水蒸蛋糕培训

⑴ 我用隔水蒸的办法做蛋糕，为什么闷了一会，塌下去了，象饼一样的。

没打发到位。

下面介绍水嫩肉松蒸蛋糕做法供参考，首先准备材料：低筋面版粉：70g、鸡蛋：3个、菜籽油：35g、牛奶权：80g、细砂糖：25g、盐：2g、柠檬汁：几滴、肉松：40g。

1、蛋清蛋黄分开备用。蛋清放打蛋盆里，蛋黄放一小碗里。

⑵ 蒸蛋糕都是什么方法做出来的

鸡蛋一个打开，加入糖粉和2至3滴白醋，用电动打蛋器打发，大约体积会变两倍大，我放在温水中，打发至蛋液从打蛋器上滴落痕迹消失变慢为止，加入糯米粉。用刮刀搅拌均匀，容器刷油，倒入搅拌均匀的溶液，盖上保鲜膜，隔水蒸大约15到20分钟，取出，切开就可以吃了。

⑶ 用水蒸制的方法做出的蒸蛋糕鸡蛋黄中的营养元素会损失掉而只剩下蛋白质和矿物质了呢

一般来说，蒸是对营养元素破坏最小的烹饪方法了，不会只剩下蛋白质和矿物质。

⑷ 水蒸蛋糕做出来的蛋糕出锅后为什么会缩小做蛋糕可以用菜场里的普通面粉吗是不是还需要加淀粉

一般蛋糕烤成后都会有不同程度的回缩，烤好后将蛋糕倒扣过来会好一点，
烤蛋糕
要用
低筋面粉
或是市场上卖的最便宜的那种72粉也行，看你要烤什么蛋糕，一般不需要加红、
白薯淀粉
，可以加
栗粉
（
玉米淀粉
）

⑸ 蒸蛋糕水水的怎么回事

面粉放少了