南京正宗卤菜培训哪家好

㈠ 正宗卤菜培训哪里最好

廖排骨产品以五香味为主，麻辣为辅，产品突出的“色、香、味、意、形、鲜”，适合全国各地。

㈡ 卤菜培训哪家好哪里学到正宗的熟食技术

无 为 乡 巴 佬 在 培 训 技 术 ， 主 要 包 括 ： 五 香 ， 麻 辣 ， 酱 香 ， 盐 焗 ， 烟 熏 等 ， 如 果 你 想 开 一 家 卤 菜 店 可 以 了 解 了 解 。 乡 巴 佬 卤 菜 第 一 ， 取 材 方 便 可 丰 可 俭 第 二 质 地 适 口 味 感 丰 富 第 三 香 气 宜 人 润 而 不 腻 第 四 携 带 方 便 易 于 保 管 。 菜 式 品 种 很 多 适 合 不 同 地 区 的 经 营 销 售 。

㈢ 在南京那里可以学到正宗的卤菜

南京的卤菜店挺多的，毕竟南京是个古老的城市、龙翔之地。江苏很多版菜品都是出自权南京，南京比较出名的是金陵菜系，卤菜在南京也是极为普遍的，到合适的卤菜店里做学徒，学习一段时间，感觉自己可以上手操作就可以了。

㈣ 南京哪里有好点的卤菜培训学校，我看到食尚

参考参考

㈤ 正宗卤菜培训哪家好

你可以考虑一下我们学校啊。学校办学历史比较长，师资力量雄厚、办学经验丰富、设备设施先进，关键是我们学校有个刘国梁大师，卤味做的一绝，超级好吃。也培训过好多学卤味的学员，真的很厉害啊~

㈥ 正宗卤菜技术培训哪家好

卤菜的做法及配方:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

㈦ 南京卤菜培训哪家好

南京的卤菜很出名吗？个人觉得在全国范围来看，没有多大名气，你真想学的话，还是川卤和潮卤在全国的认知度高，味道好，我之前是自己买的卤菜教学视频 ，自学的，一样做出来客户都认可