武汉正宗北京烤鸭培训

1. 武汉哪里卖 北京烤鸭 果脯

道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。

道口烧鸡的由来

豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。至今回味起来，犹垂涎三尺。

道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。

“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高梁杆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。

新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。

北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

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2. 武汉哪里有吃北京烤鸭的

全聚德不是在武汉开店了吗？那就做北京烤鸭起家的嘛 满旗楼就晓得江边有家 武汉关那里 东来顺太多了 这两家做涮羊肉起家的

3. 武汉正宗的北京烤鸭店多不。。在武汉开北京烤鸭店怎么样

烤鸭历史悠久，起抄源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

4. 武汉市哪有吃北京烤鸭的地方

北京烤鸭到了武汉就变味道了，不是特地道的了.......
吃地道的还是得去和平门的全聚德总店

5. 武汉哪里有正宗的北京烤鸭

武汉没有正宗的北京烤鸭。中北路上 好像有家“全聚德”， 水果湖步行街上有一家卖烤鸭的小店,味道还可以,算是比较接近正宗北京烤鸭的了.

6. 武汉哪家的北京烤鸭做的好吃的店

武汉港东来顺有烤鸭，肥美，味正，片鸭技术不错。群光楼上的分店不行，要了一整只，最后是片好了端上来，觉得好像太少了，最后送的鸭架汤一般。
武汉港对面满旗楼的烤鸭便宜点，鸭子没东来顺的肥，但是具有果木烤制的果香，片鸭的技术稍逊，但是可当面片鸭，荷叶饼稍厚。其他北方菜式不错。
全聚德武汉分店N久以前有两家，万松园和鹦鹉大道各一家，后来相继关门，合并成一家在香港路重开，最后也不幸倒闭。

7. 河北烤鸭培训哪家好

你去看看哪家的烤鸭卖的好，在我身边是相王卤的烤鸭店卖的好，我的公司在烤鸭店旁边，那么的师傅负责。

8. 听说武汉周黑鸭比北京烤鸭都好吃北京哪里有正宗武汉周黑鸭卖啊

北京语言大学大学家属区门口有一家，是今年八月份开张的。因为是从武汉空运过专来属的，所以是按盒卖的，也有真空包装的。坐公交车的话，从北京语言大学站下车就可以，在北京语言大学家属区门口的西边。很好找的。附近原来有很多假的周黑鸭，都改招牌了。这家绝对是正宗的

9. 武汉的武昌区哪能吃到比较正宗北京烤鸭，环境好的，比较实惠的，最好是离武汉理工大学余家头比较近的

这家的北京烤鸭做来的不错！

公交线路：源514路 → 轨道交通2号线，全程约16.1公里

1、从武汉理工大学(余家...步行约150米,到达和平大道杨家路站

2、乘坐514路,经过11站, 到达和平大道地铁积玉桥站（也可乘坐511路）

3、步行约180米,到达积玉桥站

4、乘坐轨道交通2号线,经过7站, 到达广埠屯站

5、步行约80米,到达广埠屯菜场美食城

10. 武汉哪里有比较正宗的北京烤鸭

江汉路有一家 你可以上网查一下