廚政管理資格證

A. 以前取得們廚政管理師證書還有用嗎

廚政管理師是從事餐飲廚房生產與行政管理工作的人員，主要從事廚房生產運行內管容理工作。

根據國務院2016年1月22日發布的《國務院關於取消和調整一批行政審批項目等事項的決定》（國發[2016]5號）取消了廚政管理師的職業資格許可和認定。

不過廚師證還可以考的！含金量高：

B. 廚政管理證是有什麼部門頒發的 有什麼用

由中國烹飪協會頒發全國餐飲業廚政管理師崗位資格
1、菜品設計與創新思路
2、產品質量
3、餐飲產品成本控制與原料核算
4、廚房人力資源管理
5、廚師長廚房管理
6、大型宴會菜單設計與組織工作
7、廚房設計布局的原則、類型以及在實際設計中的應用
8、食品中的營養與安證書。

C. 什麼是廚政管理資格證

項目編號200913

全國各餐飲企事業單位：
為了適應我國飯店與餐飲行業國際化、多元化、連鎖化快速發展的需要，培養和造就更多的優秀廚政管理人才，中國烹飪協會培訓交流中心定於2009年5月19 日-23日在江西舉辦全國餐飲業廚政管理師崗位資格培訓，本次培訓由江西新東方烹飪學院承辦。在國家逐步推行就業准入制度，實行職業資格證書與學歷、學位證書並重的形勢下，廚政管理師崗位資格證書將成為優秀廚政管理者的執業通行證。
培訓對象
全國餐飲業在職中餐、行政總廚、正副廚師長及廚房管理人員、廚師等
學習費用
人民幣2000元/人（含學費、教材費、講座、證書）
報名時間 2009年3月1日起接受電話、E-mail、現場等形式報名。（報名請預約）
學習時間 2009年5月17日——2009年5月22日
上課地點 北京市豐台區分鍾寺478號北京新東方烹飪學校（多功能報告廳、頤方會館報告廳）
主辦單位 中國烹飪協會
證書頒發 學員完成全部課程，經考核，由中國烹飪協會頒發「中餐行政總廚、廚政管理師」資格證書，鋼印備案，證書編號可在中國烹飪協會查詢。
歡迎來電索取更詳細的招生簡章及相關信息
聯系方式：北京新東方烹飪學校項目部 地址：豐台區分鍾寺478號 郵編： 100164
咨詢電話：010—67608228、51437466 13910843385 傳真：010—67607958

D. 廚政管理的作用是什麼。急急急！！！

轉載以下資料供參考

1、尊重人，關心人，以情動人
人都有自尊心，都希望得到別人的尊重。馬克思說：「希望得到尊重是人類更高層次的需要。」因此，在廚房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關心下面的員工，動之以情，曉之以理，不僅可以避免發生不必要的沖突，而且自己工作起來也會得心應手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰鬥力的隊伍。
2、杜絕家長式管理
對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是你「調兵遣將」的法寶。而絕不能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂「威信」。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創造性，而且也證明你不是缺乏修養，就是平庸無能。
3、物盡其用，降低成本
廚師長應積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，並且要發動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做「良匠無棄材」，意思是說，本事高強的工匠什麼樣的材料都能夠充分加以利用。
4、統籌安排，完善管理
廚師長應積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，並且要發動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做「良匠無棄材」，意思是說，本事高強的工匠什麼樣的材料都能夠充分加以利用。
廚房衛生與安全管理的意義
廚房生產到產品銷售的每個環節必須自始至終重視和強調衛生與安全。衛生是廚房生產需要遵守的第一準則。廚房衛生就是菜點原料選擇、加工生產和銷售服務的全過程，都確保食品處於潔凈沒有污染的狀態。《中華人民共和工食品衛生法》已於1995年10月30日正式公布施行。搞好食品衛生，保障人民身體健康，是《食品衛生法》的宗旨。《食品衛生法》是食品衛生領域的一項**，是保障人民身體健康的基本法。所有的食品生產經營企業、食品衛生監督管理部門和廣大人民群眾都應深刻認識，遵照執行。飯店廚房員工，更應自覺以該法為准繩，制定各項管理制度，督導烹飪生產活動，切實維護飯店形象和消費者利益。安全生產不僅是保證食品衛生和出品質量的需要，同時也是維持正常工作秩序和節省額外費用的重要措施。因此，廚房管理人員和各崗位生產員工都必須意識到安全的重要性，並在工作中時刻注意正確防範。
用科學方法管理廚房
餐飲質量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。
當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業能否在競爭中站穩腳跟、擴大經營、形成風格，廚房的管理者--廚師長（或行政總廚）肩負重任，責無旁貸。
一、崗位分工合理明確
合理分工是保證廚房生產的前提，廚房應根據生產情況、設施、設備布局制定崗位，然後再根據各崗位的職能及要求作明確規定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該完成什麼工作，向誰負責，都要明白無誤。

二、制度的完善和督促
制度建立以後，應根據運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規定應加以明確，界定清楚。為避免制度流於形式，應加強督查力度，可設置督查管理人員，協助廚師長落實、執行各項制度（管理員和員工比例應參照1：12），改正大多數廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規定執行，使廚房工作重安排、嚴落實。 廚房的規章制度是員工工作的指導，制定了崗位職責、規章制度、督查辦法後，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質的人員，才能使之良好運作，現代廚房應轉變傳統觀念里的只重技藝不重其自身文化素養的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏火燎的廚房裡，如果人員素養不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略其技能基礎，但更應該提高在文化教養方面的要求。只有擁有豐富的工作經驗，扎實的技藝基礎，結合有效的理論指導，再灌輸經營者的理念，菜餚出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協調。
四、成本管理
除了做好質量的檢驗、價格的監督外，利用下腳料也是一個降低成本的途徑。具體可採取利用和外售的辦法，利用下腳料經過一定的工序製成宴席菜品，如製作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯系一些食堂、餐館、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，廚師長還應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業額做比照，控制原料成本。間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費等，屬於廚師長管理范疇的成本。首先應根據營業及實際情況精確制定各項開支。指數如燃料約占菜金營業的1．6％一1．9％，水、電約占菜金營業的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數，再找出原因，進行整改。關於廚房設備，廚師長須掌握基本的維護保養知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設施、設備的專業性，一般水電工不熟悉，應建議酒店培養或配備專業性較強的工程人員，以應付突發故障和降低維修費用，提高廚房設備的使用率等於提高酒店效益。

五、部門協調
現今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與各相關部門協調好關系，以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲譽，特別是前廳部、公關銷售部、工程部等。另外，廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的各個工作環節，經常征詢服務人員和賓客對菜餚的反饋意見，定期組織廚房與前廳服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協作。
最後，作為一名廚師長，還應經常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關系。
跨世紀的廚房經營哲學應是：勤儉、創新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業才能蒸蒸日上。

E. 廚政管理師證書有用嗎對西點有用嗎

是的，很重要。
廚政管理師是由中國烹飪協會培訓交流中心針對在崗的行政總廚、廚師長、廚房各崗位的主管及大、中 院校的在校學生進行的一個崗位資格認證的一項培訓活動，並在國家逐步推行就業准入制度，實行職業資格證書與學歷、學位證書並重的形勢下，廚政管理師崗位資格證書將成為優秀廚政管理者的執業通行證。

F. 現代廚政管理員和傳統廚師長有何區別

廚政管理證書已取消了！可以去考廚師證！廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。

G. 額～有誰知道廚政管理師要拿上這個證件有沒有用啊

廚政管理師
職業定義
從事餐飲廚房生產與行政管理工作的人員。
編輯本段主要工作內容
（1）進行廚房設計布局與組織管理； （2）實施廚房生產運行管理； （3）進行廚房產品質量管理； （4）進行廚房物資管理與成本控制； （5）對廚房員工進行培訓與管理； （6）進行廚房衛生安全管理； （7）進行餐飲活動策劃與產品開發。
編輯本段職業概況
隨著經濟社會的發展和人民生活水平的不斷提高，我國餐飲業得到了蓬勃發展。2006年我國餐飲業零售總額超過1萬億元，餐飲從業人員隊伍近2000萬人。但在看到成績的同時，還必須看到差距與不足。目前我國餐飲業產業化程度不高，生產工具簡單，技術比較落後，市場競爭力不強。這與廚政管理水平較低有著密切的關系。目前我國餐飲企業的廚師長、行政總廚約有45萬人。他們大多數是從廚師崗位上成長起來的，習慣於經驗型管理，缺乏現代廚政管理理念，不擅長運用現代科學管理知識和先進管理技術。因此，難以形成標准化、規范化的廚政管理體系，一定程度上制約了我國餐飲業的發展。
職業意義
設立廚政管理師這一新職業，制定相應的國家職業標准，開展規范化的培訓，對於提高廚政管理從業人員的專業水平，促進我國餐飲業從經驗管理到科學管理的轉變，實現我國餐飲業又好又快的發展將起到重要的作用。

在勞動和社會保障部最近發布的第9批新職業中，廚政管理師列為其中之一。概括地說，廚政管理師就是運用現代的科學的理論知識，對餐飲經營中的生產環節進行合理的規劃和設計，建立高效的、科學的組織結構，並針對廚房生產各個環節進行的專業性極強的一整套系列管理活動的人員。
在內地中型以上飯店，廚政管理人員月收入一般在4000元以上，高級飯店優秀的廚政管理人員則在1萬多元，甚至更高。因為，廚政管理師是餐飲企業的技術人才，相當重要。擁有廚政管理師資格的人找工作很容易。

H. 廚政管理人員應具備的素養是什麼

具有良好的職業道德修養，遵守職業道德規范，熱愛餐飲服務工作。
具有一定的現代廚房管理理念、知識及技能。
等級要求
★廚政管理師
（1）具有高中以上（含高中）學歷，或高級以上技能等級證書。
（2）有兩年以上廚房一線工作經歷。
（3）參加專題培訓、完成相應課程學習並通過考試。
★高級廚政管理師
（1）具有大專以上（含大專）學歷，或技師以上技能等級證書。
（2）有五年以上廚房一線工作經歷，其中從事管理崗位工作不少於2兩年。
（3）參加專題培訓完成相應課程學習、參加廚房管理實踐並完成3000字以上論文、參加考試並合格。
培訓內容
1、廚政管理師職業道德及行為規范
2、現代廚房管理概論
3、現代廚房成本管理
4、食品營養衛生與廚房安全管理
5、大型宴會組織和實施
6、廚房設計布局與設備管理

I. 現在廚證管理師被取消了.現在還有考廚政管理師的必要嗎

可以考廚師證！
廚師證英文翻譯為：certificate of cook
廚師證按等級劃分，共分五個等級
初級（國家版職業資格五級權）
中級（國家職業資格四級）
高級（國家職業資格三級）
技師（國家職業資格二級）
高級技師（國家職業資格一級）

J. 請問要做高層管理廚師，最應該具備哪些證啊高級廚師證健康證聽說有一個廚政管理師證，大家知道嗎

首先二級以上等級證書要有，然後在行業里去參加一下什麼比賽，獲得些名廚、大師的證書就OK了。廚師是一個師徒團隊很重要的一個群體，要想廚屆混，必須拜師。