廚師資格證考試內容
『壹』 廚師證考試要考哪些項目
沒做任務要求。
1、 初級（具備以下條件之一者）
（一） 經本職業初級正規培訓達規定標准學時回數答，且取得畢（結）業證書。
（二） 在本職業連續見習工作2年以上。
（三） 本職業學徒期滿。
2、 中級（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業初級職業資格證書後，連續從從事本職業工作3年以上，經 本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二） 取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（三） 取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。
3、 高級（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本 職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二） 取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職
『貳』 廚師證考試要考的內容有哪些
有系統的烹飪理論知識。
熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑒別和保管知識。
瞭解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。
瞭解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。
掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜餚的造型藝術知識。
熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。
具有市場預測、廚房合理布局和現代化管理知識。
具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。
熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。瞭解中式面點製作、餐廳服務的有關知識。就考這么多。
『叄』 廚師證考試需要考哪些內容
理論考試內容
一、專業理論知識
1、切配技術
2、烹調技術
3、筵席設計
4、菜系知識
5、烹飪原料知識
6、部分少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌
二、營養衛生和成本核算知識
1、食品衛生和《食品衛生法》
2、營養的一般知識
3、成本核算
操作考試內容主要包括
1、根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；
2、調制芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿；
3、對已加工切配後的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求；
4、運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜餚成熟時間；
5、根據菜餚品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；
6、採用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法製作造型不同的冷盤。
7、對畜、禽、水產品進行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發技術，對干貨原料進行漲發；
8、根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；
9、根據不同的烹調方法和成菜要求，採用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易於成熟和便於入味。
(3)廚師資格證考試內容擴展閱讀：
廚師證的作用
職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印製，勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。
職業資格證書是勞動者求職、任職、創業的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據，也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。
從事須《職業資格證書》上崗工種的求職者，應主動交驗《資格證》對未取得的求職者，各職業介紹服務機構不符推薦就業，用人單位不得錄用，擅自招錄工人的，將按《規定》給予處罰。
『肆』 初級廚師考試考什麼內容
初級廚師考試：刀工、勺工、花卉雕刻、冷盤、拼盤、熱菜中燒、炒、爆、熘、鐵板、煲仔等製作技術。
經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
在本職業連續見習工作2年以上。
本職業學徒期滿。
『伍』 考廚師資格證要什麼條件和考什麼內容
如果去學校學的不用條件,有錢就可以啦
兩年以上都可以考證
考理論跟菜式
『陸』 考廚師證理論考試要考些什麼內容
廚師證考試主要分為理論和實際操作兩部分
理論考試內容
一、專業理論知識
1、切內配技術
2、烹調技術
3、筵席設計容
4、菜系知識
5、烹飪原料知識
6、部分少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌
二、營養衛生和成本核算知識
1、食品衛生和《食品衛生法》
2、營養的一般知識
3、成本核算
以上就是廚師證理論考試的主要內容，建議考生下一個上學吧廚師證題庫APP，可以在上面做題、搜題，非常方便
『柒』 初級廚師證考試內容
一、知識要求：
1、具有初中文化程度或同等學歷。
2、了解常用烹調原料的名稱、特點、質量標准和鑒別、保管知識。
3、了解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。
4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。
5、掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。
6、掌握基本刀法的分類和技術操作知識。
7、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。
8、了解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。
9、掌握本崗位所用工具、機具、設備的使用和保養知識。
10、了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。
11、掌握單個菜餚的成本核算知識。
12、熟悉本地民俗及飲食習慣，初步瞭解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。
二、技能要求：
1、能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。
2、掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。
3、能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。
4、能調制常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標准。
5、能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拼制。
6、熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。
7、掌握基本味型的比例和調制以及各種芡汁的運用。
8、能准確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算，准確定量。
9、能正確地操作所用的機具和設備等，並能進行一般的保養。
10、能指導徒工工作。
一、中級廚師證考試內容
1、知識要求：
（1）具有高中文化程度或同等學歷。
（2）熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標准和鑒別、保管知識。
（3）瞭解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。
（4）掌握高檔原料的漲發原理和方法。
（5）掌握吊湯的原理和製作要點。
（6）熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。
（7）掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。
（8）熟悉安全生產方面的知識。
（9）熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。
（10）具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。
2、技能要求：
（1）能根據賓客的不同情況和要求，設計製作賓客滿意的菜餚和宴席。
（2）能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的製作。
（3）能進行高檔原料的漲發。
（4）熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。
（5）能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。
（6）掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。
（7）掌握各種廚房機具、設備的使用和保養。
（8）熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。
（9）能編制多種一般宴席的菜單，並能根據季節變化及時改變菜餚的品種。
（10）能及時發現和處理生產過程中存在的隱患和突發事件，能處理善後工作。
（11）能培訓和指導初級中式烹調師。
二、高級廚師證考試內容
1、知識要求：
（1）具有高中以上文化程度或同等學歷。
（2）有系統的烹飪理論知識。
（3）熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑒別和保管知識。
（4）瞭解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。
（5）瞭解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。
（6）掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜餚的造型藝術知識。
（7）熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。
（8）具有市場預測、廚房合理布局和現代化管理知識。
（9）具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。
（10）熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。
（11）瞭解中式面點製作、餐廳服務的有關知識。
2、技能要求：
（1）能根據市場需求，不斷挖掘傳統名餚，並能進行改革創新。
（2）精通某一菜系的全部製作技藝，同時旁通其他菜系製作技藝。
（3）全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管等
（4）具有一定的中式面點製作技術。
（5）能製作各種調料：如江米酒、泡辣椒等。
（6）能培訓和指導中級中式烹調師。
『捌』 初級廚師考試考什麼內容
langhuajiang
來自科學教育類認證團隊2018-09-24
考廚師證須知：
中級滿20周歲，高級年滿25周歲，技師年滿30周歲，高級技師年滿32歲。
報名持：身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書復印件, 6張2寸免冠照片。
1、 初級（具備以下條件之一者）
（一） 經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二） 在本職業連續見習工作2年以上。
（三） 本職業學徒期滿。
2、 中級（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業初級職業資格證書後，連續從從事本職業工作3年以上，經 本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二） 取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（三） 取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。
3、 高級（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本 職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二） 取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（三） 取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作 2年以上。
（四） 取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能 為培養目標的職業學校本職業畢業證書。
4、技師（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本 職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二） 取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（三） 取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業 工作滿2年。
5、 高級技師（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本 職業高級技師正規職業培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）、取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
廚師證的等級劃分：
廚師證按等級劃分，共分五個等級
初級（國家職業資格五級）
中級（國家職業資格四級）
高級（國家職業資格三級）
技師（國家職業資格二級）
高級技師（國家職業資格一級）
『玖』 廚師資格證怎麼考
廚師證分為五級：
綠色：國家五級 初級師資格證書藍色：國家四級 中級師資格證書紅色：國家三級 高級師資格證書棕色：國家二級 技師資格證書深紅：國家一級 高級技師資格證書
廚師可以根據自己的工作（從業）年限與技術水平，選擇到專業性烹飪教育學校（也可單獨到勞動部門報名考試）考取相應的廚師證書，獲得通往廚師行業的憑證。
考試分為理論和實操兩部分，需都達到合格，才可通過！
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