烹飪專業的題
A. 有沒有大神知道 關於烹飪專業面試問題 越多越好 謝謝！！
你好
盡可能的微笑——微笑是溝通的橋梁，表達你的善意和尊重，顯示你的信心
2.沒有必要就不要附加太多的肢體動作——那樣看起來比較慌亂
3.千萬不要不懂裝懂——這是面試官最討厭的！
4.可以技巧的避開自己的弱項，但是千萬試圖逃避
5.面試時候要注意力集中——有些面試官聲音很小或者現場環境不好，稍不留意會聽錯或者遺漏
6.面試前最好多收集公司的資料，對公司有個大概認識
7.做好自己個人資料的整理，認識自己的強項和不足，准備充分
B. 20l5年中級廚師考試題庫考試內容
1、 中國烹飪古籍的出現和發展按各時期有標志自然地分為幾個階段？
答：四個
2、冬瓜盅在初步熟處理時最宜用？
答：沸水滾
3、排蒸法與扣蒸法有相同之處，它們的相同點是？
答：原料都要擺砌，造型整齊美觀
4、 《齊民要術》分上、下兩冊，下冊四卷主要介紹？
答：食品加工工藝
5、糖醋咕嚕肉的肉料烹制前預制需要上什麼粉？
答：酥炸粉
6、菠蘿有被成為 ？
答：雪梨
7、生長於槐木堆、紅梨楠木上的真菌干製品是？
答：黃耳
8、果汁豬扒和肉料烹制前預制需要上什麼粉？
答：半煎炸粉
9、生魚片的最後刀工成形所使用的刀法是？
答：正斜刀法
10、泡油炒工藝程序的第一步是對副料進行處理，主要的處理方法有幾種？
答：6種
11. 把青瓜加工成青瓜片，其最後刀工成形所使用的刀法是？
答：反斜刀法
12. 煲湯一年四季均適合食用，夏秋季節的湯水適宜？
答：鮮而不膩、清潤
13. 具有「主料處理方法是滾煨」，「沒有固定配料，但一般配姜件、蔥條」，「湯味清爽鮮美」的烹調法
答：清
14不同的維生素有不完全相同的生理功能，如果嚴重缺乏（ ）會引起壞血病。
1/3
答：維生素
15 我們把安排菜餚製作次序與進度的技術工作稱為？？
答：排菜
C. 烹飪專業都包括什麼
基本所以的學校是一樣的，有烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、管理學原理、餐飲管理與實務。
D. 烹飪技師考試試題
哪位知道2012年甘肅省的烹飪技師考試試題，發一份給我，謝謝！！！
E. 烹飪工藝畢業論文有哪些題目好寫
不同烹飪貯藏條件對營養配餐品質和安全性的影響，我的題目看下吧。開始也不會的，還是莫文網的專家幫忙，有高手就是不一樣啊，啥也不做就得了優秀，哈哈
思路：本實驗主要研究水煮和微波兩種烹飪方法對三種常用蔬菜的品質
的影響,以及不同貯藏條件下對營養配餐的安全性影響,主要結論如下：以最常食用的菠菜、白菜和青菜作為實驗原料,研究水煮和微波兩種烹飪方式對三種
蔬菜的品質影響。結果表明,在色澤方面,兩種烹飪方法均能使蔬菜葉片綠色加深。
F. 烹飪理論題目
應該是600多.
我是這樣算的.
每克要用75克 10克就是750克
干魚肚125.8/公斤.251.6/斤
2.80+1.65+10克魚肚的價錢.就出來了
不知我這樣算對不對.希望能幫到你.
G. 烹飪專業大專問題
問題補充：新東方算大專學校嗎=，= 。除了新東方，有沒有搞錯。學新東方一年幾乎要上萬的學費，重慶商務職業學院的烹飪成教專業一年學費3150。
H. 廚師考試試題及答案
一般的考試都是分為理論和實際操作兩大部分。理論多是選擇和判斷題，實際操作就是簡述題了。但是樓主，好像每回考試的題目都不一樣的。我有一套題，你就拿著參考一下吧，題型都差不多。要是樓主參加了廚師班的話，應該老師就會在考試前給你講的。要是樓主是廚師，考試問題不大，畢竟都是最基礎的理論了，實際操作也是做家常菜啊。
廚師職業資格考試：烹飪專業技能考試試題
一,判斷題
1,糖色炒制的好壞,關鍵在於火侯炒制時的溫度. ( )
2,在烹調蔬菜前,應先洗凈後切,這樣可避免營養損失. ( )
3,燉牛肉時,應該使用冷水,這樣可以保持肉味鮮美. ( )
4,優質的海蟄皮呈白色,有光澤. ( )
5,燉雞如果先放鹽,可以使燉後的雞肉口感好,味鮮. ( )
6,姜不僅是調味品,還可以嫩化牛肉. ( )
7,炒豆芽時為使豆芽既斷生,又不出水,炊化,最好放點醋.( )
8,在我國所有蔬菜中,茄子所含有的維生素P最高,而在其紫色表皮與肉質連結處含維生素P最集中,所以食用時不宜去掉皮 ( )
9,凍肉最好在高溫下解凍,這樣可以節省時間. ( )
10,過老熟的茄子不宜食用,易中毒. ( )
二,單項選擇題
1,黃瓜不宜和( )同烹調.
A,西紅柿 B,豬肉 C,木耳
2,韭菜不可與( )同食.
A,豬肉 B,雞蛋 C,菠菜
3,豆腐忌同( )同食.
A,白菜 B,豬肉 C,牛奶
4,羊肉忌( ),同食會傷元氣.
A,綠豆 B,西瓜 C,栗子
5,雞肉忌( ),同食會傷元氣.
A,綠豆 B,雞蛋 C,芹菜
6,雞蛋忌( ),同食會中毒,重者會死亡.
A,糖精 B,芹菜 C,綠豆
7,蒜一般不與( )同服.
A,豬肉 B,補葯 C,韭菜
8,糖忌.( )
A,蝦 B,豬肉 C,白菜
9,花生忌( ),同食會傷身.
A,蘿卜 B,黃瓜 C,柿子
10,皮蛋忌( ),同食會中毒.
A,豆腐 B,柿子 C,紅糖
三,簡答題
1,怎樣鑒別新陳大米?
2,冰箱衛生應注意哪幾點?
另外樓主可以到網上買本廚師培訓的書。《廚師培訓教材》,或者買一本《國家職業技能鑒定考試復習指導》關於中式烹調師的，書店都有賣的。