好吃嘴卤菜培训好不好

㈠ 成都哪家卤菜培训正宗郑记好吃嘴卤菜新颖

有很多人以为学会抄如何卤制了就可以卤制食品了，但其实懂卤菜的师傅都知道不是这样的，虽然一种卤制方法可以卤制很多东西，但是却发挥不出该食品的原有价值，所以如果采用针对不同事物用稍不同的做法，那效果就会大大的不一样。这就是为什么很多人虽然有卖很多菜品，但是味道非常的单一。廖排骨有上百年的卤制经验，在长期卤制中取长补短，对于每种食材所需要采取的制作方法了然于胸，如今已经累计市面上大多数菜品的不同制作方法，多大百余种，在这学习做卤菜不但菜品多，而且味道也丰富。

㈡ 王国忠甜皮鸭和郑记好吃嘴哪家卤菜好

卤菜最重要的就抄是老汤，一品佳味用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。

㈢ 成都哪家卤菜培训正宗 郑记好吃嘴做口碑崇尚品牌

要学习的话，要去大的学校，不要随便去什么地方学，我朋友在薪东芳学的，现在自己都开店了。多有发展的。

㈣ 我今天上厕所突然发现便血，我昨天吃了些那种卤菜（我知道那是辣椒碱吃了不好，但是巨好吃，嘴贱就吃了变

可以看出是肠胃的问题了，还是尽早到医院治疗比较好，另外，还是要注意饮食的啊

㈤ 甜皮鸭的制作方法

甜皮鸭的制作方法:

【用料】土鸭1只，生姜、高度白酒、盐、白糖50克、麦芽糖克、香料包1包

【做法】

1、鸭子洗净后略滴干水，再用香料粉适量、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌制12小时。

2、锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了。

3、加入1小碗清水。

4、再加入4小碗左右的卤水，香料包1包，放入腌制好的鸭子。

5、小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水。

6、锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色。

7、用热油淋熟的鸭子。

8、将40克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释。

9、最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。

【小贴士】

1、白糖不能直接放入卤水，要先炒成糖色，这步的做法很像红烧肉的炒糖色。

2、没有老卤水，也可以现做，在第3步中，多加几碗水，再加入卤水需要的香料包和酱油，先熬煮1个小时，再继续第4步放入鸭子。

3、麦芽糖视浓度而用，如果本身为较稀的，不需要再加水稀释，我是比较浓的麦芽糖，所以加了少许水稀释。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，刚好滴落成直线为佳。

4、如果没有麦芽糖，可用白糖加少许水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。

㈥ 老鼎万春卤菜（创始老店）的嘴巴肉好不好吃

万春卤菜很有名。

㈦ 达洲有个好吃嘴卤菜教徒吗，听说很火

现在每个地方都是有的，特别是新手入行，需要从外引进比之老店更多的优势才能占有市场，发源地绵阳，很多新手，老手都来学手艺或升级，可见...

㈧ 四川重庆卤菜好吃嘴怎么样交真技术卤肉配方吗，看了知道的请回答谢了。

基本上香料为主：豆蔻，茴香，大料，卤水汁，具体如下：
原料：
A．草豆回蔻20克，肉豆蔻20克，丁香答5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E．色拉油100克。
制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。
2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。
特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。学正宗做法，到成都上善佳美食