調酒師要具備什麼條件

『壹』 男生做一個調酒師需要具備什麼條件

男生學調酒的話，手腕靈活度和腦子的反應程度，如果真的想去學習的話，最好去專業的廚師學校學習，不要去當學徒。

『貳』 成為一名合格的調酒師需要具備什麼素質

1、掌握調酒技巧：正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

2、了解酒背後的習俗：一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

3、具備較好的氣質：調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。

4、英語知識很重要：首先是要認識酒標。酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。

而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。

(2)調酒師要具備什麼條件擴展閱讀：

在國內，調酒師隨著酒吧行業的興旺，也漸漸成為熱門的職業。在國內，已有上萬人拿到勞動和社會保障部頒發的「調酒師資格等級證書」。

據有關資料顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年缺5000名左右的調酒師。調酒師在我國薪水普遍在3000元人民幣左右。但是每個行業都有狀元，有的月薪在五六千甚至上萬元人民幣，如果做到管理位置，那麼月薪會過萬。

隨著酒吧數量的大大增加，作為酒吧「靈魂」的調酒師的薪酬會水漲船高，基本工資+服務費+酒水提成將是未來我國調酒師的薪酬構成。

『叄』 調酒師都具備哪些條件

一、 調酒師的定義

調酒是指在酒吧或餐廳等場所，根據傳統配方或賓客的要求，專職從事配製並銷售酒水的人員。

二、 調酒師基本職業素質要求

調酒師的基本素質要求包括了：身材、容貌、服裝、儀表、風度等等。

1、 身材與容貌

身材與容貌在服務工作中有著較為重要的作用。在人際交住中，好的身材和容貌可使人產生舒適感，心理上產生親切愉悅感。

2、 服飾與打扮

調酒師的服飾與穿著打扮，體現著不同酒吧的獨特風格和精神面貌。服裝體現著個人儀表，影響著客車人對整個服務過程的最初和最終印象。打扮，是調酒師上崗之前自我修飾、完善儀表的一項必需工作。即使你的身材標准，服裝華貴，如不注意修飾打扮，也會給人以美中不足之感。

3、 儀表

儀表即人的外表，注重儀表是調酒師一項基本素質，酒吧調酒師的儀表直接影響著客人對酒吧的感受，良好的儀表是對賓客的尊重。調酒師的整、衛生、規范化的儀表，能烘托服務氣氛，使客人心情舒暢。如果調酒師衣冠不整，必然給客人留下一個不好的印象。

4、 風度

風度是指人的言談、舉止、態度。一個人的正確的站姿勢，雅緻的步態、優美的動作、豐富的表情、甜美的笑貌以及服裝的打扮，都會涉及到風度的雅俗。要使服務獲得良好的效果和評價，要使自己的風度儀表端莊、高雅，調酒師的一舉一動都要符合美的要求。所的，在酒吧服務過程中，酒吧工作人員尤其是調酒師任何一個微笑的動作都會直接對賓客產生影響，因此調酒師行為舉止的規范化是酒吧服務的基本要求。

調酒師的風度應具體體現在：

(1) 站立姿勢 站立姿勢的基本要領是：身體直立、端正，身體重心放在兩腿中央，挺胸收腹。

(2) 語言 調酒師的聲音，就像他的外表一樣，把自己展示給客人並反映出熱情、關心等情緒。只有具備一定的交際能力，才能人客人提供滿意的服務。語言方面必須做到：

1) 友好 生動的語言給人以和藹、親切的印象，使客人感到調酒一師的友善。

2) 真誠 真誠的聲音表示一名調酒師對客人的關心和尊重。

3) 清楚 調酒師的聲音必須清晰，顯出友好的態度。

4) 愉快 愉快的聲音容易讓每一位客人聽得清楚。

5) 語速、語調適宜 用變化聲調的高低、語速的快慢來表達你想說的意思，使客人易於理解。

(3) 傾聽 仔細地傾聽客人所講，充分理解客人意圖。

1) 集中注意力 把握客人的觀點和所說的事實，注意顧客談論的內容，集中注意力，不要走神。

2) 用眼光交流 眼光的交流，有助於集中精神聽客人講話，並表示在重視別人所說的話。

3) 表情 它是指從面貌或姿態上表達內心的思想感情。

三、 調酒師的神情在酒吧服務中，調酒師表情的好壞，直接關系服務質量的高低。人的表情可分為兩種：

1) 面部表情 調酒師在服務中要用好自己的面部表情，特別是面部微笑，以贏得賓客的信任和愉悅。同時注意觀察客人的面部表情，特別眉宇間的細微變化，以便更好地為客人服務。

2) 姿態表情 調酒師要學會從觀察賓客的姿態來揣測每位賓客的心理。調酒師在服務中要迎合賓客的心理，而不能用自己的姿態表情來影響賓客。

3) 神情 神情是指人的面部所顯露的內心活動，亦即表現於外部的精神、神氣、神色、神采、態度、風貌等。在酒吧服務時，調酒師的神情要做到：情緒飽滿，精力充沛，謙虛恭敬，和藹可親，真誠熱心，細致入微。

4) 神色 即眼睛的神態。眼睛是心靈的窗戶，人的內心活動，微妙的情緒變化，以及不可名狀的思想意識，無不透進眼睛****出來。

5) 手勢 任何一種手勢都能獨立表達某種意思。但要注意在不同的國家和地區，有些相同手勢，卻有著不同的甚至完全相反的意思。

6) 步態 步態是一種微妙的語言，它能反映出一個人的情緒。一個調酒師走路時精神飽滿，步履矯健，這將給賓客留下美好的印象。

四、 調酒師專業素質要求

調酒師的專業素質是指調酒師服務意識和專業知識及專業技能。

1、 服務意識

(3) 服務意識 調酒師的服務竭盡只是高度的從事服務自覺性的表現，是樹立「賓客就是上帝」思想的表現。服務意識應體現在： ) 預測並解決或及時到位地解客人遇到的問題。

2) 發生情況，按規范化的服務程序解決。

3) 遇到特殊情況，提供專門服務、超長服務，以滿足客人的特殊需要 。

4) 不發生不該發生的事故。

為了做到優質的服務，酒吧必須具有能提供優質服務的調酒師。調酒師必須認識到服務的重要性，從而增強自身的服務意識。

2、 專業知識

作為一名調酒師必須具備一定的專業知識才能准確、完善地服務於客人。一般來講，調酒師應掌握的專業知識包括：

(1) 酒水知識 掌握各種酒的產地、特點、製作工藝、名品及引用方法。並能鑒別酒的質量、年份等。

(2) 原料貯藏保管知識 了解原料的特性，以及酒吧原料的領用、保管使用、貯藏知識。

(3) 設備、用具知識 掌握酒吧常用設備的使用要求，操作過程及保養方法，以及用具的使用、保管知識。

(4) 酒具知識 掌握酒杯的種類、形狀及使用要求、保管知識。

(5) 營養衛生知識 了解飲料營養結構，酒水與菜餚的搭配以及飲料操作的衛生要求。

(6) 安全防火知識 掌握安全操作規程，注意滅火器的使用范圍及要領，掌握安全自救的方法。

(7) 酒單知識 掌握酒單的結構，所用酒水的品種、類別以及酒單上酒水的調制方法，服務標准。

(8) 酒譜知識 熟練掌握酒譜上每種原料用量標准、配製方法、用杯及調配程序。

(9) 掌握酒水的定價原則和方法。

(10) 習俗知識 掌握主要客源國的飲食習俗、宗教信仰和習慣等。

(11) 英語知識 掌握酒吧飲料的英文名稱、產地的英文名稱，用英文飲料的特點以及酒吧常用英語、酒吧術語。

(12) 其他知識。

3、 專業技能

調酒師嫻熟的專業技能不僅可以節省時間，使客增加信任感和安全感，而且是一種無聲的廣告，熟練操作技能是快速服務的前提。專業技能的提高需要 通過專業訓練和自我鍛煉來完成。

(1) 設備、用具的操作使用技能 正確的使用設備和用具，掌握操作程序，不僅可以延長設備、用具的壽命，也是提高服務效率的保證。

(2) 酒具的清洗及准備技能，掌握酒具的沖洗、清洗、消毒等。

(3) 裝飾物製作及准備技能 掌握裝飾物的切分形狀、薄厚、造型等方法。

(4) 調酒技能 掌握調酒的動作、姿勢等方法以保證酒水的質量和口味的一致。

(5) 溝通技巧 善於發揮信息傳遞渠道的作用，進行准確、迅速的溝通。同時提高自己的口頭和書面表達能力，善於與賓客溝通和交談，能熟練處理客人的投訴。

(6) 解決問題的能力 有較強的經營意識和數學概念，尤其是對價格、成本毛利和盈虧的分析計算，反應較快。

(7) 解決問題的能力 要善於在錯綜復雜的矛盾中折住主要矛盾，對緊急事件及賓客投訴有從容不迫的處理能力。

總之，調酒師只有具備的專業素質才能給人以自信。

『肆』 調酒師需要具備哪些能力

作為服務行業，調酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調酒師在職業能力和個人素質方面都有較高的要求。

對酒了如指掌

調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑒定出酒的質量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。

掌握調酒技巧

正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

了解酒背後的習俗

一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

英語知識很重要

首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。

具備較好的氣質

調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。

『伍』 調酒師應具備哪七個條件!

一、什麼是調酒? 調酒是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調和在一起含有食用酒精的飲料。調酒是一門技術，也是一門藝術。它是技術與藝術的結晶，是一項專業性很強的工作。調酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養保健是體現調酒師技術水平高低的重要標准。 二、什麼是雞尾酒？ 雞尾酒是一種色香味具佳的藝術酒品，是以一種或一種以上的發酵酒或蒸餾酒為基酒，加上其它輔料調制而成並最後加以裝飾的一種含有食用酒精的混合飲料。 三、雞尾酒的發展： 1、隨著物質生活的提高，人們對酒的口味要求發生變化是影響雞尾酒發展的因素。 2、雞毛酒向純天然營養型的方向發展。 3、雞尾酒向低糖，低脂方向發展。 4、雞尾酒向以水果酒為基酒的方向發展。 5、調制技術將普及化，專業化。 四、 什麼是調酒師？ 是專門在酒吧或餐廳，按配方或酒店要求專門調制和銷售酒水的人員。分初級、中級、高級、技師、高級技師。 五、調酒師應具備的七個條件： 1、身體健康（視覺、嗅覺、味覺等要正常） 2、掌握豐富的酒水知識。 3、了解混合酒的調制技術及藝術。 4、酒的選購驗收和酒餚的搭配。 5、酒的品嘗和欣賞藝術。 6、服務與經營管理技能。 7、流利的英語聽說寫能力。 六、調酒師的工作環境？ 調酒師的工作環境是酒吧：酒吧是專門為客人提供酒水及飲料的服務場所， 酒吧具備的三個條件： 1、配備一定數量及種類齊全的酒水並陳列擺放。 2、有不同用途的酒杯。 3、具備提供酒水設備及調酒用具。 七、酒店酒吧的名稱： 主酒吧（英美式酒吧）、酒廊、雞尾酒吧、雞尾酒廊、大堂吧、行政吧、中餐廳酒吧，、西餐廳酒吧、日餐廳酒吧、爵士酒吧、夜總會酒吧、康樂酒吧、泳池酒吧、沙灘酒吧、宴會吧、網球吧、保齡球酒吧、高爾夫球酒吧等等。 八、成立最早的三個酒類組織： 1、英國調酒師協會（1933年UKBG） 2、國際調酒師協會（1951年 英國 IBA） 3、國際酒吧員培訓中心（1966年 盧森堡） 九、什麼是英式調酒師？ 英式調酒師主要是學習研究雞尾酒的調制技術，是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調和在一起含有食用酒精的飲料。英式調酒是一門技術，也是一門文化藝術。它是技術與藝術的結晶，是一項專業性很強的工作。調酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養保健是體現調酒師技術水平高低的重要標准。英式調酒師主要工作環境大都是在中高檔高雅舒適安靜的酒吧，這些酒吧大多數都播放或現場吹彈高雅經典流行的薩克斯、鋼琴、小提琴、爵士等音樂，主要接待和服務社會中上流有品味的人士。 十、什麼是花式調酒師？ 目前國際上所謂的花式調酒師主要是學習研究各種調酒動作表演技巧，比如酒瓶和調酒杯（聽）的各種調酒動作表演技巧等等，還會經常在調酒動作表演技巧的過程中吸收加入了一些舞蹈、雜技、魔術等表演來促進酒吧的氣氛，酒的色、香、味、型、格等到在其次了好象並不重要了。花式調酒師主要工作的環境是一些演義酒吧或是一些中低檔的酒吧，這些酒吧主要是以節目表演為主有些像迪吧。主要接待和服務社會大眾人士。 十一、什麼是酒？ 酒是一種有機化合物，可以自然生成，是以水果、穀物、花瓣、澱粉或其他含糖量足夠的植物經發酵、發酵蒸餾、陳釀、勾兌等方法生產出的一種含食用酒精的飲料。（一般酒精含量為0.5%-75.5%才稱為酒） 十二、什麼是酒精？ 酒精學名「乙醇」是酒的重要成分，它是由澱粉或含糖量足夠的物質經發酵而產生的。澱粉 糖化酶轉化為糖糖 酒酵母轉化為 乙醇 二氧化碳 其他 十三、純酒精的特點？ 常溫下無色透明易燃燒，具有特殊的香味和辣味，著火點為180度，沸點為78.3度，冰點為零下114度，還具有不感染雜菌刺激性強等特點。 十四、標准酒度的定義？ 在20度的條件下每100毫升的酒液中含純酒精的毫升數。例如一瓶750毫升40v/v的酒是指在20度的條件下在這瓶酒里取出100毫升的酒液中就含有純酒精的40毫升。法國化學家「蓋.呂薩克」發明了這種標准酒度定義。（「v/v」 「 GL」「ALC」「VOL」 都表示酒度） 十五、酒的分類 發酵酒 蒸餾酒 配製酒 混合酒 十六、酒的發展方向 1、糧食酒向水果酒轉化2、高度酒向低度酒轉化3、普通酒向優質酒發展 十七、國際精英調酒師協會服務范圍 酒吧咖啡廳投資經營管理服務咨詢培訓調酒師培訓品酒師培訓 釀酒師培訓咖啡師培訓酒吧咖啡廳英語培訓酒吧咖啡廳設備用具酒水咖啡豆供應和采購咨詢服務酒吧咖啡廳人才委託招聘委託求職酒吧咖啡廳網站專業製作與推廣等等。 十八、如何才能成為國際精英調酒師？ 答：我們必須做到如下幾點： 「A I D S」「 F U C K」 「AIDS」意義如下 A -Action 行動 心動不如行動 要有強而有力的行動而不是整天的空談 幻想再好的夢想只有行動了才有可能實現如果不行動那就是空想永遠沒有實現的可能性！ Interest 興趣我們要對我們的工作有著濃厚的興趣。只有這樣我們 才能永遠保持活力勇往直前，我們才能對我們的工作全身心 投入，我們才能對我們的業務研究的更深入更專業更系統更科學。我們要對我們的事業充滿了激情。 Develop 發展發展進步不斷的沖刺沖刺再沖刺只有不斷的尋求發 展進步我們成功的希望才更大！我們才能取得更大的成功！ Succes 成功台上一刻鍾台下十年功鐵棒磨成針功到自然成不經 歷風雨怎麼見彩虹 哪人能隨隨便便取得成功！ 「FUCK」意義如下 Fight 戰斗要不停的戰斗我們要不停的超越我們自己超越我們同行要超越我們的前輩要青出於藍勝於藍 Urgent 急迫性做事情要講究效率絕不能拖泥帶水 C-Clean 清除清除一切障礙我們要風雨無阻我們要不怕上刀山下火海 K-King 稱王只有如此我們才能在我們的這個行業里稱王

『陸』 調酒師需要具備那些條件

如果你愛好調酒，想做一名調酒師，有條件的話最好到正規的學校學習。簡單說一下調酒師：

調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑒定出酒的質量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。

掌握調酒技巧
正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

了解酒背後的習俗
一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

英語知識很重要
首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。

具備較好的氣質
調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。

職業名稱：
調酒師（英文名"bartander"或"barman"）

職業定義：
是指在酒吧或餐廳配製酒水，銷售酒水並讓客人領略酒的文化和風情的人員！

『柒』 成為一個優秀的調酒師要具備什麼條件

酒里酒外都要精通

作為服務行業，調酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調酒師在職業能力和個人素質方面都有較高的要求。

對酒了如指掌

調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑒定出酒的質量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。

掌握調酒技巧

正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

了解酒背後的習俗

一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

英語知識很重要

首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。

具備較好的氣質

調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。

調酒課程
調酒師專業是按照國家勞動部指定的職業技能培訓教材《調酒師》授課，在此基礎上，附加了以下內容：

1．水果拼盤的製作

2．酒吧英語培訓

3．世界名酒品嘗

4．世界大型酒業集團介紹

5．現今流行雞尾酒製作

6．十二星座雞尾酒製作
7．子彈系列雞尾酒製作

8．試管系列雞尾酒製作

9．如何開酒吧

10．現代社交、商務禮儀培訓

11．大型酒吧酒水單解析

『捌』 做調酒師需要需要什麼條件

作為服務行業，調酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調酒師在職業能力和個人素質方面都有較高的要求。

對酒了如指掌

調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑒定出酒的質量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。

掌握調酒技巧

正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

了解酒背後的習俗

一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰

英語知識很重要

首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。

具備較好的氣質

調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。

『玖』 調酒師本身要具備哪些條件

要做一個調酒師所需要的條件：有四種能力是調酒師必須具備的：
第一是激情，在調酒界有這樣一句話：好的調酒師既會調酒又會「調情」———品酒的人就是在品味情調和生活；
第二是記憶力，會調越多的酒就要記住更多的調酒配方；
第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；
第四是性格，作為調酒師要性格開朗，善於與大家溝通，營造輕松的氛圍。
如果學習花式調酒還需要注意四個方面：
一、學習花樣調酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習，因為在花樣調酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對於初學者，這些動作是有危險性的，一定要用專業練習瓶進行訓練；
二、要有教練和有經驗的調酒師指導，所學到的動作也會很規范和漂亮。
三、花樣調酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節拍進行訓練。
四、花樣調酒的心理訓練重於動作訓練，因為花樣調酒是調酒師經常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示 .自身條件也是需要的，身高方面，男身最好170+ 女生160+ 年齡24歲以下，不低於初中的文化程度。調酒學校，成都的地平線調酒培訓學校你可以去了解一下，專業培養調酒師的，已經為中國調酒界培養了很多非常優秀的調酒師和調酒老師了，國際調酒師協會會員中國調酒師協會在西部的唯一合作方，實力強，信得過。