烘焙師資格證去哪考

① 我們店想招聘一個烘焙師，不知道上哪去招

有3種方法：
第一，網路搜索烘焙人才，這幾個字，會出來很多網站，進去發布招聘信內息，可以去招聘欄容目發布，也可以去論壇發布，同時可以看一下，求職的師傅的資料。
第二，找附近的烘焙學校，和學校合作，找幾個人，或者讓學校的老師給你介紹，這個需要掏錢的。不過也是最快速的方法。
第三，在附近張貼招聘信息，發傳單，發微信朋友圈，或者烘焙群，進行宣傳，這個方法可能比較慢，但是一旦找到人，是比較靠譜的方法！

② 哪有烘焙師培訓班

學西點抄烘焙建議到正規的學校，這樣可以更加系統全面的提升我們的技術能力，選擇學校的時候要選擇硬體設備比較好的，這樣可以有更多的練習機會，還要看學校有沒有系統的研發體系，每年都有新品推出，緊跟西點發展潮流，同時問清楚報名以後還有沒有其他費用，原料什麼的會不會二次收錢，這些都要考慮好，最好可以去學校實地考察一下，看看學校環境，和在校學生狀態。希望可以對你有所幫助。

③ 想學西點，去哪學比較好

建議你可以嘗試著學下西點1、西點行業需求不錯，工作很好找，而且工作環境也不錯版。2、西點權行業的工作與社會接觸都比較緊密，緊跟潮流，基本都是在星級酒店工作，也有利於以後自己的發展。3、學習西點入手比較快，學習難度不是很大。4、西點是最適合女生學的職業，工作不累。
1、西點師社會需求量大。目前，中國西點精英人才稀缺，從業人員約百萬，但優秀烘焙技術人才仍比較少。
2、西點行業人才緊缺。不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業內人士認為，要回真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。
3、西點行業好就業。由於社會需求量大，而專業的西點烘焙師又供不應求，所以西點專業就業前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。
4、就也快、創業容易。西點是投資少，風險小的行業，是創業投資不錯的一個選答擇。

④ 16作為一名合格的烘焙師，需要知道哪些烘焙知識

1、地球上何時開始有的烘焙?

公元前5、6百年古希臘時期。

2、17世紀開始什麼原因造成西點師和麵包師分道揚鑣?

西點製作和麵包製作分別需要不同的爐溫，而經過改造的烤爐是不能輕易調節溫度的，因此麵包師和西點師覺得大家還是從此分開使用不同的烤爐更為方便。

3、麵包製作中的配料百分比公式是什麼?

配料總重/麵粉總重*100%=配料%。

4、油脂在烘焙時的作用?

可以縮短麵筋的長度，包覆餅潤滑麵筋，使麵筋不會粘連在一起。

5、烘焙過程分為幾步?

無論麵包、蛋糕還是餅干，烘焙過程中都遵循這個過程：

①氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、

②氣泡中的氣體的凝聚(麵筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)

③澱粉的膠化(澱粉吸水加熱到60度左右開始膠化，使產品具有形狀)

④蛋白質的凝固(74度時蛋白質開始凝結)

⑤部分水分的蒸發(所以烤熟的麵包會很輕、沒熟透的灰比較沉)

⑥油脂的融化(不同油脂會在不同溫度下融化，並釋放出氣體)

⑦外皮的形成與著色(產品表面的水分蒸發、乾燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會增加著色度。)

6、麵包為什麼不應該冷藏?

麵包出爐起，老化就開始了，水分喪失和澱粉結構的化學變化。這個變化在冷藏中會發生的更快，而在冷凍中則幾乎會停止

7、為什麼含有胚芽的全麥麵粉不易保存?

小麥胚芽中含有很高的油脂，營養含量高，卻非常容易酸敗。

8、麵包粉和高筋粉一樣么?

麵包粉含約12%的蛋白質，高筋粉則應在14%以上。

9、你能說出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用?

①增加甜味和香味②軟化麵筋結構、細膩組織③增加表面色澤④保持水分、延長保質期⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發泡劑⑥是酵母的作用對象

10、自己將砂糖研磨成糖粉時，要添加多少比例的粟粉?

3%

11、在麵包製作中，等量的牛奶等於等量的水么?

鮮奶含有88%-91%的水分，其餘固體物質為蛋白質、乳糖和礦物質，所以如果以牛奶代替配方中的水，要適當多加一點點，才不至於面團過干。

12、鮮奶油分為哪三種?

低脂鮮奶油30%-35%、高脂鮮奶油36%-40%、重奶油48%

13、雞蛋的最佳儲藏溫度是多少?

2℃

14、雞蛋按照重量(帶殼)，可分為哪些等級?

巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、極小35g

15、蛋在烘焙中的作用?

①產生結構：蛋白質會在烘焙過程中凝結;雞蛋會使食品更加耐嚼並附有韌性、加入適量的脂肪或糖可使成品柔軟些。

②促使脂肪和液體的乳化：蛋黃中含有天然的乳化劑，能使面團更加光滑、有利於增大體積，並使質地更加柔軟。

③發泡：攪打蛋液的過程中，包裹住大量空氣，在烘焙中空氣遇熱膨脹，有助麵糊膨發。

④油脂使用：蛋黃中的脂肪可做為油脂使用，當產品中的油脂含量較低時，蛋中的油脂作用就很重要了。

⑤水分：蛋液中含有大量水分，這些水分可在配方中看做總水量的一部分。

⑥味道：蛋香(也有人看做雞蛋腥)。

⑦營養價值

⑧顏色：蛋黃賦予面團和麵糊黃色。同時，蛋容易受熱變成褐色，進而增強產品外表的色澤

16、什麼叫做發酵?

發酵就是酵母與糖作用，產生二氧化碳和酒精的過程(酒精會揮發，而二氧化碳會膨脹，進而增大產品體積)

17、酵母的活性與溫度的關系?

1℃無活性(儲存溫度)、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反應減慢、60℃失活

18、泡打粉分為哪兩種?有何特性?

①單效泡打粉：遇水立刻產生氣體，只用於攪拌完成後立刻烘焙的產品②雙效泡打粉：低溫時釋放一些氣體，加熱後才會反應完全，麵糊調制後可以放置一段時間

19、明膠粉和片可以相互替換嗎?

可以，除了處理方式不同，其作用完全一樣，1茶匙明膠粉=2.8g

20、明膠的吸水量是多少?

明膠可吸收其自身水量重5倍的水。

21、魔鬼蛋糕中的紅褐色是怎麼來的?

使用大量未經鹼化的純可可粉而成(加入適量小蘇打中和則可恢復色澤--法芙娜等可可粉就是未經鹼化的天然純可可粉)

22、白巧克力是巧克力么?

白巧克力是有可可脂、糖和牛奶調制而成。

⑤ 烘焙師考證加拿大最好的西點烘焙學校有哪些

你去溫哥華版面問一下，隨便找個華人網

我認識兩個學西點的都在溫哥華

⑥ 西點烘焙師要學哪些課程

西點烘焙師要學麵包的烘焙製作技術、蛋糕製作和西點行業管理和經營課程。

優秀的西點烘版焙人才應當具備權法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。

同時，還需要懂得西點行業管理和經營。

(6)烘焙師資格證去哪考擴展閱讀：

西點烘焙師的注意事項：

要制定一個完善的西點師職業生涯路線。

中國的西點行業發展不像國外那麼完善，背離了食品理念，只注重外表的裝飾，忽略食品本身的味道和康。所以在一開始選擇學習西點開始，就要找一個能引領到正確方向的西點學校。

從基礎的西點知識開始學起，了解各種食材，其原理特性，和營養比例，這些需要長時間的閱讀累積才能真正學會。然後了解烘焙各種蛋糕，麵包的多種製作方法。在學校期間也只能學會皮毛，真正的熟練還要在日後的工作當中慢慢完善。

⑦ 哪裡可以學西點

學西點的地方很多，看你有沒有接觸過這個行業，建議多在當地考察看看，多對比幾家再做決定，當然要選正規的啊

⑧ 想報名考初級烘焙師，在哪報名

你好！請問報考烘焙技術初級資格證在哪裡報名

⑨ 西點烘焙師的工作職責有哪些

烘焙師每天要根據銷售量作出每日現烤產品，保證貨架上的貨物，還要不定期研發新產品，確保店面產品不陳舊，不單一

⑩ 適合烘焙師進修的學院有哪些

西點烘焙已經成為城市裡不可或缺的一個行業，隨著生活節奏的加快，所以回說前景還是不答錯的。培訓學習的話要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境設備等各方面