卤牛肉培训
㈠ 温州卤菜培训，培训卤菜的做法，如何做卤牛肉
用料
牛腱子 1个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白酒 少许
冰糖 适量
香叶 几片
桂皮 1个
八角 2个
花椒 适量
干红辣椒 几个
姜 几片
大葱 1小段
做法步骤
1、牛腱子冲洗干净后一切为二，浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水，水开后煮2分钟左右.
2、捞出后用冷水冲洗干净浮沫。
3、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。
4、将牛腱子放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。
5、牛腱子一共煮1小时关火，这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整，以筷子能够轻松插透为宜，然后放入卤水中浸泡过夜。
6、卤水过滤掉各种调料，留一些放入保鲜盒，待凉透后冷冻保存。
7、卤好的牛肉切片可以直接食用，也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。
8、成品图
小贴士
1、卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉，而且横着切开有美丽的花纹，口感也为最好。 2、肉选好后冲洗，去掉表面的脏物；浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质； 3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味； 4、焯水后用冷水冲洗，可以让肉质更紧实； 5、关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等，我们家基本都用这几种最普通的香料。 6、水要一次加足，若是中途发现水少，应加开水； 7、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准； 8、老卤水如果要卤羊肉、猪大肠、豆腐等食物味道比较大或容易发酸的食物，单独取出一部分卤煮，用过之后就倒掉了，千万不要再和老卤水一起保存，那样会容易坏掉。 9、还有盐的用量也不要太多，太咸的话也不好吃，如果淡了点的话可以沾调料汁食用。
㈡ 哪里有清真卤牛肉和烧鸡培训的
就上清真店去看一下，或者跟他们学一下拜师学医艺也这样，都是可以的，他做出来青摘流脓肉，何烧鸡培训是非常到位的，到位的
㈢ 想做卤牛肉，哪里有这种培训班
用料
八角 花椒
桂皮来 草果
辣椒干 大葱源
生姜 香叶
老冰糖一块，不要太大 生抽三勺
老抽一点上色 料酒
料酒 盐巴
卤牛肉的做法
放入清水加葱姜料酒先焯水，煮开2分钟左右捞出洗干净血沫
洗干净的牛肉再次放入清水，加入各种香料调味料大火煮开调小火煮大概1个小时左右，不能确定可以用筷子戳看看，或者捞一块出来切看看
煮熟以后关火再汤汁里浸泡一个小时，捞出来晾凉用保鲜膜裹紧放入冷藏，隔几个小时拿出来切不会散，肉也很紧
这是剩下的卤子被我卤鸡爪了😀
㈣ 竹林顿的卤牛肉培训，要多少钱，好学吗
培训的话肯定是需要一定钱的，至于好不好学的话，我觉得只要是自己通过教学的东西都掌握好就可以成功。