国外是否有餐饮管理方面的课程
第一、餐饮店全员都应具有主动服务意识
餐饮是服务行业体现集中的地方，特别是现在消费升级，消费人群层次改变，更加需要我们的服务人员加强主动服务。
所谓的主动服务就是在消费者提出需求之前就做到了这一点，这样才能让消费者体会到被尊重，被重视的感觉，品牌的美誉度和餐厅的口碑就是从此时开始形成。但要做到主动服务并不是一件简单的事情，这背后出了成本的投入，更需要主动服务意识的引导和激励。
一般的餐厅一线员工都是在客人提出要求之后才提供相应的服务；如果要想在顾客提出要求之前就主动服务，那么就需要管理人员时刻去监督和提醒，而这首先必须要求管理人员具备这种主动服务意识，只有这样才能够从上而下的落实到每位员工身上，只有每个员工都具备了这种主动服务的意识，餐厅的服务才会上升到一个新的台阶。
第二、餐饮店全员都应具有营销意识
全员营销意识，就是餐厅每一个人都有时刻推介餐厅，推介餐厅特色产品的思想和具体行动。一线员工不一定具备营销理念，但是管理者必须具备全员营销意识，营销不仅仅是服务好客户上门之前，而且更要服务好上门消费的客户。
毕竟餐厅营销人员的力量是有限的，但是如果餐厅的每个员工都具备营销意识，那么这将会凝聚成一股强大的力量。要想实现这一点，管理人员必须要先要做到一点，只有这样才能够将这种意识落实到每个员工身上。
第三、餐饮店全员都应具有团队合作意识
单打独斗的时代已经过去了，品牌要长远发展，必须拥有一支强大而高效的团队；餐饮作为服务行业，依然属于人力资源密集型行业，餐饮店的日常经营管理是严重依赖团队协同来完成的。
当一个顾客进店就餐时，在整个消费的过程中，从进店到用餐结束再到结账离开，这个过程从迎接的咨客到点菜的服务员，再到传菜的服务生，埋单的收银员，处处了体现了餐厅的服务水平和管理细腻程度，优秀的餐厅总是把每一个环节都管控的到位，总让消费者有如沐春风之感。所以，我们在实际经营中，每个服务人员必须团结一致，而不是各自为战，要想做到这一点，我们的管理人员必须要具备这种团队合作意识，即使部门之间出现利益冲突，要以大局为重；只有整个餐厅利益有了，个人的利益才能得到保障。
第四、餐饮店的全员都应具有成本控制意识
勤俭节约不仅是一种美德，更是餐厅现实的效益来源，向管理要效益，向内部成本管控要效益，餐饮老板要想不亏本就要学会算账，节约成本!餐厅的日常经营，涉及到食材的采购，各种易耗品的损耗，因而要重视餐厅的食材的利用率、易耗品的节约等。须知，无论浪费什么损失的都是在侵蚀餐厅利润。因而，对于管理者而言，只有具备控制成本意识才会关注成本、控制成本。要想控制好成本，还是要靠基层员工去实施，这时候就需要管理者去向员工灌输这种思想了，这有这样我们才能够最大限度的节约成本。
第五、餐饮店的全员都应具有危机意识
“生于忧患，死于安乐”，这是每个行业都应思考的问题，而对于餐饮管理人员而言，尤为重要。因为餐饮竞争激烈，更新迭代更快。所以每个人都需要时刻具备危机意识，做到居安思危。甚至顾客一个小小的投诉不能够及时处理好也将会给餐厅带来危机。从宏观角度上去分析，即使目前店内生意都比较好，也需要做到未雨绸缪，一旦出现同行竞争有迅速的应对之策。只有具备了这种危机意识才会想到在未来如何面对竞争的局面，在变幻迅速的餐饮行业永立不败之地。
⑵ 国外餐饮业发展与现状
段时间，收到小苏的留言。作为一个加拿大的新移民，他在多伦多做餐饮，说最近要回国，打算来成都与我碰面，交流一下关于餐饮的话题。我从他的字里行间，可以看出他对餐饮有很多想说的，我表示欢迎，昨天小苏来到了成都，我们约定今天上午在市中心碰面。
前面半个多小时，我安静地听小苏介绍他在多伦多做餐饮的经历，发现他几乎把我在餐饮小老板课程里面说的那些坑，全部挨着体验了一遍，甚至，到现在都还身处其中。他自己也比较困惑，想借这次回国的机会，能在餐饮方面找到新的思路，而我通过他的介绍，对加拿大中餐的现状，也增加了一点了解。
除了小苏，他女朋友今天也在现场，并且也是在当地从事餐饮方面的工作。她也介绍了她所在餐厅的问题，虽然他们两个人所在的餐厅不一样，但一路听下来，我发现一个共同点，那就是多伦多目前的餐饮行业还处于非常落伍的状态，如果要拿时间轴来作对比的话，相当于成都七八年前的餐饮状态。
因为交流了很多，无法一一展开，今晚的日志就针对其中一个问题阐述一下我的观点，那就是餐饮老板和员工应该是什么关系？现在国内的餐饮，正在全面进化到餐饮老板和员工“一致对外”的阶段了，但听小苏他们的介绍，我发现多伦多的中餐厅，还处于老板与员工互相对着干的阶段。
比如小苏，当他负责前厅时，把前厅工作做得非常好，让店里的营业流水从一千多加币，增长到现在的三千多加币，相当于翻倍的成绩，最高峰甚至做到了超过五千加币，为什么又掉回来了呢？就是因为厨房出品有问题，总是给前厅拖后腿，于是小苏又到厨房做管理。
他的办法简单粗暴，想通过减员来增效，结果一段时间下来，他发现自己成了店内人人厌恶的“公敌”，哪怕店里第一次出现月度分红，但员工照样意见十分大，抵触情绪非常严重，以至于他越做做感到心力憔悴，不知道如何继续下去。
小苏女朋友的餐厅，老板则变着花样的从员工手里克扣收入，比如当地前厅人员的收入，就是来自老板给的基本工资和客人给的服务小费，结果老板不仅给基本工资很抠，连服务小费都不想给员工，导致员工情绪非常不好，在这样的状态下的服务，服务质量可想而知。
在我听来，这都是错得很离谱的事情。拿小苏来说，他试图通过减员增效的方式降低店内成本，但这样的方式一定会被员工抵触，因为以前七个人的活，现在变成四个人干，而收入又完全一样，那肯定内心不平衡；小苏女朋友所在餐厅的老板，不从多赚钱的方式来提升盈利，而从员工收入里克扣，
⑶ 法国歌斯厨艺学院的法式餐饮管理课程的内容是什么
法国歌斯厨艺学院的餐饮管理课程是校长亲自教课哦，学院院长精通五国语言，并且曾担任回过多国米其林答酒店及五星级酒店的行政总监，法式餐饮管理课程，就是学习法国的餐饮管理，以及一个餐厅的布置及如何做到最好，还有学习其他的一切跟餐饮管理有关的一切。
⑷ 哪个大学有酒店管理专业的（国外的也行）主要学习哪些课程
国外
院校推荐
洛桑酒店管理学院
该校创办于1893年，是瑞士唯一一所被联邦政府认可为瑞士大学级别的高等教育私立酒店管理学院，其文凭被中国政府及瑞士联邦政府所承认。据调查，全球有25家顶尖酒店的经理人是该校的毕业生，因而该校被誉为“饭店经理的摇篮”。同时，该学院的入学条件较高，母语为非英、法语的学生的托福成绩必须在550分以上，而且还必须通过该校委托正规语言中心进行的面试。
澳大利亚
澳大利亚旅游资源丰富，旅游业十分发达，旅游专业教育水平也处于世界领先地位。澳大利亚不少知名高校，如维多利亚大学、菲斯大学、墨尔本皇家理工学院等都开设有旅游、酒店管理相关专业，而且一般都提供TAFE、本科和硕士等各种学历层次的专业课程。澳大利亚的酒店管理专业教育在课程设置上注重理论与实践相结合，3年制本科学习中通常都设有1年左右的不带薪实习期。此外，澳大利亚政府允许酒店管理等专业的国际学生毕业后在澳工作18个月。与瑞士相比，澳大利亚酒店管理专业门槛相对较低，读本科需要高中毕业学历及6分的雅思成绩；攻读硕士需要有学士学位和相应的语言要求，无需相关专业教育背景或工作经验。
院校推荐
昆士兰大学
位于澳大利亚风景旅游胜地布里斯班的昆士兰大学，是澳大利亚重点大学之一，拥有在校生近3万人，其中有来自80多个国家的2000余名留学生。昆士兰大学的教研实力全球闻名，大学旗下的旅游与休闲管理学院提供的旅游和酒店管理课程是该校的名牌课程之一，教学内容包括旅游酒店及休闲研究、全球旅游商业准则、旅游及运动系统、旅游可持续发展研究、旅游风险管理等，均由具有多年教学经验的资深教师授课，强调理论与实践的有机结合。
爱尔兰
有“翡翠岛国”美誉的爱尔兰，是与瑞士、荷兰齐名的欧洲旅游大国。旅游业现已成为该国的经济支柱产业，由于有雄厚的产业基础，爱尔兰的旅游专业教育教研实力不俗。沃特伏德理工学院、阿斯隆理工学院、都柏林理工学院、戈尔威-梅亚理工学院等诸多爱尔兰高等院校都提供酒店管理专业的本科课程。爱尔兰的酒店管理专业沿袭欧洲的教学模式，全部采用英语教学，而且提供一年至两年的带薪实习。
院校推荐
香侬酒店管理学院
该校是一所历史悠久、知名度很高的酒店管理专业学校，学制4年，其中包括2年的五星级酒店带薪实习。学位由爱尔兰国立大学颁发，并被国际酒店餐饮协会、英国酒店管理协会等承认。香侬酒店管理证书课程注重酒店业具体职位的能力培养，专业细分程度较高，有酒店金融、酒店市场营销、酒店信息技术管理、酒店人力资源管理等。几十年来，该学院培养了大批酒店管理高级人才，其毕业生就业率达到过100%。
西班牙
西班牙是世界十大旅游国之一，联合国旅游总部就设在马德里。由于具有丰富的旅游资源，使西班牙的酒店、餐饮业发达，因此带动旅游教育的发展。目前西班牙的各类高校均设有旅游、酒店管理等相关专业课程，大多以本科为主，少数几所高校开设有专业硕士课程。中国学生去西班牙攻读酒店管理专业，不仅能接受世界一流的专业教育，成为国际化酒店管理人才，同时还能学习西班牙语，成为目前国内稀缺的小语种人才，双重“身份”令其就业竞争力大大增加。
院校推荐
巴塞罗那自治大学
该校属于公立大学，被公认为欧洲最优秀的大学之一。该校的学科和研究领域十分广泛，其中旅游、酒店类专业硕士课程在西班牙享有很高的声誉。由于学校本身拥有多家星级酒店，学生可直接参与带薪实习。该校非常重视与外国大学互相交流学生和研究成果，目前有1500多名来自全球各地的留学生，学习环境国际化氛围浓厚。此外，该校拥有附属的语言中心。
新加坡
新加坡享有“花园城市”的美誉，是国际会议及国际展览中心，旅游业十分发达，世界知名酒店集团均在新加坡设有分店。酒店管理专业是新加坡高等教育领域的一大特色，专业文凭与证书获得世界高级酒店的广泛认可。新加坡院校采用英、汉双语制教育，同时为学生提供诸多的实践机会。此外，对经济能力有限的中国学生来说，去新加坡学习酒店管理专业，留学成本相对较低。
院校推荐
新加坡东亚商学院
该校是一所国际认可的商学院，特色就是酒店与旅游管理专业，是新加坡两所著名的酒店管理院校之一。学生学习两年可获高级大专文凭，达到一定要求者还可赴英国带薪实习6个月，成绩优秀者有机会在英国完成学位课程，获得威尔士大学的学士学位。此外，该校通过了新加坡政府的私立教育素质级质量认证，其开设的课程同时经英国高等教育质量保证署的CATS认证，其学分被英联邦国家、澳大利亚、新西兰等国的高校认可。
法国
法国自然环境优越，历史文化深厚，拥有凯旋门、凡尔赛宫、巴黎圣母院、埃菲尔铁塔、卢浮宫等名胜，是全球闻名的度假圣地。因此，法国的旅游、酒店业处于世界领先水平，相关的专业教育也实力雄厚。法国拥有酒店及旅游管理专业国际协会认证体系，包括欧洲酒店和旅游管理学位颁发协会、国际酒店/餐厅协会、国际酒店学校校长会、世界旅游酒店教育培训协会、国际酒店和餐厅协会等。法国的酒店管理专业与瑞士的相比，学费更为合理，生活费相对较低，实习、工作机会更多。
院校推荐
法国瓦岱勒学院
该校是一所拥有20多年酒店管理教育经验的跨国教育机构，在加拿大、俄罗斯等地拥有10多家分校。2003年，该校获得世界酒店服务业（最佳培训课程）大奖，证明其在专业教育领域的出色成绩。该校的教学体制灵活，所有学生在5年的学习过程中可自己确定学习计划。例如，第3年学习结束后，学生可获欧洲学士学位文凭及法国公立大学学士学位文凭；第4年学习结束后，学生可获欧洲硕士学位文凭及法国公立大学硕士学位文凭。此外，该校为学生提供各种留欧工作、实习的机会。
酒店管理主要学习《现代酒店管理》、《酒店心理学》、《旅游学概论》、《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理、酒店实用英语。
酒店管理专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。
⑸ 餐饮管理（独本）到底包括哪些课程高级证书课程什么时候报考
证书来课程要到当地的烹自饪协会报名 然后考试 http://www.ccas.com.cn:6666/index.aspx 这是烹饪协会官网 自己看
⑹ 餐饮管理都学什么
每个学校的课程均不一样，有的还会包括资质认证考试等等，参考北京某高校的课程：版
（专科权）学历课程：马克思主义哲学原理，邓小平理论概论，法律基础与思想道德修养，大学语文（专科），计算机应用基础，管理学原理，餐饮管理与实务，餐饮业法规，消费心理学，餐饮市场营销，现代厨房管理，现代厨房管理（实践），食品卫生与安全，烹饪工艺学（二），烹饪工艺学（二）（实践），烹饪原料学（二），烹饪原料学（二）（实践），餐饮服务，餐饮服务（实践），酒水知识
（本科）学历课程：毛泽东思想概论，马克思主义政治经济学原理，管理系统中计算机应用，管理系统中计算机应用（实践），英语（二），餐饮经济学导论，中国饮食文化，餐饮企业人力资源管理，餐饮企业信息管理，餐饮企业财务管理，餐饮企业战略管理，餐饮美学，食品营养学，国外饮食文化，宴会设计，宴会设计（实践）
⑺ 国外大学的酒店管理专业课程有哪些
大家都差不多的
英国谢菲尔的哈勒姆大学酒店管理的如下
Year one moles
• introction to finance • the human side of organisations • contemporary business environment • introction to marketing • understanding food and beverage operations • understanding hospitality resources • corporate hospitality • appreciating food and wine • professional and academic development
Year two
• optional work placement
Final year core moles
• human resource management • management accounting • contemporary thinking in marketing • operations and project management • food and beverage operations management • managing hospitality resources • research for instry • hospitality events management
Final year options
• European culinary arts and wines • small hospitality and tourism business management
⑻ 饭店管理学什么课程
海南新东方烹饪学校开设三年制高星级饭店运营与管理专业，该专业专以培养管理加属技能型人才为目标。熟练掌握黔菜、川菜制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有酒店厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。
课程要求掌握刀工、勺工、案板、炉台操作流程与规范；常用炊具、器皿、调味料识别与运用、基本刀口示范、基础热菜示范、雕刻技能操作品种。
雕刻技能操作、常用花刀示范、常用味型示范、常见原料操作技能示范、常用调味油的熬制示范和实训、冷拼示范、常用烹调技法示范、常用冷菜示范、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训、常用干货原料涨发示范与实训。
⑼ 国外的酒店管理专业开设了那些课程
酒店销售与营销策划与案例资料，网络一下：“hoteldisk 酒店管理”
⑽ 西餐主要有什么课程呢
主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蜗牛，红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。