厨房重点培训课程

① 肯德基 厨房 培训资料

是在太多了，要学个一星期左右哦，我简单说说哦
主要两个方面，裹粉区和烤区。
裹粉区 包裹吮指原味鸡、ETC腿肉、 蔬菜田园饼、 香辣鸡腿肉、香辣鸡翅、无骨鸡柳、鱼排或虾排、劲爆鸡米花。
裹粉前要求 0.下锅4看，油温、油位、产品键、电源开关、（:校油阀门（原味鸡必看））
1.随手清洁。这个一定要牢记，不管什么情况下，卫生最主要，具体我就不说 了 啦。。
2.制作标准。任何产品按照标准来，不要想当然或者趁没人监督，自己“动手”，不懂就问，不行的话及时找值班管事的。质量问出题了，经理都不好办。
3.物品清洁、摆放。要干净、要有条理。
4.注意安全。尤其是炸锅附近，我当时就是不小心烫了一下，还好没大问题。
5.注意纪律。不要跟同事嘻嘻哈哈，尤其上班的时候。另外就是不要冲动啊，就算跟同事或 者上司意见不合，不要吵吵闹闹，人家最看不得这个了。。

原味鸡裹法：1，原味鸡倒入净篮子检查断骨及杂物2净水左转90度右转90度回来后取出3拿出来滴水2-3秒。4向前向外抖七次5倒入面盆插入翻起十次6用手压裹面盆七次，顺序为从左上顺时针最后中间7.。。。。。。细节很多，必须要师傅带。

烤区 包括 新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿蛋堡、葡式蛋挞、链子蛋挞、黄桃蛋挞、DP腿肉、
煎鸡蛋 火腿 培根粒 培根 烧饼 烟熏肉 伊米 香菇鸡肉 牛肉丝

② 厨房员工培训的必要性体现在那些方面

厨房员工培训的必要性体现在于。这与很多的员工有吃苦耐劳的精神。和艰苦节约的风格。都是需要培训的。

③ 如何对厨房员工进行培训

（前面省略200字） 5.合作知识 一桌菜不是一个大厨就完成的，是由服务员 配菜 切工 打荷 主厨一起合作完成的（省略500字）
咨询扣扣：巴三四五三三四气流 直接网络：王家辉老师

④ 厨师培训内容有哪些

要想成为一个好厨师，基本功很重要！无论烹饪何种菜品，采用何种烹饪技法，都离不开基本功。基本功包括：刀功、翻勺、火候、掌握各类调味品功能。

⑤ 求一套厨房培训资料

Step 1 第一步
Italy 意大利 ·
The country is located in the South of Europe, borderingFrance,Switzerland,AustriaandSlovenia.
这个国家位于欧洲的南部,邻近法国,瑞士,澳大利亚和斯洛文尼亚·

Italy stretches from the Alps in the north over 1200 km to Sicily in the South.
意大利从阿尔卑斯山的北部1200千米到西西里岛的南面·

Italy has 20 Provinces.
意大利有20个省·

Each Province has its food specialties.
每一个省有它们自己的特产

Step 2 第二步
The Provinces
省会 ·
Umbria· Lazio (Rome)· Abruzzo · Molise· Campagnia· Puglia (Apulia)· Basilicata· Calabria· Sicilia (Sicily)· Sardegna (Sardinia)

Step 3 第三步
Italian Cheese 意大利奶酪 ·
Parmesan 脱脂坚硬的意大利干酪·
Cheese Set 奶酪刀·
Parmigiano Reggiano - Emiglia Romana only, only grass ·
fed cow milkParmigiano Reggiano 喂草的母牛的奶·

Grana Padano - Veneto, Trentino, Piedmont, LombardyGrana Padano –威尼托区,皮德蒙特高原的牛·
Gorgonzola - Blue Cheese from LombardyGorgonzola – 蓝纹奶酪来自Lombardy的奶牛·

Provolone - Hard Cheese from BasilicataProvolone – 硬奶酪来自Basilicata的奶牛 ·

Taleggio - Soft Cheese from Lombardy, cow milkTaleggio – 软奶酪来自Lombardy的母奶牛·

Fontina - Semi Soft Cheese from Aosta ValleyFontina - 半软奶酪来自Aosta Valley的牛·

Ricotta -Made from ‘whey”, a bi-proct from cheeseRicotta - 用‘‘乳清’’制造, 一个双边的奶酪产品·

Pecorino - Hard Cheese from Goats MilkPecorino – 硬奶酪来自山羊奶·

Scamorza - Fresh Cheese from Cow’s MilkScamorza – 新鲜奶酪来自母奶牛·

Mozzarella - From Buffalo MilkMozzarella – 来自水牛的奶

⑥ 关于厨房配菜培训的题有那些

我以前干过厨房配菜，简单谈一下，希望能帮到您
配菜在厨房是特殊的岗位版，俗话说配不好，就权炒不好。另外配菜是厨房盈利和成本控制的关键。既然是厨房配菜的那就先培训所有配菜师的团结，一条线上的要拧成一股绳，团结很重要，然后就是不抛弃不放弃，技术好的大哥要有耐心的教和培养，关心，手下的小弟，一个帮一个，小弟要谦虚和尊敬大哥互帮互助才能完成工作。其次是成本观念，从仓库的剩余下单子和采购回来的材料要严格验收和保管。接着是餐前的准备工作，热菜程序复杂，所以要把准备工作做好那么对上菜速度很有利。最后是协助其他部门工作，比如打荷等。因为配菜在先，菜配好了才能炒。平时要练扎实基本功，如刀功，抓菜数量，和如何来保管原材料及半成品和整理冰箱以及库存，刀功不是一天两天就能优秀要用心总会好的，娴熟的技术是练多了自然的事情。
希望可以帮到您

⑦ 怎样对厨房的操作人员进行培训，主要培训什么内容

http://nidaifu2000.blog.163.com/blog/static/6452122007091117772/

⑧ 厨师培训的内容有哪些

基本功：
刀工、翻锅、勺功的练习，这是刚入学时必不可少的！
经过一系列专的基本功练习过后，将属会进入上灶热菜示范和实操环节，
热菜示范与实操：
老师会给每位学生示范菜的制作步骤以及注意事项！
示范过后，就到了学生的实操动手环节，
每位学生需要把学到的菜，经过自己的双手做出来，当然这个时候是有老师监督、辅助进行的，在学习期间，还有课外小班进行学习，其他专业课程，比如：西餐、西点、面塑、糖艺、中点等课程进行学习！
就业分配：
待所有课程学习完成后或即将完成时，就业的老师会联系 知名餐饮企业来校宣讲，面试招聘！
给每位学生一个进入大企业的机会，进入大企业与名厨交流绝对不是梦！
希望您能够在烹饪行业大展宏图！