苯甲酸作液體制劑的防腐條件

① 液體制劑常用防腐劑有哪些

防腐劑的防腐原理大致有如下3種：
1、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝回，抑制酶的活性。
2、使答微生物的蛋白質疑固和變性，干擾其生存和繁殖；
3、改變細胞漿膜的滲透性，使其體內的酶類和代謝產物逸出導致其失活。
目前食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表

② 液體制劑中最廣泛的一類防腐劑是羥苯酯類又稱什麼類

防腐劑的防腐原理大致有如下3種：
1、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
2、使微生物的蛋白質疑固和變性，干擾其生存和繁殖；
3、改變細胞漿膜的滲透性，使其體內的酶類和代謝產物逸出導致其失活。
目前食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表，它門的特性特點我簡單的介紹一下：
1、山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶於水外，使用時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣FAO/WHO規定其使用范圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶於水、使用范圍廣，我們經常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影；在這里我重點介紹一下山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸；一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度1.363，熔點在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑製作用；其效果隨PH的升高而減弱，PH達到3時抑菌達到頂峰，PH達到6時仍有抑菌能力，但最底濃度（MIC）不能底於0.2%，實驗證明PH：3.2比PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經殺菌處理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用機理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用於醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。
2、苯甲酸類有苯甲酸和苯甲酸鈉二類；苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
苯甲酸類在我國可以使用在面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等食品中，現在國家明確規定苯甲酸類不能使用在果凍類食品中；苯甲酸類毒性較大，國家限制了苯甲酸及其鹽的使用范圍，許多國家已用山梨酸鉀取代。
3、尼泊金酯類（即對羥基苯甲酸酯類）有對羥基苯甲酸甲脂、對羥基苯甲酸乙脂、對羥基苯甲酸丙脂、對羥基苯甲酸丁脂等;其中對羥基苯甲酸丁脂防腐作用最好，我國主要使用對羥基苯甲酸乙脂和丙脂，在日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁脂。尼泊金酯類最大的特點是系列產品多，抑菌譜廣；防腐機理是破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，並能抑制細胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態起作用，由於起分子內的羥基已被脂化，不在電離，而對位的酚基的電離常數很小，在溶液PH為8時，仍有60%以上呈分子狀態存在，因此尼泊金酯類的抑菌作用在PH4—8較寬的范圍內均有良好的效果 `
由於尼泊金酯類都難溶於水，所以通常是它們先溶於氫氧化鈉、乙酸、乙醇中，然後使用。為更好發揮防腐作用，最好是將兩種或兩種以上的該脂類混合使用。對羥基苯甲酸乙脂一般用於醬油和醋中，而對羥基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果飲料和果蔬保鮮。使用時可以添加、浸漬、塗布、噴霧使用，將其塗於表面或使其吸附在內部。有無芽孢子和孢子等情況對防腐劑的防腐效果都有很大的影響。在使用等量的防腐劑條件下，食品污染越嚴重，原始菌數越多，防腐效果越差。相關資料顯示從微生物的增殖過程來看，開始是緩慢的誘導期，過了誘導期，就急聚進入對數期，增殖非常旺盛。由於食品添加劑的作用和用量世界各國都有限制，它通常只是抑制微生物，延長微生物增殖過程中的誘導期。如果食品已嚴重微生物污染，再使用防腐劑也無濟於事的。比如山梨酸在食品被微生物嚴重污染時，山梨酸便成為微生物的營養物質，不僅不能抑制微生物繁殖，反而會加速食品腐敗。因此，在使用食品防腐劑時應注意、保持良好的衛生條件，降低食品中的原始菌數，也可配殺菌或包裝等其他手段，盡可能減少食品被微生物污染可能與程度，這一點也是非常重要的老尹家海參為您提供

③ 500ml液體添加多少苯甲酸鈉才能防腐有什麼主意事項謝謝！

500ml液體添加苯甲酸鈉應該按照所需濃度計算後才能定量。注意事項是不讓皮膚碰到液體。

④ 為什麼苯甲酸在酸性條件下防腐效果最好

苯甲酸的防腐效果是是以苯甲酸分子體現出的，苯甲酸分子穿透細胞膜進入細胞體內專，干擾細胞膜屬的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。

而苯甲酸本身是一種弱酸，在酸性環境中苯甲酸本身的電離平衡向生成苯甲酸分子的方向移動，從而使苯甲酸分子的濃度升高，增加防腐效果，相反在鹼性條件下更多的生成苯甲酸陰離子，而達不到防腐效果。

⑤ 苯甲酸能做水果防腐劑嗎

可以
為了抑制食品中微生物的生長和繁殖，生產廠商常常會在一些易變質腐爛的食品飲料中添加一些化學葯品來達到這一目的，這種化學葯品就被稱作防腐劑。防腐劑的種類有很多，其中最為常見的就是山梨酸和山梨酸鉀，以及苯甲酸和苯甲酸納。由於山梨酸和山梨酸鉀在人體內代謝的產物為二氧化碳和水，所以現在最好用山梨酸或山梨酸鉀作防腐劑。但由於山梨酸和山梨酸鉀的價格較高，所以國內的食品廠家為降低成本，多用苯甲酸或苯甲酸鈉作防腐劑。而我們所尋找的真正「兇手」便漸漸浮出水面。

苯甲酸，又名安息香酸，分子式為 C6H5COOH. 苯甲酸在水中的溶解度較小，所以常用苯甲酸鈉( C6H5COONa)代替苯甲酸。我們國家允許使用苯甲酸及其鹽類作為以下食品的添加劑是：用作醬油、醋、果汁類、果醬類、葡萄糖、罐頭類的防腐劑，規定最大使用劑量為1克／公斤；用作汽酒、汽水、低鹽醬菜、面醬類、蜜餞類、山楂糕、果味露，每公斤最多使用0.5克。少量的苯甲酸進入人體後，和人體內一種的氨基酸結合為一種無毒的物質，隨尿液排出體外，但長期大量的攝入含苯甲酸和苯甲酸鈉的食品，會造成苯甲酸在肝臟內的積聚，產生積累性中毒。西方好多發達國 家已經禁止使用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑。

要了解苯甲酸的危害必須先從它的防腐作用機理說起。苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的，未離解的苯甲酸親油性強，易通過細胞膜，進入細胞內，干擾黴菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞內的苯甲酸分子，酸化細胞內的儲鹼，抑制微生物細胞內的呼吸酶系的活性，從而起到防腐作用。基於以上認識，我們便可著手分析苯甲酸類防腐劑的毒性。在食品中添加少量苯甲酸時，對人體並無毒害。世界各國多年來的應用和毒性試驗表明，如按0．06g／kg添加，苯甲酸均無蓄積性、致癌、致畸、致突變和抗原等作用。苯甲酸在體內能很快被吸收，一部分苯甲酸會與甘氨酸結合形成馬尿酸（甘氨酸苯甲醯），其餘的會與葡萄糖醛酸結合而形成1－苯甲醯葡萄糖醛酸。75－80％的苯甲酸在6h內從人體排出，10－14h後可以全部從體內排出，這種解毒作用使苯甲酸不會在體內蓄積。

苯甲酸和苯甲酸鈉的優勢是在空氣中比較穩定，成本較低。但在密封狀態下，山梨酸和山梨酸鉀也很穩定，山梨酸鉀的熱穩定性比較好，分解溫度高達270℃。由於食品添加劑的添加量很小，並不會明顯增加肉製品產品稱本。因此，許多國家已經開始逐漸採用山梨酸和山梨酸鉀替代苯甲酸和苯甲酸鈉。 另外，苯甲酸在酸性條件下溶解度較低，如果攪拌不均勻，會出現局部有苯甲酸結晶析出，導致局部產品添加劑超標。苯甲酸還與氯化鈣有拮抗作用，與氯化鈉、異丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸鹽等也有類似作用。苯甲酸添加後還會使食品產生澀味，甚至會破壞食品的風味。因此並不提倡在食品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑添加。 事實上，添加苯甲酸和苯甲酸鈉並不是食品唯一的防腐方法。使用天然防腐劑，如採用Nisin、殼聚糖、香辛料提取物等，也能夠達到抑菌保鮮作用，也是食品工業的一個發展方向。還可以通過改善加工條件，改進食品包裝，對產品熱處理或輻照殺菌、進行低溫儲藏等等來實現食品的防腐保鮮目的。

由此觀之，針對使用苯甲酸類防腐劑是否會對人體產生危害關鍵還是在用量多少上。因此只要按照國家規定的品種范圍和使用量進行添加苯甲酸和苯甲酸鈉，都是允許的，也是安全的。
望採納😊😊😊😊😊

⑥ 苯甲酸可用來做食品防腐劑嗎為什麼

可以吧
苯甲來酸可做消毒防腐劑，自具有抗細菌作用；在酸性環境中，0.1 %濃度即有抑菌作用。通常pH值較低效果較好，如pH3.5時，0.125%的濃度在1小時內可殺滅葡萄球菌。在鹼性環境下作用減弱。外用能抗淺部真菌感染。將0.05—0.1%濃度加入葯品制劑或食品作防腐劑，可阻抑細菌和真菌生長。