專業湯包小籠包學習哪家好
如果說文化來程度不是很高，最好源還是學一個涉及不到多少知識的純技術，這樣學起來要好學一些，畢竟如果要學什麼數學、英語還是挺困難的。比如現在的廚師，就是一個純技術，不需要學其他文化，只需要每天練習就行。人家說，有人的地方就有廚師，因為人人都要吃飯，看現在川菜這么熱門就知道了。
2. 去哪裡學小籠包 哪裡有教小籠包 灌湯包的學校
小籠包的做法
材料：麵粉 豬肉（瘦的） 姜 鹽 味精 白砂糖 醬油 料酒
1.將姜去皮洗凈切成末備用；將豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入薑末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順一個方向攪拌，分次加入適量清水，再使勁攪打，最後放入麻油，攪勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成約50克4個、大小均勻的劑子，擀成皮，將餡料放入皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3. 哪家灌湯包好吃有名氣些的~`急
河南開封黃家小籠包（外地遊客一般吃第一樓，但本地人吃黃家的更多）
小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的「山洞梅花包子」演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。在開封吃包子，最有名的要數開封第一樓和黃家老店。
開封第一樓是一家百年老店。該店所經營的「第一樓小籠包子「，系傳統名吃，源於北宋東京名吃「王樓山洞梅花包子「。第一樓小籠包子造型優美，其形之「提起像燈籠，放下像菊花「，被譽為「中州膳食一絕「。小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
小籠包子最初是由黃繼善主持經營的。他博採各家之長、製成的包子色白筋柔，獨具風味，很受食客贊譽。小籠包子原為大籠蒸制，後經黃繼善師傅的改革，成了十五個一屜的小籠包子。並對包子的面和餡，進行了大膽的革新。如原來的面是由三分之一的發面和三分之二的死面，後改為只用死面，不用發面，使皮更薄，且不掉底。活面工藝要求頗嚴，要經過搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的「三軟三硬」的過程，才能達到要求。包子餡原摻有肉皮凍，吃多了膩口，後去掉。又以白糖、味精調餡，去掉了甜醬，餡內只放薑末，不放蔥。打餡很下功夫，一直把餡打得扯長絲而不斷。小籠包子隨吃隨蒸，就籠上桌；其形：「提起一綹絲，放下一薄團，皮象菊花心，餡似玫瑰瓣。」
開封小籠包子現在已推廣至全國各地，鄭州、大連、沈陽、太原等地都開設了開封包子館。來開封旅遊的國外友人和港澳僑胞，在飽覽了古城名勝之後，以能品嘗開封小籠包子為樂事，並給予很高的贊譽。
4. 小籠湯包和小籠包有區別嗎
有。小籠湯包是灌湯包子，包子裡面有湯的。小籠湯包裡面的湯一般是專門熬制的老湯，涼了的時候是凍，熱的時候是湯。這些凍是調制包子餡的時候一起調制在裡面的。
5. 小籠包和灌湯包哪個好賣點。
小籠包吧，像這種早點大多數人是會選擇小籠包，趕著去上班，沒什麼時間去吃那種會燙嘴的美食。小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包。
6. 湯包，小籠包的區別
湯包，顧名思義，是一種包子，但是裡面是有湯的，它和小籠包的區別在於，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。 江蘇靖江的蟹黃湯包最有特色，不但製作絕，而且吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮裡面的，製作工序較繁，有三十幾道之多，其歷史悠久,創於何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國四大名點之一。因「皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美」而被譽為靖江一絕。曾有外國朋友嘗了靖江湯包後贊譽「靖江湯包—中國神奇的包子！」。蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。不了解製作方法的人，還以為湯汁是用針筒注射進去的呢。製作餡心湯包的原料十分講究，要選上等新鮮豬肉皮、農村散養的草老母雞、豬膀骨，熬制過程要在傳統工藝結合新的科學技術經六個小時的熬制才能真正成為「湯清不膩、稠而不油、味道鮮美」的湯包餡心，才能滿足現代人的口味。湯包皮薄如紙，在擀皮時要求四周要薄，中心要比四周略厚。 它的折皺要有30個以上，並且要求細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開 的玉菊，加之皮薄如紙，幾乎近於透明，稍一動彈， 便可看見那裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹彈就破的柔嫩，別說吃了，光是看，就是一種美的享受。蒸湯包的時間誤差不得超過10秒鍾，所以蒸湯包的師傅必須專心致志。這些繁復的工序，非專業點心師不能完成。 靖江湯包不但製作絕，而且吃法奇，看著眼前一個個晶瑩剔透的湯包，你可千萬不要急著下口，不然可要出洋相的。傳說當年乾隆皇帝微服私訪來靖江品嘗湯包，湯包一上桌，抓起一隻張嘴就咬，結果一股湯汁直射出來，燙得他手足無措，一股湯汁濺到衣袖上，燙了他的嘴，由於味道太鮮美，手中的湯包又不願意丟，急忙用嘴吮袖子上的湯，這時手已到了肩膀結果湯包中的湯甩到半背，可是他並未發火因為湯包味道實在太鮮美了，所以給後人留下了「乾隆吃湯包甩到半背」的佳話。後來，店裡的伙計教給他一道口訣，叫做 「輕輕提、慢慢移、先開窗、後吸湯」 ，一試之下，果然靈光。 上海湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都鹹淡適度，口感極好。每一小籠內一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌後，觀其形、聞其味，食慾大增，咬開皮，包內有少許油水，故稱「湯包」。 小籠包與湯包的不同之處 小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種。 1、有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。 2、沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麵粉做。 湯包，顧名思義，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種。 1、大湯包 2、小湯包 就是個子不同而已。 端午節吃湯包（紹興新昌） 吃湯包（即餛飩）為新昌特殊習俗，原來，新昌過端午節也吃粽子，有「吃過端午粽，還要凍三凍」之諺。相傳明朝年間新昌連年乾旱，百姓要求赦免錢糧。欽差來查，恰遇端午，縣官通知各家都吃面片湯過節，遂准免糧，後轉化為湯包。
7. 普通包子與灌湯包子、小籠包與湯包有什麼區別急求
這四者之間的區別：
灌湯包子就是常見的一種普通包子！
普通包子的餡基本為固體，沒有游離出來的汁液。如菜包、肉包、叉燒包……吃時拿在手裡大口咬即可。而湯包在和餡時在肉餡等中摻入了一定比例的「肉皮凍」，常溫下為膠狀固體，而蒸熟後趁熱是鮮美的湯汁。
湯包吃時一手用筷子夾，一手用湯勺或小蝶在下面接住。注意不要一大口猛咬，湯汁會濺出來。小口輕輕咬破，先吮去湯再嚼……普通包子、湯包與灌湯包的區別
普通包子與湯包的區別很明顯，而灌湯包是從湯包中派生出來的一個用語，大部分情況用來表示與一般湯包的區別。但無論如何湯都是應用常溫膠質的原理，沒有一種湯是「灌」進去的。小籠包與湯包的區別：小籠包的口子是封著的朝里頭扣緊，幾乎沒有湯汁的，而湯包則是留了個口子朝外，直接就可以喝湯的
8. 南京哪裡有可以學做湯包 小籠包的 正宗的雞鳴湯包
我覺得南京湖南路的雞汁湯包蠻好吃的，不過不知道可不可以學啊，你可以去問問他們收不收學徒
9. 灌湯包哪裡可以學
正宗灌湯包來啦！做法詳細教學，再也不用買了！
春困夏乏秋不醒，睡不夠的冬三月。
隨著天氣漸涼，日漸舒爽，秋天的每個早上都不想起床，但作為一枚吃貨，一聞到小籠包的香氣，起床也不是什麼難事了。
灌湯包
天氣微涼的早晨，一籠散發熱氣的灌湯包，一碗白嫩鮮甜的豆漿，一碟滋味豐富的香醋，美好的一天，就得這么開始。
吃了這么多年的灌湯包，沒有一千也有八百了，今天就給大家分享一個，方便快捷的家常灌湯包做法。
面團
1、和面
選用高筋麵粉，添加溫水，先和成絮狀，再添加溫水，繼續揉搓（保持面團以一個方向揉搓）這樣面團才會更有彈性。
面團做到三光後，先放在一旁醒發10分鍾左右，之後，取出，重復揉搓的步驟。
幾次過後，面團達到表面光滑，頗有彈性，就可以暫時放在一旁，進行第一次醒發了。
餡料
2、調餡
取適量五花肉攪碎，放入事先洗凈的容器中，再添加薑末，姜粉、薑汁也可以。
加入一勺鹽，一勺糖，少量雞精，適量的老抽、生抽、香油（具體多少視個人口味而定）。
攪拌餡料，也要按照一個方向攪拌，給餡料上勁，攪拌的過程中添加高湯，高湯與餡料比例為2:3。
蒸包子
3、製作
將醒好的面切成劑子，擀成圓形薄片，厚度與餃子皮相仿，包入餡料，捏成包子狀。
記得封口，避免包子蒸的過程中湯汁流失，包好後放入蒸籠，包子之間要預留一定間隔，避免包子蒸熟後粘連。
二次醒發5-10分鍾，開大火，蒸汽上來後蓋上鍋蓋，蒸10分鍾左右，就大功告成，可以拿出來享用啦
10. 小籠包和湯包哪個更好吃
個人比較喜歡小籠包
而且獨鍾
小籠包
裡面流出來的汁
非常香的！
湯包也挺好吃的
但是個人更喜歡小籠包一點！
口味問題！
自己都吃下
感覺下
看哪個比較適合自己！