辣卤牛蛙培训

Ⅰ 辣卤牛蛙怎么样

新开的一家小店，旁边是卖排骨的。味道很赞，特意添加一下。牛蛙12元一只，很肥回。有微辣答中辣重辣三种，微辣也蛮辣的，看着是白色的，其实用卤汁浸过，很鲜，入口不辣，回味很辣，还带有一股烟熏味，好吃的！垫着一片生菜很清爽。吃惯了干锅牛蛙，吃吃这个，很不错，又便宜。

Ⅱ 呱呱叫辣卤牛蛙怎么样

东西很好，很新鲜，味道也不错哦！继续关注！还有他们家老板娘和小孩都很可爱的！！！＠_＠

Ⅲ 请问"辣卤牛蛙"制作方法

材 料 : 3 只田鸡田鸡
(4人用) 1 碗上汤
1 汤匙 XO 酱
甘笋及鲜草菇各少许
荵头，蒜茸，生粉及酒各少许

做 法 : (1) 将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去
多余的水份。
(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。
(3) 用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和荵头，然后
落田鸡炒约一分钟。
(4) 加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。

备 注 : (1) 田鸡公的肉会较滑，田鸡婆则较「鞋」。
(2) 要分田鸡公及婆，可留意两边腮下，是否有
像用手指甲按下的凹陷痕，只有田鸡公才有
这个凹位。
(3) 拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只
的田鸡，这样才够厚身多肉。
(4) 田鸡可煲、蒸、炒，无论用甚麼方法煮田鸡，
都不用预先腌味，皆因田鸡本身已够鲜味

Ⅳ 哪里有教辣卤牛蛙配方的，想学，自己想干个店

奥尔良牛蛙配方及制作技术，主要由牛蛙、青豆、香辛料、白果、淀粉、鸡精、生姜以及碳酸氢钠制成。可以实现奥尔良牛蛙的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

Ⅳ 武汉的卤牛蛙辣的跳卤水很浓稠而且都粘在牛蛙身上，而我卤的牛蛙辣的跳卤水很稀基本没有粘稠度。跪求专业

熬制卤汤的时候可以加入猪蹄鸡爪猪皮等富含胶原蛋白的食材使卤汤更黏稠