烹飪專業介紹

㈠ 大專烹飪專業學的是什麼

烹飪工藝：課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
面點工藝和烹飪工藝相似，只是把做菜換成了做面點。學幾十種面點
烹飪化學。宏觀世界裡的糖醋排骨是排骨，在微觀世界裡是脂肪、蛋白質、碳水化合物、水分等等。當這塊排骨從粉嫩變成深棕，從生腥變得熟軟、從沒有味道變得香糯可口，都是排骨中的各個物質不斷發生反應的結果。
中國飲食文化概論。了解烹飪的歷史演進以及烹飪文化，知道那些重要的變革推動了烹飪的發展，對更深一步了解烹飪真的是很有好處的。
烹飪營養衛生學。又叫烹飪工藝與營養，飲食行業，食品安全最重要了，作為食材和食客的中介，我們廚師當然也不能忽略食品的衛生與營養。話說，烹飪專業的學生除了廚師證，最後大多還能拿到一張高級營養師資格證呢。
食品雕刻。第一學期學雕花，各種花，月季、玫瑰、菊花等等，然後是橋啊、鵝呀、塔呀之類雜七雜八的。第二學期雕刻就成了選修課，就開始雕一些大件，龍呀、鳳凰呀、鷹呀什麼的
菜餚創新設計。
大二的時候要分方向了，3個方向，分別是中餐、中點、廚房管理。中餐就是在中國的4大菜系外加北方菜、東南亞菜、清真菜、日本料理、西餐中選修3門。中點也是從各大點心派別中選修3門。
選修課1.烹飪美術。菜品不光是要好吃，還要好看嘛，怎麼擺盤、怎麼選漂亮的餐具，就涉及到提高藝術鑒賞力的事情了。2.宴席菜單設計。餐廳里做一桌宴席，幾個冷盤？幾個熱菜？幾個湯？顏色怎麼岔開？味型怎麼搭配？食材怎麼選擇？價格怎麼才合理？大菜和小菜怎麼取捨？等等等等3.葯膳學。4.廚房英語。我們烹飪專業的學生，課程結束之後，大概有四分之一去了國外當廚師，出國之前要把廚房英語學好。5.餐飲業發展趨勢。具講餐飲的各種業態和趨勢6.地方特色小吃。

㈡ 烹飪工藝與營養專業是什麼

烹飪工藝與營養專業是培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才的一個專業。

烹飪工藝與營養專業基礎知識：熟練掌握本專業所必需的基礎理論知識及其專業技術知識，包括：烹飪原料學、烹飪營養衛生學、烹飪工藝美術、原料加工、烹調技術、面點技術、食品雕刻與冷拼技術、餐飲企業服務與管理等基本知識。

(2)烹飪專業介紹擴展閱讀：

烹飪工藝與營養專業學生就業崗位：

1、各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所、遠洋游輪等餐廳的廚師，經過基層鍛煉之後，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理。

2、大中專職業學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫院的營養配餐師。

3、各大食品加工廠和餐飲用品相關企業從事技術員崗位，如快速食品加工企業、調味料企業等。

網路-烹飪工藝與營養專業

㈢ 烹飪專業課程有哪些

烹飪專業即烹飪與營養教育專業，主幹課程:飲食文化概論、食品衛生學、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食保健學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等課程。
烹飪與營養教育專業培養具有較扎實專業知識和較強的實踐能力、具有創新能力的餐飲企業管理人才；以及培養葯膳、食品營養研究機構科研工作人員；培養具備營養師資格和承擔高職高專院校教學能力的應用型師資和高級專業人才。

(3)烹飪專業介紹擴展閱讀:
烹飪與營養教育專業核心能力
1.熟練掌握烹飪與營養的基本知識、基本技能及相近學科的基礎知識；
2.了解烹飪學科的發展前沿，具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；
3.熟悉教育法規，了解職業教育規律，掌握並能夠初步運用教育學、心理學基礎理論和現代教育技術，具有良好的教師素養，具備從事烹飪與營養教學和烹飪與營養教學研究的基本技能；
4.具有一定的計算機技能，能熟練運用計算機操作系統，具備初步進行數據分析的能力；
5.能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索，能藉助工具書閱讀該專業的外文書刊，具有一定的專業英語會話能力；
6.利用現代信息技術獲取有效信息的能力；
7.具有撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能，並獲得相應的技能等級證書。
參考資料來源:搜狗網路-烹飪與營養教育專業

㈣ 烹飪技術與營養專業是學什麼

培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。

㈤ 關於烹飪專業！

可以選擇中專類的烹飪技工學校去學習哦 可以學習中餐 西餐 西點專業哦 選擇這些行業就業率高哦：
1.烹飪專業畢業的學生，在學校一般是理論和實操相結合授課，實操大於理論，在學校動手實踐能力得到了提升，更適合社會的發展。
2.隨著餐飲行業的突飛猛進，社會對烹飪人才需求量日益增大，供不應求。
3.人們的觀念與意識進一步提升，在飲食方面都注重營養。
4.廚師人人都需要，走哪都不開，人總是要吃飯的，所以不用擔心會失業。

㈥ 烹飪專業的前景

烹飪專業前景還是不錯的
1、民以食為天，吃飯這個事情是每個人都丟不掉的；
2、廚師就業面廣，每個地方都有吃飯的飯店；
3、現在的星級酒店環境都很好，安全衛生條件都越來越高，對廚師的福利待遇也越來越好；
4、學廚師不僅可以就業，後期也可以自己創業，是個雙向選擇的行業。

㈦ 烹飪專業介紹怎麼寫

你可以直接將你的專業寫清楚，和你會的菜系寫清楚。

㈧ 烹飪專業學什麼

有很多專業的
中餐 西餐 西點 飲品 小吃 雕刻 等等

㈨ 烹飪專業有哪些

烹飪的專業有許多種類，西點、西餐、中餐八大菜系、日料、東南亞、各地小吃等。一個廚師很難全面掌握所有菜餚的製作技能，所以，術業有專攻，那學那個烹飪專業好呢?

選擇那個烹飪專業，一個看餐飲行業發展的前景，一個看自己的興趣。其實，餐飲行業發展行業中，每個種類的美食需求都大，發展前景好。

㈩ 烹飪專業都包括什麼

基本所以的學校是一樣的，有烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、管理學原理、餐飲管理與實務。