餐飲管理專業學什麼

① 餐飲管理專業

我在餐飲作了兩年，遼解內部，沒有什麼,就是處理人際關系。如果想開店就不要上學了，直接找一個正規的餐飲公司工作就行了，作一年什麼都知道了，如果想店長最好直接在底下一步步往上作，上學沒有多大用處。

② 酒店管理專業是學些什麼

主幹學科：管理學、經濟學。

核心課程：旅遊學概論、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店財務管理、 酒店人力資源管理、酒店品牌建設與管理、現代服務業管理、酒店商務英語、酒店公關禮儀等。

主要實踐性教學環節：酒店崗位職能的服務與管理實習。

主要專業實驗：酒店管理信息化軟體實驗、酒店服務管理綜合實驗。

(2)餐飲管理專業學什麼擴展閱讀

作為全球十大熱門行業之一，酒店管理專業在國際上一直屬於就業熱點。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會、2010年廣州亞運會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對酒店管理專才的需求也日益增大。

21世紀以來，來自全球各個知名品牌的酒店集團紛紛瞄準了中國市場，並大力投資和加盟，導致行業內的高級專業人才形成了供不應求的局勢。據國家旅遊局統計，世界上每一分鍾都有一個旅遊酒店業的職位產生。

參考資料來源：網路-酒店管理專業

③ 餐飲管理與服務的專業介紹

飲食網：這里有詳細說明。。。因為太多復制不了。。。
http://www.scysw.com/cygl/news.asp?typeid=68

中國飲食網：各項規章制度都分門別類。。。並附詳細說明。。。及各地飲食大全。。。
http://www.ccas.com.cn/canyin/

1.餐廳的顏色
餐廳的主色調應以明朗輕快的顏色為主，特別是代表食品的橙色或黃色，這些色調有刺激人的食慾的功效。不同的季節，人對色彩的感受也不盡相同，我們可以利用燈光、燈光罩和一些小飾物進行調節，以產生不同的情調。比如：炎熱的夏季里，用冷色調的燈光陪襯水綠色或淡藍色的桌布,可以讓人的心裡增添些涼意，熱的感覺也會趨於平靜。

2,注意事項
前要注重商店周圍居住人口的研究。有什麼樣的人，就需要什麼樣的消費，投資者也需看「菜」吃「飯」。一些眼光如炬的投資經營者，在這方面多從以下十點去研究，有意開店者不妨留心一下：
一、周邊社區、小區總人口以及人群的變化情況，過路客、邊際顧客等人口因素。

二、人口構成。社區既有城市人，又有外地來的新上海人，還有國外來滬居民，哪一種人群居多，將會影響生意好壞。

三、人口密度。例如，商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。

四、性別結構。男性女性比例不同，經營的品種自然也要不同。

五、所在地成年人就業情況。就業率高低關繫到購買力大校六、年齡構成。店內裝潢風格與此大有關系。

七、戶數結構。雙職工獨生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有針對性的產品要因人而異。

八、婚姻狀況。通過研究，投其所好，多多做好婚慶喜事生意。

九、生育情況。要多為家長們考慮，經濟又全面地算好孩子身上的賬。

十、研究民族結構。不同民族生活習慣不同。店家研究越細，目標市場定位就會越准確。

3.4點密集
秘笈一：正確而有遠見的選址
如何開一家財源滾滾的餐廳，成功者的經驗是：在經營之前選擇投資的地點是最重要的一步－－選擇有升值潛力的地段。要是地點選擇不當，空有高級的裝潢、美味的食物、優雅的氣氛，仍吸引不了顧客進門，所謂「民以食為天」，沒有「民（顧客）」，不可能經營成功。

秘笈二：以專精俘虜顧客
餐飲業同樣面臨市場細分，要做到大而全，結果可能「四不像」，餐飲業投資者應考慮建立自己的菜系特色。

秘笈三：不怕點子怪，只怕沒點子
餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，關鍵還在於巧妙利用，任何一種新點子的誕生實屬不易，要好好利用它，使它產生絕妙的功效。

秘笈四：做好售後服務，積累忠誠顧客
顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在於後續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大。

④ 酒店管理主要學什麼

酒店管理主要學習：《現代酒店管理》 《餐飲服務與管理》、八大菜系、食版品雕刻、糖藝麵塑、權西點西餐、酒店財務管理、酒店實用英語等，畢業生可在星級酒店、旅遊行政管理部門、行業協會、旅行社、旅遊交通企業、景區、會展等單位從事行業管理、等工作

⑤ 飯店管理學什麼課程

海南新東方烹飪學校開設三年制高星級飯店運營與管理專業，該專業專以培養管理加屬技能型人才為目標。熟練掌握黔菜、川菜製作，精通八大菜系經典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設計與製作各類不同檔次宴席菜單；具有酒店廚房管理、餐飲成本核算等相關知識及具備獨立創業、創新能力的綜合型人才。
課程要求掌握刀工、勺工、案板、爐台操作流程與規范；常用炊具、器皿、調味料識別與運用、基本刀口示範、基礎熱菜示範、雕刻技能操作品種。
雕刻技能操作、常用花刀示範、常用味型示範、常見原料操作技能示範、常用調味油的熬制示範和實訓、冷拼示範、常用烹調技法示範、常用冷盤示範、中式面點基本功、酒店常用品種示範、實訓、常用干貨原料漲發示範與實訓。

⑥ 餐飲管理的內容是什麼

現代餐飲管理：
【內容簡介】
本書分四個部分，共計12章。基礎概述篇，講述餐飲的發展、餐飲的分類、餐飲組織機構以及餐飲部的重要性。產銷規范篇，從原料的采購至加工烹飪，再到餐飲服務的產銷流程作了規范的標准化的陳述。設計策劃篇，針對廚房和餐廳的設計布局、餐廳的文化設計、菜單和台型設計、美食活動的策劃作了一系列的說明。最後的監控管理篇，講述了餐飲部在運作過程中的安全衛生、服務質量等方面的控制。.
本書內容緊貼實際，不僅是高校旅遊專業、酒店管理專業的學生首選教材，也是社會酒店管理職業經理人、餐飲管理人員的必備書籍。...
餐飲管理運行細則
【內容簡介】
本書由著名餐飲管理專家羅光明先生經過多年經驗撰寫而成，全書共分七章，包括餐廳員工管理、餐廳運行管理，餐廳行政管理、餐廳員工培訓管理、餐廳營銷管理、餐廳接待員管理和人員見習管理，內容翔實、操作性強。可供餐飲專業師生、餐飲業主和管理人員閱讀。
飯店餐飲管理
【內容簡介】
飯店餐飲管理是21世紀全國高等院校旅遊管理專業課教材之一，也是教育部「十一五」國家級規劃教材。本教材特點，首先是內容全面，包括菜單與酒單籌化與設計、廚房生產管理、餐廳服務管理、酒水經營管理、餐飲成本控制、餐飲質量管理和餐飲營銷管理等且系統性和實踐性強，內容涉及了飯店餐飲管理的各方面業務。第二是內容新穎，貼近行業，具有鮮明的時代特色和科學的前瞻性，與當前世界飯店業和餐飲業經營管理理念和方法同步。第三，具有嚴格的系統性和邏輯性。整體內容結構設計循序漸進，符合培養旅遊企業、飯店管理和餐飲管理人才培養目標、培養模式和培養方法的需要，具有較強的實用性。本書還可作為企業培養飯店和餐飲職業經理人的教材。
【編輯推薦】
本教材的特點，首先是內容全面，包括菜單與酒單籌劃與設計、廚房生產管理、餐廳服務管理、酒水經營管理、餐飲成本控制、餐飲質量管理和餐飲營銷管理等，同時，系統性和實踐性強，內容涉及了飯店餐飲管理的各方面業務。
飯店餐飲管理是21世紀全國高等院校旅遊管理專業課教材之一，也是教育部「十一五」國家級規劃教材。主要內容包括菜單與酒單籌化與設計、廚房生產管理、餐廳服務管理、酒水經營管理、餐飲成本控制、餐飲質量管理和餐飲營銷管理等且系統性和實踐性強，涉及了飯店餐飲管理的各方面業務。
參考資料：
www.jbb.hk

⑦ 學餐飲管理重要都的那些

「餐飲服務與管理」是高職高專院校旅遊管理專業和酒店管理專業的主幹課程。 主要從餐飲服務技能、餐飲管理理論與實務兩個方面介紹了餐飲服務與管理的基本理論、基礎知識及餐飲部運行與管理的基本程序和方法，訓練學生從事餐飲服務工作的基本技能和操作程序，強化餐飲服務與管理工作必備的觀念和意識，培養酒店服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力。 第一章 飯店餐飲概述 第一節 餐飲部的地位與作用 第二節 餐飲產品特點及其發展趨勢 第三節 餐飲設施及服務項目 第四節 餐飲服務人員的素質要求 思考與練習第二章 中餐廳服務 第一節 中餐簡介 第二節 中餐服務基本技能 第三節 中餐廳服務 第四節 中餐服務用語 思考與練習第三章 西餐廳服務 第一節 西餐簡介 第二節 西餐服務基本技能 第三節 西餐廳服務 第四節 西餐服務用語 思考與練習第四章 酒水知識 第一節 酒的特性與分類 第二節 釀造酒 第三節 蒸餾酒 第四節 配製酒 第五節 軟飲料 思考與練習第五章 酒吧服務 第一節 酒吧簡介 第二節 雞尾酒調制 第三節 酒吧服務 第四節 酒吧服務用語 思考與練習第六章 中餐宴會服務 第一節 宴會預訂 第二節 中餐宴會准備工作 第三節 中餐宴會服務規程 思考與練習第七章 西餐宴會服務 第一節 西餐宴會准備工作 第二節 西餐宴會服務規程 思考與練習第八章 餐飲部組織機構設置 第一節 餐飲部組織機構 第二節 餐飲部各崗位職責 第三節 餐飲部與其他部門的業務關系 思考與練習第九章 餐廳員工管理 第一節 定額定員 第二節 員工招聘 第三節 員工培訓 第四節 員工的日常管理 思考與練習第十章 餐飲設備、用品管理 第一節 餐飲設備用品簡介 第二節 餐飲設備用品管理 思考與練習第十一章 餐飲服務質量管理 第一節 餐飲服務質量管理的內容與特點 第二節 餐飲服務質量的分析與控制 第三節 餐飲生產質量控制 思考與練習第十二章 餐飲安全管理 第一節 安全管理的目的與任務 第二節 餐飲安全防範 思考與練習

⑧ 酒店管理專業都學習什麼課程

必修課如下：現代酒店管理、酒店心理、旅遊學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理、酒店實用英語。

選修課建議如下：大學英語、旅遊英語、旅遊心理學、中外禮儀、旅遊法規、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理、客房服務與管理、形體、導游業務、旅行社管理、現代賓館管理、市場營銷、計算機文化與應用。

這個回答還是比較簡潔的把。

(8)餐飲管理專業學什麼擴展閱讀：

本專業培養掌握酒店經營管理，熟悉旅行社業務，具有良好的個人素養和語言表達能力，良好的服務接待和管理能力，能綜合運用所學知識分析和解決經營管理中實際問題的一線管理人員和技術骨幹。學生畢業後可面向星級酒店、移動公司、房地產公司、銀行、保險等相關行業就業。

細分要求：

1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神；

2、具有較高的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識；

3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢；

4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識；

5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規；

6、掌握酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務技能；

7、具有較強的計算機操作、中英文表達能力以及對於突發事件的處理能力等。

⑨ 旅遊餐飲管理專業主要是學什麼東西

旅遊餐飲管理專業主要是學管理和餐飲這方面的知識。學習對客戶怎樣溝通？

⑩ 我想學習餐飲管理，但不知道如何學起

建議你讀一些有關的書和經常去餐飲店看看，最好去那裡實習。餐飲管理主要包括門面管理和廚務管理，前者由前台經理負責，後者由廚師長負責，此外還有收銀。制定規章制度和獎罰范圍，經常教育培訓員工，特別要保證衛生和菜色質量，要把管理重點放在調動員工積極性上。 祝你進步！