烩面拉面培训

『壹』 邢台有没有面点师培训学校，学习拉面烩面做法

用料

羊肉 》500克

羊腿骨 两根

大料 如下图

洋葱 一头

盐 少许

饺子粉 400g

水 150g

鸡蛋 一只

盐 一勺如图

抹面油 少许

黄豆芽

海带丝

豆腐皮切丝

盐，鸡精

河南烩面的做法

• 羊肉洗净切大块，和羊骨一起煮，水要完全没过。没有拍羊肉的图，找一张猪肉的代替，主要让大家看到血沫，要用勺子捞干净，或者直接买一扇羊排炖就行

  

小贴士

面比饺子面要硬，不硬的话面皮醒好以后容易粘在一起。根据手感和鸡蛋大小，水量从140到150自己调整。从来没和过面的，从150开始吧，会容易一些

揉面很关键，像我这种手劲儿大经常揉的还要揉20分。建议新手要揉至少半小时，时间宽裕的话，可以三和四醒，就是揉两分钟醒20分，反复三次也可以揉好。

最后的你又醒面时间也非常关键，油少或者醒面时间短都会导致面胚拉不开，拉断