專業燒烤麵筋的步驟

Ⅰ 我想烤麵筋可是不知道怎麼烤，醬料怎麼做，跪求專業人士告知考麵筋的具體步驟和醬料的所需材料及熬制方法

麵筋的製作方法、 麵筋的製作方法 、 四 種口味的醬料配 素肥腸的製作方法、 方、素肥腸的製作方法、內有操作照片簡單 易學， 看完就能學會。 易學，看完就能學會。一天可做 500 個左右 售價一元每個成本在 3 毛左右利潤相當可 元即可營業。 觀，總投資 500 元即可營業。

麵筋的製作方法
首先說一下做麵筋所需要麵粉的選擇， 首先說一下做麵筋所需要麵粉的選擇，一般都是用谷阮 也叫麵筋粉） 一種經過工業提取的麵粉。 ，一種經過工業提取的麵粉 粉（也叫麵筋粉） 一種經過工業提取的麵粉。一般糧油不 ， 賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。 賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當然也可以用 普通麵粉洗面製取麵筋。 普通麵粉洗面製取麵筋。我們現在是以麵筋粉為例製作烤面 筋所需的麵筋卷。 贈普通麵粉製作麵筋技術： （ 筋所需的麵筋卷。 贈普通麵粉製作麵筋技術：取 2000 克高 克冷水和成面團， 筋麵粉加 1000 克冷水和成面團，放在 5000 克以上的清水中 揉搓、淘洗（ ，待洗去定粉呈絲瓤狀時， 揉搓、淘洗（至少 3-5 次） 待洗去定粉呈絲瓤狀時，取出 ，待洗去定粉呈絲瓤狀時 來蓋上濕布殤半個小時以上備用） 來蓋上濕布殤半個小時以上備用）

一、和面 1、加水活 、取麵筋粉一公斤倒到和面盆里， （1） 取麵筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均 、取麵筋粉一公斤倒到和面盆里 勻。 、慢慢加水活一個小麵筋團然後和滾雪球一樣慢慢 （2） 慢慢加水活一個小麵筋團然後和滾雪球一樣慢慢 、 一層一層往上猓乾麵粉直到麵粉都沾到水活成一個大的面 筋團。參照（ 筋團。參照（1）

2、加面活 、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。 （1） 盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點 、盆里倒水一公斤 一點往水裡盆里加麵粉直到活成麵筋團為止。參照（ 一點往水裡盆里加麵粉直到活成麵筋團為止。參照（圖 1）

備註： 備註： 活好的面要醒半個小時才能用。 活好的面要醒半個小時才能用。以上兩種方法您可以選 擇一樣你覺得適合的方法來用。 擇一樣你覺得適合的方法來用。 二、煮麵筋 將醒好的麵筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。 1、將醒好的麵筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不 要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。 要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。 克左右的條。參照（ 2、壓成面餅，用刀切成 25 克左右的條。參照（圖 2） 壓成面餅， 當然大小可以您自己來控制。 當然大小可以您自己來控制。 往長拉一拉， 3、用手再把麵筋條 往長

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拉一拉，取兩根有稜角的竹筷 子，夾住麵筋條一頭拉長麵筋並往筷子身上纏繞此時需要不 斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、 斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞 5~7 圈後便 長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀， 做成 8cm 長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔面 筋體，讓麵筋層充分融匯。參照（ 逐一製作完。 筋體，讓麵筋層充分融匯。參照（圖 3、圖 4）逐一製作完。 准備一口大點的鍋將水燒開後改微火， 4、准備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麵筋 串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來， 串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來，然 分鍾再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。 後再煮 1~2 分鍾再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。當煮至面 筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了， 筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要 15 分 鍾左右。參照（ 鍾左右。參照（圖 5）

備註： 備註： 水不能大開了只要保持快開的程度就可以了， 水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的 話煮出來的麵筋全是小孔而且不夠勁道。 話煮出來的麵筋全是小孔而且不夠勁道。 三、切割造型 煮好後放到涼水裡涼透，涼的越透越好切割。 煮好後放到涼水裡涼透，涼的越透越好切割。取一根筷 子把涼透的麵筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉著圈， 子把涼透的麵筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉著圈，把面 筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割 筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割 6-7 圈，割好後脫下筷子 把麵筋卷放到涼水裡備用。參照（圖 6、圖 7） 麵筋卷放到涼水裡備用。參照（

調味醬料配方
一、香辣醬料配方

1、原料： 原料：

豆瓣醬： 豆瓣醬：100 克 色拉油： 色拉油：400 克 大蒜末： 大蒜末：50 克 蔥花： 蔥花：50 克

食鹽： 食鹽：2

Ⅱ 烤麵筋製做過程

你好；烤麵筋的方法如下。調味醬料配方 一、香辣醬料配方 1、原料： 豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克 色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克 大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克 蔥花：50克 薑末：25克 十三香：20克 2、製作： 炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鍾水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。 備註： 熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。 二、辣味醬料配方 1、原料： 辣椒面：100克 食鹽：20克 雞精：15克 花椒面：10克 味精：10克 色拉油：120克 2、製作： 將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。 三、海鮮味醬料配方 1、原料： 耗油：50克 柱候醬：50克 鮮湯：30克 蔥油：50克 味精：5克 鹽：5克 2、製作： 充分攪拌均勻即可。 四、咖喱味的醬料配方 1、原料： 咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克 食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克 香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克 2、製作： 充分攪拌均勻即可。 備註： 上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做!這是食品行業永遠不變的規律。現在大部分是選擇第一種做法。 烤麵筋 1、設備：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釺20根。 2、把涼水裡浸泡的麵筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然後刷上已經製作好的調味醬料，烤約2分鍾，最後把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。參照（圖8） 備註： 如果要是用鐵簽烤制的話要准備一些分開的一次性筷子吧麵筋卷串到上面就可已給顧客品嘗香脆可口的烤麵筋了。

摘自《美食網》

Ⅲ 求烤麵筋步驟和方法

1）.將面來筋粉和乾酵母放入一個容器混勻源，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。

Ⅳ 怎麼做燒烤的麵筋串

大家都知道，地攤上做的烤麵筋非常好吃，常常會讓人走到跟前忍不住流下口水，那麼我們如果在日常生活中也想吃到可口的烤麵筋，我們應該怎麼做才會好吃呢？

步驟一，和面；盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆里加麵筋粉（注意不是家用的麵粉），一直揉，直到成一個面團為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。

步驟二，切麵筋條；將醒好的麵筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成面餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。

步驟三，纏麵筋；用兩根筷子，夾住麵筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用收揉勻纏繞在外部的麵筋，使它更結實，讓麵筋融為一體。

步驟四，煮麵筋；准備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麵筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到麵筋浮起來，再抽掉另外一隻筷子，然後再煮2-3分鍾就可以撈出來了。

步驟五，切割；煮好後放到涼水裡涼透，取一根筷子把麵筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，注意轉筷子不是人轉，割上5-6圈，割好後脫下筷子放到水裡冷著用。

步驟六，放到燒烤爐上烤，拷了10分鍾後抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鍾後灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤麵筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。

PS

1，和好的面要醒半個小時才能用。

2一定要先加水再往水裡麵筋粉。

Ⅳ 誰知道燒烤的麵筋怎樣做的啊

最講究的就是麵筋，麵筋是用麵筋粉，是將小麥麵粉中的蛋白質分離、提取並烘乾而製成的一種粉末狀產品。谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，營養成分尤其是蛋白質含量(高達75%～85%)，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。含有人體必須的十五種氨基酸，適用廣泛，是麵包、面條、豆製品、方便麵等多種食品的重要基礎原料。
燒烤麵筋的做法大全：
1、高筋HIGH GRADE 麵粉 250克，水150克左右，合成面團，揉一會
2、揉好的面團用保鮮膜包好，放在一邊30分鍾
3、醒好的面拿出來(這個時候是很光滑的)，再揉一揉，找個盆子接一些水，把面團放進去揉。
4、水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋
5、洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子
6、這個就是最後洗剩下的麵筋了
燒烤麵筋的做法大全的調料：調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放一個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
燒烤麵筋的做法大全的配料有哪些?熟麵筋400克、花生米、水發木耳、胡蘿卜、冬筍、水發黃花菜、香菇、鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
燒烤麵筋成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
燒烤麵筋的做法大全提醒，麵筋還可以炒喲。
1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油;
3、坐鍋上火，留余油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
希望對你有幫助，望採納，謝謝！！

Ⅵ 製作烤麵筋的步驟怎麼辦好

烤麵筋串的製作方來法1. 烤麵筋串必須先買源好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，學名小麥蛋白粉
2.接下來就是先放水（天冷的時候用溫水大約70度左右），在水裡面放一點點食用鹽，這樣做出來的麵筋入味口感好。
3.用手往水裡面一點點的放麵筋粉就好了，用手用力的攪，慢慢的麵筋粉就會成為一個大大的面團，成了面團以後活好的面團放在一個盆子裡面醒發一段時間（大約1--2個小時都可以） 這樣面團就柔和了。
4.再拿出來把他弄成一個餅，在餅的邊緣撕下來一小條，纏在兩支筷子上面，放在大約80—90度的水裡煮（千萬不能用開水煮，會把這個煮沸的），等把麵筋煮的飄起來以後，就熟了。拿出來放在涼水了，再用刀子順著纏的紋理，在中間劃一下，就成了街上賣的像螺旋似的麵筋串了。用的時候放在火上加溫撒上一些自配的作料就能吃了。

Ⅶ 怎樣製作燒烤用的麵筋

主料

谷朊粉一袋

鹽少許

方法/步驟

• 1

  首先准備一袋谷朊粉，超市裡就能買內到。