專業曲奇蛋撻

Ⅰ 港式曲奇皮蛋撻的做法步驟圖，怎麼做好吃

主料
黃油170克
雞蛋1個
低筋麵粉240克
奶粉20克
糖30克
輔料
雞蛋
3個
牛奶
100克
煉乳
160克
糖
20克
港式曲奇蛋撻的做法
1. 這是蛋撻皮材料全家福～黃油室溫軟化之後打發，打到發白膨脹的程度。
2. 加糖攪拌、加奶粉攪拌、一個雞蛋打散分三次倒入攪拌。總之要攪拌又攪拌，要全部拌勻。拌勻之後放冰箱冷藏40分鍾。
3. 把蛋撻皮壓入磨具，可以稍稍厚一點口感較好。
4. 製作蛋撻液就好簡單啦，把我給大家的菜譜中的「輔料」全部混合到一起，然後倒入蛋撻模具中，八分滿即可～
5. 我是用空氣炸鍋烤噠～160度12分鍾，就熱騰騰的出爐啦～

Ⅱ 曲奇蛋撻皮怎麼做

曲奇蛋撻的做法
首先准備撻水：材料准備好

雞蛋打散

加入細砂糖，攪拌至糖融化版

加入淡奶油、水，攪拌均勻權以後，蓋上保鮮蓋蓋子，放冰箱冷藏至少1小時

在撻水靜置的期間，准備做撻皮，材料備好

室溫放置的黃油中，加入糖粉、鹽

打蛋器打至黃油發白

全蛋液分次加入到黃油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分離

篩入低筋麵粉與奶粉的混合物

用刮刀將粉類與黃油混合

洗干凈雙手，徹底將兩者混合均勻

成為一個光滑的面團，用保鮮袋包住放冰箱靜置30分鍾

面團分成30克一個的團團

搓圓以後放入蛋撻模，用手將面團按壓，使面團緊貼撻模

最後壓一下邊沿的面團，略高於模具

拿出撻水，過篩，使得撻水更加嫩滑細膩

排好撻皮，加入撻水至八分滿

放入預熱好的烤箱200度15分鍾

Ⅲ 曲奇蛋撻的做法，曲奇蛋撻怎麼做好吃，曲奇蛋撻

1.先准備好材料

2.把糖粉加入軟化好的黃油中，用攪拌頭稍微攪拌一下，避免糖粉飛濺，然後打發至羽毛狀，分次加入全蛋液打發

3.篩入低粉和奶粉的混合粉

4.用刮刀攪拌一下後用手揉成團，放在一旁靜置30分鍾

5.撻水:在打散的全蛋液里加入細砂糖，牛奶，煉奶攪拌均勻，放入冰箱冷藏一小時，可以先過濾，我還沒過濾放進冰箱了

6.30分鍾過後把面團扯成30g每個均勻壓在蛋撻模里，（這個過程大約用了半小時，正好雞蛋液已經冷藏一小時了）然後把過濾好的撻水倒入蛋撻模里放入烤箱200度15分鍾左右，我的撻水有點多烤了20分鍾，曲奇邊有點焦

7.奶味很足

Ⅳ 蛋撻的種類

香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：

牛油類

牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。

酥皮類

酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

(4)專業曲奇蛋撻擴展閱讀

人民網澳門12月19日電(記者王甲攝像余尤宜)葡式蛋撻是澳門的標志性美食，其中最有名的有兩家。一家是位於路環市中心的安德魯蛋撻店，另一家就是我們今天去的的瑪嘉烈蛋撻店。

有意思的是，這兩家蛋撻店其實是一家「夫妻店」。1989年葡式蛋撻的創始人安德魯先生和妻子唐士慧女士在路環島開了第一家蛋撻店。

葡式蛋撻的美味很快在澳門引起了轟動，創下了最高每月銷售200萬只蛋撻的奇跡。1997年，安德魯先生與唐士慧女士離婚後，唐女士接手了位於澳門本島的蛋撻店，並將其改名為瑪嘉烈蛋撻店。

Ⅳ 簡單易學曲奇蛋撻的做法步驟圖，怎麼做好吃

你好
融化黃油

加入糖、蛋，攪拌

加入米粉、麵粉攪拌

將混合好的撻皮原料放入冰箱冷凍

做撻水

將撻皮放入模子，盡可能按的薄一些，加入撻水，盡可能滿一些

烤箱190度20分鍾

Ⅵ 自製曲奇蛋撻皮的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

蛋撻皮～黃油 20g

全蛋蛋液 25g

糖粉 10～15g

低筋粉 80g

自製曲奇蛋撻皮的做法

• 把蛋液倒入軟化好的黃油里（黃油隔水軟化）

  

Ⅶ 藍莓曲奇蛋撻怎麼做

用料

曲奇撻皮

黃油 80g

糖粉 16g

全蛋液 16g

低筋粉 16g

奶粉 20g

蛋撻液

純牛奶 40g

淡奶油 86g

全蛋液 35g

細砂糖 15g

煉乳 12g

藍莓曲奇蛋撻的做法

• 糖粉加到軟化的黃油中用抹刀抹均勻，防止打蛋器啟動時飛濺

  

• 奶粉跟低筋粉混合均勻過篩到黃油中（不要偷懶，過篩是為了防止麵粉結塊，還有就是我覺得吃的時候口感更細膩一點）

• 用抹刀攪拌均勻，我習慣用手，更方便快捷

• 用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鍾，（因為我家保鮮膜用完了所以我用了碗）保鮮膜是為了防止面團被風干，冷藏是為了使黃油再次凝固定型，做造型的時候好上手

• 完成撻皮，現在做蛋撻液。找一個容器把蛋撻液所需要的東西依次加入容器中攪拌均勻。（這里只需要材料量好只管加就好了，不要用打蛋器，只需要攪拌均勻即可）

• 面團切塊，分成幾份，然後揉圓，壓扁，放入蛋撻磨具中，用手把旁邊壓壓平，注意盡量均勻，當中底部不要太厚了。然後把蛋撻磨具邊上多餘的切掉不要，為了美觀。

• 蛋撻液倒至8-9分滿。烤箱預熱190℃，然後放入烤箱，大概10-15分鍾左右。（因為每個人家的烤箱不同，具體時間和溫度還是自己估計下）

• 剛出爐不要著急出膜，等到不燙手了再用抹刀輕輕脫出即可。千萬不要暴力出膜，因為曲奇容易碎。最後放上自己喜歡的水果裝飾就可以了，完成～

Ⅷ 如何做牛油蛋撻(曲奇皮蛋撻)

我告訴你哦
你指的牛油其實就是俗話說的黃油啦！
一般沒有用牛油做蛋撻的
你說的曲奇皮蛋撻就是感覺像是餅干口感的皮子，用牛油和麵粉活在一起
，不用疊被子凍一下，然後擀成皮子就好啦！
記得和面的時候放些鹽哦。
例如牛油100
麵粉就50.

Ⅸ 曲奇蛋撻怎麼做

曲奇皮比擀酥皮容易太多了，是又想吃蛋撻又不太會擀酥皮的福星，配上嫩滑的撻餡，剛出爐晾涼一會兒，使得曲奇撻皮變得酥脆，這個時候一口咬下去才是最棒的！我喜歡加上一杯咖啡或者是奶茶，多悠閑的下午茶呀！
可做蛋撻菊花鋁模18個，由於撻水下的太業界良心，多出來兩個撻皮，於是烤了當曲奇吃掉了(o^^o)♪
用料
撻水#
全蛋液160克
淡奶油50克
水200克
細砂糖30克
煉奶30克
撻皮#
黃油120克
糖粉70克
全蛋液45克
低筋麵粉250克
奶粉70克
鹽2克
曲奇蛋撻的做法
首先准備撻水：材料准備好
曲奇蛋撻的做法 步驟1
雞蛋打散
曲奇蛋撻的做法 步驟2
加入細砂糖，攪拌至糖融化
曲奇蛋撻的做法 步驟3
加入淡奶油、水，攪拌均勻以後，蓋上保鮮蓋蓋子，放冰箱冷藏至少1小時
曲奇蛋撻的做法 步驟4
在撻水靜置的期間，准備做撻皮，材料備好
曲奇蛋撻的做法 步驟5
室溫放置的黃油中，加入糖粉、鹽曲奇蛋撻的做法 步驟6
打蛋器打至黃油發白
曲奇蛋撻的做法 步驟7
全蛋液分次加入到黃油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分離
曲奇蛋撻的做法 步驟8
篩入低筋麵粉與奶粉的混合物
曲奇蛋撻的做法 步驟9
用刮刀將粉類與黃油混合
曲奇蛋撻的做法 步驟10
洗干凈雙手，徹底將兩者混合均勻
曲奇蛋撻的做法 步驟11
成為一個光滑的面團，用保鮮袋包住放冰箱靜置30分鍾曲奇蛋撻的做法 步驟12
面團分成30克一個的團團
曲奇蛋撻的做法 步驟13
搓圓以後放入蛋撻模，用手將面團按壓，使面團緊貼撻模
曲奇蛋撻的做法 步驟14最後壓一下邊沿的面團，略高於模具曲奇蛋撻的做法 步驟15
拿出撻水，過篩，使得撻水更加嫩滑細膩
曲奇蛋撻的做法 步驟16
排好撻皮，加入撻水至八分滿
曲奇蛋撻的做法 步驟17
放入預熱好的烤箱200度15分鍾

Ⅹ 港式蛋撻曲奇蛋皮的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

蛋皮

黃油

兩大勺

雞蛋

一個

糖

一勺

麵粉版

6勺

蛋液

雞蛋

兩個

糖

兩勺

牛奶

6勺

麵粉

兩勺

港式蛋撻曲權奇蛋皮的做法

• 蛋撻皮的所有材料混合好、攪拌好成團後放入冰箱冷藏半小時以上（感覺太稀可以再加點麵粉）

  
  

• 取出面團分成大小適中的面團、壓平放進烤盤里（沒有錫紙蛋皮、只好把麵皮壓進了蛋糕模具里）倒入適量的蛋液、放入烤箱里140度烤15分鍾左右