无矾油条培训需要加盟吗

『壹』 娟姐无矾油条可靠吗

倩姐吴凡油条可靠吗？现在炸油条很多的手都不用放白矾啦，就放酵母粉，然后放泡打粉等。

『贰』 一公斤无矾油条面粉中黄油的比例是多少

无矾油条食材配方
面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂克

无矾油条的做法步骤

1、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

3、把加水后的面粉和成面团

4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

9、再切成大小相同的条形

10、将切好的面片两片叠加

11、用筷子在叠好的面片中间压一下。

12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

13、拉成长条迅速放入油锅中。

14、油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。

『叁』 什么是无矾油条 怎么以前从来没听说过

就是不加明矾的油条。

明矾是最主要最常用的膨松剂。

加了明矾的油条，又松又软，而且看专起来比较大，色泽金属黄。

一般市面上的油条都加

如果成本一样的话，可以考虑。如果成本比明矾油条高，那就算了
如果他们说什么秘方之类的话就让他们滚
加钱就更让他们滚

如果你在的地方消费水平很低，吃的人根本就不知道什么是无矾油条，那就算了。
根本没人在乎，干嘛做吃力不讨好的事

如果在大城市，白领消费，要求健康卫生等等，那就做无矾油条

『肆』 想问一下。无矾油条，放蓬松剂，还需要加小苏打吗

你好，可以不放苏打粉，为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：第一内不能使用工业原料容明矾，第二不能超量使用明矾，第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。

『伍』 无矾油条怎么做 哪里可以学习做无矾油条

1.配料：
普通面粉1000克，泡多源20克，盐16克，水600-620克。
2.工艺：
①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上 天气放2-3小时。
②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘 米宽，切面要快，切口才不会连在一起（擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉）。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力（不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了）。
③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油为正好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油）。
3.注意事项：配料与面和好后加水，水加了和面到面看不见粉状时继续和1-2分钟，然后就将容器用东西盖上。这次的面有点粘手，过30-40分钟再揉一次，这次的面就不怎么粘手了，可以看见面有些光滑，从底部翻起来用重叠的方法揉面3分钟，再加盖，放30分钟再揉面，这次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分钟，再将面坯封起来，可以用食品袋装起来大概4-6小时就可以拿出来将面做成胚子了，做胚子时千万不要揉面，要不面就没弹性了拉不长，只是将面先拉成长条在案板上再用擀面杖擀平就行了。

『陆』 自制无矾油条保质期多少天

7天

『柒』 求用安琪油条篷松剂做无矾油条配方

安琪无铝油条膨松剂只注重了环保绿色，而忽视了炸油条的精髓，所欲扎出的有条并不专是好吃的，只能说是比较健康属的，不妨试一试油炸专用粉，10斤面2两油炸专用粉，活的面要软一些。至于面嘛，最好用普通粉，无任何添加剂的最好，因为有的添加剂会与炸油条的配料起化学反应，从而影响了起发度。

『捌』 无矾油条的配方及做法

• 材料准备；

  
  
  

  

拓展资料

明矾超量摄入危害多

“铝油条”出锅再现“铝禁不止”顽疾。2014年，国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示，我国近1/3居民铝摄入量超过安全值，而在以面食为主的北方，超过60%的人铝摄入量超标。调查显示，作为主食原料的面粉是铝超标贡献率最大的食物，例如馒头、油条和面条等，因此以面制品为主食的北方地区，遭受“铝害”最为严重。

一、铝是人体非必需微量元素，一旦过量摄入就会对健康造成很大影响，在医学界，铝被认为是一种慢性的、蓄积性的神经毒素，被人食用后进入体内，基本无法排出，其毒副作用主要体现在对大脑及神经细胞的损害，虽然不会危及生命，但有可能导致脑萎缩、痴呆等症状的出现，特别是对发育期少年儿童的智力造成严重影响，因此，铝被称为“智力杀手”。

二、“铝”禁不止的另外一个原因是公众对其危害缺乏了解：我国居民膳食中铝的平均摄入量为每周每公斤体重1.795毫克，尚未超过暂定每周耐受摄入量（PTWI），但高食物量消费人群的膳食铝摄入量却是PTWI的3.8倍。就个体铝摄入量的分布而言，我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过PTWI，热爱吃面食的北方更是重灾区。

『玖』 无矾油条和传统油条的区别介绍

传统油条的做法

材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打版1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放权入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

无矾油条做法
配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

『拾』 无矾油条怎么和面，油条的配方配料

小麦面粉
配料：
酵母
调料：
碱盐 植物油

主要原料是高筋面粉，工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
无矾油条的原料：高筋面粉200克；
无矾油条的配料：酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油；
无矾油条的做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面团。
无矾油条的做法
2、用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
无矾油条的做法
3、为了快点吃到嘴里，把面放到烤箱里发酵了。
无矾油条的做法
4、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
无矾油条的做法
5、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
6、手蘸着碱水一点点揉入面里。
无矾油条的做法
7、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
无矾油条的做法
8、面板上抹油，双手抹油。
无矾油条的做法
9、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
无矾油条的做法
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

温馨提示：
1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
2、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
3、面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
4、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
5、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
吃出健康：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
美食禁忌：
1、不宜经常吃油条；
2、恢复期病人和老年人不宜食油条；
3、孕妇及儿童不宜食用。