食品包装学国家精品课程
A. 有关食品科学与工程
专业概述：
本专业学习化学、生物学、食品工程和食品技术知识，培养能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食、品科学与工程学科的高级工程技术人才。食品科学类毕业生主要在高等院校、科研单位和设计单位从事教育、科学研究和设计工作。大致有两个方向：大、中型食品企业（包括中外合资企业），从事科技开发和组织管理工作；有关公司的业务管理部门，从事经营销售、企业管理等工作。
一、专业基本情况
1、培养目标
本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
2、培养要求
本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
◆ 掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
◆ 掌握食品分析、检测的方法；
◆ 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
◆ 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
◆ 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
◆ 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
3、主要学科
化学、生物学、食品科学与工程。
4、主要课程
有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。
5、实践教学
包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等，一般安排30周。主要专业实验：原料预处理。
6、修业时间
4年。
7、学位情况
工学或农学学士。
8、相关专业
生物工程。
9、原专业名
制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、食品科学与工程、蜂学（部分）、食品卫生与检验、粮油储藏、农产品贮运与加工、水产品贮藏与加工。
二、专业综合介绍
或许正如一些人戏称的那样，食品科学与工程是一门能让人在生理和精神上都可以得到满足的专业。“民以食为天”，本专业研究同人们的日常生活关系最密切的吃饭问题，其作用不可低估。食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，她是食品生产工艺和设备的设计基础，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。
食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。食品科学与工程的发展同化学工程、生物工程紧密相关，她的发展方向是新包装手段和装备改善食品包装技术，提高食品保藏性能和货架寿命；完善蒸煮技术、无菌包装技术；研究合理的节能装置以降低冷冻食品的成本；食品工程单元操作的最优化、自动化及计算机的应用。
食品科学与工程虽然是年轻的技术学科，但她在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。比如，科学家正在试图把鱼的基因和西红柿的基因结合，培养一种更富营养的新品种。这的确是一个特别新兴的领域，虽然关于基因食品的利弊人们一直争论不休，也有待科学的定量分析，但我们相信这个发展方向具有良好的市场前景和社会效益。我们完全可以充分发挥自己的想像，使食品工程生产出花样繁多的新新食品，丰富我们的餐桌，美化我们的生活。
目前有许多高校开设了这个专业，比如浙江大学、北京林业大学、南京农业大学等。本专业学生要掌握食品分析、检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和发展动态。毕业生适宜到有关食品研究机关、设计部门、检验单位、食品工厂、企业从事设计、研究、生产技术管理工作。当然，如果不想进入具体的生产部门，也可在高等院校、研究机构从事教学科研工作，虽然可能清苦一点，但是会有很丰富的精神生活。
食品科学与工程专业代码：081401。
三、专业教育发展状况
食品科学与工程（Food Science & Engineering）专业属我国高等院校中理工科性质的典型专业。根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。特别是五十年代以后，随着计算机技术和生物技术在食品工业中的广泛应用，食品专业更是如虎添翼，使人类解决当前的食品危机成为可能。
其实，说起食品加工的历史，可谓源远流长，早在古代江南青莲岗文化时期（约公元前4500—前4000年）就已形成。但就其教育而言，却经历了几千年的坎坷旅程方初具规模。
最早的古代书院设置的都是“六艺”之学——礼、乐、射、御、书、数，作坊式的食品生产根本难登大雅之堂。发展至后来，“六艺”演变为“天、算、农、医”四大教育方向，虽说有些教“农艺”的技校开设了桑学、蚕学等面向生产的科目，但关于食品的制作加工技艺仍以“传男不传女”的“祖传秘方”或“学徒”形式在民间广为流传，缺少正规的学校教育。上千年来，食品教育只是作为农业教育的点缀若隐若现。地漂浮在历史的长河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驱的提议下，政府实行大学区制，将一些农业技校纷纷并入大学改为农学院，有的农学院初设与食品相关的农产制造科，这才使食品科学在高等教育中崭露头角。
而食品科学真正作为一门独立的专业出现于大学中，在全球范围内基本上始于20世纪后半叶。随着食品生产技术发展，产生了对高级技术员、工艺工程师等人才的需求，培养技术类人才的职业教育水平才逐步达到大学本科知识研究生层次。
我国是借鉴苏联的经验，在1952年的第一次院系调整中，将南京大学、浙江大学、武汉大学、复旦大学和江南大学等校的食品、农业化学等系合并为南京工学院食品工业系（即现在的无锡轻工业大学）。这便是我国最早招收食品专业本科生的高校。随后，1958年又进行了一次专业调整，此次新成立的天津科技大学和郑州轻工业学院也相继开始招收食品科学方面的本科生，其中郑州轻院于1981年第一个开始双班招生。
现如今，食品科学与工程专业已是举足轻重。它正在各类综合大学、农业院校、轻工院校及商学院中上演着不同的角色。国家教委最新实施的专业调整使这一专业的口径加宽，也更加科学化、规范化。拓宽后的专业培养方向包括食品工程、制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、食品卫生与检疫、农产品及水产品的贮运与加工、冷冻冷藏工程及蜂学等等。目前，我国高等院校中，中国农大、天津轻院、郑州轻院、无锡轻工大、大连轻院、华南理工、浙江大学、华中农大、华南农大、上海水产大学、天津商院、黑龙江商院等在食品专业方面都取得了硕士学位授予权；中国食品发酵研究所、上海香料研究所等单位也设立了授予硕士学位培养点。华南理工大学和无锡轻工业大学食品科学与工程专业具有博士学位授予权。据1993年底统计，我国1075所高等院校中设有食品专业的有83所，其中招收四年制本科生60所（现今已达76所），其余招收三年制或二年制的专科生。目前，在校人数达1．7万人。
在众多院校中，无锡轻工业大学的学科建设尤为成熟，在发酵食品及粮油方面都极具特色：原郑州粮食学院（现河南工业大学）是中国规模最大的粮油食品工业高等学院；同处一地的郑州轻工院则被同行誉为培养烟草专业人才的“黄埔”。华南理工在制糖工程方面独占鳌头。此外，西南农业大学的“农产品贮藏与加工”为全国重点学科，而云南农业大学在蜂学方面独树一帜，建有专门的“蜂学研究所”。因此，偏爱于食品专业某一方面的同学可按自己的“口味”选择合适的学校。
目睹食品专业的成长与壮大，我们不应忘记为此做出最大的贡献的教育工作者和学术带头人。正是他们将科学的火种一代代延传下去，为我国食品行业不断输送着大量“新鲜血液”，像致力于“食品资源的深度开发利用及其工程化技术”研究的前无锡轻院校长丁智霖教授，在“食品亲水胶体和食品多糖方面”取得突出成果的许时婴教授等等。纵观我国食品专业的发展，“教”与“学”的成果都是喜人的。但作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，我国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。而放眼海外，西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。这是因为发达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院（NIT）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养科学系。因此，我国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、不容忽视。
再看全球，食品工业（包括采盐业、食品加工制造业、饮料制造业和烟草加工业）以2.18万亿美元的营业额雄居世界工业霸主地位，超过了汽车、航空、信息等行业。在我国，2000年食品工业总产值已在1994年的基础上翻了一番，达到7000亿元人民币，加入WTO对食品工业既是一个严峻的考验更是一次难得的机遇。
预计未来20年里，世界人口每年将增加7300万，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。
作为跨世纪的青年一代，积极投身于这一古老而又充满希望的庞大队伍，“糊众口该糊己口”，相信不失为明智之选。
四、专业就业数据分析
五、专业就业状况及趋势
俗话说，“民以食为天”。食品是人类赖以生存、繁衍的物质基础，是人类维持生长与健康的第一需要。由于其直接关系到一个国家、一个民族的兴衰与成败，在全球百多个国家和地区里，没有哪一个政府能轻视食品工业的发展。正由于在国民经济中占有重要地位，食品工业与机械工业、化学工业并称为国民三大支柱产业，在我国，食品科学被科技部定为一级学科，与数学、物理等具有同等地位，在它的下面，以前曾设有制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、农产品贮运与加工等多个具体专业，但教育部颁发的最新专业目录中，已将这些专业统一为“食品科学与工程”专业。这样使得食品工程的专业领域大大拓宽，有利于我国食品工业培养更多宽口径、复合型的现代科技人才，更有利于增强毕业生的就业竞争力。
随着科技水平的不断发展，现代食品工业正在向着科学化、自动化、大型化方向发展。食品工业在国内外的竞争，最终体现在技术竞争与人才竞争上。食品工业的发展关键是人才培养。在我国，设置有食品科学与工程或相近专业的高校为数不少，但大多数集中在轻工类院校、原国内贸易所属院校和农业院校中。在这些高校中，华南理工大学、浙江大学（华家池校区）、中国农业大学、无锡轻工业大学等教育部直属院校均有一定实力和特色。此外，天津科技大学、大连轻工业学院、华中农业大学、天津商学院、河南工业大学（原郑州粮食学院）等在食品学科方面也都取得了硕士学位授予权。这表明目前我国已经基本上建立起了培养高层次食品科技人才的教育体系。这些高校毕业生分配部门和国家有关部门反馈回来的信息表明，食品科学类毕业生除继续深造，报考研究生或出国留学外，高等院校、科研单位和设计单位，从事教育、科学研究和设计工作。去向大致如下：大、中型食品企业（包括中外合资企业），从事科技开发和组织管理工作；有关公司的业务管理部门，从事经营销售、企业管理等工作。
但是最近几年受国有企业进行体制改革及食品工业普遍效益不佳的影响，食品专业毕业生的就业难度陡然增大。根据国家教育部最近公布的直属高校99届毕业生就业率显示，食品专业最大的载体高校——轻工、农业院校整体就业率均不高。无锡轻工业大学、西北农业科技大学就业率均不足70%，列45所部属高校的最后二位。著名高校尚且如此，其他院校的情况可想而知。另一方面，同一院校内部，食品专业相对于计算机、电子通信等专业而言，也是非常冷清。上海交大、中山大学、华南理工大学等名校热门专业的不少优秀生在大三时已经接到高科技公司的聘用通知，试用期月薪普遍在3000元左右；相比之下，食品行业就业机会相对较少，待遇较低，让众多充满激情与幻想的青年人感到失望。反映到升学与就业上来，食品科学专业招不到高分考生，生源质量不高的状况一直未能改变；在校生改修其他专业或跨专业考取研究生以远离食品工业，又使不少食品单位难以觅到合适的人才以改善自身条件。由于生源不佳及就业形势严峻，不少轻工、食品类院校纷纷更名，随潮流开设了很多热门专业。这种不利于食品工业发展的恶性循环至今没有改善的迹象。
中国农业大学一位食品专业的大学生坦言：“说实话，舍弃学习了好几年的专业我也很舍不得。但又有什么办法呢？你看吧，一边是信息产业的红红火火，一边是食品单位不断的减员增效，破产兼并。你说我该去哪？”
就目前而言，食品科学与工程专业几乎已经成为了一个冷门专业，在招生、就业方面都存在着较大的困难已是一个不争的事实。但是，能否因此而认为食品专业已经没入夕阳，不值得重视呢？答案显而易见是否定的。
首先，正如前文所述，食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国，对食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革开放二十多年来，我国城乡居民的生活水平不断提高，对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。据最新的资料显示，反映食品消费支出占生活总支出百分比的恩格尔系数，我国城市为44．5%，农村为53．4%，已经达到或接近国际上40—50%的平均水平。它表明传统的食品制造与食品简单加工在食品工业中所占的比重日益下降。富裕起来的人们开始关注健康、营养，并已形成一个庞大的潜在市场。高科技、高附加值的食品企业不断出现，它们已经创出了很多驰名品牌。可以预计，在不远的将来，营养保健食品、生物食品、食品的精深加工业将有较大的发展，对高素质的专业科技人才将有极大的需求。那些学有专长，又勇于开拓创新的食品专业毕业生将会成为这些新兴企业的主角。
其次，现在食品行业所出现的生产不景气，下岗人员较多是国有企业体制改革所不可避免的。长期以来，我国经济的高速度增长带来就业的高增长。在计划经济体制下，国家依靠行政手段来配置资源，包括劳动力的承包统配，实行高就业低工资的政策。食品工业作为劳动密集型产业，作为生产短缺消费产品的企业吸纳了大量人员。各地重复建设过多，生产效率低下。而在市场经济条件下，人才就业已走向市场，毕业生就业的选择自由度增大，人才流动呈活络畅通的状态，为了更好地适应市场经济条件对食品工业的要求，加快国有食品企业经营管理体制的改革，对众多中小型企业积极试验和推广产权重组，调整和完善所有制结构，探索公有制的多种实现形式，提高国有食品企业的运行质量和运转效率，建立优胜劣汰的竞争机制，鼓励兼并规范破产，积极组建若干跨地区行业的具备相当实力的企业集团，推广现代企业制度，以科技为动力，开展食品精、深加工，增强知识经济，大力开发智力型人才，完善人才奖励机制，加快知识更新步伐”。
可以想象，伴随着改革的深入，各项政策的落实，食品专业毕业生的就业状况将会有所改善。
与世界的接轨，使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战，但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入，为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。
“科学技术是第一生产力”。伴随着科技的进步，食品工业也在进行大改革。今后的食品工业，将会摒弃传统的生产加工模式，向着高科技高附加值，向着食品工业的深度和广度进军。
毕业后从事一切与食品生产、检测、开发有关的工作：
食品化验员——进行食品生产过程中的质量检测工作；
食品生产主管——对整个生产过程进行技术管理和协调；
食品研发人员——应用现代营养学知识，研究和开发新的高效食品；
进出口海关的食品质量检验人员。
六、专业院校分布（部分）
四川理工学院 西华大学 四川农业大学 云南农业大学 陕西科技大学 甘肃农业大学 宁夏农学院 新疆农业大学 北京农学院 天津科技大学 河北科技大学 河北经贸大学 河北农业大学 山西大学 山西农业大学 内蒙古农业大学 大连轻工业学院 长春工业大学 吉林农业大学 吉林工程技术师范学院 齐齐哈尔大学 黑龙江八一农垦大学 东北农业大学 哈尔滨商业大学 上海理工大学 上海交通大学 上海大学 江苏大学 南京财经大学 扬州大学 淮海工学院 浙江工业大学 宁波大学 安徽工程科技学院 安徽农业大学 福州大学 福建农林大学 集美大学 江西农业大学 南昌大学 山东轻工业学院 山东农业大学 莱阳农学院 山东师范大学 郑州轻工业学院 河南农业大学 武汉工业学院 湖北民族学院 湘潭大学 湖南农业大学 湛江海洋大学 仲恺农业技术学院 广西大学 广西工学院 西北民族大学 中国农业大学 沈阳农业大学 大连水产学院 上海水产大学 南京农业大学 华中农业大学 华南农业大学 华南热带农业大学 西南农业大学 西北农林科技大学 石河子大学 暨南大学 吉林大学 华东理工大学 江南大学 浙江大学 合肥工业大学 中国海洋大学 华南理工大学 四川大学 广东工业大学 河南科技大学 北京林业大学
B. 华南理工大学哪些专业最值得读
作为一名华工程序猿，我当然要安利一下自己的专业软件工程啦。
首先介绍一下软件工程这个专业，这个专业也就是人们口中的IT行业，
软件工程是一门研究用工程化方法构建和维护有效的、实用的和高质量的软件的学科。它涉及程序设计语言、数据库、软件开发工具、系统平台、标准、设计模式等方面。
在现代社会中，软件应用于多个方面。典型的软件有电子邮件、嵌入式系统、人机界面、办公套件、操作系统、编译器、数据库、游戏等。同时，各个行业几乎都有计算机软件的应用，如工业、农业、银行、航空、政府部门等。这些应用促进了经济和社会的发展，也提高了工作效率和生活效率 。
软件工程的特点是什么呢，我总结出一下几点：
1， 工资高
2， 大学生活较忙，学习的东西较多
3， 行业更新周期短，需要从业者对新技术抱有强烈的好奇心和热情
我接下来讲一下华工的软件工程专业具有的优势：
一， 性价比高，2018年华工软件工程的录取分数线是607，同校计算机科学技术的录取分数线是615，而中大的录取分数线也在615以上。然而真正学习起来，其实这几个专业之间的差距并不大。
二， 机会多，华工的软件工程分为7到8个班，其中包括两个卓越班和一到两个中澳班，其中卓越班的同学只要态度认真，有50%的留在华工保研的机会，享受全英的教学。而中澳班在大三，大四的时候更加可以前往澳洲留学，享受国外先进的教育。
学院还经常组织学生与企业的交流，学生毕业后进入大企业的几率也大大增加。
这是去年一位学长参加黑框框竞赛的作品（控制台），就问你优不优秀!!!
总的来说，还是强烈推荐华工软件，对编程有兴趣的同学赶紧过来吧！！
谢谢阅读.
C. 中南林业科技大学材料科学与工程学院的重点学科
木材科学与技术学科是中南林业科技大学创办历史悠久、特色鲜明和优势突出的支柱学科。本学科源于1958年设立的木材机械加工专业，20世纪80年代我校在国内首创家具设计与制造专业，1998年教育部专业调整后将以上两专业合并，设立为木材科学与工程专业。2002年该专业被评为湖南省重点专业， 2008年被评为湖南省特色专业。1981年本学科获硕士学位授予权，是国家恢复学位制度后首批获得硕士学位授予权的学科之一，并于2000年获博士学位授予权，所在的一级学科林业工程2005年获博士学位授予权，2007年批准设立博士后科研流动站。2001年本学科被评为湖南省重点学科，2006年被评为国家林业局重点学科，2007年被评为国家重点学科。2009年本学科设立湖南省“芙蓉学者”岗位。
学科带头人吴义强教授，吴义强，1967年7月生，留日博士、教授、博士生导师、材料科学与工程学院党总支书记；新世纪百千万人才工程国家级人选；国务院学位委员会学科评议组成员；全国优秀教师、湖南省教学名师，全国“十一五”教育科研优秀工作者、木材科学与技术国家重点学科带头人，《木材学》国家精品课程负责人，湖南省杰出青年基金获得者，湖南省高校学科带头人培养对象，湖南省木材科学与工程专业教学团队带头人。日本木材学会会员、美国林产品学会会员、中国林学会生物质材料科学分会理事、中国林学会木材科学分会常务理事、中国林学会青年工作委员会副主任委员、全国林业生物质材料标准化技术委员会副主任委员。 化学加工工程学科，我校林产化学加工工程学科经过50多年的持续发展，在天然产物的化学研究与开发利用、清洁生产和资源循环利用等方面形成了完整的研究体系，取得了丰硕的成果。林产化学加工工程学科是林业工程一级学科下的二级学科，1995年获得硕士学位授予权，2003年获得博士学位授予权，林业工程一级学科2005年被批准设立博士后流动站，已培养博士后、博士研究生10余人、硕士研究生60余人。
本学位点具有招收硕博连读生资格，优秀的硕士生可直接免试攻读博士学位，学校对录取为硕博连读的研究生给予公费生待遇，并在研究生创新基金项目申报等方面给予政策倾斜。同时，本学位点还具有免试招收硕士生资格，对于免试招收的硕士研究生，第一年无条件享受甲等奖学金。
该学位点设置了天然产物化学与利用、生物质资源生物化学加工、生物质高分子材料、环境化工等4个研究方向。
天然产物化学与利用：利用可再生植物资源，开展精油、色素等系列功能成分研究，开发天然抗氧化剂、防腐剂、天然色素等林源活性生物制剂；利用松节油合成高附加值香料产品，利用富含单宁植物及五倍子等制备单宁酸及没食子酸系列产品。
生物质资源生物化学加工：利用生物及化学化工技术对生物质资源进行深度加工，研究开发生物质乙醇、生物质化学品、单细胞蛋白、饲料和食品添加剂等高附加值产品。
生物质材料：利用纤维素、半纤维素、木质素、淀粉及其他农林加工剩余物资源，通过化学改性、接枝共聚等方法制备高效吸水材料、混凝土外加剂、胶粘剂及功能性炭材料等。
环境化工：主要研究“三废”处理技术、资源化利用与清洁生产工艺等，特别是PCB印刷电路板行业和电镀行业废水的处理及资源循环利用。
林产化学加工工程博士点学科是湖南省和国家林业局重点学科，为本硕士点提供了强有力的支撑，依托的林产化工本科专业（天然产物化学工程）是湖南省重点专业和特色专业。共有专业教师共14人，其中教授5人，博士生导师3人，硕士生导师12人。承担了国家科技支撑计划、国家自然科学基金、国家林业行业公益性项目等多项国家和省部级课题，导师科研经费充足。
学科拥有中央与地方共建高校特色优势学科建设平台“林产化学加工工程实验中心”、“化学工程与工艺实验中心”、“化工分离工程实验室”等科研、教学平台。
热忱欢迎具有化学化工、生物及材料、植物资源加工利用等背景的本科应届生与毕业生、硕士生报考我校林产化学加工工程学科的硕士、博士研究生。
1、师资力量：
专业教师共14人，博士生导师2人，硕士生导师5人
D. 烹饪工艺与营养专业是什么
烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才的一个专业。
烹饪工艺与营养专业基础知识：熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。
(4)食品包装学国家精品课程扩展阅读：
烹饪工艺与营养专业学生就业岗位：
1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。
2、大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
3、各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。
网络-烹饪工艺与营养专业
E. 各位好心的同志们，谁能帮我下载国家精品课程资源网中的杨瑞金的食品化学的PPT
你好，你只要注册一个用户就可以在其网站上下载资源了，希望能帮到你！
F. 江浙一带的化工类高校有哪些最好是那种专科那种的
下面介绍一下浙江省开设化工类专业的专科学校
1.杭州职业技术学院
临江学院的化学工程系开设了精细化学品生产技术、应用化工技术专业，是该学校比较好的专业，师资力量较强，有浙大毕业的老师。
2.衢州学院（浙江工业大学浙西分校）
衢州学院为本科学校，化学与材料工程学院设有应用化工技术(高职)、化学制药技术(高职)、环境监测与治理技术(高职)、工业分析与检验(高职)。师资力量雄厚。
培养的毕业生广受社会欢迎，与宁波化学工业区、杭州湾精细化工园区、衢州高新技术开发区、上虞化工园区等工业园区关系密切。
3.台州职业技术学院
生物与化学工程系现有生化制药技术（设化学制药和生物制药方向）、工业分析与检验、药品经营与管理三个专业。其中，生化制药技术为院级重点建设专业。
生物与化学工程系立足台州先进的医药化工行业，培养适应生产、管理、分析、营销等一线需要的医药化工高级应用型人才。
4.衢州职业技术学院
设有化工系，培养掌握工业分析与检验专业知识和基本实验操作技能，能独立完成分析检验，能对分析方法进行选择、改进和创新，并能维护常用仪器的高等技术应用型人才。毕业生可在化工、医药、环保、石油、轻工、建材等企事业单位从事分析检验、技术开发辅助及各质量技术监督部门管理工作。
有机化工生产技术专业主要培养掌握有机化工生产技术专业必需的基础理论知识和基本技能，初步具备有机化工生产操作、生产运行、生产技术管理和产品质量监控等能力的高等技术应用型专门人才。毕业生可在化工、能源、石化、贸易和军工等企事业单位从事生产技术管理、操作、质量控制和产品营销等工作。
江苏省
1.南京化工职业技术学院
学院创办于1958年，前身是中国重化学工业的先驱者范旭东、侯德邦等人创办的“远东第一大厂”——永利化学工业公司錏厂厂办校。
现有化学工程系、应用化学系，已形成了一个以化工工艺为龙头，以化工机械和设备、化工安全与环保、化工自动控制为支撑的化工专业群，其中国家精品课程2门，省级精品课程4门，省级品牌、特色专业5个。
化学工程系有五个专业：应用化工技术专业、高分子材料应用技术专业、有机化工生产技术专业、高聚物生产技术专业和工业环保与安全技术专业。
应用化学系开设了环境监测与治理技术、高分子材料应用技术专业、高聚物生产技术专业、生物化工工艺、生物技术及应用、工业分析与检验、商检技术七个专业，其中环境监测与治理技术是国家骨干重点建设专业，高分子材料应用技术专业为江苏省高校品牌建设专业。
2.镇江高等专科学校
化工系具有20年的历史，拥有工业分析与检验、环境监测与治理技术、应用化工技术、精细化学品生产技术、化学制药技术、工业环保和安全技术以及化工设备维修技术七个招生专业；镇江市把化工作为四大支柱产业之一，该校以工业分析与检验专业为核心建立了化工专业群，并重点对该专业进行建设。学生在化工专业技能应用方面锻炼比较多，实践能力强。
3.常州工程职业技术学院
应用化学技术系开设4个专业：工业分析与检验、环境监测与治理技术、生物技术及应用、化学制药；其中工业分析与检验、化学制药与营销组成两个双专科；
化学工程技术系设有精细化学品生产技术、应用化工技术、高分子材料应用技术三个专业八个方向，其中精细化学品生产技术（三年制）专业为该院省级特色专业，精细化学品生产技术（五年制）专业为江苏省首批示范专业，应用化工技术专业为全国化工职业技术教育示范专业。
4.南通职业大学
化学与生物工程学院开设了精细化学品生产技术、应用化工技术、应用化工技术（材料）、应用化工技术（分析）（江苏省“双证制”试点专业）、生物技术及应用（制药）、生物技术及应用（化工）、环境监测与治理技术。
5.扬州市职业大学
设有综合理科教育(师范)、工业分析与检验、环境监测与治理技术、应用化工技术、食品加工技术等7个专业。主要是生物化学方面比较厉害。
6.连云港职业技术学院
医药与化学工程学院是连云港职业技术学院最早建立的三个系部之一，现有精细化工、环境工程、医药化工三个专业，其中精细化工专业及环境工程专业为该院的品牌专业。
7.南通纺织职业技术学院
设有染整技术（染整工艺）、染整技术（染料助剂）、应用化工技术、工业分析与检验四个专业。毕业生主要面向化工、石油、轻工、制药、农药、环保、印染等部门，从事原材料、化学品、工业成品及半成品的分析与检验、水质与大气的监测、新产品开发与应用、产品销售及售后技术服务等工作的高技能人才。
8.江阴职业技术学院
化学纺织工程系开设有高分子材料加工技术、高聚物生产技术、精细化学品生产技术、工业分析与检测、现代纺织技术、染整技术、纺织品检验与贸易等七大专业。
9.江苏食品职业技术学院
化学工程系是学院主干系之一，设有生物化工、生化制药、化学制药、精细化工、化工与外贸营销、安全技术管理等专业。化学工程系是国家劳动部化工职业技能鉴定站，全年提供化工职业技能培训与考证工作。
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G. 食品微生物的书籍《食品微生物》
内容简介
《食品微生物》是一部关于食品微生物基本理论及在食品行业应用的实用技能型教材，简单介绍了食品微生物的发展历史和研究内容，详述了食品微生物的形态、培养、遗传变异以及在食品加工、保藏等领域的应用。主要包括食品微生物的形态、微生物的培养、微生物菌种的选育和保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在食品发酵工业中的应用、微生物检验与食品安全控制、微生物学实验等内容。
作者简介
吴坤，女，1944年11月出生于哈尔滨市，中共党员，现为哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究室主任，教授，国家重点学科的学科带头人，国家精品课程负责人，博士研究生导师及博士后指导教师，国务院特殊津贴获得者。曾作为访问学者去澳大利亚悉尼大学和高级访问学者去美国德洲大学深造。主要学术兼职：国务院学位委员会学科评议组成员、中国环境诱变剂学会常务理事、中国毒理学会食品毒理专业委员会常务理事、中国营养学会微量元素专业委员会常务委员、中国食品法典专家委员会委员、中国食品科学技术学会营养支持专业委员会常务理事、国家自然科学基金委员会第九、十届生命科学部专家评审组成员、中华医学科技奖和中华医学青年奖评审委员会委员、教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会委员、全国成人高等医学教育教材评审委员会委员、黑龙江省营养学会副理事长兼秘书长、《癌变·畸变·突变》常务编委、《疾病控制杂志》及《卫生毒理学杂志》编委等。
目录
绪论
一、微生物及其在生物分类中的地位
二、微生物的五大特点
三、微生物学的发展简史
四、微生物学及其主要分支学科
五、食品微生物学的研究内容和任务
复习题
第一章微生物的形态
第一节细菌
一、细菌的形态
二、细菌的细胞构造
三、细菌的繁殖方式
四、食品中常见的细菌
第二节放线菌
一、放线菌的形态
二、放线菌的细胞构造
三、放线菌的繁殖方式
四、食品中常见的放线菌
第三节酵母菌
一、酵母菌的形态
二、酵母菌的细胞构造
三、酵母菌的繁殖方式
四、食品中常见的酵母菌
第四节霉菌
一、霉菌的形态
二、霉菌的细胞构造
三、霉菌的繁殖方式
四、霉菌的生长条件
五、食品中常见的霉菌
第五节病毒
一、病毒简介
二、噬菌体的形态与结构
三、噬菌体的复制过程
四、噬菌体对食品工业的危害和防治
复习题
第二章微生物的培养
第一节微生物的营养
一、微生物细胞的组成
二、微生物的营养来源
三、微生物的营养类型
四、营养物质进入细胞的方式
第二节微生物的培养基
一、培养基的配制原则
二、培养基的类型
三、培养基的制备
第三节微生物的生长
一、微生物的生长规律
二、环境因素对微生物的影响
三、微生物的控制
复习题
第三章微生物菌种的选育与保藏
第一节微生物的遗传和变异
一、概述
二、遗传和变异的物质基础
三、微生物的变异
第二节微生物菌种选育
一、自然选育
二、从生产实践中选种
三、人工育种
第三节菌种的衰退、复壮和保藏
一、菌种衰退
二、菌种的复壮
三、菌种的保藏
复习题
第四章微生物与食品变质
第一节食品变质与微生物的生长
一、食品特性与微生物的生长
二、引起食品变质的微生物
第二节 肉及肉制品中的微生物
一、微生物的污染与肉的变质
……
第五章微生物与食品保藏
第六章微生物在食品发酵工业中的应用
第七章微生物检验与食品案例控制
第八章食品微生物学实验
附录
参考文献
H. 西北农林科技大学专业
1.本科生教育
西北农林科技大学是教育部直属的一所综合性全国重点大学，是国家“985工程”重点建设的大学之一，1999年9月由同处杨凌的7个科教单位合并组建而成。学校的历史最早可追溯到1934年于右任先生、杨虎城将军创建的国立西北农林专科学校。
学校现有本科专业59个，分布在16个学院（系），涵盖农、理、工、经、管、文、法等7大学科门类。其中本硕连读专业5个，国家生命科学与技术人才培养基地专业2个，省级名牌专业9个。现有本科生17000多名。学校坚持以“厚基础、宽口径、强能力、高素质”为基础，以“创新素质和实践能力”为特色，实行多模式多样化产学研紧密结合的人才培养模式。学校建校70年来，先后培养输送各类人才10万余名，毕业生遍布海内外，为西北乃至全国农业及农村社会发展做出了巨大贡献。
2.研究生教育
学校研究生教育始于1941年，至今已有近64年的历史。1978年学校恢复招收硕士研究生，1984年招收博士研究生。学校为国务院学位委员会批准的国家首批有硕士学位授予权、第二批有博士学位授予权的研究生培养单位，2003年8月经教育部批准试办研究生院。学校现有国家级重点学科4个和部省级重点学科24个，博士后流动站8个，博士学位授权一级学科11个，博士点71个，硕士学位授权一级学科18个和硕士点105个，研究生学位授权学科覆盖了农学、理学、工学、经济学、管理学、法学、教育学、医学、历史学、哲学和文学等11个学科门类。此外，还有工程硕士、农业推广硕士、兽医硕士、风景园林硕士4个专业学位和高等学校教师、中等职业学校教师等在职攻读硕士学位授权，初步形成了多渠道、多规格、多层次的研究生培养模式。
目前学校在读学历研究生4086人，其中博士生982人。学校在研究生培养过程中，以培养创新性高素质人才为目标，加强研究生导师队伍建设，注重研究生科研能力和实践能力的培养，不断完善研究生规范管理，探索"产学研"紧密结合的研究生培养模式，截至目前年该校已有三篇博士学位论文入选"全国优秀博士学位论文"。
3.成人教育
职业教育与成人教育由成人教育学院（继续教育学院）承担，依托学校优越的教学实验条件和雄厚的师资力量，构建了多层次、多规格、多类型的学历教育与继续教育体系。在职业教育中有高职专科、职教师资本科、职教研究生3个学历教育层次；在成人教育中有脱产、函授、自考等形式的专科、本科教育；继续教育有全国农业管理干部培训、林业管理干部培训、企业家培训、国外农业政府官员培训、陕西省农业领导干部培训、中等职业学校校长及骨干教师培训、中高级农林技术人员培训等非学历教育。
现有国家精品课程1个（计算机应用基础），国家级教学改革试点专业1个（高职花卉），省级教学改革试点专业2个（高职园林、花卉），开设职教研究生专业3个（农经管理、动物营养、果树）；成人教育类专业53个（本科14个，专科39个）；职业教育类专业33个（本科7个，专科26个）。
成人教育经过近50年的发展，建立了一支优秀的成人教育与职业教育师资队伍，积累了丰富的办学经验，形成了完整的成人教育（继续教育）体系。我们将继续加大改革力度，走产学研紧密结合的发展道路，努力探索职业教育、成人教育、继续教育新领域。
I. 福州大学化学化工学院的学科建设
化学化工学院拥有1个国家理科基础科学研究和教学人才培养基地（化学专业点）、1个国家实验教学示范中心（化学化工）、2个教育部特色专业建设点（化学类、化学工程与工艺）、1个福建省人才培养模式创新实验区（化学专业）、3个福建省研究生创新教育研究基地（物理化学专业、分析化学专业和工业催化专
业）、1门国家精品课程（结构化学）、3门福建省精品课程（结构化学、化工原理、化学工程与工艺专业实验课程）。学院现拥有1个教育部科研创新团队—“光催化基础与应用”、1个国家级教学团队（国家化学理科基地教学团队）和1个省级教学团队（福建省化学工程与工艺教学团队）。学院拥有化肥催化剂国家工程研究中心、国家环境光催化工程技术研究所中
心两个国家级研究平台；拥有福建省光催化工程研究中心、福建省功能材料工程研究中心、科技部省部共建福建省光催化重点实验室-国家重点实验室培育基地、教育部食品安全分析与检测技术重点实验室、福建省固体材料化学重点实验室、福建省产品质量和食品安全检测试剂与仪器工程技术研究中心、福建省功能材料技术开发基地等一批省部级科研平台。化学化工学院的物理化学学科为国家重点学科。凝聚态物理化学基础研究及应用、绿色化工与技术为国家“211工程”重点学科建设项目。物理化学、工业催化、分析化学 清洁化工、材料物理与化学等为福建省重点学科。
J. 高职推荐
30所高职推荐院校
北京工业职业技术学院 北京财贸职业学院 北京艺术设计学院 天津职业大学 大连职业技术学院
辽宁交通高等专科学校 山东水利专科学校 山东商业职业技术学院 青岛职业技术学院 日照职业技术学院
无锡职业技术学院 上海海关高等专科学校 上海电机技术高等专科学校 上海商业职业技术学院 浙江金融职业学院
金华职业技术学院 宁波职业技术学院 武汉职业技术学院 武汉船舶职业技术学院 襄樊职业技术学院
重庆工业职业技术学院 成都航空职业技术学院 湖南冶金职业技术学院 永州职业技术学院 深圳职业技术学院
福建交通职业技术学院 昆明大学 西安航空职业技术学院 陕西交通职业技术学院 郑州牧业工程高等专科学校
北京工业职业技术学院
推荐原因：2000年被教育部确定为全国首批示范性职业技术学院建设单位，2001年被国家煤矿安全监察局确定为全国乡镇煤矿矿长培训基地，2002年被教育部确定为全国高职高专院(校)长培训基地。2002年成为中央财政重点支持建设的示范性职业院校。2003年10月在教育部对26所高职高专院校人才培养工作水平评估中被评为全国八所优秀高职院校之一。
推荐专业：机电技术应用、工程测量、计算机辅助设计与制造
北京财贸职业学院
推荐原因：始建于1958年，是经北京市政府批准、国家教育部备案的市属公办普通高等院校,先后被国家教育部评为“先进校”、“优秀校”、 “示范校”等荣誉称号。学院实行开放式办学，与美国席勒国际大学、亚洲（澳门）国际公开大学、日本好莱坞美容美发学校等多所学校建立了合作交流和合作办学关系，为学生提供了广阔的求学空间。
推荐专业：工商管理、财会、展示艺术设计
北京艺术设计学院
推荐原因：学院的前身是1958年创立的久负盛名的国家级重点中专校北京市工艺美术学校和北京工艺美术品总公司职工大学。学校先后培养出中国工艺美术大师8名、北京市工艺美术大师23名；并有一大批毕业于学校活跃在美术界的画家、雕塑家、艺术设计师和教育家。
推家专业：视觉传达设计、数字媒体艺术设计、工程设计
天津职业大学
推荐原因：始建于1978年，其前身是南开大学第二分校、天津大学化工分校，是天津市普通高校中最早举办高等职业技术教育的院校，也是接受世界银行贷款的17所院校之一。20年来，学校积极进行高等职业教育的改革与实践，连续两届当选为中国高等职业技术教育研究会会长单位,2002年被教育部批准为全国重点建设高职示范校。天津市国家职业技能鉴定中心在该校设立了职业技能鉴定第28所，为该校实施“双证书”教育提供了保证。2002年毕业生获中、高级职业资格证书的比率分别为55.7%、6% ，“双证书”教育专业覆盖率达到90%。
推荐专业：眼镜材料与工艺学、机械设备及自动化、化工工艺
大连职业技术学院
推荐原因：教育部和财政部重点支持与建设的示范性高职院校。建有国内一流的的现代装备制造技术、电子技术、汽车维修检测、物流和计算机软件设计5个实训中心，近年来毕业生初次就业率均在90%以上。学院开设普通专科升普通技术应用型本科专业，毕业生可获得普通高等学校本科文凭和学士学位。
推荐专业：汽车检测与维修技术、应用电子技术、物流管理
辽宁交通高等专科学校
推荐原因：2002年被确定为中央财政重点支持建设的高等职业院校。学校设八系、四部、一中心，28个专业，国家级教学改革试点专业两个：道路桥梁工程技术专业、汽车检测与维修专业。省级教学改革试点专业四个：工程测量技术专业、工程机械运用与维护专业、物流管理专业、计算机网络技术专业。连续几年被辽宁省教育厅评为高等学校毕业生就业先进单位，就业率一直位居全省同类院校前列，2004年年度就业率为93.06%。
推荐专业：工程测量技术、工程机械运用与维护、物流管理、计算机网络技术
山东水利专科学校
推荐原因：1998年3月，被教育部确定为全国示范性普通高等工程专科重点建设学校。其中，水资源与水文、城镇给水排水工程、建筑装饰技术3个专业被教育部确定为全国高等工程专科教学改革试点专业。
推荐专业：水资源与水文、城镇给水排水工程、建筑装饰技术
山东商业职业技术学院
推荐原因：是经教育部批准成立的省属普通高等学校，是教育部确定的全国示范性职业技术学院建设院校，全国重点职业技术学院，是山东省人民政府确定的“十五”期间重点建设的十所高校之一。
推荐专业：制冷与空调、通信技术、建筑环境与设备工程
青岛职业技术学院
推荐原因：青岛职业技术学院是一所由山东省和青岛市人民政府共管的全日制普通高校，是国家教育部、财政部审定的中央财政重点支持建设的示范性职业院校。突出高等职业教育的特色，加强实践教学，学院大力发展产学合作，先后与海尔集团公司、澳柯玛股份有限公司、香格里拉大酒店等单位签定了联合办学协议。学院为企业输送所需人才，企业为学生提供实习实训场所，精诚合作，相得益彰。为适应我国加入WTO的需要，促进国际交流，培养与国际接轨的高级人才，学院与澳大利亚旅游与酒店管理学院、韩国汉城正修技能大学、韩国熊猫留学生院等签定了联合办学协议，与法国、荷兰、加拿大、英国等国家的有关院校达成合作办学意向，使办学领域不断扩大。
推荐专业：计算机通讯、国际商务、机电一体化技术
日照职业技术学院
推荐原因：先后被评为"山东省教书育人先进单位"、"精神文明先进单位",1998年被国家科技部确定为"国家科技成果重点推广项目技术依托单位",2000年被授予"全国艺术教育先进单位" , 2005年顺利通过教育部人才水平评估复评，在山东省教育厅启动的职业教育"十、百、千工程"中，被确定为首批示范职业学院、并名列前茅。学院的电子商务和建筑工程专业被确定为示范专业。
推荐专业：电子商务、建筑工程技术、建筑装饰工程技术
无锡职业技术学院
推荐原因：是一所隶属于江苏省人民政府、面向江苏全省、服务于制造业的公立专科学校。学院始建于1959年10月，是1994年全国首批举办五年制高等职业教育的十所学校之一。2003年被教育部、财政部列为江苏省唯一的国家级示范性职业技术学院建设单位。其中数控技术应用和汽车技术与服务专业为教育部确定的国家级重点建设专业，现代电气技术专业为省级示范专业，模具设计与制造、计算机科学与技术、市场营销专业为省特色专业，机电一体化、机器人技术等专业为院级重点建设专业。
推荐专业：数控技术应用、汽车技术与服务、现代电气技术
上海海关高等专科学校
推荐原因：是经教育部批准的具有高等学历教育招生资格的普通高等学校，是直属于中华人民共和国海关总署的专门培养国家海关预备公务员和涉外企事业单位经贸专业人才的全日制普通高等专科学校。学校对学生实行准军事化管理、综合测评、专业调整转换等激励制约制度，力求培养海关与社会所需要的高素质应用型海关专业人才和涉外经贸专业人才。
推荐专业：海关管理、国际经济法、国际物流与报关
上海电机技术高等专科学校
推荐原因：经教育部批准，获得“全国高职高专重点建设院校工程项目”；12月，被上海市教委列入上海市11所示范性高职高专院校建设院校之一。其中2个全国高职高专教学改革试点专业、1个国家精品专业、2个上海市高职高专示范专业。
推荐专业： Visual Basic数据库编程及应用、可编程控制器技术应用、基础会计学
上海商业职业技术学院
推荐原因：学院具有 50 多年的建校和发展史，其前身为 1950年成立的中央税务学校华东分校，1998年3月，经原国家教委批准建立上海第一所独立设置的高职院校 —— 上海商业职业技术学院。有37个专业（其中7个中外合作专业， 2个国家级和1个市级的教学改革试点专业）。另外，电子商务概论为国家级精品课程，电子商务概论和会计基础为上海市精品课程。
推荐专业：物流基础、电子商务概论、连锁经营管理
浙江金融职业学院
推荐原因：是全国首家、浙江省唯一的以培养金融行业高层次应用人才为主要目标的高等职业学院，面向浙江省金融系统和经济建设战线，瞄准一线岗位和基层单位，培养金融、证券、投资、保险、会计等高等应用性人才。其中保险营销与管理专业为浙江省重点建设专业。办学几十年来，为金融系统和经济战线培养了3万余名专业人才，其中大部分已成为业务骨干，相当一部分已走上各行司领导岗位，形成了良好的社会品牌，积聚了丰厚的无形资产，成为金融系统响当当的金字招牌。学院因此被誉为浙江省金融界的“黄埔军校”。
推荐专业：保险营销与管理、金融、会计
金华职业技术学院
推荐原因：是一所高等职业技术教育与普通专科教育并举，集工、农、医、经、管、文、师范和艺术等多学科的综合性全日制普通高等学校，财政部重点支持的示范性院校。其中应用电子技术、旅游管理与服务和护理被确定为省级重点建设专业，应用电子技术专业为国家教育部教学改革试点专业。
推荐专业：应用电子技术、旅游管理与服务、护理
宁波职业技术学院
推荐原因：是一所由教育部正式批准成立的从事高等职业技术教育的公办全日制综合性高校，现已列入教育部重点建设高职院校行列。
推荐专业：机械设计基础、电子技术基础、综合日语
武汉职业技术学院
推荐原因：湖北省教育厅直属的普通全日制高等学校，是国家重点建设示范性高职院校，以培养面向生产、建设、服务、管理第一线，具有高新技术应用能力和综合职业能力的技术应用型和高技能型人才为目标。学院被教育部列为“全国重点建设职教师资培训基地”、“国家紧缺人才培养培训基地”。是2003年湖北省“百业状元榜”上唯一的高职院校。
推荐专业：现代通信技术、生物制药技术、模具设计与制造
武汉船舶职业技术学院
推荐原因：是教育部首批批准设立，从事本、专科高等技术教育的全日制普通高校。学院创建于1950年，系新中国首批建立的军工院校。学院毕业生一次就业率连续5年名列全省同类院校前茅。2003年10月,学院被国家六部委列为"国家紧缺技能型人才培训计划"培养基地。2003年11月学院顺利通过教育部专家组评估，成为全国首批、全省唯一一所通过全国高职高专院校办学水平评估的院校。国家级教改专业2个，精品专业1个，国防科工委指导军工专业3个，湖北省重点建设专业2个，优势学科领域1个。
推荐专业：数控机床加工技术、船舶内燃机使用及维修、轮机工程技术
襄樊职业技术学院
推荐原因：是经国家批准设立的一所多科性全日制普通高等学校，有百余年的办学历史。被国家教育部、财政部确定为国家重点建设示范性学院。与多所国外院校合作办学，采用国际通用的教育模式，毕业后可赴外深造取得该院大学本科文凭（学士学位）。
推荐专业：高级护理、机械设计与制造、生物技术
重庆工业职业技术学院
推荐原因：是经教育部批准独立设置的、具有高等学历教育招生资格的全日制公办普通高等院校。学院是全国职业技术教育先进单位，是教育部和财政部审定的由中央财政重点支持建设的全国示范高职学院，将建成“国内一流、国际知名，在全国同类教育中起示范作用”的高职学府。学院的“模具设计与制造”专业是教育部审定的全国高职高专精品专业，“数控技术及应用”和“汽车运用与维修”是国家六部委确定的技能型紧缺人才培养专业，汽车类专业是中澳职教合作重点建设专业，“汽车电气控制技术”专业是国家级示范专业和教改试点专业，“计算机控制技术”专业是重庆市市级教改试点专业。
推荐专业：模具设计与制造、数控技术及应用、汽车运用与维修
成都航空职业技术学院
推荐原因：教育部和财政部审定的由中央财政重点支持建设的全国示范高职学院。学校为国家输送了大批中、高级专业技术人才。他们遍布在全国航空、机械、电子、建筑等行业和国家政府机关与事业单位。每年均有毕业生被保送到北京航空航天大学、西北工业大学、南京航空航天大学、重庆建筑大学等重点大学继续学习深造。学院积极进行就业指导和服务，与成都飞机工业集团公司、爱普生公司（日资）、王利公司（中日德合资）等全国数十家企业集团（公司）建立了良好的就业联系，毕业生有着广阔的就业领域。
推荐专业：冲压模具设计与制造、数控机床与操作、计算机文化基础
湖南冶金职业技术学院
推荐原因：教育部和财政部审定的由中央财政重点支持建设的全国示范高职学院。学院设有经教育部批准的英国剑桥商务英语BEC考点、全国计算机等级考点和经劳动部门批准的可鉴定车工、电工、钳工等21个工种的职业技能鉴定所。毕业生到国有大中型企业和事业单位一次性就业率达90%以上，有些专业的毕业生供不应求，毕业生的就业率在全省专科层次学校中排名第一，得到了省教育厅的高度评价，被评为1999-2002年度高校毕业生就业工作先进单位。
推荐专业：金属材料工程、冶金机械、控制技术
永州职业技术学院
推荐原因：全国职业教育工作先进单位，受到国务院表彰，被教育部、财政部确定为国家重点建设的示范性职业技术学院。2003年，获得“全国高职高专人才培养工作水平评估优秀学院”、“湖南省文明高校”、“湖南省招生就业先进单位”等荣誉称号。
推荐专业：护理基本技术、数控技术及应用、经济管理与贸易
深圳职业技术学院
推荐原因：1996年4月，学校被原国家教委定为全国高职教育改革试点院校；1997年3月成为全国第一批正式命名的“职业技术学院”之一。2001年，学校成为全国示范性职业技术学院建设院校，首家通过国家示范性实践教学基地的优秀级评估，学校《高等职业技术教育人才培养模式探索与实践》成果获第四届国家优秀教学成果奖一等奖，实现了全国高职院校在此奖项上“零的突破”。2003年学校成为国家重点建设职业技术学院。2003年9月，在教育部首次组织的全国高职高专院校人才培养工作水平评估中，作为首批参加评估的院校，15项评估指标中均获“优秀”，是全国唯一一所成绩获全优的高校，办学水平被公认处于全国领先地位。学校现有1个专业被评为国家精品专业，4个专业被评为国家级高职高专教学改革试点专业，6个专业被评为省级高职高专教学改革试点专业。计算机辅助设计与制造、电子信息工程、楼宇设备与智能化技术三个专业在2001年经教育部批准进行四年制高职试点。现有国家精品课程4门，省级精品课程7门。
推荐专业：C语言程序设计、电工及电气测量技术、管理英语
福建交通职业技术学院
推荐原因：是一所经国家教育部批准成立的具有优良办学传统的高等职业技术学院。其溯源最早的前身校为创办于1866年的中国近代官办第一所高等实业学堂——福建船政学堂。获国家教育部、劳动和社会保障部、经贸委联合授予“全国职业教育先进单位”，被财政部、教育部列为国家重点建设示范性高等职业技术学院。
推荐专业：交通土建工程、汽车运用与工程机械、管理工程
昆明大学
推荐原因：经教育部和财政部共同审定，被批准为中央财政重点支持建设的示范性职业院校，并进入了全国高职高专院校35强。2002年，经教育部批准导游、房屋建筑工程两个专业为部级高职高专教学改革试点专业和精品专业。
推荐专业：导游、房屋建筑工程、城镇建设规划
西安航空职业技术学院
推荐原因：西安航空职业技术学院始建于1958年，是一所具有高等学历教育招生资格的直属陕西省教育厅的公办全日制普通高等院校。2001年学院被省政府命名为省级文明校园。2002年被教育部授予全国职业教育先进单位，同年被教育部确定为陕西省唯一一所国家重点建设示范性职业技术学院。拥有国家级精品建设专业1个，国家级教学改革试点专业2个，省级教学改革试点专业3个，在陕西省内同类院校名列第一。
推荐专业：电工基础、计算机网络技术、航空机电设备维修
陕西交通职业技术学院
推荐原因：创建于1952年,其前身为国家级重点中专——陕西省交通学校。先后获得全省交通系统创佳评差“最佳单位”、西安市“文明校园”、西安市绿化先进单位、全国体育达标先进集体、交通部执法培训先进单位、交通部文明驾校等荣誉称号。
推荐专业：汽车技术服务与营销、汽车电子技术、公路运输与管理
郑州牧业工程高等专科学校
推荐原因：学校始建于1957年，是一所为生物工程、畜牧工程、食品工程、卫生检疫、农牧经济等行业培养高等技术应用型人才的普通高等学校。是全国高等农林专科教育发展改革试点学校、 河南省高校综合改革试点单位、“河南省毕业生分配工作先进单位”、“河南省文明学校”，具有47年的办学历史，被财政部、教育部列为国家重点建设示范性高等职业技术学院。
推荐专业：生物工程、动物医药、畜牧工程