杂粮煎饼技术培训资料

A. 杂粮煎饼技术配方

主料
面粉100克
玉米面40克
鸡蛋3个
辅料
香葱3根
香菜3根
黄豆酱适量
黑芝麻适量
馄饨皮6张
步骤1杂粮煎饼回的做法答大全
面粉与玉米面3：1比例加水调成糊状，静置15-20分钟
步骤2杂粮煎饼的做法图解
鸡蛋打散备用
步骤3杂粮煎饼的家常做法
油烧6成热下入馄饨皮炸成金黄色，一定小火炸，勤翻动，否则馄饨皮特别容易糊
步骤4杂粮煎饼的简单做法
平底锅刷薄薄一层油，倒入面糊，晃动锅成圆饼，倒入一勺鸡蛋液，撒上芝麻
步骤5杂粮煎饼怎么吃
鸡蛋定型翻面，刷酱，放香葱香菜，薄脆
步骤6杂粮煎饼怎么做
两面对折，出锅
成品图

烹饪技巧
馄饨皮一定小火炸，勤翻动，否则馄饨皮特别容易糊

B. 杂粮煎饼培训价目表 学煎饼果子大概多少钱

煎饼果子的培训价格一般在一千多元，但每家小吃培训教出的味道都各回有千秋，还是建答议您在网上找几家当地有名的小吃培训机构看看，在报名之前记得先去线下试吃、考察，多家对比一下选出一间自己认为最好的就可以了，切忌贪小便宜上当受骗。

C. 学习杂粮煎饼制作过程

原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

制作工具
鏊子:生铁铸制圆板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作为支撑,大小形制不一,中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面,在上面烙制煎饼。
油擦:俗称“油搭子、油布子”,用布缝制成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,渗有食用油。摊制煎饼前,先用油擦擦涂鏊子。
舀勺:把面糊舀到鏊子上。延文机械
筢子:通常是竹制为多,也用有柄的木板制成,手持用来推动面糊,使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”,作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
铲子:山东有些地方称“抢子”,用来沿鏊子
制作材料
栏目：糕点主食、做法：煎、口味：家常味、人数：2人份、难度：初级入门、烹饪时间：10分钟
主料：
小麦面粉 300克、鸡蛋 2个
辅料：
韭菜 1小把、绿豆芽 300克
调料：
色拉油 适量、盐 1小勺、水 1杯、胡椒粉 1小勺
制作方法
除韭菜以外的所有材料搅拌均匀
韭菜切成段，最后加入拌匀
热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形
中小火，2分钟后翻一面
2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了

D. 学杂粮煎饼全套技术去哪里

要么去专门的烹饪机构学，要么去那种路边摊小饭馆类的地方当学徒，不过当学徒老板是不会把最关键的配方轻易给你的，而且还受气。
还是建议你去那种规模大宣传好的烹饪机构学学，比如薪东芳，几十年的老牌子了，在国内算是一流，可以去他们网站查查，再咨询咨询，应该有你想要的

E. 哪里学杂粮煎饼培训

自己就可以做，主料4人份
鸡蛋150克
香肠50克
绿豆50克
玉米淀粉30克
小麦粉(标准粉)100克
黄豆30克
辅料
油条1根
酱适量
香菜适量
香葱适量
榨菜50克
黑芝麻适量
虾皮适量
步骤1杂粮煎饼果子的做法大全
将黄豆和去皮绿豆放进破壁机杯里
步骤2杂粮煎饼果子的做法图解
安装好机器，用DIY键
步骤3杂粮煎饼果子的家常做法
倒出磨好的粉
步骤4杂粮煎饼果子的简单做法
磨好的粉需要过筛一下，更细腻一些
步骤5杂粮煎饼果子怎么吃
将面粉、黄豆粉、绿豆粉、清水、鸡蛋放进碗里
步骤6杂粮煎饼果子怎么做
拌成无颗粒的面糊 然后再过筛一下，静止十五分钟
步骤7杂粮煎饼果子怎么炒
将香肠、榨菜、香葱、香菜切碎
步骤8杂粮煎饼果子怎么煮
将甜面酱和老干妈辣酱加冷开水兑换均匀
步骤9杂粮煎饼果子怎么炖
将三勺面糊倒进薄饼机里
步骤10杂粮煎饼果子怎么煸
慢慢摊开
步骤11杂粮煎饼果子怎样煸
等到略有凝固时加入几颗芝麻、再打入一个鸡蛋
步骤12杂粮煎饼果子怎样做
用勺子底把鸡蛋打碎，均匀的分布在面饼上
步骤13杂粮煎饼果子怎样炒
等饼凝固后撒上香菜、香葱
步骤14杂粮煎饼果子怎样煮
再翻面
步骤15杂粮煎饼果子怎样炖
涂上酱料
步骤16杂粮煎饼果子的制作
再加入香肠、榨菜、香葱、香菜碎和虾皮
步骤17杂粮煎饼果子的制作方法
加入油条一根，卷起来即可
成品图

烹饪技巧
注：里面包的料可以根据自己的喜欢来更换

F. 我想学习最正宗的杂粮煎饼技术培训去哪里

无锡煎饼王妹 期待你的加入

G. 开一个杂粮煎饼店，请问哪里有学杂粮煎饼培训

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总所周知，山东杂粮煎饼煎饼是以小吃形式的在山东流传的。它的主要特色有:香,里外全脆,味美,他的酱主要以回味感为主。山东的杂粮煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同.味道也很好。山东煎饼好多饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁鲁味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万山东人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。现在越来越多的人开始注意饮食健康,我们从寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。

山东小吃培训制作

下面我们把山东杂粮煎饼培训的过程给大家大致描述一下：
第1天从家中到9:00-12:00——煎饼理论学习
大致讲述杂粮煎饼的发展及基础知识。
第1天13:00-17:00——杂粮煎饼培训有山东小吃培训师父示范指导

山东小吃培训

1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照师傅的指导和配料单自行完成杂粮煎饼制作，大致分为下面4个步骤
(1)培训山东杂粮煎饼的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。
(2)培训山东杂粮煎饼面糊的制作。
(3)培训各种山东杂粮煎饼酱料的选材、配方、配比。
(3)培训山东杂粮煎饼面糊的制作。
(4)培训山东杂粮煎饼的烘烤制作技术。
(5)最后制作完成，每天练习，一个学员一个学员上台制作，济南小吃培训师父给出指导的建议