學冷盤要什麼條件

① 我想學做冷盤，請問冷盤好學嗎

好學，網路上有各種冷盤的做法，應有盡有，適合各省市口味的都有，在網路輸入冷盤的做法即可

② 學做冷盤需要多少學費

這個不等，不同的城市不同的學校收費情況不同，濮陽永興那邊的收費是500

③ 冷盤主要學的是什麼_

主要學調味、擺盤、焯水時間把握，建議去正規的學校學習，短短幾天就可以掌握核心技術

④ 冷盤學徒都是應該干什麼

師傅保守的話你只能做些洗、切、配、還要自己悟性好，有些細節他不和你說、要自己慢慢悟！菜品加工配方短期沒戲。師傅不保守的話、你可以跟師傅學習一條龍的菜品細致的加工製作及配方比例全過程！沒準的！

⑤ 學冷盤技術要學多久

我校就有！我們是正規，專業，大型的培訓學校。學員可實地考察，滿意後學習。
一對多回教學。現場實際操作答，扶持開店，讓你真正的學到技術，真正的成功當老闆
選擇一所好的學校要看以下幾個方面
（1）學校的資質是否是很牛
（2）教學設備、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經驗，是否有名師
（4）教學內容是以實操度還是理論為主
（5）以後就業在什麼地方

⑥ 學做冷盤的方法有哪些

什麼蔬菜適合涼拌

適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發香氣。

適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗凈即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。

生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗凈後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。

須汆燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水汆燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山葯等。

涼拌技巧面面觀

生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食，就是所謂的生拌。生拌大多選用生鮮蔬果，由於只要洗凈即可拌食，十分方便，營養價值也較高。

辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜餚中加了紅油調味。以這種顏色火紅的調味料拌成的菜品，風味香麻，保證開胃，一向是頗受歡迎的涼拌菜式。

熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以汆燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟後放涼再拌，一樣清爽開胃。

調味運用

長久以來，涼拌菜在口味上一直十分豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一應俱全，而且還可隨材料做不同的調整，例如蔬果重視原味，海鮮要嘗出鮮嫩，都不宜下太重的調味；而若要去除肉類腥膻或獨重開胃功能時，不妨添加重口味的香料或調味料，效果皆不錯。

美味涼拌菜怎樣「拌」

低油少鹽、清涼爽口的涼拌菜，絕對是消暑開胃的最佳選項。但如何才能做出爽口開胃的涼拌菜呢？請看以下決竅。

選購新鮮材料：涼拌菜由於多數生食或略燙，因此首選新鮮材料，尤其要挑選當季盛產的材料，不僅材料便宜，滋味也較好。

事先充分洗凈：菜葉根部或菜葉中附著的砂石、蟲卵，要仔細沖洗干凈。

完全瀝干水分：材料洗凈或汆燙過後，務必完全瀝干，否則拌入的調味醬汁味道被稀釋，導致風味不足。

食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃進的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會比用刀切還好。

先用鹽腌一下：例如小黃瓜、胡蘿卜等要先用鹽腌一下，再擠出適量水分，或用清水沖去鹽分，瀝干後再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調味也會較均勻。

⑦ 我准備學冷盤

可以呀，可以學個冷盤，如果你想在大酒店工作，僅僅學冷盤估計怕不夠，最好能有其他菜系的技能，建議學全面點

⑧ 學冷盤多長時間出師

三個月的刀工，一個月的勺工，一輩子的火候
具體來說 要看是什麼師傅了，他要是缺打雜的可能一直不會讓你出師的，你自己覺得學會了可以自己做了就辭職別當學徒去別的地方干

⑨ 想學冷盤去哪裡學好

要是想找學校學習，那就到長沙北方釣魚台廚師學校。如果不想到學校學習，回那就這樣，找到同樣是做答冷盤的，先考察一下，他家的生意怎麼樣，做的菜怎麼樣，絕得沒問題，就跟他明說，給兩千塊錢的學費，把你做冷盤的秘方告訴我，然後，你跟著他干一兩個星期，你就出徒了，你就可以自己創業了。