魚，每個凱里人都愛吃的美食，方法其實很簡單

凱里市，黔東南苗族侗族自治州下轄縣級市，簡稱「凱」，別名苗嶺明珠，位於中國貴州東部，是中國貴州省主要中心城市之一。「凱里」系苗語音譯，意為「木佬人的田」，苗語稱木佬人為「凱」，田為「里」，「凱里」即「木佬人的田那個地方」。截至2016年底，下轄7街道、11鎮，總面積1556平方千米，總人口54.31萬人。

凱里市地處雲貴高原向中部丘陵過渡地段的苗嶺山麓，清水江畔；東接台江、雷山兩縣，南抵麻江、丹寨兩縣，西部福泉縣，北界黃平縣。地勢西南高，北東低，屬中亞熱帶溫和濕潤氣候區，是典型的季風氣候。先後榮獲中國優秀旅遊城市 [1] 、全國十佳生態文明城市 [2] 、國家衛生城市 [3] 、全國科技進步先進市等榮譽稱號

凱里人喜歡吃的東西以酸辣為主，家家戶戶都離不開酸湯菜，離不開酸辣椒，在凱里酸湯魚是凱里人民最喜歡吃的美食之一，其中酸湯魚又分為白酸湯跟紅酸湯。白酸湯主要原料是米湯發酵而成的具有酸味的湯，紅酸湯主要原料是剁碎的紅辣椒放入壇子發酵而成，具有酸味又有辣味的美食原材料。

今天我們主要說的是紅酸湯魚的做法

食材：

酸辣椒，西紅柿，生薑，木姜子，雞精，食鹽，魚，折耳根，大蒜，香蔥，香菜

做法：

1：將酸辣椒用破壁機粉碎

酸辣椒，凱里特色美食材料

粉碎後的酸辣椒

2：鍋里放油

3：將粉碎的酸辣椒倒進燒開的油裡面炒香後放入清水

4：放入生薑片，木姜子，雞精，食鹽，手撕西紅柿

5：水開了放入處理好的魚

6：放入切成端的蒜葉，香蔥，香菜

7：做蘸水（食鹽，蒜末，干辣椒，拍碎的木姜子，薑末，香蔥，香菜，折耳根）

等魚煮熟了就可以吃了，酸湯裡面可以放入你喜歡吃的任何蔬菜，這樣一鍋美味的正宗凱里紅酸湯魚就做成了